Crêpes au lait : recette, ingrédients. Quels ingrédients sont nécessaires pour les crêpes au kéfir?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans la plupart des familles russes, la tradition de la cuisson des crêpes a été préservée. De nombreuses femmes au foyer ont transformé le processus de préparation de ce plat en un véritable rituel. Le résultat final dépend non seulement de l'expérience du cuisinier, mais également du test. Actuellement, plusieurs dizaines de recettes de ce plat primordial sont connues. Après avoir lu cet article, vous saurez quels ingrédients pour les pancakes seront nécessaires dans un cas ou un autre.

Quelle farine convient à ce plat ?

Dans cette situation, tout dépend de ce que vous voulez obtenir au final. Il est important de se rappeler que la farine, comme les autres ingrédients pour les crêpes, doit être de haute qualité. Le goût et la couleur du plat fini dépendent de ce que ce sera. Si vous ajoutez à la pâte:

• farine de blé, elle prendra une jolie teinte dorée;
• sarrasin, alors le plat aura une saveur spéciale de noisette;
• maïs, seigle oufarine de pois, la pâte deviendra plus foncée. De plus, il aura un goût spécifique prononcé;
• farine de riz et amidon, les pancakes deviendront extraordinairement tendres.

Œufs, sel et sucre

Ces produits doivent entrer dans la composition du plat. Pour préparer la pâte, il est recommandé de prendre des œufs frais, bien battus ou pilés avec du sucre. Indépendamment des autres ingrédients pour les crêpes qui doivent être ajoutés selon la recette, chaque femme au foyer doit se souvenir de la règle de base selon laquelle un verre de farine nécessite deux petits ou un gros œuf.

Pendant la cuisson, le sucre et le sel sont dissous dans un récipient séparé et ensuite seulement ajoutés à la pâte. La quantité de ces composants dépend de la recette. Si vous voulez des crêpes sucrées, vous pouvez ajouter plus de sucre. Dans le même temps, n'oubliez pas qu'une surabondance de ce produit peut entraîner le fait que la pâte brûlera dans la casserole.

Quel liquide puis-je ajouter à la pâte ?

Encore une fois, tout dépend de la recette et de ce que vous voulez obtenir. Pour que les crêpes à la levure soient plus savoureuses et plus grasses, elles sont faites avec du lait. Sur la bière, on obtient une gourmandise plus magnifique, incroyablement savoureuse et aromatique. Si vous ne prévoyez pas de vous amuser longtemps dans la cuisine, vous devriez avoir des ingrédients pour crêpes comme du soda et du kéfir. Dans ce cas, vous devez avoir le temps d'utiliser la pâte avant que la réaction avec l'acide ne soit terminée.

Dans certaines recettesil y a une petite quantité d'alcool. Il est important de ne pas en faire trop et de ne pas ajouter plus de deux cuillères à soupe de cognac, de rhum, de vin ou de vodka à la pâte.

De nombreuses femmes au foyer préparent des crêpes moelleuses à la levure dans de l'eau pré-salée. Cette petite astuce culinaire évite la formation d'un grand nombre de grumeaux.

Crêpes fines au lait: recette

Les ingrédients qui seront nécessaires pour préparer ce plat doivent être frais et de haute qualité. La composition du test comprend des composants tels que:

• farine - 250 grammes;
• deux œufs;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• 500 millilitres de lait;
• une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude;
• une pincée de sel;
• trois cuillères à soupe de sucre.

Procédé technologique de fabrication de crêpes fines avec du lait

Ajoutez une pincée de sel, du sucre et deux œufs de poule moyens dans un récipient avec du lait préchauffé mais non bouilli. Ensuite, la masse résultante est fouettée avec un mélangeur ou un fouet ordinaire.

Après cela, la farine tamisée à travers un tamis fin et mélangée à du soda est progressivement introduite dans la pâte. Plus la quantité est petite, plus les crêpes seront fines. Cependant, une pâte trop fine ne sera pas pratique à faire frire.

À la fin, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale au mélange obtenu et mélangez. Pour que le gluten contenu dans la farine fonctionne à son plein potentiel, il est recommandélaisser la masse de crêpes pendant une demi-heure. Après ce temps, vous pouvez chauffer correctement la poêle, la graisser avec de l'huile végétale et commencer à frire.

Comme vous l'avez déjà compris, tous les ingrédients pour les crêpes au lait sont assez abordables et n'atteindront pas votre budget familial. De plus, ils peuvent être achetés dans n'importe quel magasin à proximité. Ce plat peu coûteux, copieux et parfumé sera un excellent ajout à la consommation de thé à la maison. Les crêpes préparées selon cette recette sont modérément sucrées et très savoureuses. Ils se marient bien avec les sirops, les confitures et la crème sure.

Crêpes au kéfir: recette

Les ingrédients de ce plat peuvent également être achetés dans n'importe quel supermarché. De plus, beaucoup d'entre eux se trouvent probablement dans votre réfrigérateur. Pour faire des crêpes au kéfir, vous aurez besoin de composants tels que:

• un verre de farine;
• oeuf;
• un verre de sucre;
• une pincée de sel;
• bouteille de yaourt.

De plus, vous aurez besoin d'huile de cuisson. Il doit être utilisé non seulement pour la pâte, mais aussi pour graisser le moule.

Cuisson

Pour faire de délicieuses crêpes au kéfir, les ingrédients doivent être frais. Tous les composants ci-dessus sont mélangés dans un récipient pré-préparé et bien battus avec un fouet ou un mélangeur. La pâte prête doit être versée dans une bouteille. Cela peut être fait à l'aide d'un entonnoir de cuisine. Après cela, vous pouvez commencer à frire. Crêpes. Il est recommandé de les faire cuire à feu moyen. La préparation peut être jugée par la couche supérieure de pâte complètement séchée.

Garnitures

Après avoir déterminé quels ingrédients sont nécessaires pour les crêpes, vous pouvez réfléchir à comment et avec quoi servir le plat fini. Même nos lointains ancêtres ont bourré cette friandise de diverses friandises. Non seulement de la confiture ou de la confiture a été utilisée, mais aussi du caviar rouge, du poisson, des champignons et de la viande de poulet. Il est important que la garniture ne soit pas trop liquide. Sinon, il s'écoulera simplement de la crêpe sur une assiette. Une farce trop friable n'ajoutera pas de commodité.

Les plus délicieuses sont les crêpes au caviar rouge ou au poisson. Pour préparer une telle garniture, vous aurez besoin de 150 grammes de saumon fumé à froid prédécoupé en petits cubes, 250 grammes de fromage à la crème, une cuillère à café de jus de citron et une cuillère à café et demie de moutarde épicée. Tous ces composants doivent être réunis dans un seul récipient et déplacés avec précaution afin de ne pas endommager les morceaux de poisson.

La deuxième garniture, non moins savoureuse, est un mélange composé de 200 grammes de crème sure épaisse, d'un jaune d'œuf, de deux cuillères à soupe d'aneth finement haché et de truite légèrement salée. À la surface de la crêpe, enduite de cette sauce, vous devez mettre de fines tranches de poisson. Ensuite, il est enroulé et coupé en plusieurs morceaux avec un couteau bien aiguisé.

La garniture à base de champignons séchés est très parfumée. Ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau et y être conservés pendant environ six heures, puis bouillis. A ces fins, girolles, cèpes et blancschampignons. De plus, vous aurez besoin de deux jaunes d'œufs crus, de deux cuillères à soupe de crème épaisse, d'un verre de lait chaud et d'une cuillère à soupe de beurre et d'une cuillère à soupe de crème épaisse. Tous ces composants doivent être versés dans un récipient et amenés à la consistance souhaitée à feu doux. À la fin, deux œufs durs finement hachés, des champignons hachés, du sel et du poivre sont introduits dans le mélange résultant.

Une farce très savoureuse et satisfaisante est obtenue à partir de magret de canard et de bouillie de sarrasin. Pour le préparer, vous devez faire bouillir un verre et demi de céréales et 450 grammes de viande, pelés de la peau et des pellicules. La peau de canard finement hachée doit être frite dans du beurre jusqu'à crépitement sec. Ensuite, vous devez mélanger tous les ingrédients et y ajouter une cuillère à soupe de jus de citron, du sel, du poivre, trois cuillères à soupe de crème épaisse et des légumes verts finement hachés.

Conseils utiles pour les jeunes femmes au foyer

Pour une cuisine réussie, il ne suffit pas de choisir des ingrédients de qualité pour les crêpes. Pour faire une gâterie vraiment délicieuse, vous devez connaître quelques petites astuces supplémentaires.

Il est recommandé de commencer la pâte dans un bol en verre ou en céramique. Pour vous débarrasser des grumeaux qui apparaissent lors de l'introduction de la farine, vous devez bien battre la pâte avec un fouet ou un mixeur.

Les gourmands doivent se rappeler de ne pas ajouter trop de sucre au mélange. Sinon, au lieu de fines crêpes ajourées, vous vous retrouverez avec des produits trop denses qui ne traînent pas derrière la poêle.

Pour obtenir une pâte élastique, il est recommandé d'y ajouter un peu de matière grasse végétale. Ces crêpes se retourneront facilement et seront retirées de la poêle. Pour obtenir des pâtisseries tendres, de l'eau ou du lait chauffé à température ambiante doit être introduit dans le mélange. La pâte à crêpes doit reposer au moins une demi-heure avant la cuisson.