Si un œuf flotte dans l'eau, peut-on le manger ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les gens qui vont au moins occasionnellement dans la cuisine non seulement pour manger, mais aussi pour cuisiner quelque chose, finissent par remarquer de petites choses utiles. Par exemple, que les œufs ne flottent pas pendant la cuisson, mais reposent sur le fond. Par conséquent, les vagues soupçons qui surgissent lorsqu'un œuf cru flotte dans l'eau ne sont pas sans fondement.

Qu'y a-t-il dedans ?

Les difficultés à déterminer la fraîcheur d'un tel produit lors de l'achat sont évidentes. Surtout dans les supermarchés, où les œufs sont souvent vendus dans des emballages fermés et opaques. Mais tout devient clair lorsque nous les ramenons à la maison et que nous commençons à cuisiner. Si en même temps vous devez les casser, alors les signes suivants devraient vous alerter:

1. Odeur de sulfure d'hydrogène.
2. Protéine opaque.
3. Quand il est cassé dans une casserole ou un bol, le jaune se répand immédiatement.

Mais comment tester la fraîcheur d'un œuf sans le casser ? Il suffit de plonger dans l'eau. Si un œuf flotte dans l'eau, il est gâté ou rassis.

Pourquoi un œuf gâté flotte-t-il ?

Contrairement à la croyance populaire, un œuf n'est pas du tout hermétique. La coquille a des pores pour que le poussin puisse respirer. Mais à part l'oxygène à travers eux à l'intérieurles micro-organismes entrent également. En raison de l'activité vitale de certains d'entre eux, des processus de putréfaction se développent et des gaz sont libérés. Si un œuf flotte dans l'eau, cela signifie que beaucoup de gaz s'y sont accumulés, qui sont plus légers que l'eau.

Au fait, même s'il n'y a pas de micro-organismes nocifs à l'intérieur qui provoquent la pourriture et une odeur désagréable, le vieil œuf flottera toujours. L'air s'accumule progressivement entre les membranes protéiques et de la coquille du côté émoussé. Pour la même raison, un œuf rassis est très léger.

Au fait, c'est pourquoi il est recommandé de stocker les œufs avec le bout émoussé vers le haut afin que le jaune n'entre pas en contact avec la chambre à air. Et il vaut mieux ne pas les mettre dans le compartiment de la porte du réfrigérateur, car une ouverture fréquente de celle-ci entraîne une détérioration plus rapide.

Si l'œuf ne sort pas complètement

Quand, lorsqu'il est immergé dans l'eau, l'œuf va immédiatement au fond et prend une position horizontale, alors nous avons un produit très frais. Mais au fil du temps, les processus chimiques qui se produisent à l'intérieur modifient la consistance de la protéine et du jaune, les rendant plus liquides. Par conséquent, si l'œuf flotte dans l'eau avec une extrémité émoussée, il a environ une semaine. Donc, vous pouvez toujours le manger. S'il prend une position verticale, il a environ 2-3 semaines. Un œuf de plus d'un mois flotte complètement et ne peut pas être mangé.

Sel trompeur

Savoir que les gens ajoutent un peu de sel lorsqu'ils font bouillir des œufs afin que les œufs cassés accidentellement ne s'échappent pas. Par conséquent, il convient de noter que si vous avez d'abord ajouté du sel à l'eau, la définition correcte de la fraîcheur sera remise en question. Le fait est que le sel augmente la densité de l'eau. Si un œuf flotte dans une eau préalablement salée, cela ne signifie pas nécessairement qu'il est rassis. Mais s'il se trouve horizontalement même dans de l'eau salée, il ne peut y avoir de produit frais.

Comment déterminer la qualité des œufs dans le magasin

Pour éviter que les trois douzaines d'œufs achetés ne flottent soudainement, vous devriez essayer de déterminer leur fraîcheur lors de l'achat.

1. Afficher la date d'expiration. Il faut garder à l'esprit que la classe du produit doit être indiquée sur l'emballage. Il y a des œufs diététiques qui ne sont pas conservés plus de 8 jours, et il y a des œufs de cantine (impression bleue), que nous achetons le plus souvent. Leur durée de conservation maximale est d'un mois. Il y a aussi une classe de ceux à long terme. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ six mois, mais on les trouve rarement dans les magasins.
2. Examinez la surface. La coque doit être mate et légèrement rugueuse. Il n'est lisse et brillant que dans les œufs rassis.
3. Pesez l'œuf sur votre main. S'il est vieux, il sera très léger.
4. Secouez l'œuf. Lorsqu'il est frais, le jaune ne bouge pas à l'intérieur. Cela signifie que vous ne sentirez pas que quelque chose pend dans la coque et que vous n'entendrez aucun son lorsque vous secouez.

Eh bien, maintenant nous avons compris ce qui est quoi, et réalisé que si l'œuf flotte complètement dans l'eau, alors il est rassis, voire pourri. Cependant, un œuf à la coque peut flotter, placé par erreur à côté d'œufs crus, mais une telle confusion se produit rarement. Par conséquent, il vaut mieux ne pas économiser sur la santé etjeter le produit périmé.