Spaghetti aux tomates et à l'ail : composition, ingrédients, recette étape par étape avec photos, nuances et secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le temps où nous mangions des pâtes et des boulettes de viande pour le dîner est révolu. La cuisine européenne s'empare de plus en plus de notre pays. Aujourd'hui, il est à la mode de manger des spaghettis à la bolognaise ou autre chose avec un nom incompréhensible et étrange. Qu'est-ce que les spaghettis et avec quoi mangent-ils ?

Les spaghettis sont des pâtes longues et fines d'Italie. Ils sont largement utilisés dans la cuisine italienne et sont à la base d'un grand nombre de plats. Le plus souvent en Italie, les spaghettis sont servis avec des tomates et de l'ail. Mais il existe également de nombreux autres types. Populaires, par exemple, les spaghettis à la sauce tomate, les spaghettis aux tomates, au fromage et à l'ail, les spaghettis à l'ail et au beurre. Connu en Russie et spaghetti bolognaise. Mais encore, l'une des recettes les plus classiques est celle des spaghettis aux tomates et à l'ail.

Les spaghettis sont apparus en Italie dès le XIIIe siècle, mais n'ont acquis leur nom qu'en 1842 en raison du fait qu'ils ressemblaient à de la ficelle fine (ital. spago). Il y a aujourd'hui environ176 types de pâtes. Initialement, les "spaghettis" s'appelaient des pâtes de 50 cm de long, mais en raison du fait qu'elles étaient peu pratiques à stocker, la longueur a été réduite de moitié - jusqu'à 25 cm. Il est également intéressant de noter que dans chaque région d'Italie, les pâtes sont préparées dans leur à sa façon.

Il est facile de deviner qu'il existe un grand nombre de recettes de spaghettis aux tomates et à l'ail. Après tout, il n'y a qu'en Italie qu'il y a 20 régions, chacune utilisant ses propres astuces et secrets dans la cuisson des spaghettis. Nous allons nous concentrer sur l'une des options les plus simples. La cuisson vous prendra environ quarante minutes. Alors, comment faire des spaghettis aux tomates et à l'ail ?

Ingrédients

Pour préparer le dîner pour 6 personnes, vous aurez besoin de:

• 4 tomates mûres;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé;
• sel et poivre noir moulu au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• 1/2 tasse de fromage râpé;
• 8 feuilles de basilic frais;
• spaghettis.

Pour l'huile d'ail au basilic:

• huile d'olive - 1/4 tasse;
• 8 gousses d'ail entières;
• 10 feuilles de basilic frais;
• 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé.

Sauce tomate

La première étape consiste à préparer la sauce tomate. Retirez la peau des tomates avec un couteau pointu. Coupez ensuite les tomates en deux et retirez les pépins. Dans une grande casserole, faire chauffer 2cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les tomates, le piment rouge broyé, assaisonner légèrement de sel et de poivre. Après quelques minutes, les tomates deviendront plus molles. Ensuite, ils doivent être retirés de la casserole, hachés finement. Après cela, faites cuire les tomates pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la sauce soit lisse. Si la sauce est trop acidulée (peut-être que vos tomates n'étaient pas sucrées ou pas complètement mûres), ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre. Si vous souhaitez utiliser une sauce tomate-ail pour les spaghettis, vous pouvez également ajouter de l'ail avec le poivre.

Huile basilic-ail

Pendant que les tomates cuisent, préparez le beurre basilic-ail. Faites chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une petite casserole à feu doux. Ajouter l'ail haché, les feuilles de basilic et les piments hachés. La casserole doit être à feu doux pour que les ingrédients chauffent lentement. Lorsque l'ail commence à dorer légèrement, éteignez le feu et laissez refroidir pendant 10 minutes. Filtrez l'huile, jetez tous les solides pour que la masse soit homogène.

Spaghettis

Pour une cuisson de haute qualité, vous aurez besoin d'une casserole d'une capacité d'au moins trois litres. Remplissez-le aux 2/3 avec de l'eau. Dès que l'eau bout, salez-la et mettez les spaghettis dans la casserole sans les casser. Si les spaghettis dépassent, ne vous inquiétez pas - attendez une minute: ils ramolliront et iront complètement dans l'eau. Ils doivent être soigneusement posés avec une spatule en bois (pour ne pas couper les pâtes avec du métal tranchant). Assurez-vous de remuer les spaghettis pendant les deux premières minutes afin qu'ils necollées ensemble. Lorsque l'eau bout une deuxième fois, baissez le feu à moyen. Continuez à remuer les spaghettis de temps en temps. Ne les couvrez jamais avec un couvercle !

Voir combien de temps cuire les spaghettis, selon les recommandations sur l'emballage. Si vous réduisez ce temps d'une minute, vous obtiendrez des spaghettis al dente. De tels spaghettis devraient faire un léger clic ou craquer lorsqu'ils sont mangés. Égouttez les spaghettis dans une passoire (il vaut mieux ne pas encore en verser l'eau). Si vous avez l'habitude de laver les pâtes puis de les graisser avec de l'huile, ne vous précipitez pas pour le faire avec des spaghettis, les experts ne le recommandent pas. Selon la recette, nous envoyons des spaghettis aux tomates.

Combiner sauce et spaghetti

Ajoutez les spaghettis à la sauce tomate cuite. Cuire à feu moyen, en remuant régulièrement (vous pouvez même secouer la casserole plusieurs fois), jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et que la sauce soit lisse. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau restante de la cuisson des spaghettis. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre, le basilic et le fromage râpé (les pâtes doivent devenir orange).

Il est temps de servir

Mettre le plat cuisiné sur des assiettes. Nous vous recommandons de les mettre dans une assiette creuse légèrement réchauffée. Pour plus de commodité, utilisez des pinces à spaghetti spéciales pour les disposer proprement et magnifiquement. Arroser un peu d'huile d'ail-basilic sur chaque portion. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des herbes ou des brins de basilic et saupoudrer à nouveau de fromage. Il est important de se rappeler que les spaghettis changent de goût avec une utilisation répétée.réchauffer, il est donc préférable de les manger tout de suite.

Avec quoi servir les spaghettis ?

Si vous vous demandez avec quoi servir les spaghettis, nous nous empressons de vous rassurer: les spaghettis sont un plat absolument autosuffisant qui n'est pas considéré comme un accompagnement. Les experts disent que les pâtes avec la viande entraînent une violation du métabolisme des glucides. Les Italiens eux-mêmes sont convaincus qu'il est impossible de grossir avec des pâtes si vous ne les mélangez pas avec des protéines animales (viande, poisson). Il est recommandé de manger des spaghettis avec des sauces aux légumes (tomate) et aux champignons.

C'est intéressant

En Russie, les spaghettis ont commencé à être activement introduits à la fin des années 80 et au début des années 90. En parallèle, des pizzerias ont vu le jour.

Nous les connaissons bien, les fourchettes à plusieurs dents ont été inventées spécifiquement pour manger des spaghettis.

Toutes les pâtes en Italie sont appelées le mot "pasta", qui signifie "pâte à pâtes".

Les pâtes ont leurs propres vacances - le 25 octobre est la Journée mondiale des pâtes.