Faits intéressants sur le chocolat. Les secrets de la fabrication du chocolat. fête du chocolat

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le chocolat est le nom donné à certains types de produits comestibles obtenus à partir de fèves de cacao. Ces derniers sont les graines d'un arbre tropical - le cacao. Il existe une variété de faits intéressants sur le chocolat, racontant son origine, ses propriétés curatives, ses contre-indications, ses types et ses méthodes d'application.

Le chocolat est une délicieuse friandise que tout le monde aime, des plus petits gourmets aux personnes âgées. Ce plat est adulé, des fêtes sont organisées en son honneur, des musées sont ouverts et des expositions entières lui sont consacrées. Par conséquent, il y a quelque chose à dire sur le chocolat.

Un peu d'histoire du chocolat

Le chocolat est apparu pour la première fois parmi les tribus aztèques, olmèques et mayas. Mais comment exactement ce produit est né, d'où il vient, qui l'a exactement ouvert au monde, personne ne le sait à ce jour. Mais il existe une version selon laquelle le chocolat vient du Mexique. Le dieu suprême des Aztèques - Quetzalcoatl - avait un magnifique verger. Une grande variété de plantes y poussait. Étaient parmi euxet des cacaoyers complètement inesthétiques, et leurs fruits avaient un goût amer et un aspect inhabituel. Le roi réfléchit très longtemps à l'utilisation de ces fruits insipides et à ce qu'il fallait faire des arbres eux-mêmes.

Et un jour, une pensée lui vint: Dieu éplucha les récoltes, les broya en poudre et les remplit d'eau. Quetzalcoatl aimait beaucoup la boisson qui en résultait, car elle inspirait de la joie et donnait de la force. La boisson s'appelait "chocolatl" et après un certain temps, elle s'est répandue parmi les Indiens. En conséquence, le nom de "boisson des dieux" a été accordé au nouveau plat. Christophe Colomb, qui a visité le Mexique, a eu l'honneur de goûter ce nectar.

Des faits intéressants sur le chocolat sont également liés à Anne d'Autriche. Après tout, c'est grâce à elle que ce produit est arrivé en Europe. Lorsque la future reine avait 14 ans, elle épousa le roi Louis XIII de France. Dans un pays étranger, la jeune fille a éprouvé un désir incroyable. Afin de créer en quelque sorte l'atmosphère de sa maison et de se remonter le moral, elle a bu du chocolat chaud, qu'elle a apporté avec elle de son pays. Anna a également apporté une énorme quantité de fruits exotiques jamais vus auparavant en France et une femme de chambre qui connaissait la recette pour faire du chocolat. Plus tard, la princesse a appris à son mari à utiliser la nouvelle boisson. La noblesse a essayé de toutes ses forces d'obtenir de la nourriture et des boissons, auxquelles le roi lui-même s'est livré. C'est ainsi que le chocolat a commencé à se répandre sur le continent européen.

Richelieu, Casanova et chocolat

Avec une histoire aussi célèbreDes personnalités comme le cardinal de Richelieu et l'homme à femmes de Casanova sont également associées à des faits intéressants sur le chocolat. Le cardinal français, souffrant de nombreux maux, a bu une boisson chocolatée sur les conseils de son médecin. Chaque matin, Richelieu consommait du chocolat sans savoir que le médecin y ajoutait secrètement des médicaments. Bientôt le cardinal se rétablit. On ne sait pas ce qui a donné un plus grand effet - des médicaments ou encore du chocolat, mais le produit est depuis devenu le meilleur médicament.

Lovelace Giovanni Casanova a également commencé sa journée avec une tasse de boisson délicieuse et était sûr qu'il lui devait son "pouvoir masculin" éternel. Casanova a régalé ses maîtresses avec du chocolat liquide noir pour les réchauffer un peu.

Tout le plaisir du chocolat

Nous allons essayer de donner ci-dessous tous les faits les plus intéressants sur le chocolat. Ainsi, la première tablette de chocolat a été fabriquée en 1842 par l'usine anglaise Cadbury. Aujourd'hui, la Côte d'Ivoire est le premier producteur de cacao. Environ 40% de toutes les livraisons mondiales du produit incombent à cet État. Chaque année, les revenus mondiaux du chocolat vendu dépassent 83 millions de dollars américains. Mais ce n'est pas la limite - les économistes disent que la demande augmentera encore de 15 à 20 % dans un avenir proche.

Les cacaoyers poussent en Amérique centrale et du Sud, en Asie du Sud-Est et en Afrique de l'Ouest. Pour faire 400 grammes de chocolat, il faut environ 400 fèves de cacao. Le chocolat noir est plus sain. La variété blanche et lait n'apportera pas autant d'avantages quecela en fera un "parent" sombre.

Il y a de nombreuses années, seules les couches d'élite de la société pouvaient se permettre de manger des friandises à base de fèves de cacao. À Barcelone, en 1870, la première machine mécanique a été conçue pour fabriquer du chocolat.

Bénéfices du chocolat

Les tribus indiennes ont remarqué les bienfaits du chocolat. Les scientifiques modernes n'ont fait que confirmer leurs théories. Ainsi, il a été prouvé qu'une tasse de chocolat chaud aide les plaies à guérir plus rapidement, améliore le tonus corporel et soulage une personne de la fatigue. Les amateurs de chocolat peuvent ne pas s'inquiéter de l'apparition d'une maladie telle que l'athérosclérose. Les huiles essentielles contenues dans le produit empêchent le dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins, et donc la maladie ne se développera pas.

Les neurochirurgiens et les cardiologues notent également les bienfaits des friandises. Ainsi, chez les patients qui consomment régulièrement des sucreries et des barres de cacao, les caillots sanguins ne se forment pas. Et les flavonoïdes présents dans le produit protègent contre les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. 50 grammes de friandises par jour préviennent le développement d'ulcères et de cancers.

Processus de production alimentaire délicieux

La production de chocolat est un processus long et difficile qui commence par l'extraction des fèves de cacao du fruit. On les débarrasse de la boule de gélatine qui les entoure et on laisse les fèves fermenter quelques jours. Pendant ce temps, des éléments apparaissent qui affectent par la suite l'arôme du cacao. Ensuite, les grains sont à nouveau nettoyés et torréfiés à une température de 120 à 140 degrés. Au cours de ce processus, le goût de la finaleproduit.

De plus, la production de chocolat ressemble à ceci: les grains torréfiés sont broyés en bouillie, qui est ensuite finement broyée et du beurre de cacao et du sucre sont ajoutés. Maintenant, vous pouvez également ajouter des amandes, de la liqueur, du lait et d'autres ingrédients. Afin d'ajouter douceur et saveur au chocolat, la masse résultante est nettoyée des plus petits grains et mélangée dans des réservoirs spéciaux pendant plusieurs jours.

Cette composition est refroidie à une température à laquelle le chocolat a l'air le plus appétissant, et coulée dans des moules. Le moulage est la dernière étape de la fabrication du chocolat. Les moules sont remplis d'une masse liquide, puis le produit refroidit, il est facilement retiré des conteneurs et envoyé à la vente.

Expositions muséales

Le chocolat est un mets tellement populaire et apprécié que presque tous les pays ont un musée du chocolat. Dans une telle institution, vous pouvez apprendre beaucoup de choses intéressantes sur le produit et son histoire, ainsi qu'en essayer différents types. L'un des meilleurs musées se trouve en Belgique. Et ce n'est pas surprenant, car ce pays est considéré comme un état chocolaté et ses sucreries sont les meilleures au monde. L'institution est située dans la ville de Bruges dans l'ancien château de Harze et s'appelle Choco-Story. La collection de chocolats de la dynastie royale est présentée ici. Le musée possède un bar Choc, qui vend 44 variétés de cocktails au chocolat.

Il y a un intéressant musée du chocolat à Prague. Le musée Vladomir Cech est dédié au chocolat comme boisson. Une exposition divertissante montre l'histoire du produit. Passe aussi iciune intéressante exposition de peintures peintes avec du chocolat liquide. Après avoir visité l'exposition, les visiteurs peuvent passer un examen et recevoir en récompense une barre sucrée et quelques fèves de cacao.

Fête du chocolat

En plus des musées consacrés aux friandises au cacao, dans de nombreux États, un festival du chocolat amusant a lieu chaque année. Le plus célèbre est le festival Eurochocolate, qui se déroule dans la ville italienne de Pérouse. Environ un million de personnes visitent l'événement chaque année. La fête rassemble environ 200 chocolatiers du monde entier.

À Paris, les collectivités locales organisent aussi régulièrement une fête du chocolat, où les industriels mondiaux de l'agroalimentaire proposent aux festivaliers non seulement de boire et de manger du chocolat, mais aussi de se mettre sur eux-mêmes. La fête de Paris est considérée comme la plus grande de la planète.

Le festival du chocolat à Lviv ukrainien est le plus jeune, puisqu'il n'a été fondé qu'en 2007. Il a lieu chaque année le jour de la Saint-Valentin. Ce jour-là, tout le monde a la possibilité de ne goûter que les meilleurs délices au chocolat.

Attention au chocolat

Beaucoup de gourmands ont aujourd'hui une dépendance au chocolat. Pour comprendre si vous êtes devenu accro à ce produit, surveillez votre comportement: si vous remarquez que vous ne pouvez pas vous endormir tant que vous n'avez pas mangé une barre de chocolat et bu une tasse de boisson chaude aromatique à base de fèves de cacao, alors vous pouvez être sûr que vous êtes souffrant de ce mal. Il est comparable à l'alcoolisme et à la toxicomanie, il nécessite donctraitement immédiat.

La dépendance au chocolat est psychologique. Après tout, des publicités colorées sont souvent diffusées à la télévision, appelant à manger une barre de chocolat. Et il est difficile pour une personne de résister, surtout si de délicieuses tuiles sont stockées dans la table de chevet. Le cacao provoque également une dépendance, dans laquelle de nombreuses substances stimulent la production de l'hormone du bonheur - la phénéthylamine. Ainsi, le chocolat est un excellent antidépresseur.

À la suite d'une consommation excessive de chocolat dans le corps, il y a un manque de substances nécessaires à son fonctionnement. Cela conduit au développement de nombreux maux. Par conséquent, il est nécessaire de se débarrasser de la dépendance au chocolat dès que possible.

Types de chocolat extraordinaires

Tout le monde sait qu'il existe quatre types de chocolat: amer, au lait, noir et blanc. Mais aujourd'hui, il existe des bonbons au chocolat qui sont une curiosité, en particulier pour le consommateur domestique. Par exemple, le chocolat au lait de chamelle. Il est produit aux Emirats Arabes Unis. Les experts sont sûrs que cette variété est beaucoup plus saine que d'habitude, et même les personnes atteintes de diabète peuvent l'utiliser.

Une entreprise suisse fournit du chocolat à l'absinthe sur le marché européen. Au moment où la douceur commence à fondre en bouche, elle libère l'amertume de la teinture d'absinthe, et le goût du chocolat est particulièrement piquant. Le produit ne contient que 8,5 % d'alcool, il est donc impossible de s'enivrer.

Maintenant également disponible en chocolat noir avec du sel. Il s'agit d'un produit biologique qui produitentreprise américaine. La composition des tuiles comprend du sel de mer, mais vous pouvez trouver des spécimens avec du poivre et du sel, avec du sel et du café moulu, ainsi qu'avec du sel et du sucre de canne.

Le chocolat le plus cher du monde

Depuis plus d'un siècle, la société américaine Chocopologie by Knipschildt (Connecticut) propose le chocolat exclusif le plus cher au monde. Tous les habitants de la Maison Blanche sont fous de lui. La reine Elizabeth II de Grande-Bretagne aime aussi profiter de la douceur américaine. Ce chocolat est entièrement fabriqué à la main. Une livre de cette friandise coûte 2 600 $.

Y a-t-il un mal

De nombreux sceptiques pensent que le chocolat ne peut que nuire. Le sucré n'a d'effet négatif que sur les personnes sujettes aux allergies, les personnes atteintes de diabète et les personnes qui ne peuvent pas se limiter à manger. Tous les autres peuvent savourer le goût divin d'une friandise en toute tranquillité d'esprit, ce qui ne leur sera que bénéfique.