2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La cuisine japonaise utilise souvent des ingrédients extraordinaires. Ces composants comprennent du daikon mariné. Au Japon, il est généralement préparé en bâtonnets. Le daikon mariné peut être servi en accompagnement ou enveloppé dans des sushis. Comment cuisiner ce légume ?
Qu'est-ce qu'un daikon
Les recettes de ce légume sont complètement différentes. Le daikon est consommé frais, séché et mariné. Ce légume est un fruit de sélection. Il est impossible de se rencontrer dans la nature. Daikon est un type de radis. Cependant, ce légume a un goût plus agréable, une chair croquante et aucune amertume.
Le daikon a été élevé pour la première fois au Japon. Après un certain temps, la culture de racines a commencé à être cultivée dans d'autres pays du monde. À l'heure actuelle, le légume est activement cultivé aux États-Unis, au Brésil et sur le territoire de l'Europe occidentale.
La popularité du daikon s'explique facilement par plusieurs facteurs:
- une racine moyenne pèse 2 à 3 kg;
- toutes les parties de la plante sont comestibles, par exemple les feuilles peuvent être utilisées pour faire une salade;
- stockage à long terme sans perte de tout ce qui est utilepropriétés;
- rendement élevé et sans prétention.
Légume-racine mariné au curcuma
Alors, comment décaper le daikon. Pour préparer un tel plat, vous avez besoin de quelques produits. Dans ce cas, vous aurez besoin de:
- Daïkon - 100g
- Vinaigre de riz - 50 ml.
- Eau - 50 ml.
- Sucre - 50g
- Curcuma - 1/5 cuillère à café
- Sel, de préférence sel de mer - 1/5 cuillère à café
Comment préparer la marinade
Pour faire du daikon mariné, vous devez préparer la marinade. Pour ce faire, ajoutez le sucre et le curcuma dans une petite casserole. De l'eau et du vinaigre de riz doivent également être ajoutés ici.
Le conteneur doit être incendié. La marinade doit être bouillie jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Après cela, le liquide doit être retiré du feu et refroidi.
Cuisine
Comment préparer le daikon ? Les recettes de légumes-racines marinés peuvent être maîtrisées par tout le monde. L'essentiel est de suivre la séquence. Pendant que la marinade cuit, vous pouvez préparer la racine. Il est recommandé de peler et de couper en demi-cercles ou en rondelles. Tout dépend de la taille du légume. Le daikon râpé doit être salé, puis transféré dans une passoire. Cela supprimera l'amertume de la racine. Après une heure, le sel doit être lavé. Les morceaux de racines doivent être égouttés et placés dans un bocal ou un récipient. Daikon doit être versé avec une marinade réfrigérée. Fermer hermétiquement le récipient et agiter doucement. Après cela, le légume dans la marinade doit être placé au réfrigérateur pendant 1 nuit. Vous pouvez stocker le produit fini pendant 14jours.
Daikon coréen
Comment le daikon mariné coréen est-il préparé ? La recette convient aux amateurs de cuisine asiatique. C'est une collation très intéressante et inhabituelle. Pour préparer la culture de racines, vous aurez besoin de:
- 600 g daikon.
- 50 ml d'huile, de préférence végétale.
- 1 oignon.
- Jusqu'à 5 gousses d'ail.
- 1 cuillère à café de coriandre.
- 0,5 cc chacun de poivron rouge et de sel.
- 1 cuillère à soupe une cuillerée de vinaigre 9 % cuillère à soupe.
Cuisson
Pour préparer le daikon mariné, vous devez peler les racines et bien les laver à l'eau courante. Après cela, le légume peut être haché. Il est recommandé de le râper pour la cuisson des carottes coréennes. L'ail doit être pelé et écrasé avec une presse. Si la coriandre est utilisée dans les grains, l'épice doit être broyée dans un mortier, combinée avec une petite quantité de sel. Ajoutez du vinaigre à la racine. Après cela, vous pouvez ajouter toutes les épices.
Maintenant, il est temps de préparer l'huile parfumée. Cela nécessitera un arc. Il doit être nettoyé et finement haché. Il est recommandé de faire frire les oignons dans l'huile. Grâce à cela, il acquerra un arôme particulier. Après cela, l'huile doit être versée sur l'ail à l'aide d'une écumoire. Daikon est presque prêt. Il ne reste plus qu'à mixer.
Caractéristiques de la recette
Pour rendre le daikon de style coréen plus original, vous pouvez y ajouter un colorant jaune naturel ouCouleur verte. Le résultat est une entrée savoureuse et épicée qui est idéale comme accompagnement pour les plats de poisson et de viande. Il convient de noter que le daikon préparé de cette manière peut être utilisé dans la préparation de sandwichs au jambon ou à la saucisse.
La recette convient également à la cuisson des carottes et des betteraves. Si vous mettez des légumes ainsi préparés sur un plat, vous obtenez une salade tricolore originale.
Daikon japonais
Ceci est un apéritif très simple à base d'ingrédients disponibles:
- Daikon - 500g
- Sel et sucre - 1 cuillère à café chacun.
- Vinaigre blanc de riz - 2 c. cuillères.
- Sauce soja - 4 c. cuillères.
- Eau - 200g
Caractéristiques de la sélection de produits
Si la racine pèse plus de 500 grammes, le nombre d'autres composants doit être augmenté proportionnellement. S'il n'y a pas de vinaigre blanc de riz, il peut être remplacé par du vinaigre de table ordinaire. Cependant, la concentration de cette substance doit être inférieure et ne pas dépasser 3,5 %. Il convient de noter que le vinaigre de table a un goût un peu plus prononcé que le vinaigre de riz. Par conséquent, il est recommandé de le diluer. Vous ne devez pas utiliser de vinaigre de raisin ou de cidre de pomme pour préparer le daikon, car ces substances ont un goût de matière première.
Quant à la sauce soja, elle devrait être classique. N'utilisez pas un composant avec divers additifs, par exemple avec des champignons. L'eau doit être bouillie et refroidie à température ambiante.
Étapescuisine
Alors, comment faire du daikon mariné en japonais. La recette est classique. Pour commencer, cela vaut la peine de préparer tous les produits. Les plantes-racines doivent être nettoyées, soigneusement lavées et coupées en anneaux ou en cubes. Tout dépend de l'utilisation du daikon mariné. Vous pouvez broyer les racines avec une déchiqueteuse ou un couteau. Le radis doit être placé dans un récipient profond, saupoudrant chaque couche de sel.
Il est recommandé de vidanger la saumure après 15 minutes. Après cela, la racine doit être saupoudrée de sucre de la même manière que de sel. Au bout de 15 minutes, égouttez le jus. Maintenant, la sauce soja, le vinaigre de riz blanc et l'eau bouillie doivent être versés dans le bol avec le daikon préparé. Après cela, le récipient contenant la racine doit être fermé avec un couvercle ou serré avec une pellicule plastique. Un jour plus tard, le daikon sera prêt.
Bon pour
Ce daikon mariné peut être utilisé en complément de plats principaux ou en apéritif. Une variété de légumes marinés de cette manière sont souvent utilisés dans les cuisines coréenne, japonaise et chinoise.
Lorsque vous ouvrez un pot de daikon, vous pouvez entendre une odeur spécifique. Cependant, le goût d'un tel apéritif est doux et sans amertume. La plante racine est rafraîchissante et stimule l'appétit. En même temps, la collation n'est pas aigre, ni épicée ni croustillante. Le daikon mariné a une longue durée de conservation.
Daikon mariné
Préparer du daikon mariné pour l'hiver est facile. L'essentiel est de connaître les proportions des composants. Cependant, cette plante-racine n'est pas enroulée, mais stockée dansréfrigérateur. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 200 g de daikon.
- 2 cuillères à café de sel.
- 2 c. cuillères de sucre.
- 20 ml de vinaigre de riz.
- 2 pincées de safran.
Cuisson
Daikon est recommandé pour nettoyer, laver et couper en longues barres. Le bocal doit être cuit à la vapeur. Placez soigneusement la racine dans le récipient préparé, en plaçant ses morceaux verticalement.
Après cela, vous pouvez préparer la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre. Lorsque le contenu est chaud, ajouter le safran. La marinade prête doit être refroidie, puis versée dans un pot de daikon. Le récipient doit être bien fermé et laissé au chaud pendant 7 jours. Après cela, le produit peut être placé au réfrigérateur pour une conservation ultérieure.
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