Croûtons de pain noir : composition, ingrédients, recette étape par étape avec photos, nuances et secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les craquelins de pain noir sont le meilleur ajout à un verre de bière froide. Et s'il n'est pas difficile d'acheter une boisson de qualité, choisir une délicieuse collation pose quelques difficultés. Le fait est que les producteurs de craquelins, en règle générale, non seulement utilisent du pain rassis pour leur préparation, mais ajoutent également de nombreuses substances nocives. Arômes, colorants, exhausteurs de goût, conservateurs - c'est même effrayant de regarder la composition de la délicatesse. Un tel apéritif non seulement ne donnera pas le plaisir attendu de manger, mais nuira également au corps.

Mais vous pouvez faire vous-même des croûtons de pain brun au four et à la poêle. Le processus est si simple que même ceux qui sont loin du monde de la cuisine peuvent le gérer.

Valeur nutritionnelle

Il est recommandé d'inclure les croûtons de pain noir dans l'alimentation des personnes sujettes au surpoids. Étant donné que la teneur en calories du produit est très faible, il aide à se débarrasser de l'excès de poids. Même une petite portion de craquelins peutsatisfaire la sensation de faim. Tout cela grâce à la fibre contenue dans le produit.

Snack contient des vitamines B2, B6, B9, PP, E et H, qui améliorent le fonctionnement du système nerveux. Le zinc, le cob alt, le cuivre, le vanadium, le phosphore et le calcium, dont les craquelins sont riches, apporteront également des bienfaits inestimables à l'organisme.

100 grammes de collation croustillante contiennent:

• protéines - 16,0 g;
• glucides - 70,0 g;
• gras - 1,0 g;
• calories - 336 kcal.

Sélection des ingrédients principaux

Comment faire cuire des croûtons de pain brun pour qu'ils soient vraiment délicieux ? Tout d'abord, vous devez choisir le bon ingrédient principal. Pour la production de craquelins à la maison, le pain de seigle sous forme de brique convient. C'est de lui que l'on obtient la délicatesse la plus délicieuse. Un tel pain a une teinte brune chaude, il est plus clair que Borodinsky, mais plus foncé que l'ukrainien.

Pour créer une collation, il est recommandé d'utiliser un ingrédient cuit 24 heures avant le début du processus. Le pain légèrement séché est plus facile à couper, s'effrite moins et travailler avec est un réel plaisir. Si un tel produit est introuvable, vous pouvez opter pour une petite astuce: mettre le pain au réfrigérateur avec la fonction anti-gel (circulation d'air) pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, l'ingrédient atteindra l'état souhaité. Une autre option consiste à couper le produit en tranches et à le sécher au soleil pendant 1 à 2 heures.

Recette de croûtons de pain brun à l'ail dans une poêle

Cette méthode est utile pour ceux qui préfèrent ne pas utiliser le four. Le processus de production de délicieuses friandises maison ne prendra pas plus d'une demi-heure, ce qui plaira sûrement aux femmes au foyer modernes. Pendant ce temps, vous pouvez avoir le temps de refroidir la bière et de congeler les verres.

Pour créer de délicieux croûtons de pain brun, vous aurez besoin de:

• une grosse tête d'ail (ou deux petites);
• une miche de pain de seigle (hier);
• demi cuillère à café de sel fin;
• environ 50 millilitres d'huile d'olive (peut être remplacée par de l'huile végétale raffinée).

Guide pour faire des friandises maison

Pain divisé en moitiés, chacune coupée en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Maintenant, les pièces doivent avoir la forme souhaitée: cubes ou bâtonnets.

Épluchez l'ail, rincez puis écrasez chaque gousse avec le plat du couteau. Envoyez l'ingrédient dans la poêle avec de l'huile d'olive. Mettez le récipient sur le feu et réchauffez son contenu pendant 1 à 2 minutes. Après le temps spécifié, retirez l'ail avec une cuillère et mettez une couche de pain haché dans l'huile parfumée. Faites frire les morceaux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mettez les croûtons finis sur une serviette en papier - cela absorbera l'excès d'huile. Frire tout le pain préparé de cette façon.

Lorsque les serviettes ont absorbé toute l'huile, transférez les croûtons dans un bol profond et saupoudrez de sel. Couvrir le récipient à platbol et agiter vigoureusement. Grâce à ce procédé, le sel est réparti uniformément dans la friandise. Refroidissez les délicieux croûtons de pain brun à température ambiante et servez-les avec de la bière froide versée dans des verres à glace.

Si les croûtons sont assez gros, vous pouvez les faire revenir dans l'huile puis les frotter chacun avec une gousse d'ail coupée en deux dans le sens de la longueur. Pour les petits objets, cette méthode ne convient pas, car cela prendra beaucoup de temps.

Croûtons à l'ail au four

Cette méthode prend plus de temps, mais la délicatesse en ressort plus croquante et riche en goût. La recette des craquelins de pain brun au four plaira sûrement aux vrais connaisseurs de collations à la bière maison.

Produits requis:

• sel fin;
• une miche de pain de seigle;
• 5-7 gousses d'ail (selon la taille);
• trois cuillères à soupe d'huile végétale ou d'huile d'olive.

Créer une collation salée

Allumez le four à 100 degrés. Il devrait bien se réchauffer.

Rincez l'ail pelé et passez-le dans la presse. Versez l'huile dans un bol profond. Ajouter la pâte d'ail et le sel fin. La quantité de ce dernier varie selon vos goûts, généralement elle ne dépasse pas une demi-cuillère à café. Bien mélanger le mélange obtenu et laisser infuser pendant un tiers d'heure.

À ce stade, préparez le pain de la manière habituelle: coupez-le en tranches, puis façonnez-le en bâtonnets, pailles, assiettes oucubes.

Plongez l'ingrédient principal dans le mélange beurre-ail et mélangez très rapidement, en obtenant une répartition uniforme de la masse liquide sur tous les morceaux de seigle. Placer la collation sur une plaque à pâtisserie. Cela doit être fait uniformément pour que les tranches de pain reposent sur une seule couche. Envoyez la plaque à pâtisserie au four chaud pendant deux heures. Toutes les 10 à 15 minutes, ouvrez la porte du four et remuez le contenu du plat de cuisson.

Mettez les croûtons finis dans un bol recouvert de papier absorbant. Laisser refroidir complètement, puis transférer les croûtons dans un plat et servir.

Snack de pain noir avec du sel

Cette délicatesse sera appréciée par ceux qui, pour une raison quelconque, ne consomment pas d'ail. Même les petits enfants, grands chasseurs de friandises du commerce, seront ravis de manger des croûtons de pain bis au sel, cuisinés par les mains bienveillantes de leur maman.

Pour préparer des collations à la maison, vous aurez besoin de:

• demi-pain de seigle;
• 45 ml d'huile végétale (olive);
• sel supplémentaire;
• épices préférées.

Description détaillée du processus

Tout d'abord, vous devez allumer le four à 180 degrés pour qu'il ait le temps de se réchauffer correctement.

À ce moment, préparez tous les ingrédients. Couper le pain en cubes ou en lanières d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Choisissez vos épices préférées. Les herbes séchées (basilic, romarin ou mélanges prêts à l'emploi) se marient bien avec de tels craquelins.épices provençales/italiennes), paprika doux, houblon suneli. Si la délicatesse est préparée pour les hommes et tous les amateurs de plats "avec une étincelle", alors vous pouvez utiliser de l'adjika sec, un mélange de poivrons ou de piment séché.

Placez les tranches de pain préparées dans un sac jetable. Ajouter du sel et des épices sélectionnées au goût. Attachez le sac de manière à ce qu'il y ait suffisamment d'air dedans et qu'il ressemble à un petit ballon. Secouez et tordez vigoureusement le sac afin que toutes les épices soient uniformément réparties sur les tranches de pain.

Dénouez le sac et versez-y de l'huile végétale. Répétez à nouveau la procédure avec le "ballon". Vous devez maintenant répartir l'huile sur les futurs croûtons.

Verser le contenu du paquet sur une plaque à pâtisserie. Lisser pour obtenir une couche de pain fine et régulière. Envoyez la plaque à pâtisserie au four, qui à ce moment-là devrait être bien chauffé. Cuire au four pendant 10-15 minutes. Si les morceaux sont gros, le temps doit être légèrement augmenté.

Mettez les croûtons finis sur une serviette en papier et laissez l'excès d'huile s'écouler. Laisser refroidir et servir.

Délicieux avec de l'ail et des herbes au four

Une autre option pour une collation très parfumée, appétissante et croustillante. Les croûtons de pain noir à l'ail et aux herbes au four sont très épicés et épicés. Une telle délicatesse sera une excellente collation pour la bière ou un excellent ajout à la soupe aux pois.

Pour faire de délicieux croûtons, vous aurez besoin de:

• brique de seiglepain;
• sept gousses d'ail;
• un petit bouquet d'aneth frais;
• demi cuillère à café de poivre noir moulu;
• sel fin;
• verre d'huile d'olive.

Créer une collation épicée

Pour que le four ait le temps de se réchauffer, il doit être allumé à 200 degrés avant de commencer à traiter les ingrédients.

Couper le pain en cubes de 5 × 2 cm.

Ail débarrassé de l'enveloppe, rincer puis hacher avec une râpe moyenne. Rincez l'aneth, essuyez-le avec une serviette et hachez-le finement, après avoir retiré les tiges. Verser l'huile d'olive dans un bol adapté. Ajoutez-y l'aneth préparé, l'ail, le poivre noir moulu et le sel. Bien mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes.

Déposer les tranches de pain dans le mélange beurre-ail. Mélanger rapidement et soigneusement. Étalez la pièce sur une plaque à pâtisserie en essayant de former une couche uniforme.

Envoyez le moule à pain dans le four chaud. Cuire environ 15-20 minutes. Pendant ce temps, mélangez plusieurs fois le contenu de la casserole.

Mettre les croûtons chauds sur une serviette en papier et laisser refroidir. Placez l'apéritif dans un beau bol et servez.

Biscuits originaux au goût de saucisse fumée

L'huile absorbe parfaitement les arômes des produits aux odeurs fortes. Alors pourquoi ne pas profiter de cette magnifique propriété pour un goûter appétissant ? Les craquelins à l'arôme de saucisse fumée sont non seulement plus savoureux que leurs homologues achetés en magasin, maiset beaucoup plus utile. Un excellent accompagnement à la bière, aux entrées ou à votre film préféré est assez facile à préparer.

Produits pour créer un goûter original:

• 75 millilitres d'huile végétale inodore;
• sel fin;
• piment fort moulu;
• 50 grammes de saucisse fumée sèche à l'arôme prononcé;
• une miche de pain de seigle.

Guide de cuisson des croûtons "saucisson"

Préparez une marinade impromptue: coupez le saucisson sec en très petits morceaux et faites-le revenir légèrement dans une poêle. Après le traitement thermique, l'arôme du produit deviendra plus fort. Mélanger des morceaux de saucisse chauds avec de l'huile inodore. Ajoutez du sel selon votre goût. Bien mélanger le mélange obtenu et laisser reposer 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, le saucisson donnera toute sa saveur à l'huile végétale.

Pendant que le mélange est infusé, préparez le reste des produits et allumez le four à 150 degrés. Pain coupé en cubes d'un peu plus d'un centimètre carré. Mettez les morceaux sur une plaque à pâtisserie et mettez au four préchauffé pendant 10-15 minutes.

Envoyez une casserole propre au feu. Lorsque la vaisselle est bien chauffée, décantez-y l'huile présente. Les morceaux de saucisse ne doivent pas tomber dans la poêle. Lorsque l'huile commence à crépiter, mettez-y les craquelins finis. Frire en remuant constamment pendant 2-3 minutes. L'huile doit être complètement absorbée par les croûtons.

Placez la collation finie sur une serviette pour absorber la graisse restante. Refroidir et mettre dans un sac. Ajouter le piment moulu, attacher et vigoureusementtrembler. Si vous n'aimez pas les plats épicés, vous pouvez sauter la dernière étape en toute sécurité.

Mettre les croûtons refroidis sur une assiette et servir.

Remarque

Ceux qui aiment manger une délicieuse collation, mais préfèrent le faire avec le moins de conséquences pour leur corps, aimeront certainement les recettes de crackers maison. Et quelques recommandations rendront les croûtons encore plus délicieux et originaux:

• Le pain blanc peut également être utilisé pour créer des croûtons. La baguette française est considérée comme la plus appropriée.
• En expérimentant avec des épices et des aliments, vous pouvez créer de nombreuses nouvelles saveurs que tous les membres de la famille adoreront.
• Le nombre d'ingrédients peut être modifié en toute sécurité à votre discrétion.
• Ne pas surexposer les crackers dans le four, ils peuvent non seulement brûler, mais aussi devenir trop durs. Lorsqu'une croûte s'est formée à la surface de la collation et qu'elle est molle à l'intérieur, elle peut être retirée du four en toute sécurité. Les craquelins atteindront l'état souhaité grâce à l'air.