2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La pâte de tomates en conserve est peut-être l'un des produits les plus populaires et les plus nécessaires dans la cuisine. Sans cela, il est impossible de cuisiner de nombreux plats - bortsch ukrainien, soupe kharcho épicée, ragoût de légumes. Littéralement une seule cuillerée de purée de tomates - et le plat acquiert de nouvelles saveurs. Mais la pâte de tomates achetée en magasin est-elle toujours bonne? La recette de sa préparation, qui reprend tous les ingrédients listés sur l'emballage, n'inspire pas toujours confiance. N'est-ce pas? Après tout, en plus de la présence de tomates, souvent toutes sortes de produits et substances incompréhensibles et donc pas tout à fait utiles sous forme d'émulsifiants, d'arômes et d'épaississants sont indiqués sur les emballages. Mais la pâte de tomate peut aussi être préparée à la maison ! La recette est très simple - seulement des tomates fraîches et quelques épices. Cet article fournit une description détaillée des travaux. Le résultat est une purée de légumes naturelle et saine - pâte de tomate. Des photos accompagnent les principales étapes, montrant clairement le processus. Alors commençons.
Pâte de tomates: recette de purée de tomates épaisse
L'ensemble du processus consiste en deuxétapes, la première peut être effectuée de différentes manières.
- Obtenir du jus de tomate. Si vous avez un presse-agrumes, vous pouvez ignorer la masse de tomates via cet appareil. Dans ce cas, les peaux dures et les graines sont rapidement retirées des légumes. En l'absence de cette technique miracle, vous devez faire les choses différemment. Placez les fruits tranchés (les petits ne peuvent pas être écrasés) dans un grand bassin ou une large casserole et mettez à feu moyen. Lorsqu'elles sont chauffées, les tomates ramollissent et libèrent beaucoup de jus. Remuer avec une cuillère ou une louche à long manche, en soulevant la masse épaisse et chaude du fond. Laissez les tomates bien bouillir et uniformément pour que tous les morceaux deviennent mous. En même temps, ne cuisez pas longtemps. Retirez ensuite la casserole du feu pour la laisser refroidir. Sous une forme légèrement chaude, la masse peut commencer à s'essuyer. Pour ce faire, placez d'abord le mélange par parties dans une grande passoire, avec laquelle la peau sera retirée. Ensuite, "passez" la masse semblable à une purée à travers un tamis en fer moyen, en pressant soigneusement. Le jus pur sans excès de particules coulera et les graines resteront dans l'appareil.
- Bouillir. Verser le jus de purée de tomates dans une casserole et cuire environ 3-4 heures. Une demi-heure avant la cuisson, ajoutez du sucre et du sel au goût, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'assaisonnements différents. La pâte a une couleur brun rougeâtre et la consistance n'est pas pire que celle achetée en magasin. Déposez la masse chaude dans des bocaux propres et du liège. Une stérilisation supplémentaire de ce blanc fait maison n'est pas nécessaire. Stocker dans un sous-sol ou une cave.
Comment préparer une tomatepâtes à la mijoteuse
Beaucoup plus rapide et plus facile d'un point de vue pratique (pas de vapeurs chaudes et humides importantes) est la purée de tomates maison utilisant la technologie moderne. Versez le jus épais obtenu sans peau ni pépins dans la mijoteuse (la technologie est décrite ci-dessus). Réglez ensuite le mode approprié et attendez le résultat. Périodiquement, vous pouvez contrôler le processus afin que la pâte de tomate ne soit pas trop cuite. La recette de cuisson dans une mijoteuse diffère de la recette habituelle en ce que tous les ingrédients supplémentaires (sel, poivre moulu, sucre) sont immédiatement mélangés avec du jus, avant de commencer le travail. Disposer la purée chaude amenée à la consistance désirée dans des bocaux et rouler les couvercles. Les pâtes maison sont prêtes !
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