2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Gâteau à la rose - ça fait un peu démodé, n'est-ce pas ? Cependant, les tendances gastronomiques ont maintenant pris un tournant et sont revenues à l'ancien bien oublié, ajoutant plusieurs nouveaux éléments.
Récemment, l'artisanat de la confiserie a connu un développement intensif. Il est devenu plus accessible, maintenant le processus de création de gâteaux complexes est connu étape par étape. Vous pouvez acheter les produits nécessaires dans n'importe quel magasin, ainsi que les accessoires de confiserie nécessaires.
Parallèlement à cela, diverses méthodes de décoration des produits finis ont commencé à apparaître - c'est le minimalisme de l'école française, et la richesse de la direction "rustique", et bien plus encore. Cependant, pour beaucoup, le concept de "gâteau d'anniversaire" est fortement associé aux roses crème, comme à l'époque soviétique. Ensuite, leur goût était douteux, car les recettes GOST étaient remplies de graisse et de sucre pour augmenter la durée de conservation. Oui, en utilisant des produits de qualité, c'est vraiment savoureux, mais en même temps trop satisfaisant. Grâce à l'abondance gastronomique, vous pouvez alléger la crème de rose sur le gâteau et le rendre plus expressif. Dans cet article, nous fournirons des recettes et décrirons un certain nombre de techniques pour créer des roses comestibles pour la décoration de confiseries.
Tendances mondiales en déco. Plus de roses pour le dieu des roses
Les roses crème se caractérisent par un relief clair et expressif - vous devriez voir chaque pétale. Cela impose un certain nombre de restrictions à la crème, car elle doit être très épaisse et stable. Alors oubliez la crème sure et les mousses - les pétales s'estomperont avant que vous n'ayez le temps de les voir sous la forme "collectée". Nous avons décrit ci-dessous les types de crèmes les plus populaires pour créer des roses.
La décoration de confiserie crémeuse est maintenant extrêmement populaire grâce à la technique dite malaisienne. Il est basé sur des bourgeons soignés, qui sont une seule composition. La chose la plus importante dans le décor est l'harmonie, ce n'est pas seulement un panier de fleurs. Toutes les nuances se font écho et montrent une seule image. Ombre bienvenue. Les artisans qui créent des chefs-d'œuvre, comme sur la photo ci-dessous, ont dû parcourir de nombreuses informations sur le thème de la botanique.
Outils de base
Bien sûr, vous aurez besoin d'une poche à douille. Au début, vous ne pouvez pas dépenser d'argent pour du silicone coûteux, mais débrouillez-vous avec un jetable - il est durable et retient parfaitement la crème. De plus, vous devez acheter des buses pour les pétales. Ils sont en plastique et en acier inoxydable. Nous vous recommandons de prendre ces derniers, car ils procurent le meilleur soulagement. Les appâts roses incluent:
- "Boucle". Utilisé pour jigger un pétale à la fois. La gamme de tailles est assez large, ce qui vous permet de varier la taille des fleurs finies, créant différentes roses crème.
- "Une rose ouverte". Une buse dentée, avec son aide, avec un mouvement de rotation, forme des roses d'un diamètre relativement grand. Le plus populaire pour décorer les cupcakes.
- Buses spécialisées. Ils ont une série de fentes en forme de croissant, ce qui permet d'obtenir une rose en un clic sur la poche à douille. Oui, vous obtiendrez des roses de gâteau paresseuses, mais elles ont l'air intelligentes.
En raison du fait que les fleurs de crème sont fragiles et facilement salies, immédiatement après l'assemblage, avant de les appliquer sur le gâteau, elles sont légèrement congelées - elles durcissent et deviennent plus pratiques à utiliser.
Pour créer des fleurs crème, un outil spécial est utilisé, visuellement similaire à un petit clou inversé avec une tête large - il est pratique de le tenir et de le faire pivoter, en répartissant uniformément les pétales sur la surface de la fleur.
En conséquence, le gâteau aux roses est assemblé comme suit: chaque fleur est créée séparément et congelée, après quoi le bouquet final est assemblé à la surface du gâteau et décoré en plus de petits éléments (feuilles, brindilles, pistils, etc.).
meringue suisse
Meringue est le nom commun du blanc d'œuf fouetté avec du sucre. Distinguer la meringue italienne, française et suisse. Ils diffèrent les uns des autres dans la préparation, la composition reste inchangée. La meringue suisse est traditionnellement utilisée pour décorer les produits de confiserie, car elle est absolument sans danger - la protéine a été traitée thermiquement. En raison de sa stabilité et de son aspect spectaculaire, il est très souvent utilisé comme crème pour les roses sur un gâteau. Alors préparons-nous:
- blancs d'œufs - 6 pièces;
- sucre - 300 grammes;
- acide citrique - pincer;
- vanilline, rhum ou autre saveur - au goût.
La crème obtenue est d'une couleur neigeuse sans jaunissement, elle est donc parfaite pour vous si vous voulez obtenir un gâteau avec des roses blanches.
Comment cuisiner ?
La crème est cuite au bain-marie.
Mettez un récipient d'eau sur le feu, tandis que dans un bol plus petit, mélangez les blancs d'œufs avec l'acide citrique.
Commencez à battre les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse légère.
Avec le mélangeur en marche, commencez à ajouter du sucre aux blancs.
Battez la masse pendant une minute, puis mettez-la dans un bain-marie.
Tourner dans le sens des aiguilles d'une montre avec un mélangeur en marche, traiter la masse pendant 7 à 9 minutes - elle deviendra forte, brillante.
Retirez le bol du bain-marie, ajoutez l'arôme au goût et battez jusqu'à ce que la crème ait refroidi. C'est tout! Si vous souhaitez un gâteau aux roses rouges, n'hésitez pas à colorer la meringue suisse avec des colorants secs ou en gel.
Le décor de cette crème tolère une conservation même à température ambiante, contrairement aux autres crèmes au beurre.
Crème au beurre à la meringue suisse pour des roses voyantes
Pour ceux qui considèrent que le goût de la meringue est "vide", nous suggérons de faire une crème au beurre à part entière à base de celle-ci - pour cela, prenez 450 grammes de bon beurre ramolli pour une portion au-dessusqualité.
Ajouter du beurre en portions aux protéines déjà fouettées, en battant bien à chaque fois. La crème obtenue sera aérienne, avec un goût crémeux intense. La principale exigence pour une crème réussie est que le beurre et la meringue soient à la même température ! À partir des proportions indiquées de la crème, on obtient beaucoup, vous pouvez donc diviser les produits en deux en toute sécurité. Cette crème au beurre peut non seulement décorer un gâteau avec des roses - vous pouvez en superposer un gâteau, farcir des éclairs, etc.
Fromage à la crème
Une crème très à la mode aujourd'hui, qui nous vient des États-Unis. Sa composition, à première vue, peut être déroutante, mais en pratique, elle a une texture merveilleuse et un goût délicat. Prenez:
- fromage en grains (non transformé !) - 510 grammes;
- sucre en poudre - 150 grammes;
- beurre - 175 grammes;
- arôme au goût - rhum, vanille, citron, etc.
Cuisine
La recette pour faire cette crème obscène est simple.
Battre le beurre ramolli jusqu'à consistance mousseuse, en ajoutant progressivement le sucre en poudre et l'arôme.
Avec le mélangeur en marche, commencez à ajouter le fromage à la crème bien froid par lots au beurre, en obtenant une consistance mousseuse à chaque fois.
C'est tout.
Le contraste du sel dans le fromage et du sucre en poudre donnera à la crème un goût intense et expressif. Idéal pour la coloration. En raison de la densité, vous pouvez facilement former des pétales de rose. Utilisez cette crème et votre panier de fleurs de gâteau seranon seulement belle, mais aussi délicieuse.
Crème Légère Crème
Ils n'aiment pas travailler avec de la crème lorsqu'il s'agit d'un décor complexe - ils fondent, coulent et ne conservent pas leur forme. Utilisez notre recette et vous pourrez faire des roses au beurre sans effort:
- crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 33 % - 500 ml;
- sucre en poudre - 100 grammes;
- feuille de gélatine - 1 pc.
Il n'y a pas de recette en tant que telle, il suffit de faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes, pendant lesquelles chauffer la crème à 60 degrés.
Ajouter de la gélatine à la crème et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Laissez la crème refroidir complètement et réfrigérez toute la nuit pour une stabilisation finale.
Fouetter la crème en chantilly ferme, incorporer le sucre en poudre et le tour est joué !
Pour ceux qui n'ont pas peur d'expérimenter: meringue aux baies sur albumine
Crème très, très savoureuse et une excellente chance d'obtenir une crème légère non grasse au goût intense. Voulez-vous des roses à la crème de framboise? Vous les obtiendrez! Prenez:
- albumine (protéine sèche) - 34 grammes;
- purée de framboises dénoyautées - 340 grammes;
- eau - 100 grammes;
- sucre - 300 grammes.
Allons-y
Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole, allumer un petit feu et porter à ébullition.
En parallèle, mélanger jusqu'à consistance lisse et battre l'albumine avec la purée de framboise.
Porter le sirop à 120°C oC.
Avec le mélangeur en marche, versez danssirop bouillant de masse de baies.
Battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
La crème finie sera épaisse, brillante, avec une riche saveur de framboise. Vos proches seront émerveillés lorsque vous servirez un gâteau aux baies roses.
Ne limitez pas votre imagination - vous pouvez utiliser n'importe quelle purée que vous aimez.
Conseillé:
Les bienfaits de la crème sure pour les hommes. Recettes avec de la crème sure. Valeur énergétique et composition de la crème sure
La crème sure est considérée comme un produit laitier populaire en Russie. Il est créé à partir de crème, après quoi il est soumis à une fermentation lactique. Le produit a de nombreuses propriétés précieuses, il a un goût agréable. Il est utilisé dans la cuisine, la cosmétologie, la médecine traditionnelle. Les avantages de la crème sure pour les hommes sont décrits dans l'article
Café pour l'hypertension : l'effet de la caféine sur le corps, les explications des médecins, les avantages et les inconvénients, la compatibilité avec les médicaments contre la pression
De nombreuses personnes souffrant de troubles du système cardiovasculaire se demandent si le café est possible avec l'hypertension. Cette question doit être prise au sérieux. Il est généralement admis que la caféine n'est pas compatible avec cette maladie
Salade pas chère : des recettes pour tous les jours et pour les festins festifs. Les salades les moins chères et les plus faciles
Un bon chef est capable de faire un chef-d'œuvre à partir des produits les plus simples - une célébration de l'âme et de l'estomac. La salade bon marché fait partie de ces plats. Fabriqué à partir d'ingrédients naturels, principalement des légumes et des fruits, il est également très sain
Crème pour gâteau aux crêpes. Recette de crème. Gâteau aux crêpes minces
La crème pour pancake cake peut être préparée avec différents ingrédients. Quelqu'un le fait à partir de crème sure, quelqu'un utilise de la crème anglaise et quelqu'un le fait cuire avec des ingrédients tels que du fromage cottage, du fromage, du poisson, du lait concentré, de la crème, etc
À quoi sert le fromage cottage pour les hommes : les bienfaits du fromage cottage, un effet positif sur le corps, les recettes, les calories, les indications et les contre-indications
Le fromage cottage est un produit réputé depuis longtemps pour ses propriétés bénéfiques. Cette délicatesse, appréciée depuis l'enfance, est bénéfique pour le corps à la fois en tant que produit indépendant et en combinaison avec du miel, des baies, des fruits et des légumes. Qu'est-ce que le fromage cottage utile pour les hommes? Est-il possible, en l'utilisant, de résoudre des problèmes de santé ?
