Adjika au piment fort : recettes, ingrédients, astuces culinaires

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le piment adjika est un apéritif lumineux et magnifique avec un arôme et un goût particuliers. Et aujourd'hui, nous vous dirons comment cuisiner ce plat dans votre cuisine à partir de produits accessibles à tous.

Adjika au piment sans cuisson

Voici une recette de snack assez épicé de légumes frais. Il peut être ajouté aux premier et deuxième plats, et également utilisé comme garniture pour les sandwichs.

Ingrédients:

• poivron rouge doux - 2000 grammes;
• poivron rouge amer - six morceaux;
• trois têtes d'ail;
• sel - deux cuillères à soupe (cuillères à soupe);
• vinaigre de vin rouge - trois cuillères pleines.

Ensuite, lisez la recette de l'adjika à base de piments doux et piquants.

Épluchez l'ail puis coupez les gousses au hasard.

Libérez le poivron des tiges et retirez les graines. Si vous voulez que l'apéritif soit très épicé, vous pouvez laisser les graines de piments forts. Couper les légumes en morceaux.

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire et réduisez-les en purée. Ajouter le vinaigre de vin et le sel.

Transférez la collation finie versbocaux transformés et envoyez-les pour qu'ils soient conservés au réfrigérateur.

Adjika frais à base de piments forts et de noix

Ce plat a un goût original. Il peut être utilisé comme sauce pour la viande, les légumes ou le poisson, ainsi que comme complément au barbecue.

Liste des produits:

• noix pelées - 250 grammes;
• tomates de taille moyenne - quatre morceaux;
• poivron rouge ou orange - un morceau;
• piment fort en dosettes - trois morceaux;
• toute verdure - un bouquet;
• ail - trois têtes moyennes;
• huile d'olive non raffinée - trois cuillères;
• vinaigre de riz - trois cuillères;
• sel - une cuillère à café.

Comment faire de l'adjika à partir de poivre amer avec des noix ? La recette de l'apéritif est assez simple:

1. Lavez les tomates, faites des coupes croisées dessus. Après cela, trempez les fruits dans de l'eau bouillante pendant dix secondes, puis retirez-les avec une écumoire et retirez délicatement la peau.
2. Éplucher et hacher l'ail arbitrairement, hacher les légumes verts et libérer les poivrons des graines.
3. Mettez tous les aliments transformés dans un bol profond et broyez-les avec un mixeur.
4. Mélangez la masse obtenue avec du sel. N'oubliez pas le vinaigre, l'huile d'olive et les herbes.

Remuez à nouveau l'adjika et mettez-le au réfrigérateur avant de servir.

Adjika aux pommes et courgettes

Si vous voulez faire plaisir à vos proches avec un goûter original tout l'hiver, alors faites attention à notre recette. Pour lui, il vous faudra des produits simples:

• courgettes– cinq kilogrammes;
• poivron - 1000 grammes;
• piment fort - 200 grammes;
• ail - 250 grammes;
• pommes et carottes - 1200 grammes chacune;
• huile végétale - 600 ml;
• vinaigre - 130 ml;
• sucre - 180 grammes;
• sel - 100 grammes.

Comment prépare-t-on l'adjika au piment fort pour l'hiver ? La recette d'une collation insolite est très simple:

1. Premièrement, traitez et nettoyez tous les aliments listés.
2. Après avoir sauté les légumes et les fruits préparés dans un hachoir à viande.
3. Versez la purée liquide dans une grande casserole, ajoutez-y le sucre, l'huile, le vinaigre et le sel.
4. Laisser mijoter l'apéritif pendant deux heures à feu moyen.

Étendre l'adjika dans des bocaux stérilisés et ajouter une cuillère à soupe de vinaigre dans chacun. Roulez la collation et enveloppez-la dans des couvertures. N'oubliez pas de laisser un peu d'adjika pour la dégustation.

Apéritif de tomates et poivrons

Adjika de piment pour l'hiver, dont nous avons publié les recettes dans cet article, se prépare très simplement et assez rapidement. Mais chaque collation a un goût particulier que vous ne confondrez jamais avec les autres. Et cette fois, nous vous recommandons un apéritif épicé au poivron et à la tomate. Prenez:

• piment fort - trois ou quatre morceaux;
• poivron - deux kg;
• tomates - trois kg;
• ail - quatre têtes;
• vinaigre et sucre - un verre chacun;
• sel - deux cuillères.

Alors, comment l'adjika est-il préparé à partir de tomates et de piments ? Recettecollation de légumes épicés lire ici:

1. Faire une saumure de vinaigre, de sucre et de sel. Pour ce faire, mettez les aliments dans une casserole et portez le liquide à ébullition.
2. Faire de la purée de piments forts et doux et les tremper dans la saumure. Faire bouillir les légumes pendant cinq minutes.
3. Ajoutez la purée de tomates aux poivrons et laissez cuire encore dix minutes.
4. Dans la dernière étape, mettez l'ail haché dans la poêle.

Cuire l'adjika pendant dix minutes, puis le mettre dans des bocaux propres et transformés. Rouler l'apéritif, l'envelopper et le laisser refroidir à température ambiante. Rangez-le comme d'habitude, avec le reste des blancs.

L'adjika le plus épicé

Si vous aimez les collations grésillantes, vous aimerez certainement notre recette. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

• tomates - deux kg et demi;
• poivron - 600 g;
• piment - dix morceaux;
• ail - trois têtes et demie;
• raifort - 100 g;
• sel;
• vinaigre 9% - une cuillère à café par pot d'un demi-litre;
• sauce soja - une cuillère à soupe.

L'adjika très épicée au piment se prépare comme ceci:

1. Épluchez le raifort et coupez-le en cubes.
2. Traitez les tomates et les poivrons et coupez-les en morceaux. Ne retirez pas les graines des piments forts.
3. Hachez tous les légumes préparés avec un hachoir à viande, mettez la masse obtenue dans une casserole et mettez-la au feu.
4. Quand la purée de légumes bout, enlevez la mousse et faites cuiredix minutes de plus.

Étendre l'adjika dans un plat stérilisé et ajouter une cuillerée de sauce soja et de vinaigre dans chaque bocal. Roulez l'apéritif, retournez-le et couvrez-le de couvertures chaudes.

Ajika au raifort

Cette entrée est rapide et facile à préparer et peut être conservée sur une étagère au réfrigérateur.

Ingrédients:

• Tomates Bakou - deux kilogrammes;
• poivron - un kilogramme;
• ail - 300 grammes;
• poivrons amers - 300 grammes;
• raifort (racine) – 300 grammes;
• sel - un verre;
• vinaigre 9% - verre.

Adjika au raifort et piment est préparé selon cette recette:

1. Poivrons doux et amers, d'abord peler, puis passer dans un hachoir à viande. Faites de même avec les tomates.
2. Ail et raifort broyés, puis mélangés avec le reste des produits. Ajoutez-y du sel, du vinaigre.
3. Remuez la masse obtenue et placez-la dans des bocaux.

Servir un apéritif avec du pain, de la viande et de la volaille.

Ajika aux oignons et carottes

Si vous avez votre propre terrain avec un jardin, alors gardez cette recette. Grâce à lui, vous pouvez préparer chaque automne un incroyable en-cas de légumes.

Produits requis:

• tomates - 2500 grammes;
• piment (rouge) et carottes - 500 grammes chacun;
• quatre gros oignons;
• ail - 200 grammes;
• huile végétale - 100 ml;
• vinaigre 9% - 150-200 g;
• sucre - un verre;
• sel - un quartverre.

Comment prépare-t-on l'adjika au piment fort pour l'hiver ? Vous pouvez lire la recette détaillée ci-dessous:

1. Tous les légumes (à l'exception des piments forts) sont soigneusement lavés, épluchés et coupés arbitrairement. Ensuite, hachez-les avec un hachoir à viande.
2. Mettez la purée de légumes sur le feu et attendez qu'elle bout. Après cela, baissez le feu et faites cuire les aliments pendant une demi-heure.
3. Ajoutez du sel, du piment, du sucre et de l'ail dans la casserole. Cuire l'adjika pendant encore deux heures et demie.
4. À la toute fin, versez 150 ou 200 grammes de vinaigre, ainsi que de l'huile végétale.

Ajika est prêt et peut être conservé. Conservez la collation à température ambiante ou dans un endroit frais. Servez-le avec du poisson, de la viande, de la volaille, des légumes et des pâtes.

Ajika au raifort et à l'ail pour l'hiver

Cette collation peut être conservée dans un garde-manger ou un sous-sol pendant toute une année civile. Son goût piquant complète parfaitement les soupes traditionnelles, les plats de viande, la volaille et même le poisson. Pour préparer l'adjika au raifort, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:

• tomates - 1300 grammes;
• Piment doux bulgare - 500 grammes;
• ail, piment et raifort - 150 grammes chacun;
• sel et vinaigre - un tiers de verre chacun;
• huile végétale - une tasse.

Ajika à base de piment et d'ail se prépare très simplement:

1. Premièrement, épépinez et équeutez les poivrons. Couper avec les tomates en morceaux de taille moyenne.
2. Épluchez le raifortde la peau et de l'ail - de l'enveloppe. Couper les légumes au hasard.
3. Écrasez tous les aliments préparés dans un bol mélangeur, puis transférez-les dans une grande casserole et laissez mijoter pendant une heure.
4. Ajoutez de l'huile, du sel et du vinaigre à l'apéritif, puis faites-le cuire encore 40 minutes.

Répartir l'adjika dans des bocaux propres et fermer les couvercles. Vous pouvez stériliser la vaisselle de la manière qui vous convient. Par exemple, faites-le bouillir, mettez-le au four ou mettez-le au bain-marie. N'oubliez pas de traiter les couvercles séparément. Pour conserver longtemps l'adjika, retournez les bocaux roulés, couvrez-les d'une couverture ou d'un manteau de fourrure. Lorsque le produit est complètement refroidi, il peut être transféré au sous-sol ou au garde-manger. Servir en apéritif avec du pain et des grillades.

Adjika géorgien

L'apéritif cuit selon notre recette est incroyablement épicé. Le fait est qu'il est préparé à partir de poivre amer, d'herbes et d'ail. Considérez ce moment où vous ajoutez de l'adjika à des aliments ou cuisinez des plats chauds avec. Un tel produit peut se conserver deux ou trois mois au réfrigérateur, ainsi que dans tout autre endroit frais.

Ingrédients:

• piment capsicum - 200 grammes;
• ail - une tête;
• basilic séché - deux cuillères à soupe;
• aneth séché - une cuillère à soupe;
• coriandre moulue - une cuillère et demie;
• basilic frais et coriandre - un bouquet chacun;
• sel au goût.

Ensuite, vous apprendrez comment l'adjika au piment fort est préparé:

1. Lavez le poivron,couper les tiges et retirer les graines.
2. Épluchez l'ail puis divisez-le en gousses.
3. Écraser la coriandre dans un moulin à café.
4. Plats préparés, herbes fraîches et épices séchées, mettre dans un bol mélangeur.
5. Hachez les ingrédients puis mélangez-les avec du sel.

Mettez le produit fini dans des bocaux et envoyez-le au stockage.

Adjika aux pommes et carottes

Quand c'est la saison des récoltes, n'oubliez pas de faire cet apéritif original avec des fruits et légumes frais. En hiver, vous pouvez en faire des sauces, l'ajouter à des plats chauds ou simplement l'étaler sur du pain.

Ingrédients requis:

• poivron - un kilo et demi;
• piment fort - 400 grammes;
• pommes et carottes - 500 grammes chacune;
• tomates - cinq kilogrammes;
• ail - 400 grammes;
• huile végétale - deux verres;
• sel - cinq cuillères à soupe.

Ajika à base de piments forts, de carottes et de pommes est préparé selon la recette suivante:

1. Traiter les piments doux et forts, puis couper la chair arbitrairement. Broyer les morceaux dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Épluchez et râpez les carottes sur une râpe moyenne.
3. Pommes sans pelure ni pépins, puis hachez-les avec une râpe.
4. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante et retirez-en la peau. Faites défiler les tomates dans un hachoir à viande.
5. Mélanger tous les aliments préparés dans une casserole et les faire bouillir à feu moyen. Ensuite, la chaleur doit être réduite au minimum et l'apéritif doit être mijoté sous un couvercle fermé pendant une heure et demie.
6. Saler l'adjika, y verser de l'huile, ajouter l'ail et faire cuire encore une demi-heure.

Étendez le snack dans des bocaux pré-stérilisés et fermez-les avec des couvercles.

Adjika abkhaze à l'ail et aux noix

Voici une autre recette d'adjika très épicée, facile à cuisiner à la maison.

Produits:

• piment amer - un kilogramme;
• ail - cinq têtes;
• coriandre fraîche - 250 grammes;
• aneth - 20 grammes;
• basilic frais violet - 30 grammes;
• graines de coriandre - une cuillère à soupe;
• houblon-suneli - 20 grammes;
• noix - 100 grammes;
• sel au goût.

L'adjika abkhaze à base de piment et d'ail se prépare comme ceci:

1. Les poivrons sont suspendus à l'extérieur pour sécher à l'air frais. Rincez après quelques jours et séchez avec des serviettes en papier. Après cela, coupez les poivrons en deux, retirez-en les tiges et les graines.
2. Mettez les aliments préparés dans le bol du mixeur avec l'ail pelé. Ajoutez-y des herbes fraîches, des épices, du sel et des noix pelées. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Laissez adjika infuser pendant deux heures. Après cela, il peut être consommé immédiatement ou mis dans des bocaux pour envoyer une collation pour le stockage.

Ajika au raifort et vinaigre de cidre

Cet apéritif peut être préparé à tout moment de l'année. Il n'a pas besoin d'être conservé, car il appartient àcatégories d'adjikas crus.

Produits:

• tomates - deux kilos et demi;
• poivron - 500 grammes;
• piment fort - 150 grammes;
• ail - 150 grammes;
• racine de raifort - 250 grammes;
• sel - un demi-verre;
• sucre - un verre;
• Vinaigre de cidre de pomme - 1,5 tasses.

Le piment adjika est préparé très rapidement, puis disposé dans des bocaux stérilisés. La durée de conservation maximale de ce produit est de six mois. Recette d'apéritif:

1. Épluchez et coupez les légumes comme vous le souhaitez.
2. Passez les aliments dans un hachoir à viande, mélangez-les avec du sel, du sucre et du vinaigre.

L'apéritif est prêt, il ne vous reste plus qu'à le disposer dans les plats préparés. Veuillez noter que le degré de piquant du plat fini dépend de la quantité de piment. Par conséquent, vous pouvez l'ajuster en modifiant la quantité d'ingrédients à votre guise.

Adjika aux prunes et poivrons

L'apéritif épicé a un goût inhabituel, parfait pour les plats de viande ou le barbecue. Il est préparé à partir des produits suivants:

• prunes - deux kilogrammes;
• ail - six têtes;
• poivron rouge doux - un kilogramme;
• piment - trois morceaux;
• verts - un bouquet;
• pâte de tomate - deux cuillères à soupe;
• sel - 2,5 cuillères à soupe;
• sucre - 85 grammes;
• poivre noir moulu - demi-cuillère à soupe;
• coriandre moulue - une demi-cuillère à café;
• girofle (poudre) et cumin - un quart de cuillère à café chacun.

Recette:

1. Laver les prunes et enlever les noyaux.
2. Laver, traiter et nettoyer tous les produits. Ensuite, hachez-les avec un hachoir à viande. Tordez l'ail séparément.
3. Transférez la masse obtenue dans une casserole en métal à fond épais. Ajouter les épices, le sel et le sucre.
4. Portez à ébullition le futur en-cas, puis baissez le feu et laissez cuire encore un quart d'heure.
5. À la toute fin, ajoutez l'ail et faites bouillir l'adjika pendant encore cinq minutes.

Mettez l'apéritif dans des bocaux et fermez les plats.

Adjika aux aubergines

Une sélection inhabituelle d'ingrédients donne un nouveau goût à un plat familier. Il est préférable de préparer un apéritif à la fin de l'été ou de l'automne, lorsqu'une récolte fraîche mûrit dans les jardins.

Produits:

• aubergine - deux kg;
• tomates - trois kg;
• poivron - un kilogramme;
• piment fort - 700 grammes;
• oignon - un kilogramme;
• pommes aigres - 2,5 kg;
• jeune ail - 300 grammes;
• huile de tournesol - 500 grammes;
• vinaigre - 200 ml;
• sucre - 200 grammes;
• sel - trois cuillères à soupe.

Recette de piment adjika aux aubergines:

1. Tous les fruits et légumes doivent être pelés et les graines enlevées. Après cela, broyez les produits préparés avec un hachoir à viande. Hachez l'ail séparément ou hachez-le avec une presse.
2. Envoyez du sucre, des épices, de l'huile végétale et du sel dans le mélange. Vous pouvez ajouter des épices directement ou les mettreprogressivement (pendant la cuisson) afin de ne pas en faire trop accidentellement.
3. Mettre la marmite avec le futur snack sur un petit feu et couvrir avec un couvercle.
4. Porter les aliments à ébullition et cuire pendant une heure.
5. Terminez avec le vinaigre et l'ail haché. Cuire l'adjika pendant encore cinq minutes. Lorsque la masse végétale a un peu refroidi, placez-la dans des bocaux pré-traités et roulez.

Conclusion

Nous espérons que vous apprécierez l'adjika cru et l'adjika au piment fort pour l'hiver. Les recettes rassemblées dans notre article, vous pouvez facilement les mettre en œuvre à la maison. En préparant plusieurs entrées, vous pourrez régaler vos proches avec des saveurs originales et des ajouts aux plats principaux.