Persil : propriétés utiles et contre-indications d'utilisation

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Aucune table de fête n'est complète sans des feuilles de persil juteuses et parfumées. Mais, en fait, la portée de ce produit est beaucoup plus large. Quelles sont les propriétés bénéfiques du persil pour le corps que tout le monde devrait connaître ? Quelles parties de cette plante peuvent être utilisées ? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans notre article.

Persil: propriétés utiles

Ce produit est connu depuis l'Antiquité. Traduit du grec, son nom se traduit par "poussant sur les rochers". Initialement, le persil était utilisé en cuisine. Cette herbe épicée améliore le goût et les qualités visuelles de nombreux plats. Mais la teneur élevée en vitamines, minéraux et fibres végétales en font un outil indispensable pour normaliser l'activité de nombreux systèmes d'organes. Considérez plus en détail les propriétés bénéfiques et les contre-indications du persil.

Systématique et description biologique

Persil, dont nous étudions les propriétés bénéfiques dans notre article,est un représentant typique des plantes dicotylédones de la famille des ombellifères. Cette plante herbacée bisannuelle est facilement reconnaissable à ses feuilles caractéristiques. Ils sont de couleur vert foncé et brillants. Les limbes des feuilles sont de forme triangulaire, à double pennatisection. Ils sont situés sur une tige basse dressée.

La première année, la plante ne fleurit pas. Le persil a une racine principale épaissie qui stocke l'eau et les nutriments. Grâce à cette réserve, la plante tolère le froid et au milieu de l'été prochain, les premières inflorescences apparaissent. Leur type est un parapluie complexe. Les petites fleurs sont blanches ou jaunes. En conséquence, des fruits se forment - des akènes bipartites.

Applications

Traditionnellement, les feuilles fraîches sont considérées comme la partie la plus précieuse de cette plante. Mais ce n'est pas du tout le cas. Les graines et les racines de persil ont des propriétés utiles. Comment ces pièces peuvent-elles être utilisées ? Les cuisiniers ajoutent de la racine de persil hachée aux plats de poisson et aux sauces. Cela leur donne un goût acidulé et épicé. Les huiles essentielles sont obtenues à partir de légumes verts et de fruits, qui sont utilisés dans la mise en conserve.

Déjà au 17ème siècle, les recettes de préparations médicinales à base de persil étaient connues. Ils ont été utilisés comme agent diurétique et anti-inflammatoire, traitement des maladies des reins et du foie.

Composition chimique

Les propriétés bénéfiques du persil sont dues à la diversité de ses composants organiques et minéraux. Le premier groupe comprend les glucides et les protéines. Parmi les macronutriments, les plus précieux sont le fer, le magnésium, le potassium,calcium et phosphore. Cette plante est riche en vitamines. Tout d'abord, ce sont les acides ascorbique et nicotinique, le rétinol et la thiamine.

Le goût caractéristique des différentes parties du persil est donné par les huiles essentielles. La plupart d'entre eux se trouvent dans les fruits et les feuilles fraîches. La substance principale de l'huile est appelée apiol, ou camphre de persil. Les scientifiques ont prouvé qu'il avait des propriétés chimioprotectrices - il arrête la croissance des cellules cancéreuses.

Racine de guérison

Le persil a une partie souterraine modifiée. C'est ce qu'on appelle une plante-racine. Sur la côte méditerranéenne et dans les pays européens, la racine de persil est consommée. Et vous pouvez le manger à la fois frais et bouilli. Beaucoup d'huiles essentielles se trouvent dans la peau de la racine, il est donc préférable de la laver avant la cuisson avec une brosse douce. Ce produit est cuit très rapidement - il sera prêt en cinq minutes après avoir fait bouillir de l'eau. Et pour l'hiver, vous pouvez préparer une poudre à partir d'une racine médicinale. Pour ce faire, la plante-racine devra être broyée, séchée et ensuite seulement broyée. Une telle préparation peut être ajoutée aux soupes, aux plats de viande, au poisson et aux salades.

Les propriétés utiles de la racine de persil étaient utilisées par les anciens guérisseurs et chamans. Cette partie de la plante est riche en glucides: fibres et amidon. Ces substances aident à augmenter l'appétit, à normaliser la digestion et la motilité intestinale. La combinaison d'une grande quantité de vitamines B, A, E avec des macro et microéléments rend ce produit indispensable en tant qu'agent diurétique, bactéricide et anti-inflammatoire.

SurtoutLa racine de persil est utile pour les patients hypertendus et les personnes souffrant de diabète et de lithiase urinaire. La teneur en fer détermine les propriétés hématopoïétiques de cette racine et le magnésium - la capacité de tonifier les tissus musculaires. Ce produit a également été apprécié des cosmétologues, car il possède des propriétés blanchissantes: il éclaircit les taches de vieillesse, les taches de rousseur, les coups de soleil. Il est également connu que les masques préparés à sa base stimulent la croissance des cheveux.

Caractéristiques gastronomiques

En cuisine, le persil a acquis une grande popularité non pas pour son goût unique, mais pour sa capacité à faire ressortir d'autres produits. Les pousses vertes leur donnent un arôme, éliminent les odeurs et les goûts désagréables. Cela est particulièrement vrai des bouillons de viande et de poisson, sur la base desquels les premiers plats sont préparés. Ukha, soupe au chou, bortsch, cornichon, chou ne sont pas complets sans l'ajout de persil. Cette épice peut également être ajoutée à la bouillie d'orge, d'avoine ou de millet.

Le persil fait partie de nombreuses salades à base de légumes frais et d'épices, utilisé comme décoration pour les plats, les vinaigrettes, la panure, il est également ajouté à la conservation pour les légumes salés et marinés, l'adjika, les sauces, les champignons.

Feuilles séchées

Les propriétés utiles du persil séché sont également indéniables. Bien sûr, il est inférieur au goût des herbes fraîches, mais en hiver, il sera tout simplement irremplaçable. Cette épice a son propre arôme vif, mais elle n'interrompt pas le goût et l'odeur du plat principal, mais le complète seulement.

Utilisez du persil séché en médecine populaire. Pour cela, des décoctions en sont préparées,infusions et lotions. Ces fonds sont utilisés pour normaliser le fonctionnement des systèmes génito-urinaire et digestif, augmenter l'immunité et provoquer des réactions cutanées allergiques. Mettez une cuillère à café de persil séché dans un verre d'eau et faites bouillir. Dans un tel outil, vous pouvez ajouter la racine broyée de cette plante.

Vous pouvez préparer vous-même ce précieux produit à la maison. Pour ce faire, les pousses vertes sont écrasées, étalées sur une surface plane en une fine couche et laissées dans un endroit bien ventilé jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Vous pouvez accélérer ce processus. Pour ce faire, les verts peuvent être séchés au four. Mais la température ne doit pas dépasser 50 degrés. Sinon, toutes les vitamines et tous les minéraux seront détruits. Après traitement thermique, les pousses sont broyées manuellement ou au mélangeur.

Le persil sec est stocké dans des récipients ou des sacs alimentaires. Il est très important qu'ils soient scellés. Ensuite, l'épice utile sera stockée jusqu'à la prochaine récolte.

Infusions et décoctions

Toutes les parties de la plante peuvent être utilisées pour fabriquer ces médicaments. Les pousses vertes, les feuilles, les graines ou les racines (environ 50 g) doivent être écrasées, versées avec de l'eau et allumées sur un petit feu. Après ébullition, vous devez détecter 5 à 7 minutes, puis retirer du feu et laisser reposer environ une demi-heure. Ensuite, le bouillon est filtré et versé dans un récipient de stockage séparé.

Quelles sont les propriétés bénéfiques de l'infusion de persil ? Ils peuvent être ajoutés aux masques cosmétiques, nettoyants, lotions

Teintures et décoctions à base de persilcombattre les problèmes de peau et éliminer les processus infectieux et inflammatoires. Il est recommandé de prendre des infusions de persil à l'intérieur pour soulager l'enflure du visage et des membres, normaliser le cycle menstruel.

Graines de persil: propriétés utiles

En termes de composition et de propriétés précieuses, les graines ne sont en aucun cas inférieures aux légumes verts et aux racines. En plus des huiles essentielles, des vitamines E, C et PP, du magnésium, du potassium et du fer, ils contiennent de l'inuline. C'est un polysaccharide, qui est un polymère de fructose. Par nature chimique, il appartient au groupe des fibres alimentaires. L'inuline n'est décomposée que dans le gros intestin humain, contribuant à la croissance de la microflore de cette partie du tractus gastro-intestinal. En médecine, il est utilisé comme prébiotique et dans l'industrie - pour obtenir du fructose.

Les substances qui composent les graines normalisent la glycémie, les processus métaboliques et la croissance du tissu osseux, le fonctionnement de la glande thyroïde et des glandes surrénales, éliminent l'excès de sels du corps et maintiennent le tonus des muscles du parois des organes internes. Des décoctions sont préparées à partir de cette partie de la plante, qui peut être consommée aussi bien chaude que froide.

Avantages pour les femmes

Pour le beau sexe, les propriétés du persil seront particulièrement utiles pour normaliser le cycle menstruel. Son utilisation peut réduire les saignements, éliminer la douleur, l'irritabilité et normaliser le cours de la ménopause. Le fait est que le persil contient la substance apiol, qui agit sur le corps féminin comme l'hormone œstrogène.

Pour les femmes, les propriétés bénéfiques du persil peuvent également être utilisées dansfins cosmétiques et rajeunissantes. Les masques, les lotions, les infusions et les jus frais à base de celui-ci augmentent la fermeté et l'élasticité de la peau, soulagent les poches et la fatigue, resserrent les pores, blanchissent et tonifient. Vous pouvez ajouter du jus de citron et du miel à ces cosmétiques.

Le persil sera également utile aux femmes qui décident de perdre du poids. Ce produit a une faible teneur en calories - seulement 49 kcal pour 100 g de légumes verts. La teneur élevée en fibres alimentaires vous permet de satisfaire rapidement la sensation de faim, d'activer les processus métaboliques, d'éliminer l'excès de liquide du corps, de réduire le cholestérol, de stimuler la dégradation des cellules du tissu adipeux. Le jus de pousses de persil frais sera particulièrement efficace pour cela.

Avantages pour les hommes

Le persil est un produit utile pour le sexe fort. Nous parlons de l'effet sur la puissance et le fonctionnement de la prostate. Les propriétés bénéfiques du persil pour les hommes sont dues à la présence d'une substance appelée myristicine flavonoïde. Il améliore la circulation sanguine, améliorant ainsi l'érection. Un autre flavonoïde, l'apigénine, inhibe la libération de l'œstrogène, une hormone féminine.

Comment prendre ce remède ? Le plus efficace est le jus de persil. Comme il est très concentré, il peut être dilué. Pour cela, le jus de carotte ou de céleri convient. La proportion recommandée est de 1:3. Ce mélange est un bon remède pour éliminer les œdèmes, les cystites, les gaz intestinaux.

Utilisez souvent des infusions de graines. Ils ont juste besoin d'être versés.l'eau bouillante et après 8 heures peut être prise 4 fois par jour avant les repas. Les décoctions de racines peuvent être préparées avec de l'eau et du lait.

Attention: contre-indications

Comme vous le savez, tout est bon avec modération. Il est recommandé de manger environ 50 g de persil par jour. Chaque produit a des propriétés utiles et des contre-indications. Il est particulièrement important de s'en souvenir pendant la période d'exacerbation des maladies. Cela est particulièrement vrai pour les personnes souffrant d'une altération du fonctionnement des reins, de la vessie, de la lithiase urinaire. Étant donné que la concentration de substances actives dans le persil est assez élevée, sa consommation excessive peut entraîner le mouvement des calculs dans le système urinaire et des sensations douloureuses.

Le persil a des propriétés utiles et des contre-indications pour les femmes. Il est déconseillé de l'utiliser pendant la grossesse, car il contribue au rejet de la muqueuse utérine. Cela peut entraîner une fausse couche ou un accouchement prématuré.

Un effet secondaire de la myristicine flavonoïde, qui active la circulation sanguine et a un effet stimulant, est l'apparition de nausées, de vertiges et même d'hallucinations.

Ainsi, le persil, dont nous avons examiné les propriétés bénéfiques dans notre article, est un réservoir de vitamines, de minéraux et de fibres végétales. Il ne nécessite pas beaucoup d'efforts pendant la culture et le stockage. Les médicaments à base de celui-ci peuvent être fabriqués indépendamment à la maison tout au long de l'année. Cela fait du persil un produit polyvalent et abordable qui complètera n'importe quel plat et apporterabon pour le corps.