Les câpres, qu'est-ce que c'est, comment sont-elles préparées et où sont-elles utilisées

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans le sud de l'Europe, dans la partie nord de l'Afrique, ainsi qu'en Asie centrale, pousse un arbuste appelé kapers. Plus précisément, il en existe plusieurs variétés, qui sont pour la plupart des fourrés épineux et plutôt sans prétention. Extérieurement, ils sont disgracieux, mais ils donnent des fruits assez savoureux, ou plutôt des baies, à partir desquelles, par exemple, de la confiture peut être préparée. Cependant, ils sont principalement populaires là où la plante elle-même est distribuée. Quant à l'Europe centrale et aux autres pays du nord, les câpres sont assez rares ici, principalement sous forme marinée. Et la plante elle-même est présentée sur les étagères des magasins sous forme de bourgeons non ouverts, qui sont vendus sous forme de conserve ou séchée.

On les appelle le plus souvent le mot "câpres". Qu'est-ce que c'est, dans l'espace post-soviétique, beaucoup ne le savent pas et ne l'utilisent donc pas dans leur alimentation. Bien que suren fait, cette épice peut ajouter un certain piquant à la nourriture de tous les jours.

Dans la cuisine européenne, les bourgeons de câpres se trouvent souvent dans les salades, les sauces, les soupes et les collations sous forme marinée, séchée ou séchée (comme épice). À l'Est, l'arbuste a trouvé une application plus large. Là où cette plante est commune, les baies et les bourgeons (même frais) et les feuilles sont consommés, en les ajoutant aux salades. Dans certains pays, vous pouvez même acheter du miel à partir des fleurs de cet arbuste.

En ce qui concerne le marché intérieur, vous trouverez ici principalement des câpres marinées. Qu'est-ce que c'est, c'est devenu plus ou moins clair, et comment les utiliser au mieux, vous pouvez le découvrir à partir des recettes suivantes.

Méli-mélo de viande

Pour ceux qui ne savent pas cuisiner les câpres, mais qui veulent vraiment les essayer, nous pouvons vous conseiller d'en ajouter un peu au méli-mélo, en réduisant la quantité de concombres et d'olives marinés. Le plat est préparé selon la recette traditionnelle, mais la composition des produits est légèrement modifiée. Ainsi, pour 8 portions, vous n'avez besoin que de 2 cornichons et de 40 gr. olives, auxquelles vous devrez ajouter 3 c. l. câpres. Contrairement aux autres cornichons, ils sont envoyés à la soupe 5 minutes avant qu'ils ne soient prêts, de sorte qu'ils bouillent un peu, donnant au bouillon leur goût et leur arôme.

Salade "Olivier"

Ce plat traditionnel du Nouvel An peut avoir un tout nouveau goût inhabituel si vous ajoutez des câpres au lieu des pois verts. Qu'est-ce que c'est, tous les invités vont certainement demander, donnant une raison de créer une certaine intrigue culinaire. Pour 200 gr. saucisse bouillie prendre 2cornichons et 1 botte d'oignons verts frais, 2 pommes de terre bouillies et 4 œufs, 3 c. l. câpres marinées, mayonnaise comme sauce. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des carottes, ce qui rendra le plat plus brillant. Il doit également être bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre. Tous les ingrédients sont nettoyés, hachés assez finement et mélangés. Les câpres sont ajoutées entières, assaisonnées de mayonnaise, garnies d'herbes au moment de servir.

Autres utilisations

Séchées, les câpres sont souvent utilisées comme assaisonnements pour les plats de viande et de poisson, et marinées - ajoutées aux salades ou aux sauces. Ce produit relèvera le cornichon, le kharcho ou toute autre soupe épicée. Une tourte à la viande ou au poisson sera plus savoureuse si vous ajoutez des câpres marinées à la garniture (ce que c'est, c'est devenu plus ou moins clair). Donc, si vous n'avez pas peur d'expérimenter, les bourgeons de cette plante trouveront certainement une place dans n'importe quel réfrigérateur.