2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Si vous aimez faire des gâteaux et autres sucreries, vous devez avoir entendu parler de la ganache. Certes, pour beaucoup, ce nom est resté enveloppé d'un voile de secret. Aujourd'hui, nous avons décidé de découvrir ce que c'est et comment le cuisiner.
Qu'est-ce que la ganache ?
Ce plat appartient à la cuisine française et est une délicieuse crème au chocolat. La recette classique de la ganache comprend de la crème, du chocolat noir et du beurre. Selon le but, la crème est rendue plus ou moins épaisse.
Donc, si vous envisagez de faire des bonbons à la truffe ou du glaçage pour recouvrir le gâteau, il est recommandé de rendre la ganache plus épaisse et plus fine pour la couche. Malgré la présence d'une recette classique, la plupart des femmes au foyer expérimentent divers ingrédients, trouvant une combinaison qui convient le mieux à leur goût. Par conséquent, nous proposons aujourd'hui d'envisager plusieurs options pour préparer ce plat.
Recette de ganache classique
Pour préparer cette délicieuse crème, nous avons besoin des produits suivants: 200 grammes de chocolat noir (de préférencela teneur en cacao était d'au moins 60 %), 120-200 grammes de crème 35 % de matières grasses (cette quantité dépendra de l'épaisseur souhaitée de la ganache), 50 grammes de beurre et une cuillère à soupe de sucre en poudre (plus si vous êtes une dent sucrée).
Tout d'abord, vous devez casser le chocolat en morceaux. Verser la crème dans une louche ou une petite casserole et faire chauffer au bain-marie sans porter à ébullition, puis retirer. Ajouter les pépites de chocolat à la crème chaude et laisser reposer 5 à 7 minutes. Si pendant ce temps, le chocolat n'a pas eu le temps de ramollir, vous devez maintenir un peu plus la casserole dans un bain-marie. A l'aide d'un fouet, bien mélanger la crème au chocolat et ajouter le sucre en poudre. Laissez le mélange refroidir un peu puis ajoutez le beurre. Bien mélanger à nouveau jusqu'à ce que le contenu de la casserole devienne homogène. La délicieuse crème est prête !
La ganache au chocolat, dont on vient de raconter la recette, ira bien en couche de chocolat avec des croissants, des gâteaux et des gâteaux. Il peut également être utilisé pour réaliser d'autres plats français, comme les bonbons à la truffe, les gâteaux de Pâques et d'Opéra, le gâteau de la Côte Basque et autres.
Ganache au chocolat: recette du mastic
La crème ainsi préparée est belle et brillante, en plus elle s'adapte parfaitement à la surface du gâteau, le nivelant presque parfaitement. Pour le préparer, nous avons besoin de 100 grammes de chocolat (avec une teneur en cacao d'au moins 58%) et 100 grammes de beurre de chambretempérature.
En fait, cette recette de ganache est très simple. Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez-y le beurre et mélangez légèrement. Nous envoyons cette masse pendant 40 à 60 secondes au four. Lorsque le chocolat est complètement fondu, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Après cela, nous le mettons au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour qu'il gèle un peu. Vous pouvez maintenant utiliser la ganache comme base pour le mastic. Bon appétit !
En plus de la version classique, vous pouvez également réaliser une ganache au chocolat blanc.
Recette de gâteau aux framboises
Si vous voulez vous offrir, à vous et à votre famille ou à vos invités, un délicieux dessert au goût exquis, essayez de cuisiner ce plat.
Pour le test, nous avons besoin des ingrédients suivants: 100 grammes de beurre (froid), 150 grammes de farine ordinaire et 50 grammes de farine d'amande, 20 grammes de cassonade, un œuf de poule et 4 grammes de sel. Pour préparer une ganache, il faut se munir des produits suivants: 180 ml de crème (minimum 33% de matière grasse), 300 grammes de chocolat blanc, 170 ml d'huile d'olive, une gousse de vanille et du gros sel marin ou des céréales (pour exemple, Maldon). Pour la garniture, nous avons également besoin de 300 à 400 grammes de framboises fraîches. Cette quantité d'ingrédients est calculée sur un plat allant au four d'un diamètre de 20 à 22 centimètres.
Préparation de la pâte
Pour commencer, coupez le beurre froid en petits morceaux et mettez-le dans le bol d'un mixeur. Incorporer la farine tamisée et le sel. Broyer à un étatpetites miettes. Ajouter la farine d'amande et le sucre et broyer à nouveau. Versez la chapelure obtenue dans un bol, ajoutez l'œuf et rassemblez rapidement la pâte en boule jusqu'à ce que le beurre commence à fondre. Immédiatement après, étalez-le sur une feuille de papier sulfurisé préalablement légèrement farinée. L'épaisseur de la pâte doit être d'environ 3 mm. Nous le recouvrons d'une autre feuille de papier et le mettons au réfrigérateur pendant une heure.
Après cela, nous sortons la pâte, l'étalons à l'épaisseur requise et la mettons dans un plat allant au four. Nous le recouvrons d'un film résistant à la chaleur (un manchon de cuisson ordinaire convient également à cet effet), le recouvrons de riz ou d'autres petites céréales et le renvoyons au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes. Après avoir fait cuire la pâte dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 10 minutes avec du riz et 15 minutes sans. Laissez la base finie refroidir complètement.
Procéder à la préparation de la crème
Cette recette de ganache diffère de la recette classique en ce qu'elle n'utilise pas de chocolat noir, mais du chocolat blanc. Cela donne à la crème un goût et un piquant particuliers. Alors, broyez le chocolat et mettez-le dans un grand verre ou un bol d'un mélangeur à immersion. Verser la crème dans un bol et ajouter les graines et la gousse de vanille elle-même. S'il y a une telle opportunité, laissez-les infuser pendant la nuit, sinon, faites chauffer le mélange à ébullition, laissez refroidir pendant 15 minutes, amenez à nouveau à ébullition et versez sur le chocolat.
À l'aide d'une spatule, mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Nous baissons le mélangeur dans le mélange et commençons à verser l'huile d'olive en un mince filet.beurre. À la fin, ajoutez du sel au goût. Comme vous pouvez le constater, cette recette de ganache est assez simple, mais son goût dépasse toutes les attentes.
Pour terminer la préparation de notre gâteau, placez la crème obtenue sur une base réfrigérée et envoyez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée. Après cela, mettez des framboises sur le dessert. Un délicieux gâteau peut être servi sur la table! Bon appétit !
Alors, aujourd'hui on a appris ce qu'est une crème de ganache dont la recette est facile à préparer.
Conseillé:
Classification du chocolat par composition et technologie de production. Chocolat et produits chocolatés
Le chocolat est un produit à base de fèves de cacao et de sucre. Ce produit, à haute teneur en calories et à haute valeur nutritionnelle, a un goût inoubliable et un arôme captivant. Six cents ans se sont écoulés depuis sa découverte. Durant cette période, il a connu une évolution majeure. À ce jour, il existe un grand nombre de formes et de types de produits fabriqués à partir de fèves de cacao. Par conséquent, il est devenu nécessaire de classer le chocolat
Quelle est la différence entre le chocolat amer et le chocolat noir : composition, similitudes et différences, propriétés utiles
De nombreux amateurs de délices au chocolat ne pensent même pas à la différence entre le chocolat amer et le chocolat noir. Après tout, les deux sont très populaires parmi les consommateurs d'âges différents. Mais la différence entre ces deux types de bonbons est assez importante
Chocolat amer sans sucre : pourcentage de cacao, normes et exigences GOST, composition et fabricants de chocolat
Les fans d'un mode de vie sain n'arrêtent pas de se disputer sur l'utilité du chocolat noir sans sucre. Il augmente le niveau de résistance au stress, améliore l'efficacité et tous les processus mentaux, aide à renforcer le système immunitaire et réduit le cholestérol. Mais est-ce que ce produit est vraiment utile ?
Faits intéressants sur le chocolat. Les secrets de la fabrication du chocolat. fête du chocolat
Le chocolat est le nom donné à certains types de produits comestibles obtenus à partir de fèves de cacao. Ces derniers sont les graines d'un arbre tropical - le cacao. Il existe une variété de faits intéressants sur le chocolat, racontant son origine, ses propriétés curatives, ses contre-indications, ses types et ses méthodes d'application
Recette de biscuit au chocolat et saucisson au cacao. Comment faire des saucisses au chocolat à la maison
Qui n'a pas goûté une gourmandise aussi délicieuse et plutôt sucrée que la saucisse au chocolat ? Très bien! Chacun de nous au moins une fois dans sa vie a dû déguster ce dessert. Il y a beaucoup de recettes, mais la structure est pratiquement la même. Aujourd'hui, plusieurs recettes vous sont présentées pour la saucisse au chocolat préférée de tous, qui est mangée avec plaisir non seulement par les enfants, mais aussi par de nombreux adultes
