Piment de la Jamaïque : propriétés utiles. L'utilisation du piment de la Jamaïque

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Peu d'entre nous ont entendu parler des bienfaits du piment de la Jamaïque pour la santé. En fait, non seulement il a un arôme merveilleux, mais il est également très sain.

Description

Le piment de la Jamaïque, ou jamaïcain, le poivre est une épice originaire des Caraïbes et d'Amérique du Sud. Le piment de la Jamaïque est un fruit bleu-vert de l'arbre pimenta officinalis, qui atteint 20 m de hauteur et pousse dans les pays au climat tropical chaud - Jamaïque, Brésil, Antalya, Cuba, Bahamas. Il convient de noter que malgré de nombreuses tentatives de culture de Pimento officinalis dans d'autres régions aux conditions climatiques similaires, aucun succès significatif n'a été obtenu. Cette plante ne s'enracine pas très bien ailleurs. Cela s'explique par les caractéristiques des sols sur lesquels pousse le piment.

Pour obtenir une épice parfumée, les fruits non mûrs sont récoltés avec les inflorescences, puis séchés sous le soleil brûlant ou dans des fours spéciaux. Les pois bien séchés prennent une couleur brune et deviennent rugueux. Sous cette forme, le piment de la Jamaïque, pelé des inflorescences, est fourni dans le monde entier comme une épice très parfumée et précieuse.

Historique de distribution

Dans les temps anciens, les Indiens croyaient que le piment de la Jamaïque avait des propriétés aphrodisiaques, surtout lorsqu'il était combiné avec du cacao. En Inde, le piment était utilisé à des fins médicinales et les tribus mayas l'utilisaient lors de cérémonies pour embaumer les corps de leurs chefs. Le piment a été introduit en Europe par Christophe Colomb, qui l'a découvert dans les îles des Caraïbes en 1600. Dès le début du XVIIIe siècle, le piment de la Jamaïque commença à être demandé en Europe, et notamment chez les gourmets anglais, qui lui donnèrent le nom de "toutes épices".

Caractère caractéristique du piment de la Jamaïque

La particularité du piment de la Jamaïque est son arôme unique, qui combine des nuances de cannelle, de muscade, de poivre noir et de clou de girofle. En raison de cette qualité, ainsi que de son piquant, cette épice a un large éventail d'utilisations. Cependant, il est préférable de conserver l'épice sous forme de pois, car son arôme fin disparaît rapidement lorsqu'il est moulu.

Structure chimique du piment

Les propriétés utiles du piment de la Jamaïque sont dues à sa riche composition chimique. Il comprend de l'huile essentielle de piment précieux (environ 4%), qui contient des tanins, des huiles grasses, des résines et d'autres composants tels que:

• phellandrene;
• eugénol;
• cinéole;
• caryophyllène.

De plus, le piment de la Jamaïque est riche en vitamine C, rétinol et vitamines B, ainsi qu'en minéraux nécessaires à l'organisme: potassium, sodium, calcium, phosphore, zinc et fer, magnésium, sélénium, cuivre, manganèse.

Piment de la Jamaïque: propriétés utiles

La composition du piment de la Jamaïque lui confère toute une liste de propriétés utiles, parmi lesquelles on peut distinguer:

• donne force et vigueur, restauration de l'énergie vitale humaine, propriétés toniques;
• effet anti-inflammatoire dans la lutte contre les parasites, ainsi que les foyers internes d'infections;
• effet fixateur apporté par les tanins du poivre;
• normalisation de l'équilibre eau-sel dans le corps;
• aide pour les maladies rhumatismales, l'arthrite, les vertèbres pincées et les terminaisons nerveuses.

Utiliser du piment

L'arôme et le goût délicats et épicés du piment de la Jamaïque sont recherchés dans de nombreux domaines de la vie. En particulier, le piment est très apprécié et activement utilisé dans l'industrie de la parfumerie industrielle pour la fabrication de parfums et d'eaux de toilette. Le piment de la Jamaïque est ajouté aux produits de soins personnels tels que le savon de toilette, et est également inclus dans les désodorisants pour se débarrasser des odeurs désagréables.

Le piment de la Jamaïque, dont nous examinons les propriétés, est particulièrement utilisé en cuisine. Chaque ménagère zélée dans la cuisine doit avoir du piment de la Jamaïque, car il donne à tous les plats un goût et un arôme délicats et exceptionnels.

Habituellement, le poivre jamaïcain est utilisé sous forme de pois, mais vous pouvez également l'utiliser sous forme moulue. Le piment de la Jamaïque moulu a trouvé une utilisation dans les produits de confiserie tels que les muffins oubiscuits, car il donne des notes de cuisson de cannelle et de noix de muscade en même temps. Il n'est pas rare d'ajouter du piment de la Jamaïque aux boissons, comme le vin d'orge ou le vin chaud, ainsi que le thé ou le café. Les cuisiniers expérimentés conseillent de moudre le poivre juste avant de l'utiliser afin qu'il ne perde pas sa saveur.

Cependant, les pois de la Jamaïque sont particulièrement fréquents:

• dans la composition des premiers plats - soupes, bortsch, soupe de poisson, ragoût;
• dans les plats principaux - à base de poisson, de viande de bœuf et de porc, de volaille, de légumes;
• dans les sauces pour salades et plats principaux, dans les farces et marinades pour viandes et poissons.

Selon les recommandations des chefs professionnels, lors de la préparation des plats, le piment de la Jamaïque doit être ajouté au tout début, car il a besoin de temps pour libérer son goût et son arôme. À la fin de la cuisson, les grains de poivre doivent être retirés.

Dans l'industrie alimentaire, le piment de la Jamaïque est principalement utilisé dans la fabrication de viande hachée pour les saucisses et saucisses, saucisses, pâtés et brawn.

Dans la production de certaines variétés de fromage à pâte dure, le piment de la Jamaïque est également utilisé. De plus, cette épice est un composant essentiel du célèbre assaisonnement au curry en Inde.

Traitement au piment de la Jamaïque

Les qualités utiles du piment de la Jamaïque sont largement utilisées dans la médecine populaire pour le traitement de diverses maladies. En particulier, pour un soulagement rapide de l'indigestion, vous devez avaler quelques petits pois de piment de la Jamaïque sans les mâcher et les boire avec de l'eau propre. L'amélioration devrait venir après un court laps de temps. S'il n'y a pas d'effet, vous devez boire quelques pois de senteur supplémentaires. Cet effet du poivre est causé par la présence d'un grand nombre de tanins dans sa composition, il peut donc servir d' alternative économique aux médicaments coûteux. De plus, le thé avec l'ajout de quelques pois piments peut soulager les flatulences et les ballonnements.

Le piment de la Jamaïque est souvent utilisé pour traiter les douleurs rhumatismales, ainsi que les problèmes de vertèbres et de terminaisons nerveuses. Une pommade est faite à partir de pois de senteur pour soulager la douleur. Il est fabriqué à partir de piment de la Jamaïque pré-bouilli et en poudre.

En violation de la pigmentation de la peau, c'est-à-dire du vitiligo, la poudre de piment de la Jamaïque contribue à la production active de pigment cutané. À des fins médicinales, il doit être régulièrement ajouté à la nourriture.

Le traitement au piment de la Jamaïque est efficace contre la toux, le manque d'appétit et l'indigestion, les retards de menstruation et d'urine, il est également utilisé comme vermifuge. À ces fins, le poivre haché est pris avant les repas 3 fois par jour, 1 gramme chacun.

Le magnésium, qui fait partie du poivre jamaïcain, est un composant essentiel pour stimuler l'activité cérébrale. Par conséquent, en manger est bon pour le cerveau.

Restrictions sur l'utilisation du piment

Comme toute substance, le piment de la Jamaïque a un certain nombre de restrictions d'utilisation, ainsi que des contre-indications. Tout d'abord, vous ne pouvez pas utiliser cette épice de la catégorie des personnes qui ontréaction allergique et intolérance individuelle au piment de la Jamaïque ou à l'un de ses composants.

Quiconque a des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, il est absolument déconseillé de l'utiliser pour le traitement.

De plus, il faut faire preuve de prudence pendant la grossesse, car en grande quantité, il irrite le tube digestif et peut nuire au bébé. Il est conseillé de l'exclure complètement de l'alimentation pendant cette période.

Soyez en bonne santé !