2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Crêpes, pancakes - plats préférés depuis l'enfance. Il semble qu'il n'y ait rien de plus facile que de faire frire un tas et, de mettre des soucoupes avec de la confiture, du miel, de la crème sure sur la table, de s'en régaler - rouge, savoureux et même avec un thé chaud et parfumé.
Trucs du métier
Cependant, l'apparence est une chose, mais la réalité en est une autre. Par conséquent, la question de savoir comment les crêpes sont cuites n'est pas si stupide, en particulier pour les ménagères novices. Le plus important c'est la vaisselle. Il est préférable d'avoir une poêle à crêpes spéciale. Ou l'habituel, mais petit, avec un fond et des murs épais. Pourquoi avec des gros ? Pour chauffer uniformément. Et la pâte n'a pas brûlé, elle a bien cuit.
Comment les crêpes sont cuites dessus - la deuxième astuce. La première étape consiste à graisser la poêle avec de la graisse, saupoudrer de sel et enflammer. Puis, lorsqu'il refroidit, essuyez-le avec une flanelle, "salez-le" à nouveau, puis essuyez-le à nouveau, mais cette fois propre et sec. Après cela, graissez le fond avec de l'huile végétale ou un morceau de bacon, faites bien chauffer et commencez la cuisson. Peu de gens en ont entendu parler, et s'ils le font, ils l'utilisent rarement. Et absolument en vain. Cette subtilité aideévitez la première crêpe commune grumeleuse.
Comment les crêpes sont cuites - la troisième astuce: si le morceau est toujours sorti, la pâte colle à la casserole - ne vous précipitez pas pour gratter le fond avec un couteau ou un hérisson. Traiter les choses comme ça ne fera qu'empirer les choses. Lavez la poêle et répétez à nouveau la procédure de rôtissage. Aidera certainement !
Le quatrième tour, qui concerne le test. Il devrait être fait dans une consistance similaire à la crème sure de densité moyenne. Le liquide brûlera et se cassera lorsqu'il sera retourné. Et trop épais - restez humide à l'intérieur. Ceci est toujours pris en compte par les ménagères qui savent déjà faire des crêpes.
Et encore une chose: il est préférable de verser de la graisse (huile végétale) dans la pâte elle-même. Ensuite, il suffira de parcourir soigneusement la poêle avec de la graisse de porc une fois avant de commencer la cuisson.
La chaleur doit être forte, puis les pancakes cuisent plus vite, deviennent rouges, avec une croûte croustillante.
Et la dernière question légitime: "Est-ce que les pancakes sont frits ou cuits ?" En principe, si vous n'ajoutez pas d'huile dans la poêle, mais faites cuire sur ce qui est contenu dans la pâte (une petite quantité), alors elles cuisent. Et si vous le parfumez avec du gras avant chaque nouvelle portion de pancakes, alors ils le font frire.
Crêpes minces
Commençons maintenant de la théorie à la pratique. A savoir: on fait cuire des crêpes fines. Cette recette est très simple. Avec lui, il est recommandé de commencer à maîtriser le métier de "crêpe". Vous aurez besoin de: farine tamisée - 2 tasses, lait - 3 tasses, œufs - 3 pièces, beurre - 50-60 g, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel. Battez les œufs, ajoutez le sel et le sucre, broyez. Versezlait et beurre fondu ou ramolli, mélanger à nouveau. Ajouter progressivement la farine.
Remuez bien pour éviter les grumeaux. Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Verser la pâte pour qu'elle s'étale sur le fond en une fine couche. Secouez la crêpe cuite sur une assiette et poursuivez la cuisson.
Comment et avec quoi ce plat est-il servi ? Ces pancakes sont parfaits pour la farce. La viande hachée est placée au milieu, la pâte est enveloppée dans une enveloppe. Encore une fois, les crêpes sont placées dans une poêle, frites. Selon la garniture, ils sont utilisés avec de la crème sure (par exemple, des crêpes fourrées à la viande), de la confiture ou du sirop de baies, du miel. Ou une sauce spéciale vanille-chocolat. Bien qu'elles-mêmes, avec des bords croustillants, rouges, modérément grasses, de telles crêpes plairont à tous ceux qui ont un goût merveilleux.
Cuisiniers, hôtesses et régalez votre famille !
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