Recette de pâte à pain d'épice. Recette de pâte maison au pain d'épice

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Gingerbread a été préparé pour toutes les fêtes et fabriqué dans différentes formes et tailles. Ils doivent leur nom aux épices qui font partie de la recette depuis l'Antiquité. La pâte à pain d'épice, dont la recette comprenait à l'origine du miel et de la mélasse, a subi quelques modifications aujourd'hui. Le fait est que le sucre est devenu beaucoup plus accessible que le miel et que des produits ont commencé à être fabriqués à partir de celui-ci. Ci-dessous, nous examinerons différentes options de test.

Pâte à pain d'épice: une recette depuis des temps immémoriaux

Comme mentionné ci-dessus, le pain d'épice est l'une des sucreries les plus anciennes de Russie. Selon certains rapports, ils ont été cuits dès le 10ème siècle. Lorsque les ménagères modernes préparent la pâte à pain d'épice, la recette diffère bien sûr de celle des anciens bonbons russes. Cependant, trois types de pâte peuvent être distingués - le miel, le sucre et le sucre-miel. Il contient à la fois du sucre et du miel. Il existe deux manières différentes de préparer la pâte. Avec une version simplifiée, les produits deviennent périmés plus rapidement. La deuxième option demande plus de temps, mais les biscuits au pain d'épice restent frais et moelleux plus longtemps. Ci-dessous, nous examinerons les deux méthodes.

pâte à choux

C'est l'option la plus difficile qu'une hôtesse qui décide depréparer la pâte à pain d'épice. Cette recette est facile à maîtriser et ravira votre famille avec un délicieux pain d'épice à l'avenir.

Donc, vous devez prendre 750 g de farine, 1 tasse de sucre, 60 g de miel, 100 g de beurre, 1 œuf, 0,5 cuillère à café de soda, 0,5 c. épices au goût, 60 ml d'eau. Si toutes les proportions sont respectées, on obtiendra environ 1 kg de pâte

Comme vous pouvez le constater, la recette de la pâte à pain d'épice n'est pas aussi compliquée qu'il n'y paraît à première vue. Alors, pour réaliser une pâte à choux, mettez le miel, le sucre, l'eau dans une casserole et faites chauffer sans bouillir. Ensuite, il est recommandé d'ajouter la moitié de la farine et des épices au mélange. Il est préférable de remuer la pièce pour le produit avec une spatule en bois. De plus, si vous laissez la farine dans le sirop sans remuer pendant au moins quelques minutes, des grumeaux apparaîtront dans la pâte, dont il sera difficile de se débarrasser. Refroidissez la masse obtenue à température ambiante, puis ajoutez le reste de la farine, des œufs et de la levure chimique. La pâte finie doit être molle. Pour faire un plat délicieux, vous devez immédiatement commencer à couper la pâte, sinon les biscuits au pain d'épice finis seront de mauvaise qualité. Cette recette de pâte à pain d'épice est la plus proche de l'ancienne version originale.

Option de test facile

Pour les femmes au foyer qui ne veulent pas passer beaucoup de temps à préparer la pâte, la recette suivante convient. Mettez le miel dans une casserole, ajoutez le beurre écrasé avec du sucre, des épices et pétrissez tous les ingrédients pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite la farine (de préférence tamisée) et le soda et pétrissez la pâte. Si des cristaux se sont formés dans le miel, il faut le chauffer, mais en aucun cas le porter à ébullition. Il perdra sa saveurce qui signifie que le produit ne sera pas si savoureux. Le miel pour pain d'épice doit être à température ambiante. Quelle consistance devrait être la pâte à pain d'épice - la recette avec la photo ne démontrera qu'approximativement. Vous devez être capable de le déterminer au toucher.

Préparer une gâterie de Noël

La recette de pâte pour une maison en pain d'épice diffère de l'habituelle en ce sens qu'ici elle devrait être plus parfumée et festive. Il existe de nombreuses options et chaque hôtesse peut choisir exactement celle qui lui plaît. Par exemple, une merveilleuse pâte à pain d'épice (recette de Gerda) est obtenue si toutes les proportions sont respectées exactement.

Donc, il nous faut: 0,5 kg de miel, 0,3 kg de beurre et 0,3 kg de sucre de canne, 50-100 g de cacao (selon que vous souhaitiez faire le chocolat maison ou non). Vous aurez également besoin de 3 cuillères à soupe de rhum, un peu de levure chimique, une pincée ou deux de cannelle, une pincée de cardamome moulue, un peu de clous de girofle moulus, une pincée de gingembre moulu et un peu de racine fraîche râpée sur une râpe fine. Parmi les épices, il est également recommandé d'ajouter une pincée de graines d'anis moulues, un peu d'anis étoilé (moulu), de la muscade moulue, de la vanille, du zeste d'une orange et d'un citron. Cette proportion nécessitera un peu plus d'1 kg de farine

Bien sûr, chaque femme au foyer reçoit une pâte à pain d'épice unique. La recette de Skripkin, par exemple, peut être légèrement modernisée en supprimant une si grande quantité d'épices. La recette de test avec les modifications est donnée ci-dessous.

Nous aurons besoin de: 500 grammes de miel, 300 grammes de sucre, 300 grammes de beurre, 50 grammes de cacao, le zeste d'uncitron, zeste d'orange, vanille au goût

Ainsi, il est clair que la pâte de pain d'épice (recette) et ses produits ne nécessitent pas de grandes compétences culinaires et même une femme au foyer novice peut le faire.

Faire de la pâte à pain d'épice: recette de biscuits

Les bonshommes en pain d'épice ne sont connus que comme des personnages du dessin animé "Shrek". En attendant, ce sont les biscuits traditionnels du Noël catholique, qui peuvent plaire aux enfants n'importe quel autre jour.

Alors, comment préparez-vous cette pâte à pain d'épice ? Voir la recette ci-dessous.

Nous aurons besoin de:

• 3 œufs.
• 1, 5 tasses de mélasse.
• 6 tasses de farine tamisée.
• Environ 300 g de margarine.
• 250 g de sucre.
• 2 boules de cacao ou de café instantané.
• 4 cuillères de soda trempé dans du vinaigre.
• Un peu de gingembre moulu.
• Une pincée de cannelle moulue.
• Une pincée de clous de girofle en poudre.

Comment faire ses propres cookies ?

Pour les cookies, nous avons d'abord besoin d'un gabarit et, bien sûr, d'une pâte à pain d'épice. La recette a été donnée ci-dessus, mais nous allons la dupliquer à nouveau. Grâce au modèle, les petits hommes se révéleront être les mêmes et beaux. La pâte à pain d'épice et les produits qui en sont issus se distinguent par le fait qu'ils conservent parfaitement leur forme et que toutes les figures peuvent en être fabriquées. Le processus de préparation de la pâte elle-même est simple. Il faut mélanger l'huile, les épices, le soda et le sel dans une casserole, puis ajouter le sucre et le miel.

Vous pouvez tout pétrir avec une cuillère, ou vous pouvez battre avec un mixeur. Dissoudre le cacao dans quelques cuillères à soupe d'eau bouillante, laisser refroidir à température ambiante etajouter à la pâte avec les œufs. Après cela, ajoutez 3,5 tasses de farine, en continuant à battre la masse avec un mélangeur. Ajouter le reste de farine et pétrir la pâte avec les mains. Il ne doit pas être trop dense pour qu'il roule facilement. Retirer le produit fini au réfrigérateur pendant au moins 5-6 heures, préalablement enveloppé dans un film alimentaire. Après cela, sortez la pâte et placez-la sur la planche en la roulant en une fine couche. Pour que ça ne colle pas, saupoudrez le rouleau à pâtisserie de farine. Cependant, la farine doit être manipulée avec précaution afin de ne pas gâcher le goût des biscuits. De la pâte étalée, nous découpons des petits hommes avec un moule et cuisons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Après cela, vous pouvez séparément faire du glaçage et décorer des biscuits prêts à l'emploi.

Variantes de recettes

Certaines pièces peuvent être remplacées. Par exemple, prenez de l'huile végétale au lieu du beurre et ajoutez de la levure chimique au lieu du bicarbonate de soude. Mais le gingembre doit être présent dans tous les cas. C'est lui qui donne aux biscuits un goût unique apprécié des adultes et des enfants du monde entier. Si vous n'avez pas de moules, vous pouvez fabriquer vous-même un modèle à partir de papier épais ou de carton.

Toutes les femmes au foyer n'ont pas de seringue à pâtisserie dans leur cuisine. Mais vous ne devriez pas être contrarié, car il peut être remplacé par le soi-disant sac à pâtisserie. Pour ce faire, il suffit de couper le coin du sac en plastique et le glaçage en est déjà extrait.

La glaçure colorée est obtenue en y ajoutant du colorant alimentaire. Si les cookies sont gros, des boutons multicolores peuvent être disposés à partir de bonbons.

Maison en pain d'épice 2: des idéespour l'inspiration

La pâte à pain d'épice et les produits fabriqués à partir de celle-ci sont une excellente option de cadeau pour la famille et les amis en toute occasion. Ci-dessous, nous examinerons la technologie de fabrication d'une maison en pain d'épice. La recette de la pâte maison en pain d'épice n'est pas très différente de la simple recette de pain d'épice.

Chauffer le miel, la margarine et le sucre. Battre avec un fouet, en ajoutant du cacao, jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent. La masse doit être homogène et ne doit pas bouillir.

Mélanger la farine avec les épices et la levure chimique. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du zeste d'orange.

Introduire les œufs et le rhum ou le cognac dans la masse de miel réchauffée en deux doses.

Dans le mélange de miel, mélanger la farine avec les épices et bien pétrir la pâte. Ça ne devrait pas couler. En moyenne, il faut 15 à 20 minutes pour pétrir. En même temps, n'essayez pas de mélanger toute la farine d'un coup. La pâte va progressivement refroidir. Il doit être mis au réfrigérateur, préalablement enveloppé dans du film alimentaire. Laisser reposer la pâte pendant au moins 5 heures.

"Construire" une jolie maison

Faites un modèle des parties de la maison - murs, toit et autres figures que vous jugez appropriées. La pâte doit être étalée et découper les détails de la maison. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

La fondation de la future maison devrait être en pain d'épice. C'est là que les murs sont attachés.

Les fenêtres sont faites de marmelade ou de caramel. Certes, dans des conditions de forte humidité, le caramel bonbon est susceptible de fondre. Par conséquent, il est préférable de prendre des bonbons sans garniture ni tranches gommeuses.

Le caramel transparent ne vaut pas la peine d'être pris. Il ne fond pas bien, et s'il fond, il coule toujours par les "fenêtres"maison, gâchant tout le produit. Si l'humidité dans la maison est élevée, il n'est pas recommandé de faire cuire le caramel vous-même - il fondra et s'écoulera toujours. Et cela signifie que le travail ira à l'eau. Mais dans tous les cas, le plus important est une pâte à pain d'épice bien cuite. La recette (Pokhlebkin propose des proportions légèrement différentes) suggère une pâte dense et non collante. Cela doit être constamment rappelé.

Pour la maison, vous devez faire du glaçage ou du glaçage. Pour ce faire, du sucre en poudre avec des protéines, du jus de citron et de l'amidon est broyé afin qu'il n'y ait pas de bulles. La masse finie est disposée dans une poche à douille ou dans un sac à lait avec un coin coupé. Vous pouvez également utiliser un fichier papier ordinaire, il est assez dense et facile à travailler.

Pain d'épice au sucre

Nous avons examiné plusieurs façons de faire de la pâte à pain d'épice. La recette sans miel est très populaire en ce moment, car le miel est un produit assez cher. Ci-dessous, nous considérons une ancienne recette de pain d'épice sans miel. Ils s'avèrent un peu inhabituels, mais aussi très savoureux. Donc, pour le test, nous avons besoin de:

• 300 g de farine tamisée (en principe, on peut en indiquer plus dans la recette, mais la pâte deviendra alors très raide).
• 40g de beurre.
• 50g de sucre.
• Cannelle et cardamome au goût.
• 50g de raisins secs.
• 1 œuf.

Mélanger le sucre, la cannelle et la cardamome.

Ensuite, mélangez le sucre avec les épices, la farine et l'œuf avec le beurre. La pâte doit être assez dense, mais pas raide, sinon le produit sera dur.et rapidement périmé.

Placez des petites boules de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée. Alternativement, vous pouvez rouler la pâte en petits gâteaux et en faire des bords bouclés.

Cuire pendant 15-20 minutes. Cependant, si vous faites des boules, elles doivent être laissées au four un peu plus longtemps pour être complètement cuites.

Si vous le souhaitez, recouvrez les produits finis de glaçage, de perles de sucre et de chocolat. Si vous suivez strictement la recette, ils se révéleront presque savoureux. Par conséquent, le chocolat et le glaçage sont tout simplement nécessaires. Vous pouvez modifier la quantité de sucre, en augmentant proportionnellement la quantité d'autres composants.