Pâte à pizza à la levure. Pizza de pâte feuilletée. Pâte à pizza classique

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Qui d'entre nous n'aime pas manger de délicieuses pizzas faites maison ? Il n'y en a sûrement pas. Mais pour préparer ce plat par vous-même, vous devez faire beaucoup d'efforts. Cela est particulièrement vrai pour la préparation de la base. Après tout, cela peut être absolument n'importe qui. Aujourd'hui, nous avons décidé d'examiner plusieurs options pour créer un délicieux déjeuner qui comprend des ingrédients complètement différents.

Pizza à base de levure avec champignons et jambon

La pâte à pizza levée est moelleuse et moelleuse, mais prend beaucoup de temps à cuire. C'est pourquoi il est conseillé de ne créer une telle base que si vous n'êtes pas pressé de nourrir des invités inattendus et affamés. Il est à noter que la composante culinaire présentée est souvent appelée pâte à pizza « sèche ». Et ce n'est pas un hasard. Après tout, il est d'usage d'ajouter de la levure sèche et instantanée à une telle base, ce qui accélère considérablement le processus de sacuisine.

Alors, regardons de plus près comment la pâte à levure pour pizza est créée et quels ingrédients sont les meilleurs à prendre pour la garniture.

Produits de base requis

Nous aurons besoin de:

• farine de blé de première qualité ou de toute autre qualité - environ 4 tasses (peut-être un peu plus, jusqu'à ce que la pâte soit épaisse);
• boire de l'eau chaude - un grand verre;
• levure sèche instantanée - 6-8g;
• sucre de sable - une grande cuillère sans "glissière";
• gros œuf de poule - 1 pc.;
• huile végétale inodore - 5-7 grandes cuillères;
• sel fin - 2/3 cuillère à dessert.

Processus de pétrissage

Pour préparer la pâte à levure pour la pizza, il est recommandé d'utiliser un récipient en métal, car à l'avenir, la base sera placée dans un endroit chaud et ces plats conserveront la chaleur plus longtemps. Ainsi, il est nécessaire de prendre un grand plat, d'y verser un verre d'eau potable et de le chauffer légèrement (vous pouvez immédiatement prendre un liquide tiède). Après cela, vous devez verser le sucre cristallisé dans la casserole et remuer pour qu'il fonde complètement. Ensuite, mettez la levure sèche dans le même récipient et attendez qu'elle se dissolve et forme un bouchon d'air. Cela peut prendre environ un quart d'heure.

Après toutes les actions décrites, du sel fin, de l'huile végétale inodore et un œuf de poule battu doivent être ajoutés au bol avec la pâte. Soit dit en passant, pour que la pâte à pizza à la levure lève bien à l'avenir, ces ingrédients ne doivent pas être froids. Pour cette raison, ils doivent être retirés dechambre frigorifique. Il en va de même pour la farine de blé (si vous l'avez stockée sur une loggia ou dans un autre endroit froid). Quant au dernier ingrédient, il doit être ajouté à la base en dernier, en mélangeant soigneusement à la main.

À la suite de ces actions, vous devriez obtenir une pâte "sèche" douce mais épaisse pour la pizza. Pour qu'il se lève correctement, le récipient avec celui-ci doit d'abord être recouvert d'une serviette gaufrée, puis d'un couvercle et placé dans un endroit chaud (par exemple, près de la batterie, au soleil, etc.). Dans cette position, il est recommandé que la base résiste au moins une heure et demie. Périodiquement (1 fois en une demi-heure), la pâte à pizza luxuriante doit être "battue" avec un poing trempé dans n'importe quelle huile végétale.

Ingrédients pour la garniture

Pour une garniture savoureuse, juteuse et satisfaisante, nous avons besoin de:

• jeunes pommes de terre - 3 gros tubercules;
• mayonnaise riche en matières grasses - 180g;
• sauce tomate - 150 g;
• champignons tout - 150 g;
• sel de table - au goût;
• huile végétale - pour la friture;
• jambon - 150 g;
• oignon blanc - 3 têtes;
• fromage dur - 140g

Préparer des aliments

En raison du fait que la pâte à pizza à levure prend beaucoup de temps à cuire, nous avons décidé d'utiliser la quantité d'ingrédients de remplissage qui peut être facilement traitée pendant la période pendant laquelle la base monte à la chaleur. Pour ce faire, faites bouillir les tubercules de pomme de terre, refroidissez-les, épluchez-les et râpez-les sur une grande râpe. Il est également nécessaire de traiter des solidesdu fromage. Ensuite, vous devez laver les champignons, les hacher et les faire frire avec des oignons blancs dans une casserole, en ajoutant du sel et de l'huile végétale. Après cela, vous devez couper le jambon acheté en petits cubes.

Formation et cuisson du plat au four

La pizza sur pâte levée est cuite au four pendant environ 45 à 48 minutes. Mais avant d'y mettre le plat, il doit être correctement formé. Pour ce faire, vous devez diviser la base en 3 parties, puis les rouler en fines couches rondes et les mettre sur de grandes casseroles ou d'autres plats conçus spécifiquement pour la pizza. Dans ce cas, il est souhaitable de graisser les formes avec de l'huile végétale (un peu). Lors de la pose de la base, assurez-vous que la pâte n'a pas de côtés trop hauts, sinon vous vous retrouverez avec une tarte, pas un plat italien.

Une fois que la pâte à pizza fine et douce est en forme, mettez-y des tubercules de pomme de terre râpés, écrasez-les bien avec une cuillère, puis étalez la pâte de tomate en couche épaisse, placez les champignons frits avec des oignons et du jambon haché, qui doivent être recouvert d'une épaisse couche de mayonnaise grasse et de fromage à pâte dure râpé. Dans cette composition, le produit semi-fini doit être envoyé au four, chauffé à 170 degrés et cuit pendant au moins 45 minutes.

Comment servir une pizza à la levure à table ?

Comme vous pouvez le constater, la recette de la pizza à la pâte levée ne comprend pas d'ingrédients difficiles à trouver et coûteux, ce qui permet de réaliser ce plat au moins tous les jours. Une fois la base complètement cuite, le plat doit être retiré du four.placard, puis démoulez à l'aide de 2 spatules pour cela. Ensuite, la pizza doit être coupée en portions (triangles) et servie aux invités avec du thé sucré et chaud.

Il convient de noter que la pizza sur pâte levée s'avère très savoureuse et, surtout, luxuriante et assez satisfaisante. Essayez-le vous-même et vous reviendrez à cette recette encore et encore.

Pizza de pâte feuilletée avec saucisse et tomates

Le plat italien de la pâte présentée s'avère très doux, tendre et friable. Il convient de noter qu'une telle base peut ne pas être obsolète pendant assez longtemps. Nous examinerons un peu plus loin comment exactement la pâte fine et douce pour la pizza est préparée.

Produits à base de levure feuilletée

Nous aurons besoin de:

• farine de blé - 3 ou 4 tasses;
• margarine pour la pâtisserie ou n'importe quel beurre - 240 g;
• levure sèche granulée - 7-8 g;
• gros sel - cuillère à dessert;
• lait frais à teneur maximale en matières grasses - ½ tasse;
• boire de l'eau chaude - 1/3 tasse;
• gros œuf de poule - 1 pc.;
• sucre granulé - 3 cuillères à dessert.

Préparer la pâte

Tout le monde ne sait pas comment faire de la pâte à pizza de cette façon. En effet, le plus souvent la base de ce plat est faite soit simplement à partir de levure, soit à l'aide de kéfir et de bicarbonate de soude. Mais afin d'élargir vos horizons culinaires, nous avons décidé de vous expliquer en détail comment la base de levure feuilletée est pétrie. D'ailleurs, ellepeut être utilisé non seulement pour cuisiner le célèbre plat italien, mais aussi pour toute autre cuisson.

Le pétrissage d'une telle pâte doit se dérouler en 2 étapes. Tout d'abord, vous devez faire une pâte. Pour ce faire, vous devez prendre un bol profond, y mélanger du lait gras frais et de l'eau potable, puis le réchauffer un peu, ajouter une cuillère à dessert de sucre cristallisé et de levure sèche. Pendant que les ingrédients gonflent, vous pouvez passer à la deuxième partie de la base. Ainsi, il faut tamiser la farine de blé, y ajouter du gros sel, le sucre cristallisé restant, puis retirer la margarine ou le beurre du congélateur et broyer avec une grande râpe. Ensuite, tous les produits doivent être frottés avec les mains afin que l'huile de cuisson n'ait pas le temps de fondre complètement. Après cela, il est nécessaire de casser un œuf de poule en une masse liquide avec de la levure, de bien mélanger le tout et de verser un mélange lâche de margarine. Vous devriez vous retrouver avec une pâte à pizza molle qui colle bien à vos mains. Si nécessaire, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau plate à température ambiante ou de farine de blé à la base.

Une fois la base de levure feuilletée mélangée, elle doit être bien recouverte d'un film alimentaire et placée au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, la pâte atteindra la consistance désirée et il sera facile d'en faire de délicieuses et tendres pizzas.

Produits pour farcir

Pour ce plat, nous avons besoin de:

• grosses tomates mûres - 3 pièces;
• mayonnaise riche en matières grasses - 180g;
• olives en conserve – standardpot;
• saucisson bouilli - 150 g;
• oignon blanc - 2 têtes;
• fromage dur - 160 g.

Transformation alimentaire

Si la pâte à pizza classique nécessite un ensemble classique d'ingrédients pour la garniture, alors absolument tous les composants peuvent être utilisés pour la base de levure feuilletée. Nous avons décidé d'utiliser les produits les plus abordables et les moins chers. Pour ce faire, lavez les grosses tomates mûres, puis épluchez-les d'une peau dure. Pour effectuer cette procédure avec une perte minimale de la partie charnue des légumes, ils doivent être placés dans un bol profond, verser de l'eau bouillante et y tremper pendant 6 à 8 minutes maximum. Après ce traitement, la pelure des tomates se détachera facilement et rapidement. Ensuite, les tomates doivent être soigneusement coupées en tranches très fines. Vous devez également hacher la saucisse bouillie (peut être coupée en quartiers), les oignons blancs frais et les olives en conserve.

Le processus de formation et de traitement thermique du plat

Une pizza à partir d'une pâte aussi inhabituelle est cuite un peu plus rapidement qu'à partir d'une base de levure. Pour former ce plat, vous devez sortir le produit pétri du réfrigérateur, le diviser en 2 ou 3 parties (selon la taille du moule), puis le rouler en une couche très fine. Il est recommandé d'étaler une telle pâte sous une forme spéciale (ou une poêle à frire ordinaire), qui ne peut même pas être lubrifiée. Après cela, des cercles de tomates mûres doivent être disposés sur la base, puis des saucisses bouillies, des oignons blancs et des olives doivent être placés exactement de la même manière. A la fin du semi-finila base de levure feuilletée doit être recouverte d'une épaisse couche de mayonnaise et de fromage râpé.

Une pizza en forme mais crue doit être placée au four pendant exactement 30 minutes et cuite à 195 degrés.

Comment présenter un plat de levure feuilletée à table ?

Une fois la pizza prête, elle doit être soigneusement retirée du moule et posée sur une grande planche à découper ronde. Il est conseillé de couper un tel plat et de le servir uniquement chaud aux invités. En complément, vous pouvez présenter du thé sucré ou une autre boisson préférée.

Pizza classique rapide

Comme vous pouvez le voir, le plat italien classique ne peut pas être cuisiné rapidement. La pâte à levure pour pizza, qui a été présentée au tout début de l'article, prend au moins 2 heures pour se préparer. Mais que faire si vous souhaitez chouchouter vos proches avec ce plat délicieux, mais que vous n'avez tout simplement pas assez de temps pour une base de génoise ? Pour ce faire, des chefs expérimentés ont mis au point une nouvelle recette de pâte à pizza, utilisée depuis longtemps comme un classique par de nombreuses femmes au foyer. Alors, regardons ensemble comment préparer un plat italien instantané qui peut être cuit non seulement au four, mais aussi à l'aide d'un appareil de cuisine aussi moderne et étonnamment facile à utiliser qu'une mijoteuse.

Composants pour pâte

Pour préparer rapidement et facilement une pizza, nous avons besoin de:

• farine de blé blanche tamisée – env.1,5 tasse;
• kéfir gras épais - ½ tasse;
• 30% crème sure - 170 g;
• gros œufs de poule - 2 pcs.;
• bicarbonate de soude - 1/3 grande cuillère;
• sable sucre - cuillère à dessert;
• sel iodé - cuillère à dessert.

Comment pétrir correctement ?

La pâte à pizza rapide justifie pleinement le nom que lui donnent les chefs. Après tout, la préparation d'une telle base nécessite un minimum de temps, ainsi que des ingrédients. Pour le pétrir, vous devez prendre une casserole émaillée, y verser du kéfir épais et gras, mettre de la crème sure et bien battre le tout. Afin de pouvoir éteindre sans problème le bicarbonate de soude dans la masse de lait à l'avenir, il est recommandé de le chauffer un peu à feu doux. Soit dit en passant, cette procédure contribuera à un mélange plus approfondi des ingrédients, après quoi ils deviendront liquides. Ainsi, il est nécessaire de verser du soda de table dans la masse de lait chaud et de l'éteindre en fouettant fortement la base avec une fourchette ou un fouet ordinaire. En même temps, les produits doivent bien mousser et devenir littéralement aérés.

Pendant que la base est chaude, ajoutez-y du sucre cristallisé et du sel iodé, puis mélangez bien le tout jusqu'à ce que les composants soient complètement dissous. Ensuite, vous devez ajouter des œufs de poule battus aux ingrédients laitiers et étaler progressivement la farine blanche tamisée. En conséquence, vous devriez obtenir une pâte visqueuse et semi-liquide, assez similaire à la base des crêpes.

En vuePuisqu'un tel produit auto-mélangé ne comprend pas de levure, il n'a pas besoin d'être maintenu au chaud. C'est-à-dire qu'après avoir soigneusement mélangé tous les composants, la pâte à pizza peut être utilisée en toute sécurité pour l'usage auquel elle est destinée.

Remplir le plat de base liquide

Pour une telle pizza, cependant, comme pour les autres types de ce plat, absolument tous les ingrédients peuvent être utilisés. Nous avons décidé d'utiliser des saucisses au lait ordinaires, des tomates cerises et d'autres produits nécessitant un minimum de temps de transformation.

Donc, pour préparer un tel plat, vous devez acheter:

• champignons en conserve - 150 g;
• saucisses au lait - 6-8 pièces;
• tomates cerises - préférence personnelle;
• fromage fondu - 4 packs standards;
• concombres marinés - 120 g;
• olives dénoyautées - pot standard.

Préparer des aliments

Avant de commencer à former le plat, vous devez préparer non seulement la pâte classique, mais également tous les composants nécessaires à la garniture. Pour ce faire, rincez les champignons en conserve, puis coupez-les en tranches très fines. Ensuite, vous devez traiter les concombres marinés, les tomates cerises fraîches, les olives dénoyautées et les saucisses au lait exactement de la même manière. De plus, vous devez râper le fromage fondu sur une petite râpe dans un bol séparé.

Le processus de façonnage et de cuisson de la pizza dans un appareil de cuisine moderne

La capacité du multicuiseur pour faire une telle pizza ne peut pas être lubrifiée, mais pour évitercollage probable de la pâte, nous avons quand même décidé d'utiliser quelques petites cuillères d'huile végétale. Après cela, vous devez verser toute la pâte ou une petite partie de celle-ci dans le bol (tout dépend si vous voulez obtenir un plat plus magnifique et épais ou un plat très fin et tendre). Ensuite, à la surface d'une base visqueuse, vous devez étaler soigneusement les assiettes de champignons en conserve. Il est à noter qu'ils tomberont un peu dans la pâte. Et afin de minimiser une telle nuance, il est conseillé de disposer les champignons un par un non pas avec un bord, mais avec une partie plate. En conséquence, vous avez une sorte de "tapis" qui empêchera tous les autres ingrédients de s'enfoncer dans la base. La pâte à pizza classique dans une mijoteuse est cuite en 40 minutes environ. Mais avant de cuisiner un plat aussi savoureux, doux et juteux, vous devez alternativement placer tous les produits dans le bol de l'appareil. Et comment cela se fait, nous examinerons plus loin.

Après les champignons, placez alternativement les tomates cerises, les concombres marinés, les saucisses au lait et les olives dénoyautées dans le bol. Couvrir tous les ingrédients de mayonnaise si désiré. Mais nous ne le ferons pas, car une pizza à base de pâte à base de crème sure grasse se révélera juteuse, douce et très savoureuse.

À la fin, le produit semi-fini doit être recouvert de fromage fondu râpé, puis mis sur le programme "cuisson" pendant 40 minutes. Si passé ce temps il vous semble que la pâte n'est pas complètement cuite, alors le temps de cuisson peut êtreaugmenter encore 9-13 minutes.

Une fois le programme multicuiseur terminé, ouvrez-le puis retirez délicatement le plat à l'aide d'une grande spatule en métal. Il convient de noter que cette procédure doit être effectuée avec beaucoup de soin, car la pâte à pizza s'avère étonnamment tendre et molle, ce qui peut contribuer à son endommagement, surtout lorsqu'elle est chaude.

Comment servir une pizza cuite à la mijoteuse ?

Ce plat ravit non seulement les enfants, mais aussi les adultes. Il est conseillé de servir une pizza faite maison à partir d'une base liquide uniquement chaude. Si, pendant le processus de formation, vous mettez toute la pâte dans le bol de l'appareil, le plat deviendra si luxuriant et doux que les invités auront peut-être besoin d'une cuillère pendant l'utilisation, car il sera assez problématique de le manger avec les mains. Mais, peu importe comment vous préparez une telle pizza, elle se révélera toujours étonnamment savoureuse et tendre, surtout si vous y présentez en plus du thé fort sucré, du jus, de la compote, des cocktails et d'autres boissons. Bon appétit !

Conseils utiles pour les amateurs de pizza

1. La pâte levée pour pizza deviendra tendre et molle si la base n'est pas pétrie très épaisse, mais de manière à ce qu'elle colle légèrement à vos mains. De plus, plus longtemps vous conserverez le produit dans un endroit chaud, plus ce plat deviendra aigre.
2. Pour préparer une pizza italienne, vous pouvez utiliser non seulement une pâte feuilletée à la levure, mais également une base sans levure feuilletée, ce qui réduira considérablement le temps nécessaire à la création d'un plat délicieux. Soit dit en passant, un tel produit peut êtrenon seulement faites-le vous-même à la maison, mais achetez-le également prêt à l'emploi dans n'importe quel supermarché.
3. Si après avoir fait une pizza à partir de pâte, vous sentez le goût du bicarbonate de soude, il ne faut pas l'éteindre dans des produits laitiers chauds, mais avec du vinaigre de table. Il convient également de noter qu'une telle base se révélera beaucoup plus parfumée et juteuse si, au lieu de kéfir, vous y ajoutez de la mayonnaise riche en calories ou si vous la préparez uniquement à base de crème sure grasse.
4. Pour rendre la pizza aussi fine que possible, la pâte doit être étalée avec soin, en saupoudrant de farine de blé et sans utiliser d'huile végétale ou d'autres huiles de cuisson, après quoi la base va certainement "s'accumuler" dans un plat de cuisson. De plus, tous les ingrédients de la garniture doivent être hachés aussi finement que possible avec un couteau bien aiguisé.
5. Si vous souhaitez faire des pizzas portionnées de petit diamètre (par exemple, jusqu'à 10 centimètres), il est préférable d'utiliser une grande plaque à pâtisserie pour les cuire. De plus, de fines couches de pâte doivent être placées les unes des autres et des côtés à une distance de 3-4 centimètres. Après tout, pendant le processus de cuisson, la base se lèvera, ce qui contribuera au collage des morceaux en portions. En conséquence, la pizza ne sera pas aussi belle et ronde que nous le souhaiterions.