Citrouille muscat : variétés, propriétés, avantages et inconvénients. Que cuisiner avec de la courge musquée

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Peut-être que le carrosse de Cendrillon a été transformé par une fée muscade. Bien que le lieu de naissance de ce fruit étonnant se situe sur un autre continent que la France. Le sol chaud de l'Amérique du Sud est devenu le foyer du beau-père de la beauté orange. Mais tout se passe dans les contes de fées. Possédant des propriétés magiques, des qualités gustatives, la citrouille muscade a depuis longtemps gagné sa place sur les tables des dîners et des fêtes. Alors, découvrons-en plus sur ce produit.

Vue intérieure

La courge musquée est un excellent matériau non seulement pour un transport fabuleux. À l'Halloween, il offre de grandes possibilités de conception pour les visages de lanternes festives. Cependant, les principaux avantages sont considérés comme son "monde intérieur". La pulpe est juteuse, sucrée, a des propriétés diététiques. Le corps absorbe la citrouille facilement et avec plaisir.

De nombreux plats sont préparés à partir de fruits, qui deviennent les favoris des gourmets exigeants non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur faible teneur en calories. Dans 100 grammes, il n'y aura pas plus de 31 unités.

Bénéfices et inconvénients

Le potiron muscat est riche en vitamines. Les variétés sont différentes, mais quel que soit le type, les fruits contiennent le nécessairepectines, sels minéraux (phosphore, zinc, magnésium, calcium, sélénium, manganèse, cuivre). En termes de présence de carotène, la citrouille est plusieurs fois supérieure aux carottes, qui nous sont plus familières. Pour ceux qui s'attaquent aux plis graisseux accumulés, à l'excès de poids, les plats de beauté à l'orange seront un véritable salut.

Recommandé d'inclure la citrouille dans l'alimentation des femmes enceintes. Les personnes sujettes aux "affaires de cœur" bénéficieront de ce précieux produit. On prétend que la courge musquée aide à réduire le risque d'accident vasculaire cérébral et d'arythmie. L'oncologie est également incluse dans la liste des maladies pour lesquelles l'utilisation du fœtus est recommandée.

Des bonus précieux supplémentaires sont un effet général de renforcement de l'immunité, un effet bénéfique sur la condition en cas de maladies rénales et de maladies du foie. De plus, la citrouille a des propriétés laxatives et cholérétiques.

Variétés

La courge musquée est généralement en forme de poire. Certains comparent sa silhouette gracieuse à un sablier. Mais c'est loin d'être la seule version de l'apparition de la douce beauté.

Aujourd'hui, la citrouille Muscat est également cultivée sur les terres russes. Les variétés que l'on trouve le plus souvent chez les agriculteurs nationaux, nous allons maintenant les énumérer. C'est:

• Citrouille Muscat "Perle" de forme cylindrique. Le poids peut atteindre 7,5 kg. A un tendre à l'intérieur;
• noix de muscade potiron "Vitamine", forme - allongée, poids jusqu'à 7 kg avec pulpe croustillante;
• Citrouille Muscat "Prikubanskaya", petite, n'atteint que 4 kg, la pulpe est douce,tendre.

D'autres variétés conviennent également à la zone de terre non noire. Par exemple, la citrouille "Marble", dont le poids moyen est de 5 kg. Il se distingue par une croûte grisâtre tachetée recouverte de tubercules. L'intérieur est traditionnellement orange, très sucré. Les fruits peuvent être conservés jusqu'à 9 mois.

Citrouille "Arbat" peut atteindre un poids de 20 kg. Sa forme cylindrique s'épaissit vers le haut. L'écorce est très brillante, orangée. Il est considéré comme l'une des variétés tardives par maturation. Dépasse le temps de maturité de la citrouille "Délicatesse". Extérieurement, il ressemble à un h altère de sport. Contrairement à d'autres espèces, ce fruit contient très peu de graines à l'intérieur. La variété Golden Pear est comparée à une petite goutte. Avec un poids modeste, jusqu'à 2 kg, il a un léger goût de noix.

De nombreuses variétés de courges musquées sont cultivées aujourd'hui par les agriculteurs russes. La grande popularité s'explique non seulement par des qualités précieuses, des propriétés nutritionnelles, un excellent goût. La courge musquée se conserve longtemps, sans nécessiter de conditions particulièrement raffinées. Par conséquent, les plats préparés à partir de ce fruit peuvent être vus sur la table en toute saison, même la plus froide.

Plats et recettes

Que cuisiner avec de la courge musquée ? Les chefs expérimentés nommeront immédiatement une douzaine de plats. Bouillie, soupe, boulettes de viande, accompagnements. De nombreuses options pour farcir les fruits. La citrouille est ajoutée aux pâtisseries, sauces, crèmes.

Pour toute célébration, vous pouvez cuisiner un copieux repas festif. La citrouille muscat aidera également à surprendre les invités. Il existe de nombreux plats de ce produit. Par example,fruits au four farcis.

Recette de courge musquée au four avec légumes et viande hachée

Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un fruit de taille moyenne. Dans la liste des ingrédients:

• fromage - 30-50 grammes;
• viande hachée (de préférence porc et boeuf) - 100-150 grammes;
• poivron - 30-50 grammes;
• courgette moyenne - 1 pièce;
• poireau - 30-50 grammes;
• ail - 1-2 gousses;
• huile (de préférence d'olive) - 30-50 millilitres;
• aneth - petit bouquet;
• thym - 3 grammes;
• sel, poivron rouge, noir au goût.

Cuisson

Si votre four est vieux, il est préférable de le préchauffer. La température requise est de 170 degrés.

La première étape consiste à préparer la citrouille. Pour ce faire, vous devez le couper. Muscat en forme de poire a un renfoncement vers le haut, où les graines sont placées. Ils doivent être retirés avec les fibres de connexion. Le résultat devrait ressembler à deux bateaux.

La prochaine étape est le traitement de la pulpe de citrouille. Des encoches sont appliquées à la surface avec un maillage. Les coupures ne doivent pas endommager la peau, mais assurez-vous qu'elles sont suffisamment profondes.

La marinade est un must pour ce plat. Il se compose de thym séché, d'ail, de piment rouge moulu, de poivre noir, d'huile d'olive. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Broyez l'ail au préalable, vous pouvez le passer dans un broyeur et une râpe. Bien battre la masse obtenue avec une fourchette, un fouet ou un mixeur.

Pinceau de cuisine ou marinade styloappliqué sur la surface disséquée de la citrouille. Les moitiés remplies doivent être laissées reposer pendant un certain temps afin que le pansement s'infiltre dans les encoches, trempant la pulpe.

Les blancs de citrouille traités avec la marinade doivent être placés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou dans un récipient spécial avec une surface résistante à la chaleur. Les moitiés sont chargées dans un four chaud. Temps de torréfaction de 1,5 à 2 heures, selon la taille des flans.

Pendant que la citrouille est au four, la vinaigrette principale du plat est en cours de préparation. Poivron coupé en petits cubes. Les courgettes sont traitées de la même manière. S'il est jeune et à la peau fine, il n'est pas nécessaire de le nettoyer. Un fruit plus mûr doit être débarrassé de la peau, nettoyé des pépins. Le fromage blanc est coupé en cubes. Légèrement mis de côté pour la décoration. La partie principale - dans le remplissage. Poireau coupé en rondelles d'épaisseur moyenne.

Des épices et du sel sont ajoutés à la viande hachée, tout est bien mélangé. Pour la satiété, vous pouvez utiliser du riz bouilli.

La poêle à frire est en feu. Dans l'huile végétale, la partie végétale de la garniture est frite jusqu'à ce que l'oignon acquière une teinte dorée, puis salée. Après cela, de la viande hachée y est ajoutée. Il reste à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Du fromage est ajouté à la garniture. Remuez la masse sur le feu jusqu'à ce qu'elle fonde.

Les plats à base de citrouille à la noix de muscade se distinguent par une jutosité particulière. Les moitiés cuites sorties du four donnent également du jus, qu'il vaut mieux ne pas verser hors des bateaux. Ensuite, la pulpe deviendra encore plus tendre, plus riche.

Le remplissage est disposé dans les évidements avec une glissière. Et les moitiés sont renvoyées au four. Le temps de séjour est de 10-15 minutes. Là encore, les blancs sont retirés, le reste du fromage est disposé sur le dessus. La dernière étape est de 7 à 10 minutes de cuisson (jusqu'à ce que le fromage soit fondu).

Les moitiés finies sont saupoudrées d'herbes et servies sur un grand plateau. La citrouille cuite au four deviendra un régal royal et une décoration de table ! Appétissant, goût très juteux. La chose principale est satisfaisante.

Les gourmands savent combien d'entrées une noix de muscade peut agrémenter de sa présence. Les recettes sont améliorées presque quotidiennement, chaque chef apporte quelque chose qui lui est propre. L'un des principaux que nous examinerons ensuite.

Recette de soupe à la courge musquée

Il ne faut qu'environ une heure pour préparer le premier plat d'orange. Ingrédients pour une citrouille moyenne ou 4 portions:

• bouillon de poulet - un demi-litre;
• céleri - 1 branche;
• carottes - 1 pièce;
• pommes de terre - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• épices, sel au goût.

Cuisine

Épluchure de citrouille, graines. Couper ensuite en cubes de taille moyenne. Nous transformons les pommes de terre de la même manière. Hacher finement le céleri, les carottes et les oignons.

Vous aurez besoin d'une grande casserole pour faire de la soupe. Le beurre est bien fondu dedans. Nous nous endormons avec des oignons hachés, du céleri, des carottes frites, ajoutons des cubes de pommes de terre et de citrouille. Laisser mijoter pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Verserbouillon pour que le liquide recouvre complètement la masse végétale. Après l'ébullition du bouillon, réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Cuire pendant 35 à 40 minutes.

Refroidissez légèrement la soupe. Verser dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Versez à nouveau dans une casserole, versez le reste du bouillon, mettez le feu quelques minutes. Ajouter du sel et des épices au goût. Servir avec des herbes.

Si nous écartons les réflexions sur les avantages et mettons tout d'abord l'accent sur le goût, vous devez faire attention aux desserts qui utilisent de la noix de muscade à la citrouille. Les recettes de purée de pommes de terre, de gelée et même de gâteaux de beauté à l'orange devraient être conservées dans le cahier culinaire de chaque femme au foyer.

Dessert à la purée de citrouille et aux raisins secs

Une petite courge musquée peut faire six portions de ce dessert. Les ingrédients sont pour un:

• beurre - 1 cuillère à soupe;
• sucre granulé - 1 cuillère à café;
• sel - ¼ cuillère à café;
• crème - 1 cuillère à soupe;
• raisins, noix au goût.

Comment cuisiner ?

Citrouille cuite au four. La pulpe est disposée dans un bol. Ici, il est mélangé avec un mélangeur avec du sucre, du beurre, de la crème et du sel. La purée obtenue est disposée dans des moules, des raisins secs et des noix sont ajoutés.

Conclusion

Maintenant que vous savez ce qu'est une noix de muscade, nous vous avons indiqué les recettes de ce produit. Nous espérons que vous apprécierez ces plats délicieux et sains. Ambiance orange à toi !