Éclairs maison à la crème anglaise : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Éclairs légers et aérés avec la crème pâtissière la plus délicate et l'arôme de vanille discret - c'est un goût bien connu de tous depuis l'enfance. Aujourd'hui, ces gâteaux se retrouvent dans toutes les boulangeries qui se respectent.

Malgré le fait que les recettes d'éclairs à la crème ne diffèrent que par des détails mineurs, l'apparence et le goût des produits finis peuvent être complètement différents. Cette délicatesse exceptionnellement raffinée et délicate a conquis à juste titre un grand nombre de dents sucrées du monde entier.

Description

En traduction littérale du français, le nom de l'éclair sonne comme "foudre". Il y a une opinion qu'un tel nom a été donné aux gâteaux en raison de la capacité d'augmenter presque instantanément le volume.

Les éclairs sont facilement reconnaissables à leur forme allongée caractéristique. Les vrais gâteaux français sont préparés exclusivement à base de pâte à flan à base de lait ou d'eau. La garniture classique des éclairs est sucrée, l'idéal est d'utiliser de la crème à la vanille ou au chocolat.

Le dessus des éclairs traditionnels doit être recouvert de sucre glace, et parfois saupoudré de noix hachées, de gaufremiettes ou autres friandises savoureuses.

Décrire le goût inégalé des gâteaux français est probablement sans fin. Mais pourquoi le faire quand vous pouvez l'essayer vous-même ? Malgré quelques difficultés, si vous vous armez d'une recette normale, même un pâtissier novice peut faire cuire des éclairs à la crème anglaise à la maison. Ce n'est en fait pas si difficile si vous connaissez et suivez quelques règles.

Technologie de cuisson

Même à la maison, les éclairs faits maison avec de la crème anglaise (bien sûr, si des produits naturels de haute qualité sont utilisés pour la cuisson) sont exceptionnellement savoureux. Bien que, peut-être, pour les débutants en cuisine, il ne sera pas si facile de les faire cuire. Mais même s'il faut bricoler un peu, sachez que le résultat en vaut la peine.

La principale difficulté réside dans la préparation de la base des futurs gâteaux. Tout d'abord, la pâte doit être infusée au feu, puis refroidie un peu et seulement ensuite y mettre des œufs, dont la quantité doit être ressentie presque intuitivement. Si vous ajoutez ce produit plus que nécessaire, la pâte devra simplement être refaite. Après tout, vous ne pouvez pas ajouter de farine à la masse après le brassage.

Pour faciliter le processus, suivez cette simple recette étape par étape d'éclairs à la crème anglaise. Vous y trouverez des instructions détaillées pour faire de la pâte et des garnitures pour les célèbres pâtisseries françaises. En général, procurez-vous tous les produits nécessaires et lancez le processus !

Caractéristiquescuisine

Si vous avez affaire à une pâte à crème anglaise pour la première fois et que vous avez peur de la gâcher, écoutez les conseils simples de confiseurs expérimentés. Ne négligez pas ces secrets et vous pourrez facilement préparer un produit vraiment délicieux et de haute qualité.

• Assurez-vous de tamiser la farine que vous utilisez. Sinon, la pâte risque de se présenter en morceaux et les gâteaux eux-mêmes se révéleront inégaux et inhomogènes.
• Toute la farine doit tomber dans le récipient en une seule fois. Il est plus pratique d'ajouter toute la poudre, après l'avoir tamisée sur une feuille de papier.
• Les œufs ne doivent être enfoncés dans la masse qu'après avoir refroidi à 60-70 degrés. Sinon, ils bouilliront simplement et la pâte sera gâtée. Mais il n'est pas nécessaire de refroidir complètement le mélange. Donc, vous ne faites que compliquer votre tâche, car il est difficile de remuer la pâte froide et d'en faire des gâteaux.
• Les œufs utilisés doivent être chauds. Si vous avez oublié de les sortir du réfrigérateur au préalable, rincez-les à l'eau chaude.
• S'abstenir d'utiliser un mixeur. En effet, à cause de cela, la pâte risque de sortir trop liquide, et les éclairs ne garderont pas bien leur forme. Ce mélange doit être manipulé avec précaution.
• Ajouter les œufs petit à petit. Bien sûr, toute recette spécifie un certain nombre de produits. Mais la pâte à choux est juste le cas où vous devez vous fier à votre intuition. Si vous remarquez que la masse devient trop liquide, arrêtez d'y ajouter des œufs. La consistance de cette pâte dépend beaucoup des autres ingrédients.
• Cuire les gâteaux dans un four chaud. Veillez à conserver le nécessairetempérature préréglée.

Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup de subtilités dans le processus de fabrication d'un mets français. Mais n'ayez pas peur ! Après tout, une recette pas à pas d'éclairs à la crème anglaise vous aidera à faire face à la tâche, dont la photo vous permettra de comprendre facilement toutes les nuances.

Produits Essentiels

Régalez votre famille avec un dessert français exquis - des éclairs délicats et doux dans un glaçage au chocolat. Pour faire la base du gâteau, vous aurez besoin de:

• 100g de beurre;
• une pincée de sel;
• 150 g de farine;
• 4 œufs;
• 250 ml d'eau.

Pour faire de la crème anglaise, utilisez:

• 0.5L lait;
• 180g de sucre;
• une cuillère à café de vanille;
• 200g de beurre;
• 2 œufs;
• 3 cuillères à soupe de farine.

Si vous souhaitez régaler vos proches avec un dessert à part entière, préparez également la décoration:

• 4 cuillères à soupe de poudre de cacao;
• 50g de beurre;
• 2 cuillères à soupe de lait;
• deux fois plus de sucre en poudre.

Cette recette de délicieux éclairs à la crème anglaise vous aidera à préparer votre friandise préférée aussi rapidement et facilement que possible. Votre ménage sera sûrement satisfait !

N'oubliez pas de sortir à l'avance tous les produits nécessaires du réfrigérateur. Au début du processus, ils doivent être à température ambiante.

Recette pas à pas d'éclairs maison à la crème anglaise

Étape 1. Versez l'eau danscasserole, salez-la et ajoutez-y le beurre coupé en dés. Placez le récipient sur la cuisinière, portez à ébullition et réduisez le feu. Attendre que le beurre soit complètement fondu et ajouter toute la farine tamisée d'un coup. Essayez de pétrir la pâte le plus rapidement possible afin qu'il ne reste pas le moindre grumeau.

Étape 2. Maintenant, commencez à fouetter les œufs un par un dans le mélange. Remuez soigneusement la pâte après chaque nouvelle portion et assurez-vous de surveiller sa consistance. En conséquence, vous devriez obtenir une masse plutôt visqueuse, lisse et pas trop dense qui glisse lentement de la cuillère. Gardez à l'esprit, quelle que soit la recette, les éclairs à la crème anglaise ne sont délicieux que si vous pouvez gérer la pâte de qualité.

Étape 3. Une fois que le mélange devient homogène, faites-le bouillir pendant quelques minutes de plus à feu minimum et retirez-le du feu. Dans le même temps, remuez constamment la masse pour qu'elle reste derrière les parois de la casserole. Laissez la pâte finie de côté pendant 10 à 15 minutes pour qu'elle refroidisse à température ambiante.

Faire des éclairs

Étape 4. Préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier sulfurisé et commencez à façonner les futurs gâteaux. Pour ce faire, transférez la pâte préparée dans une poche à douille et faites des bandes nettes d'environ 7 à 8 cm de long. N'oubliez pas de laisser une petite distance entre les flans - ils grossiront pendant la cuisson.

Si vous n'avez pas desac, vous pouvez utiliser un appareil fait maison. Pour ce faire, transférez la pâte dans un sac étanche régulier et coupez l'un des coins. À tout le moins, travailler de cette façon est beaucoup plus pratique que d'étaler des éclairs avec une cuillère.

Étape 5. Envoyez la plaque à pâtisserie avec les blancs au four chaud. Cuire les gâteaux pendant 15 minutes à 220 degrés. Ensuite, baissez la température à 150 degrés et laissez les éclairs à l'intérieur encore un peu. La préparation peut être déterminée par la teinte dorée des produits. Laissez les gâteaux finis refroidir.

Faire du mastic

Étape 6. Il est maintenant temps pour les garnitures pour les pâtisseries françaises. Dans un bol profond, mélanger la farine tamisée et la moitié du sucre préparé. Cassez les œufs ici aussi. Fouetter intensément tous les ingrédients avec un fouet jusqu'à ce qu'une mousse duveteuse apparaisse.

Étape 7. Versez le lait dans une casserole, ajoutez-y de la vanilline et mettez le feu. Porter le mélange à ébullition et retirer du feu. Verser environ un tiers du lait chaud dans la masse d'œufs, mélanger rapidement et remettre le mélange dans la casserole. Faites cuire la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe, en la remuant constamment. Ensuite, retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir un peu. Maintenant, il ne reste plus qu'à ajouter du beurre ramolli et fouetter la crème luxuriante.

Décoration de gâteaux

Étape 8. Dans une casserole, mélangez d'abord les ingrédients secs: la poudre de cacao et le sucre en poudre. Mélangez bien le mélange, ajoutez-ytiédir le lait et mettre au four. Une fois que la masse est devenue chaude et homogène, envoyez-y le beurre ramolli et poursuivez la cuisson. Porter le mélange à température maximale sans faire bouillir, bien remuer et retirer du feu.

En conséquence, vous devriez obtenir un glaçage très visqueux, lisse et parfumé. Laissez-le refroidir à température ambiante avant de l'utiliser pour enrober les produits.

Assembler et servir les gâteaux

Étape 9. Coupez soigneusement le côté de chaque gâteau refroidi et remplissez-le avec la crème préparée. Si vous avez une seringue à pâtisserie à votre disposition, le processus sera beaucoup plus rapide et plus pratique. Les gâteaux froids ne peuvent être recouverts que d'un glaçage sucré.

Étape 10. Maintenant, la touche finale sous forme de décoration et d'ajout d'éclairs à la crème anglaise. Selon la recette, chaque gâteau doit être soigneusement trempé à moitié dans le glaçage préparé et placé sur une grille. Une fois le décor durci, les éclairs peuvent être servis à table. Au fait, si vous souhaitez saupoudrer vos produits de noix, de chocolat ou de noix de coco, vous devez le faire avant que le glaçage ne durcisse.

Maintenant, vous savez comment faire de délicieuses pâtisseries françaises de vos propres mains. Suivez la recette à la lettre et vous et vos proches aimerez certainement les éclairs à la crème anglaise. Profitez de votre création !