Récolte du raisin pour l'hiver : guimauve et raisins maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les raisins faits maison ne sont pas seulement du jus, de la confiture ou de la gelée. Grâce à des séchoirs électriques modernes ou simplement à l'énergie solaire, il est possible de cuisiner des guimauves et des raisins secs maison.

Vous allez adorer ces raisins nouveaux et inhabituels. Les recettes vous aideront à décider et à décider d'expérimenter. Vous serez agréablement surpris du résultat.

Récolte des raisins pour l'hiver à l'aide de séchoirs

Si vous utilisez une machine basée sur le principe des intempéries plutôt que sur l'exposition à des températures élevées, vous pouvez sécher les baies en conservant la plupart des vitamines et des antioxydants qu'elles contiennent. Ne cueillez pas les fruits des pinceaux pendant le processus de préparation, mais coupez-les en laissant la queue. Dans ce cas, récolter les raisins pour l'ensemble de l'hiver vous permettra de ne pas perdre de précieux jus.

Si vous voulez faire de la guimauve, la méthode de coupe n'affectera pas le résultat final. Pour elle, vous devez prendre des variétés sans graines et à peau fine, broyées dans un mélangeur avec une peau. Sucrez si nécessaire avec du miel. Il devrait être pris environ une cuillère à soupe pleine pour quatre cents grammes de baies.

De plus, le miel a également un effet stabilisant sur la masse du raisin. Par conséquent, il est préférable de le prendre cristallisé - colza ou tournesol. Verser les raisins écrasés avec du miel dans des plateaux et sécher jusqu'à ce qu'ils soient moyennement tendres. La masse ne doit pas couler, mais elle ne doit pas non plus durcir. Roulez la guimauve pour la ranger dans des tubes et coupez-la en morceaux - vous obtenez de petites spirales. Une recette authentique conseille de les tremper dans une poudre spéciale à base d'inflorescences, de vrilles et de feuilles de vigne. Ensuite, la pastille est mieux conservée. La poudre est préparée au printemps. Lors de la taille des branches, les jeunes feuilles (ainsi que les vrilles et les inflorescences) sont préservées, séparées des pousses. Ils sont séchés et broyés. Vous pouvez broyer dans un mélangeur. Une telle poudre a un arôme délicat totalement indescriptible, elle doit être conservée dans un bocal sous un couvercle et peut être ajoutée comme assaisonnement à divers plats.

Récolte du raisin pour l'hiver sous forme de raisins secs

Les fruits confits maison et les raisins secs maison, malgré le fait que nous ayons l'habitude d'acheter ces produits sur les marchés, ont leurs avantages. Les raisins séchés faits maison peuvent être rendus complètement propres, ce qui signifie que le lavage et le trempage dans de l'eau bouillante doivent être évités par la suite. Il est également beaucoup plus élastique et savoureux que celui acheté en magasin. À l'aide d'un séchoir, vous pouvez faire des raisins secs à partir de raisins sans pépins. Vous pouvez acheter des baies tombées des branches à cette fin - elles sont moins chères. Ils doivent être triés et bien lavés. Ensuite, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, jetez-les dans une passoire, attendez qu'ils refroidissent et chargez-les sur des palettes. Il est préférabledisposer en une seule couche. Lorsque les raisins secs commencent à sécher, il faut les retourner plusieurs fois. Ensuite, vous pouvez déjà plier en une couche plus épaisse. L'eau bouillante accélère le séchage. Sans ébouillantage, les raisins sècheront plus longtemps.

Pastila sans séchoir

La récolte des raisins pour l'hiver est possible même si vous n'avez qu'un presse-agrumes à vis. Dans ce cas, même des variétés ensemencées et techniques peuvent être utilisées. Le jus est obtenu avec de la pulpe, et la guimauve est encore plus savoureuse qu'au séchoir.