Champignons à la crème : ingrédients, recette étape par étape avec photos, nuances et secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les champignons sont un produit polyvalent qui se marie harmonieusement avec presque tous les ingrédients. Parce qu'ils sont souvent ajoutés aux soupes, salades, ragoûts, garnitures pour crêpes et tartes maison. Le message d'aujourd'hui présentera des recettes originales de champignons crémeux.

Recommandations générales

Pour la préparation de tels plats, les champignons forestiers et les champignons ordinaires conviennent également. Ils peuvent être frais, séchés ou même congelés. En règle générale, le prétraitement des champignons se résume à les nettoyer, les laver et les couper. Après cela, ils sont généralement frits dans du beurre fondu avec de l'ail et des oignons.

Selon la recette choisie, les champignons à la crème sont complétés par des poivrons, des haricots verts, du poulet, de la viande hachée ou du fromage râpé. Les experts ne recommandent pas de trop aimer les épices, car elles peuvent gâcher le goût du plat final. Il est préférable d'y ajouter plus d'aneth ou de persil frais.

Avec oignons et ail

C'est exquis etun plat assez copieux peut être un bon ajout à une viande ou une volaille au four. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 500 g de champignons.
• 100 ml de crème.
• 1 oignon.
• 3 gousses d'ail.
• Sel, aneth, poivre et huile végétale.

Même une hôtesse inexpérimentée peut facilement faire mijoter des champignons à la crème. L'essentiel est de maintenir toutes les proportions recommandées et de ne pas s'écarter des instructions décrites ci-dessous.

Étape 1. Les oignons lavés et épluchés sont coupés en fines demi-anneaux et sautés dans une poêle huilée.

Étape 2. Dès qu'il devient transparent, on y verse des champignons tranchés, du sel, des épices, de l'ail écrasé et de l'aneth haché.

Étape 3. Après quelques minutes, tout cela est versé avec de la crème et cuit à feu doux, en remuant de temps en temps. Les chefs expérimentés conseillent de faire mijoter les champignons en sauce pendant un quart d'heure maximum.

Avec mayonnaise et crème sure

Ceux qui doivent organiser de petites vacances en famille doivent faire attention à la recette ci-dessous. Les champignons à la crème au four ont le temps non seulement d'être entièrement cuits, mais aussi de s'imprégner des arômes d'épices et de sauce délicate. Pour les cuire, vous aurez besoin de:

• 1 kg de champignons.
• 150g de fromage.
• 50 ml de crème (30%).
• 500 ml de lait (2,5 %).
• 2 œufs.
• 1 oignon.
• 3 cuillères à soupe. l. farine.
• 2 c. l. mayonnaise.
• 2 c. l. crème sure (20 %).
• Sel, huile et assaisonnements.

Étape 1. Des oignons finement hachés sont sautés dans une poêle à frire chauffée et graissée.

Étape 2. Dès qu'il change de couleur, des assiettes de champignons sont versées dessus et cuites jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Étape 3. La masse résultante est répartie le long du fond d'une forme profonde graissée. Les ménagères expérimentées conseillent de le faire pour que tout le jus disponible reste dans la casserole.

Étape 4. Tout cela est salé, assaisonné et versé avec un mélange d'œufs battus, de mayonnaise, de crème sure, de farine, de crème et de lait chaud.

Étape 5. À l'étape suivante, le contenu du moule est saupoudré de copeaux de fromage et envoyé pour traitement thermique. Cuire les champignons à la crème dans un four chauffé à 200°C, pas plus de vingt-cinq minutes. Les chefs expérimentés recommandent de refroidir d'abord légèrement la casserole finie, puis de la couper en portions.

Avec poulet

Ce plat copieux peut remplacer un repas complet pour les gros mangeurs en croissance. Il est harmonieusement combiné avec des pâtes et des céréales, ce qui signifie que vous aurez un dîner délicieux et nutritif à chaque fois. Comme cette recette de champignons à la crème et au poulet nécessite un set alimentaire spécifique, vérifiez au préalable si vous avez sous la main:

• 300 g de champignons.
• 300g de filet de poulet.
• 300 ml de crème.
• 1 gousse d'ail.
• 1 cuillère à soupe l. farine blanche.
• Sel, épices et huile végétale.

Étape 1. L'ail pelé est frit dans une poêle à frire chauffée et graissée.

Étape 2. Littéralement une minute plus tard, du poulet haché, du sel, des épices et de la farine y sont versés,dissous dans 100 ml de crème.

Étape 3. Dès que le contenu de la casserole est presque prêt, il est transféré dans une forme résistante à la chaleur, au fond de laquelle se trouvent déjà des assiettes de champignons.

Étape 4. Tout cela est versé avec le reste de la crème et envoyé au four. Le plat est cuit à température modérée pendant une demi-heure maximum.

Avec du porc haché

Champignons à la crème avec de la viande hachée feront une composition digne avec des pommes de terre bouillies ou du riz friable. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• 400 g de champignons.
• 450g de porc haché maigre.
• 1, 5 tasses de crème (15%).
• 1 oignon.
• 1 cuillère à soupe l. farine.
• Sel et huile végétale.

Étape 1. Les oignons hachés sont frits dans une poêle chaude graissée.

Étape 2. Lorsqu'il devient doré, on y ajoute des champignons et on poursuit la cuisson.

Étape 3. Une fois que le liquide qui s'échappe de la casserole s'est évaporé, son contenu est complété par de la viande hachée et du sel.

Étape 4. Tout cela est doré pendant une courte période à feu modéré, puis versé avec de la crème dans laquelle la farine a été préalablement dissoute. Les champignons avec de la viande hachée sont cuits dans un récipient vaguement fermé pendant pas plus de dix minutes. Les cuisiniers expérimentés ne conseillent pas d'augmenter la chaleur sous la casserole. Sinon, une crème bouillonnante forte peut cailler.

Avec fromage fondu

Selon la technologie décrite ci-dessous, on obtient des champignons farcis très savoureux et présentables dans une délicate sauce crémeuse. Pour surprendre votre famille et vos amis avec eux, vous aurez besoin de:

• 500 g de champignons.
• 500 ml de crème.
• 250g de n'importe quelle viande hachée.
• 100 g de fromage fondu.
• ½ bâtonnets de beurre.
• Sel, épices aromatiques, gingembre râpé et bon vin.

Étape 1. Les champignons lavés sont coupés des pattes et écrasés avec un couteau bien aiguisé.

Étape 2. Les morceaux de champignons hachés sont frits dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Étape 3. À l'étape suivante, ils sont versés avec du vin et assaisonnés de gingembre.

Étape 4. Tout cela est chauffé jusqu'à évaporation de l'alcool, puis refroidi et combiné avec de la viande torsadée salée.

Étape 5. La masse résultante est farcie de chapeaux de champignons et mettez-les dans un plat approprié.

Étape 6. Les champignons farcis sont frottés avec du fromage, versés avec de la crème et cuits à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Avec œuf

Ce plat délicieux et extrêmement parfumé convient aussi bien à une table de dîner ordinaire qu'à un buffet festif. Il se marie très bien avec les pâtes, le sarrasin et la purée de pommes de terre, ce qui signifie qu'il apportera de la variété à l'alimentation habituelle. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 450 g de champignons blancs.
• 200 ml de crème.
• 2 gousses d'ail.
• 1 œuf.
• Sel, aneth, épices et huile végétale.

Étape 1. Les champignons sont séparés de tout ce qui n'est pas nécessaire, rincés, séchés, coupés en tranches et frits dans de l'huile chaude, sans oublier de saler et d'assaisonner.

Étape 2. Tout cela est versé avec un mélange d'œufs,ail écrasé, herbes hachées et crème.

Étape 3. La masse résultante est transférée dans une forme résistante à la chaleur et envoyée pour traitement thermique. Cuire les cèpes avec de la crème au four, chauffés à température standard, pas plus de vingt-cinq minutes. Pour rendre le goût du plat plus intense, les chefs expérimentés recommandent de le saupoudrer généreusement de copeaux de fromage peu avant la fin du traitement thermique.

Avec haricots verts

Ce plat léger et très savoureux ne passera pas inaperçu auprès des amateurs de légumes et de champignons. Et la présence d'une croûte de fromage appétissante lui confère une sophistication particulière. Pour cuisiner vous-même des champignons à la crème, vous aurez besoin de:

• 350 g de champignons.
• 200 g de haricots verts.
• 100 g de fromage salé.
• 220 ml de crème de lait liquide.
• Sel, épices parfumées et toute huile végétale.

Étape 1. Les champignons lavés et hachés sont disposés sur une plaque à pâtisserie et séchés pendant une courte période dans un four préchauffé.

Étape 2. Dix minutes plus tard, ils sont recouverts de haricots préparés, de crème salée et assaisonnée, frottés avec du fromage et remis au traitement thermique. Faites-les cuire à 190°C jusqu'à l'apparition d'une délicieuse croûte.