2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La méthode la plus fiable pour conserver n'importe quel fruit, qu'il s'agisse de légumes, de baies ou de fruits, est la stérilisation - traitement thermique en immergeant des bocaux remplis de nourriture dans de l'eau chaude et en chauffant pendant un certain temps. Dans le même temps, l'apparence du fruit reste presque inchangée: la peau n'éclate pas, la forme ne se déforme pas, tous les composants restent intacts et beaux. Mais il n'est pas très pratique de fermer ainsi de grands récipients en verre, notamment des compotes, dans lesquelles la proportion de fruits par rapport au volume total de liquide est faible. Quel est le moyen le plus simple et le plus pratique d'obtenir des boissons entièrement prêtes à boire qui ne nécessitent pas d'ajustement supplémentaire à la consistance souhaitée en les diluant avec de l'eau ? Par exemple, vous pouvez facilement préparer une compote d'abricots pour l'hiver sans stérilisation. Cet article décrit deux manières possibles. En suivant l'un d'eux, vous obtiendrez les boissons aux fruits les plus aromatiques et les plus pulpeuses.
La compote d'abricot sans stérilisation peut être fermée de deux manières
Première option de cuissonla boisson consiste à verser des fruits avec un liquide chaud plusieurs fois de suite, à les égoutter et à les réchauffer à nouveau. Le sucre est généralement ajouté lors de la dernière étape.
La deuxième option est similaire à la préparation de la compote selon la recette "d'été". Cela signifie que la technologie est basée sur le brassage d'une boisson qui est complètement prête à boire et ne nécessite pas de traitement thermique supplémentaire. Un mélange de fruits riche et chaud est versé dans des bocaux et roulé. Une telle compote d'abricot pour l'hiver sans stérilisation ressemble plus à du jus avec de la pulpe. Décrivons plus en détail chacune des options proposées.
Compote d'abricots pour l'hiver sans stérilisation: la première recette
Les fruits doivent être consommés denses et pas trop mûrs.
Lavez-les et libérez-les de la pierre. Les très gros peuvent être coupés en quartiers. Mettez 7 à 8 abricots moyens dans chaque bocal de trois litres. Le récipient doit contenir environ ¼ de fruits. Versez doucement l'eau bouillante pour que le verre n'éclate pas. Couvrez le bocal avec un couvercle et laissez-le "vapeur" pendant 10-15 minutes. Ensuite, à travers un dispositif spécial avec des trous qui s'adaptent étroitement sur le cou, filtrez le liquide dans la casserole. Faire bouillir la solution et remplir à nouveau les bocaux. Après 15-20 minutes, répétez l'étape pour retirer le liquide des canettes. Versez le sucre dans un bouillon de fruits riche (pour un pot d'eau de trois litres - 1 verre plein de sucre avec le dessus). Versez le sirop bouilli dans des récipients et roulez. Ensuite, retournez le récipient et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Compote d'abricot surhiver sans stérilisation: recette deux
Dans de l'eau bouillante, mettre les morceaux d'abricots préparés et le sucre au goût. Laissez bouillir la compote pendant 10-12 minutes. Vous pouvez ajouter d'autres légumes et baies. Verser le mélange riche avec la pulpe dans des bocaux et boucher avec des couvercles.
Si votre objectif est un beau dessert de fruits entiers, alors vous ne devriez pas faire cuire la compote d'abricot sans stérilisation. Faites le travail de la manière habituelle: remplissez les bocaux de fruits à ras bord, versez dessus le sirop et mettez à réchauffer dans de l'eau chaude. Qu'il est bon de manger de belles préparations d'hiver, en se souvenant de l'été !
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