Cod: recettes et secrets de cuisiner de délicieux plats

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ce représentant de la famille de la morue est savoureux, tendre et sain. De là, vous pouvez cuisiner des premier et deuxième plats et des collations. Les recettes de morue étonnent par leur variété et leur facilité d'exécution.

Le poisson contient un grand nombre d'oligo-éléments et de vitamines, notamment des oméga-3 et d'autres substances nécessaires. Donc, soupe, casserole, escalopes et même sandwichs à la morue - tout cela n'est pas seulement savoureux, mais aussi une nourriture saine. Alors, êtes-vous prêt à essayer de cuisiner quelque chose ?

Soupe de poisson

Selon cette recette, la soupe de morue se fait à la hâte. C'est une excellente option de déjeuner sain pour toute la famille. Beaucoup y sont déjà habitués: lorsqu'il s'agit du premier plat de poisson, vous devrez passer pas mal de temps à cuisiner. Dans le cas de la morue, ce n'est pas du tout nécessaire: il existe des options rapides, et cette soupe de morue en est une illustration éclatante. En utilisant un filet de poisson (idéalement réfrigéré, pas congelé), vous pouvez le faire cuire en presque une demi-heure.

Ingrédients

Pour préparer la morue selon la recette, nous devons prendre: une livre de filet, quelques pommes de terre moyennes, des pois noirs et piment de la Jamaïque, quelques clous de girofleail, 1 carotte, oignon, poivron, huile végétale, sel, persil, herbes fraîches.

Comment cuisiner

1. Versez de l'eau dans une grande casserole, mettez la lavrushka et quelques petits pois de piment de la Jamaïque, portez à ébullition à feu vif.
2. Pendant ce temps, lavez et épluchez les légumes - pommes de terre, oignons, carottes et poivrons.
3. Coupez les tubercules en petits cubes et trois carottes sur une râpe grossière. Poivron à l'oignon coupé en lamelles ou en demi-rondelles - selon votre envie.
4. Hachez l'ail en fines tranches.
5. Mettre les pommes de terre dans de l'eau bouillante dans une casserole, porter à ébullition et réduire le feu.
6. Coupez le filet de cabillaud en morceaux de taille moyenne, étalez-les sur les pommes de terre lorsque le liquide bout déjà.
7. Après avoir fait bouillir la soupe de morue, retirer la mousse et ajouter les poivrons, les oignons et les carottes au bouillon, et quand il bout à nouveau, verser l'huile végétale et ajouter un peu de sel.
8. Cuire le plat pendant encore 15 minutes, assaisonner avec une tranche de citron et d'ail.
9. Laissez infuser au moins dix minutes avant utilisation, puis versez-le par portions sur des assiettes, saupoudré d'herbes hachées (persil, aneth). Mettez un petit morceau de beurre dans chaque portion et servez chaud.

Poisson diététique

La morue diététique au four est préparée très simplement - en papillote. Il s'avère tendre et peu calorique. De plus, il conserve toute son excellente gamme de vitamines et de graisses.

Pour cette recette de cabillaud nous avons besoin des ingrédients suivants: 1 kgfilet, plusieurs tomates fraîches moyennes, 1 poivron, oignon, épices, sel et poivre.

Comment cuisiner

1. Laver le filet de cabillaud, le sécher et le couper en morceaux. Ils doivent être assez gros, comme des steaks. Assaisonner avec des épices à poisson.
2. L'étape suivante consiste à préparer les légumes. Couper l'oignon en demi-rondelles et les tomates en demi-cercles. Nous nettoyons le poivre des graines et de la tige, coupé en lanières ou en demi-anneaux.
3. Mettez l'oignon sur le papier d'aluminium étalé sur la plaque à pâtisserie, puis le poivron et les tomates. Mettez le poisson préparé avec des épices sur le coussin de légumes.
4. Il ne sera pas superflu d'ajouter quelques gouttes de jus de citron sur le dessus. Enveloppez des portions de poisson avec des légumes dans du papier d'aluminium et faites cuire à 200 oAvec une demi-heure, pas plus.
5. On sort le filet diététique et on déplie les enveloppes en aluminium. Servir la morue avec des pommes de terre (bouillies ou en purée) ou du riz. Vous pouvez saupoudrer d'herbes hachées dessus.

À la grecque

Comment cuisiner la morue grecque ? Selon le régime dit méditerranéen, le poisson joue un rôle très important pour notre organisme. Nous parlons de la morue, qui peut apparaître au menu deux fois par semaine, voire plus souvent, car il s'agit d'un produit sain et abordable - aujourd'hui, elle peut être achetée fraîchement congelée dans n'importe quel supermarché qui se respecte. Cette recette simple de morue deviendra rapidement un favori de la maison. Les épices méditerranéennes, le marc de citron, l'huile d'olive et l'ail donneront au plat fini un goût et un arôme délicieux. Le poisson est préparé en quelques minutes15-20 au four !

Ingrédients

Nous aurons besoin de: 1 kg de filet de cabillaud, 5 gousses d'ail (pelées et hachées), un bouquet moyen de persil frais haché, mélange de farine et de citron. Pour elle, vous devez prendre les composants suivants: 5 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 c. beurre fondu. Comme épices, nous utilisons: 1 c. coriandre moulue, 3/4 c. paprika doux, cumin 3/4 c. à thé, sel 3/4 c. à thé, 1/2 c. poivre noir moulu.

Comment cuisiner

1. Préchauffer le four à 180-200 degrés Celsius.
2. Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et le beurre fondu dans un bol profond.
3. Dans un autre récipient, mélanger la farine tamisée, les épices, le sel et le poivre. Placer à côté du mélange de citron.
4. Si vous avez acheté un filet fraîchement surgelé, décongelez-le, rincez-le bien, puis séchez-le avec un torchon. Tremper le poisson dans le mélange de jus de citron, puis tremper dans le mélange de farine. Secouez l'excédent de farine.
5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle en fonte à feu moyen (assurez-vous que l'huile est non-fumeur et inodore). Baisser le feu à moyen et ajouter le filet. Faites frire le poisson de chaque côté pour qu'une teinte rougeâtre apparaisse, mais pas avant qu'il ne soit complètement cuit - environ quelques minutes de chaque côté. Retirer du feu.
6. Au reste du mélange de jus de citron, ajouter l'ail et le mélange d'épices. Versez-le sur le filet de cabillaud mi-cuit.
7. Cuire la morue dans un four préchauffé sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule jusqu'à ce qu'ellene percera pas facilement avec une fourchette. Après 10 minutes (ou un peu plus tôt - tout dépend du four), la préparation peut être vérifiée.
8. Retirez le poisson cuit du four et saupoudrez de persil haché.
9. Servir avec du riz bouilli ou une salade grecque traditionnelle.

Avec Parmesan

Comment cuisiner de la morue avec du fromage ? Très simple! Le poisson s'avère si savoureux que même les enfants et les personnes qui n'aiment pas le poisson le mangent avec plaisir. De plus, il est faible en glucides et si vous suivez un régime riche en protéines, c'est l'option parfaite !

Ingrédients

Pour préparer cette recette de cabillaud, nous avons besoin de: 3/4 tasse de parmesan râpé, 1/2 citron (zeste et jus), 2 cuillères à soupe de persil frais (finement haché), 1/2 cuillère à café d'ail finement haché, 1 à soupe de paprika, 3 c. l. beurre, 1 kg de cabillaud frais (il est préférable de prendre un filet, mais vous pouvez aussi prendre des carcasses - cependant, il faudra enlever les arêtes).

Comment cuisiner

1. Préchauffez le four à 180-200 degrés. Badigeonner une plaque à pâtisserie d'huile d'olive.
2. Placer le parmesan râpé dans un récipient approprié et ajouter l'ail et le paprika.
3. Lavez le citron et frottez-le. Préparez le zeste d'un demi-citron à l'aide d'une râpe fine et ajoutez-le au mélange de fromage.
4. Rincez le persil et séchez-le. Hacher finement et ajouter au mélange de fromage. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
5. Rincez le poisson à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant pour enlever l'excédentliquide.
6. Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur la cuisinière ou au micro-ondes.
7. Utilisez une fourchette pour tremper chaque morceau de poisson dans l'huile des deux côtés, puis dans le mélange de fromage. Assurez-vous que les deux côtés sont complètement recouverts de fromage.
8. Placer le poisson préparé sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 minutes. La morue est prête lorsqu'elle peut être facilement percée avec une fourchette.
9. Pressez le jus de citron sur le poisson et servez. Il se marie très bien avec du pain et du beurre à l'ail. Et comme accompagnement, vous pouvez utiliser du riz, de la purée de pommes de terre ou des spaghettis.

Côtelettes de cabillaud pour bébé

Les délicates escalopes cuites à la vapeur sont parfaites pour les enfants. Nous aurons besoin des ingrédients suivants: un demi-kilo de filet de cabillaud, un oignon, une carotte, quelques tranches de pain blanc, un tiers de verre de lait, un œuf, un peu de farine (pour rouler les escalopes), du sel - selon vos préférences personnelles.

1. Premièrement, préparez de la viande hachée tendre. Nous décongelons le filet naturellement, le rincons à l'eau et le séchons de l'excès d'humidité avec un torchon ou des serviettes en papier. Couper la morue en morceaux.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
3. Retirez la croûte du produit de pain, mettez-le dans un récipient et remplissez-le de lait chaud. Laisser tremper et presser pendant 5 minutes.
4. Manquer le filet, le pain et l'oignon dans le hachoir à viande - 2 fois chacun.
5. Épluchez les carottes et râpez-les finement.
6. Ajouter les carottes et les herbes à la viande hachée, incorporer l'œuf, saler et bien mélanger.
7. En appartementverser le récipient avec de la farine. Nous formons des escalopes à partir de la viande hachée obtenue et les roulons dans la farine.
8. Mettre les produits semi-finis dans un bain-marie ou dans une mijoteuse (cuire dans le mode approprié pendant environ 20-25 minutes). Sortez les escalopes finies et servez avec des légumes et du riz.

À la crème sure

Et vous pouvez également cuisiner de la morue avec de la crème sure. Ce plat est préparé assez rapidement, et il s'avère superbement savoureux. Nous aurons besoin de: 1 kg de filet de cabillaud, 1 oignon, 1 carotte moyenne, un peu de jus de citron, un verre de crème sure, de l'huile végétale pour la friture du poisson, du sel et du poivre, des épices (vous pouvez utiliser un ensemble d'herbes).

Cuisiner facilement

1. Tout d'abord, décongelez le filet de manière naturelle (pas au micro-ondes et sans utiliser d'eau chaude). Laissez-le simplement reposer et décongeler un moment dans la cuisine dans une casserole. Après avoir lavé la morue, essuyez-la de l'excès de liquide avec un torchon en coton et saupoudrez un peu de jus de citron.
2. Dans une poêle à frire dans une huile bien chauffée, faites frire les morceaux de filet des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis placez le poisson dans le plat de cuisson préparé.
3. Dans la même huile, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, mettre l'oignon sur le poisson.
4. Saupoudrer d'épices, de sel et de poivre et verser la crème sure avec un pourcentage minimum de matière grasse.
5. Mettre au four préchauffé à 180-200 degrés et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit (généralement lorsqu'une croûte dorée apparaît sur le dessus).
6. Retirez le plat du four et servez en portions. Au fait, cuirele poisson peut être de petite taille et servi dedans, garni d'herbes hachées.

Bon appétit à tous !