Crème pour gâteau au cacao : recettes et secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La crème au chocolat peut rendre n'importe quelle pâtisserie vraiment luxueuse. Comme la plupart des gourmands l'admettent, c'est ce remplissage qui leur procure le plus grand plaisir. Bien entendu, une telle imprégnation peut être réalisée à partir de chocolat de haute qualité. Cependant, dans ce cas, la garniture pour la cuisson vous coûtera une somme considérable, car pour préparer une délicieuse friandise, vous aurez besoin d'au moins trois tuiles d'un dessert coûteux. Il est beaucoup plus économique et pratique de faire de la crème pour le gâteau à partir de cacao.

Ce produit est très bon marché. Après tout, la poudre de cacao concentrée dans l'emballage vous durera longtemps. Lorsque vous décidez de faire un délicieux gâteau, des pâtisseries, des cupcakes ou simplement de savourer un dessert au chocolat de luxe, rappelez-vous une règle d'or: l'ingrédient principal doit être de la plus haute qualité. Sinon, au lieu du plaisir attendu, vous éprouverez une amère déception face à l'apparition de la substance d'une couleur sombre et de son goût obscur.

Sinon cuisinerla crème pour le gâteau au cacao n'est pas difficile. Vous pouvez facilement préparer un délicieux dessert même si vous créez votre premier chef-d'œuvre de confiserie.

Garniture au cacao et au lait concentré

C'est avec cette imprégnation qu'il est préférable de commencer votre connaissance du monde des fantaisies de confiserie. Il est très facile à préparer, ne nécessite pas de produits coûteux et est toujours obtenu même par des chefs inexpérimentés. La crème pour gâteau au cacao et au lait concentré est moyennement liquide, richement sucrée et très chocolatée. Cette garniture est idéale pour tremper les gâteaux secs, comme les gaufres ou les feuilletés.

Ingrédients

Pour créer une crème, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• une boîte de lait concentré;
• une cuillère à café d'essence de vanille (facultatif);
• un demi-verre de lait frais;
• trois grosses cuillères à soupe de poudre de cacao.

Guide de crémage facile

1. Versez le lait frais dans une petite casserole. La teneur en matières grasses du produit n'a pas d'importance, alors n'hésitez pas à utiliser celui que vous avez dans le réfrigérateur. Placez la casserole avec le lait sur la cuisinière, en réglant la chaleur sous celle-ci à modérée. Ajouter immédiatement la poudre de cacao. Remuez la masse pour obtenir son uniformité.
2. Dès que les gros morceaux de poudre sont dissous, versez le lait concentré. Pour un goût riche et crémeux, utilisez un produit de haute qualité à base de lait entier. Armez-vous d'un fouet à main. Battre le contenu de la casserole avecpendant quelques minutes, puis retirez le bol de crème du feu.
3. Continuez la procédure de mélange actif jusqu'à ce que vous voyiez que la crème a acquis une texture lisse et uniforme. Lorsque cela se produit, versez l'extrait de vanille dans la garniture. Il donnera à la délicatesse un arôme délicat. Remuez à nouveau rapidement.
4. La crème pour le gâteau au cacao et au lait concentré est prête. Vous pouvez commencer à étaler les gâteaux immédiatement après leur refroidissement ou envoyer la garniture au réfrigérateur (recouverte d'un film alimentaire) jusqu'au bon moment. Vous pouvez conserver cette crème jusqu'à 72 heures.

Imprégnation pour la cuisson à partir de cacao et de crème sure

Cette crème a longtemps conquis l'amour universel des pâtissiers. Il est doux, obéissant et très gentil. Sa préparation ne prend que quelques minutes et le résultat est une délicatesse délicieuse qui peut être appréciée même seule. La crème sure au cacao est idéale pour un gâteau biscuit, une décoration de cupcake, une couche de gâteaux français aérés ou des tubes de remplissage, des paniers.

Gâterie au chocolat tout usage nécessite:

• trois verres de crème sure grasse naturelle (à partir de 20 %));
• un verre de sucre cristallisé;
• trois cuillères à soupe de poudre de cacao (sans lame).

Préparation pas à pas d'un dessert délicat

1. Placez la crème sure réfrigérée dans un récipient profond pratique. Les plats doivent être assez grands, car le volume du produit augmentera considérablement lors du fouettage. Essayez d'utiliser de la crème sure maisonproduction, il est idéal pour créer une crème. Si cela n'est pas possible, examinez attentivement l'emballage avec le produit. Ce devrait être de la crème sure, et pas si populaire ces derniers temps, un produit contenant du lait, déguisé avec tant de succès en produit de qualité. En utilisant un tel ersatz, vous ne pouvez obtenir qu'un goût et une apparence gâtés à la fois de la crème elle-même et de la cuisson finie.
2. Commencez à fouetter la crème sure à la vitesse la plus basse du mélangeur. Au bout d'une minute, sans cesser de fouetter, augmentez la puissance de l'appareil, et ajoutez un tiers du sucre. Battre pendant environ 60 à 90 secondes. Entrez la deuxième partie du sucre. Battre à nouveau pendant une minute et demie. Et enfin, ajoutez le sucre restant. Battre le tout ensemble pendant encore 2-3 minutes. Pendant ce temps, tous les grains de sucre devraient fondre et la masse augmentera considérablement en volume et deviendra luxuriante. Ne vous laissez pas emporter par le fouettage, car si vous en faites trop, la crème sure commencera à se transformer en beurre.
3. Il ne reste plus qu'à ajouter de la poudre de cacao, puis travailler avec des fouets pendant encore 1-2 minutes.
4. C'est tout. Il n'a pas fallu beaucoup de temps et d'efforts pour préparer de la crème à base de crème sure et de cacao pour les gâteaux, cupcakes et autres délices de confiserie. Le remplissage peut être envoyé au réfrigérateur, bien fermé avec un sac ou un film, et également immédiatement utilisé aux fins prévues.

Crème pour gâteau au cacao, beurre, lait concentré

Probablement tous ceux qui sont nés dans les années 80 et 90 se souviennent des pâtisseries vraiment merveilleuses qui étaient si populaires à cette époque. Nous parlons du célèbre gâteau "Prague", aimé par beaucoup précisément pourle goût étonnant de la crème dont étaient imbibés les gâteaux de ce bel homme au chocolat. Malheureusement, le dessert que l'on trouve maintenant souvent sur les étagères des rayons de confiserie et qui porte un nom si familier ne correspond pas du tout à son original. Et ce n'est même pas dans les gâteaux, mais dans la crème elle-même. C'est devenu en quelque sorte insipide, pas du chocolat, et pas du tout comme ça. Cette recette vous permettra de vous remémorer le vrai goût très riche de la crème "Praguoise". Cette garniture convient non seulement pour une couche de gâteaux, pâtisseries et petits pains. Il peut également être utilisé pour décorer vos chefs-d'œuvre de confiserie, car la crème garde parfaitement sa forme à n'importe quelle température.

Pour préparer la garniture, prenez:

• un paquet et demi de beurre ramolli (270 g);
• une boîte de lait concentré;
• une demi-tasse de cacao en poudre.

Guide détaillé de fabrication de la crème "Prague"

1. Pour bien ramollir le beurre, sortez-le du réfrigérateur quelques heures avant la préparation prévue de la garniture. Placer le produit chauffé dans un bol profond. Ouvrez immédiatement la boîte de lait concentré pour ne pas être distrait plus tard.
2. Prenez le batteur et, en le mettant en marche à la puissance la plus élevée, battez le beurre. Après une minute, le produit gagnera en splendeur. Cela signifie que vous pouvez ajouter du lait concentré.
3. Battez le tout ensemble pendant environ 2-3 minutes. Pendant ce temps, la masse deviendra homogène et augmentera légèrement de volume.
4. Maintenant, ajoutez du cacao-poudre. Continuez à fouetter la crème encore quelques minutes. À la fin, vous obtiendrez une masse assez dense et lisse.
5. Couvrir le bol avec la garniture avec du film alimentaire et réfrigérer pendant 15-20 minutes. Ce temps est suffisant pour que la couche acquière la structure souhaitée. Après cela, la crème de cacao et de beurre pour le gâteau, et d'autres friandises, peuvent être utilisées conformément à leur destination.

Dessert chocolaté à base de lait et de cacao

Cette crème est bonne car on peut lui donner la consistance désirée. Envie d'obtenir une sauce au chocolat qui accompagne à merveille crêpes, pancakes ou boulettes de fromage blanc ? Pas de problème, il suffit de retirer le pot de crème du feu un peu plus tôt que la recette ne le dit. Pour obtenir une crème de gâteau épaisse au cacao et au lait, suivez attentivement les instructions détaillées.

Ingrédients pour la superposition:

• un verre incomplet de sucre semoule (160-190 g);
• deux cuillères à soupe de farine (avec une lame);
• un demi-litre de lait à 3,2 % de matières grasses;
• deux cuillères à soupe de poudre de cacao (sans lame).

Guide pour préparer la crème/sauce ultime au chocolat au lait

1. Premièrement, prenez le pot le plus épais que vous ayez. Versez-y la farine et le cacao. Les ingrédients en vrac sont mieux passés au tamis. Cela vous évitera l'apparition de gros grumeaux et de débris divers pouvant être présents dans la farine. Ajouter le sucre et bien mélanger tous les ingrédients.
2. Verser un tiers du lait. Remuez bien le mélange avec un fouet à main. Ajouter le reste du lait. Mélangez à nouveau le tout avec un fouet, en obtenant la disparition des grumeaux.
3. Maintenant, mettez la casserole sur un petit feu. En remuant constamment la future crème avec un fouet, portez-la à ébullition.
4. Ensuite, plusieurs options sont possibles. Si vous voulez une sauce au chocolat, retirez la casserole du feu au premier signe d'ébullition.
5. Pour obtenir une crème à gâteau épaisse, attendez que beaucoup de bulles apparaissent à la surface de la masse. Cela ne prendra pas plus de 1-2 minutes. Au cas où vous voudriez faire une pâte très similaire au célèbre Nutella, faites bouillir la masse un peu plus longtemps, en l'amenant à la consistance désirée. N'oubliez pas qu'après refroidissement, le mélange deviendra encore plus épais.
6. Refroidissez la crème finie de cacao et de lait, en couvrant hermétiquement le récipient dans lequel elle se trouve avec un film plastique (afin qu'une croûte séchée ne se forme pas). Ensuite, utilisez le remplissage pour l'usage auquel il est destiné. Vous pouvez conserver une telle friandise dans un bocal bien fermé en la plaçant au réfrigérateur pendant 7 jours maximum.