Recette de cuisson du cornichon avec du riz (photo)

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il existe de nombreux premiers cours différents. L'une des soupes les plus courantes est le cornichon. Il est à base de concombres marinés. Vous pouvez également utiliser de la saumure pour donner un goût plus expressif. Pour la première fois, un tel plat a été mentionné au XVe siècle. A cette époque, on l'appelait "kalya". Il comprenait tous les légumes et céréales.

Maintenant, il y a pas mal de recettes pour ce plat. Certaines personnes cuisinent des cornichons avec de l'orge, d'autres avec du riz et d'autres encore utilisent du millet. Le choix de cet ingrédient dépend des préférences personnelles de chacun. Cette soupe est généralement préparée avec du bouillon de viande ou de poisson.

Bien sûr, faire du cornichon est une tâche très difficile. Il faut beaucoup d'ingrédients différents et du temps pour les préparer. Pour les débutants en cuisine qui préparent une soupe pour la première fois, ce sera assez difficile, mais avec l'expérience, la cuisine deviendra beaucoup plus facile. L'avantage du cornichon est qu'il donne rapidement une sensation de satiété et ne crée pas de lourdeur dansestomac.

Informations générales sur la recette

En parlant des entrées les plus populaires, le célèbre bortsch occupe la première place honorable. Shchi obtient l'argent, mais le cornichon devrait recevoir le bronze. Kalya était autrefois préparée selon diverses recettes. En plus de la saumure, du caviar, du poulet ou d'autres viandes ont été ajoutés au plat. À cette époque, le cornichon au concombre pouvait être remplacé par du jus de citron.

Désormais, de nombreuses recettes sont adaptées aux végétariens. Le cornichon n'a pas fait exception. Dans ce cas, le bouillon de viande est remplacé par des champignons. Les concombres salés sont un composant invariable du plat.

Beaucoup de gens considèrent que la recette du cornichon d'orge est la plus populaire. Vous pouvez ajouter diverses viandes au plat - poulet, porc, bœuf. Les abats sont souvent mis dans la soupe - cœurs, rognons ou foie.

Le choix des céréales à ajouter au cornichon dépend de la viande. Le plus souvent, de l'orge perlé est ajouté. Il se marie bien avec un plat à base de rognons. Le riz est ajouté à la soupe d'abats de poulet ou de dinde. Les gruaux d'orge conviennent mieux au canard ou à l'oie. Le sarrasin est le plus souvent ajouté à un plat végétarien.

Nuances culinaires

Vous devez connaître toutes les caractéristiques de la cuisson des cornichons pour rendre le plat aussi savoureux que possible. Par exemple, un équilibre doit être maintenu entre tous ses ingrédients. Ainsi, les céréales et les pommes de terre absorbent une partie importante du sel, elles doivent donc être ajoutées à la soupe pas plus de 100 g. La saumure est très rarement ajoutée au plat. Cela se fait uniquement lorsque les concombres ne sont pas trop salés. Si vous avez encore besoinajoutez de la saumure, puis ajoutez-la seulement après l'ébullition du bouillon.

Les concombres sont la clé d'un plat savoureux et de haute qualité. Ils doivent être denses, avoir un arôme agréable et une croûte croustillante. Les pommes de terre dans la soupe doivent être coupées en petits cubes.

Une caractéristique du cornichon classique est l'oignon finement haché. Il doit être sauté séparément des autres légumes, toujours à feu doux et sous un couvercle fermé. En principe, la technologie de préparation du cornichon n'est pas très compliquée et sera comprise par presque tous les cuisiniers.

Les abats de soupe utilisés nécessitent une préparation spéciale. Beaucoup d'entre eux ont une odeur désagréable. Cependant, avec une bonne préparation, cela peut être évité. Pour ce faire, il convient de retirer divers vaisseaux, graisses et films. Les abats doivent être versés avec de l'eau froide et trempés pendant 5 heures. Changez l'eau toutes les heures et demie à deux heures. Une fois le temps écoulé, les abats sont remplis d'eau et mis au feu. Quand ils bouillent, le premier bouillon doit être égoutté, puis vous devez verser une nouvelle portion d'eau et cuire jusqu'à tendreté. Si l'odeur persiste dans ce cas, vidangez à nouveau l'eau.

Quelques secrets

Comme vous pouvez le voir, la préparation du cornichon est un processus plutôt compliqué. Quelques chefs expérimentés ont partagé leurs astuces culinaires:

1. Les concombres marinés doivent être légèrement mijotés. Ils doivent être placés en dernier dans la vinaigrette. Si elles sont mises tôt, les pommes de terre dans la soupe peuvent devenir dures etinsipide.
2. En l'absence de concombres, ils peuvent être remplacés par des champignons marinés. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle saumure pour le plat, même le chou fera l'affaire.
3. Vous pouvez ajuster l'épaisseur de la soupe en fonction des céréales utilisées. Utilisez moins de céréales pour un plat plus fin et plus pour des soupes plus épaisses.
4. Pour préparer un cornichon avec de l'orge, il faut le faire tremper plusieurs heures.
5. Les cornichons prêts à l'emploi sont conservés au réfrigérateur, mais le plus délicieux est un plat fraîchement préparé.
6. Pour donner un goût inhabituel au plat, vous pouvez y ajouter des olives ou des olives noires.
7. Il n'est pas recommandé d'ajouter du sel à la soupe pendant la cuisson. Dans ce cas, il peut être sursalé. Vous pouvez ajouter du sel à la soupe en fin de cuisson, lorsque tous les ingrédients sont prêts.

Si vous suivez tous les conseils et règles ci-dessus, vous pouvez rendre la préparation du cornichon beaucoup plus facile. Pour obtenir un plat délicieux, vous ne devez utiliser que les meilleures recettes. Voici quelques-uns d'entre eux.

Cornichon régulier avec du riz

Préparer des cornichons avec du riz est assez simple. Le riz est une céréale plus délicate, contrairement à l'orge perlé, vous n'avez donc pas besoin de vous en occuper pendant longtemps. Ainsi, la cuisson des cornichons avec du riz nécessite les produits suivants:

• un demi-kilo de n'importe quelle viande;
• riz;
• quelques pommes de terre;
• une paire de concombres marinés;
• carotte;
• arc;
• saumure - verre;
• épices, sel et herbes au goût.

La quantité de riz et de pommes de terre peut être quelconque. Pour une soupe plus épaisse, il vous faudra 150 g de riz et trois à quatre pommes de terre. Pour une soupe liquide, ces ingrédients doivent être réduits au minimum. Pour rendre le cornichon plus riche et avoir un goût riche, vous pouvez prendre plusieurs types de viande et toujours sur les os.

Démarrer la cuisson

La recette étape par étape pour faire des cornichons avec du riz est la suivante:

1. La première étape consiste à préparer le bouillon. Pour ce faire, faites bouillir la viande. En outre, coupez les carottes, les oignons, quelques feuilles de lavrushka doivent être ajoutées à la casserole. Ces ingrédients sont ajoutés pour donner au bouillon une saveur forte.
2. Lorsque la viande est prête, sortez-la de la poêle, laissez-la refroidir et coupez-la en morceaux. Filtrez le bouillon lui-même afin qu'il ne contienne pas de légumes.
3. Ensuite, vous devez préparer la friture pour le cornichon. Les légumes restants sont finement hachés. Les concombres marinés doivent être râpés.
4. L'étape suivante consiste à faire frire des légumes dans une poêle. Tout d'abord, l'oignon est frit, puis des carottes y sont ajoutées. Lorsqu'ils sont dorés, la viande est ajoutée à la poêle. Tout cela doit être mijoté pendant environ 7 minutes. Ensuite, la saumure et les cornichons sont ajoutés à la casserole.
5. Vous pouvez maintenant commencer à cuire du riz. Il faut d'abord bien le rincer. Ensuite, les céréales sont ajoutées au bouillon et bouillies pendant environ 8 minutes, puis les pommes de terre et les frites cuites sont ajoutées au bouillon.
6. Pendant que la soupe cuit, préparez la vinaigrette à l'ail. Tout d'abord, l'ail doit être passé dans une presse, puis les verts sont hachés. De l'huile et du poivre sont ajoutés au mélange. La vinaigrette obtenue doit être ajoutée à la soupe finie.

Le plat fini doit pouvoir infuser pendant environ 30 à 40 minutes.

Plat à l'orge perlé

Pour faire un délicieux cornichon, il faut de la viande. Quelle viande privilégier, chaque hôtesse choisit individuellement. Ainsi, la deuxième façon de préparer le cornichon est un plat avec de l'orge. Cette recette nécessite les ingrédients suivants:

• un demi-kilo de n'importe quelle viande;
• orge;
• quelques pommes de terre;
• une paire de concombres marinés;
• une carotte;
• une ampoule;
• une tomate;
• saumure - verre;
• épice au goût;
• sel et herbes.

La quantité d'orge dépend si vous voulez une soupe épaisse ou non.

Cuisiner un plat

Cuisson étape par étape du cornichon:

1. La première étape consiste à préparer le bouillon de viande. Pour ce faire, la viande doit être lavée sous le robinet et mise à bouillir. Une fois cuite, la viande doit être retirée de la poêle et refroidie.
2. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de poivre et d'autres épices au bouillon.
3. L'étape suivante consiste à préparer l'orge. Il est recommandé de bien rincer les céréales et de les remplir complètement d'eau. Il doit être trempé pendant au moins deux heures. Les gruaux doivent être cuits séparément du bouillon. Pour 200 g d'orge, il vous faudra environ un demi-litre d'eau. Son temps de cuisson est d'une heure.
4. La quatrième étape consiste à commencer à préparer la vinaigrette. Pour ce faire, vous devez d'abord hacher les oignons et les carottes. Bien sûr, les carottespeut être râpé sur une râpe grossière, mais les chefs expérimentés recommandent de le couper en lanières. Ensuite, hachez le concombre et la tomate.
5. L'étape suivante consiste à faire frire tous les légumes. Les oignons sont d'abord ajoutés à la poêle. Après quelques minutes de cuisson, ajoutez-y le reste des légumes. Il faudra quelques minutes pour créer le remplissage.
6. Dans le bouillon fini, vous devez mettre des pommes de terre hachées et faire bouillir dans le bouillon pendant environ 10 minutes.
7. Ensuite, l'orge est ajoutée au bouillon et laissée encore 10 minutes sur le feu.
8. Lorsque les pommes de terre sont entièrement cuites, ajoutez la vinaigrette préparée à la soupe et faites bouillir encore quelques minutes. A ce stade, un verre de saumure préparée est ajouté. Après cela, la viande hachée est placée dans la poêle.
9. Les épices sont la base de tout plat. Il est impossible de préparer un délicieux cornichon sans utiliser d'assaisonnements et d'autres épices. Pour un tel plat, vous pouvez utiliser de l'ail, des oignons et des légumes verts standard.

Le plat fini doit être infusé. Il peut être servi dans la demi-heure qui suit sa préparation. Comme vous pouvez le voir dans les recettes ci-dessus, faire du cornichon n'est pas trop difficile, mais cela prend beaucoup de temps.

Plat dans une mijoteuse

Avec l'invention de la mijoteuse, la cuisson de certains plats est devenue beaucoup plus facile. Maintenant, avec l'aide d'un tel appareil de cuisine, vous pouvez cuisiner des entrées, des plats principaux et même des desserts. Rassolnik n'a pas fait exception. Pour préparer un cornichon à la mijoteuse, il faut les mêmes produits que pour un plat ordinaire:

• un demi-kilo de n'importe quelle viande;
• riz;
• quelques pommes de terre;
• une paire de concombres marinés;
• une carotte;
• une ampoule;
• une tomate;
• saumure - verre;
• épice au goût;
• sel et herbes.

Cuisine étape par étape:

1. La première étape consiste à hacher finement l'oignon et la carotte, à les placer dans le bol multicuiseur et à les faire frire en mode "Friture".
2. Ensuite, la pâte de tomate est ajoutée aux légumes préparés.
3. L'étape suivante consiste à couper les pommes de terre, à préparer la viande et à laver le riz. Les concombres doivent être finement hachés. Tout cela est ajouté au multicuiseur.
4. Le mélange résultant doit être rempli d'eau et activer le mode "Extinction" pendant une heure.
5. Il est recommandé d'ajouter les légumes verts quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Le plat est donc prêt.

Sortie pour les paresseux

Il y a des moments où il n'y a pas envie ou envie de se soucier de la préparation du cornichon pendant longtemps. Dans de telles situations, une vinaigrette prête à l'emploi pour le cornichon sera d'une grande aide. Maintenant, il y a des stations-service non seulement pour les cornichons, mais aussi pour le bortsch et même pour le kharcho. Vous pouvez les acheter dans n'importe quelle épicerie. De tels appareils faciliteront grandement la vie de nombreuses femmes au foyer, car elles n'ont qu'à préparer le bouillon, faire bouillir les pommes de terre et ajouter du riz. Il est très facile de préparer du cornichon. La photo et la recette au dos de l'emballage aideront les cuisiniers inexpérimentés.

Cuisiner des cornichons pour l'hiver

Si quelqu'un ne veut pas utiliser de vinaigrette achetée en magasin, vous pouvez le faire vous-même. Pour préparer le plat, il vous suffit d'ouvrir la vinaigrette et de l'ajouter au bouillon de viande avec des pommes de terre. Pour faire plaisir à vos proches avec du cornichon pendant la saison froide, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• carotte;
• arc;
• concombres marinés;
• orge précuite;
• pâte de tomate.

Préparation étape par étape de la vinaigrette:

1. La première étape consiste à couper les légumes.
2. Ensuite, ils sont mélangés avec de la pâte de tomate. Un peu de beurre et de sucre y sont ajoutés.
3. Le mélange obtenu doit être bouilli pendant environ 40 minutes.
4. L'étape suivante consiste à ajouter de l'orge au mélange obtenu, faire bouillir pendant quelques minutes et verser sur le vinaigre.
5. Il est recommandé de verser la vinaigrette prête à l'emploi dans des bocaux et de la rouler.

Comme le disent de nombreux experts, la cuisson des cornichons de cette manière n'a pas un goût inférieur aux recettes classiques.

Résumer

Comme vous pouvez le voir, la chose la plus difficile lors de la préparation d'un cornichon est que cela prend beaucoup de temps. En général, presque toutes les femmes au foyer peuvent cuisiner des cornichons. Et si quelqu'un ne veut pas trop déranger, vous pouvez utiliser des stations-service achetées. Un cornichon de cuisson étape par étape avec une photo dans notre article sera d'une grande aide pour les cuisiniers inexpérimentés.