Recette de sucre glace maison. Glaçage au sucre en poudre

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La recette du sucre glace pour les biscuits ou le pain d'épice peut être conditionnellement divisée en trois catégories, dont chacune diffère par sa consistance. Ainsi, il est possible de distinguer des types tels que liquide, consistance moyenne et glaçure épaisse. Chaque recette de sucre glace est utilisée à sa manière pour chaque plat séparément. En conséquence, vous choisirez ses types en fonction de ce que vous cuisinerez exactement.

Un peu de glaçage

Avec l'aide du glaçage, vous pouvez créer des motifs attrayants sur des biscuits et du pain d'épice de manière très élégante et originale. Le glaçage au sucre protéiné peut être teint de différentes couleurs, car ce colorant alimentaire ordinaire est utilisé. Ils peuvent être en gel ou secs, il n'y a pas de différence fondamentale entre eux, sauf que la couleur en gel est beaucoup plus facile à ajouter à la glaçure qu'à sec.

Le sucre glace en magasin est fortement déconseillé en pâtisserie. Il est préférable d'utiliser du sucre en poudre fin, c'est-à-dire avec une mouture la plus fine possible. Il est pratiquement impossible d'acheter cela dans les magasins, vous devez donc tout faire vous-même à la maison. En solde, il n'est disponible que dans les confiseries spécialisées.

Faire du glaçage pour pain d'épice

Si vous ne savez pas comment faire du sucre glace, alors pour cela nous devons prendre les composants suivants:

• un blanc d'oeuf;
• 200g de sucre glace;
• 1 ml de colorant alimentaire.

Commençons à cuisiner

1. Pour commencer, les protéines sont prises, elles doivent être à température ambiante. Battez-le légèrement, mais n'avez pas besoin d'être trop fort, secouez-le juste assez pour rompre la connexion protéique et faire un mélange plus homogène.
2. Ajoutez pas plus de 2 cuillères à café de sucre en poudre à la protéine. La poudre doit certainement être tamisée: tout peut arriver, elle peut contenir des cristaux de sucre ou des particules. De telles particules peuvent non seulement obstruer votre buse, mais aussi gâcher considérablement votre humeur pendant que vous vous amusez à essayer de ramasser un cristal dans un sac de confiserie
3. Au début, le sucre en poudre s'agglutine à l'intérieur de la protéine, mais ce n'est pas grave. C'est comme cela devrait être. Il vous suffit de continuer à tamiser la poudre, et progressivement toute la masse deviendra homogène
4. Progressivement, la consistance de la future glaçure deviendra de plus en plus homogène. Cependant, la couleur sera également plus grise que le blanc pur. Sinon, cela affecterala formation de grumeaux inutiles ou de particules séchées.
5. Au total, vous devez utiliser de 150 à 250 grammes de sucre en poudre pour une protéine. La quantité de sucre en poudre utilisée est également déterminée directement par vous, en fonction de la consistance dont vous avez besoin pour le glaçage. En conséquence, vous obtiendrez un mélange liquide blanc, presque prêt à l'emploi. L'aspect liquide peut être utilisé pour décorer les gâteaux de Pâques. Vous pouvez décorer des biscuits au pain d'épice avec eux et dessiner des images dessus, ainsi que créer divers motifs. Si vous voulez une consistance plus épaisse, continuez à ajouter du sucre en poudre jusqu'à ce que vous obteniez le résultat souhaité
6. Glaze peut être appelé prêt en toute confiance si la trace laissée après le fouet ne disparaît pas dans les 10 secondes ou plus. Pour obtenir cette consistance, vous devez utiliser environ 200 g de poudre
7. Si vous voulez être absolument sûr que le sucre glace pour pain d'épice est prêt, laissez-le égoutter à l'intérieur d'une sorte de planche ou d'assiette. Si les rayures résultantes ne s'étalent pas et ne conservent pas leur forme, la glaçure est prête. À l'avenir, il collera également fermement à la surface du pain d'épice. Si vous ajoutez environ 80 g de poudre au glaçage de sucre en poudre, vous obtenez une pâte très épaisse. Avec lui, vous pouvez créer des motifs tridimensionnels attrayants ou même sculpter divers objets d'artisanat à partir de celui-ci.
8. L'émail fini est divisé en plusieurs parties, chacune étant peinte dans la couleur que vous souhaitez utiliser. La quantité de colorant utilisée doit être ajustée en fonction de la teinte que vousenvie d'avoir du sucre glace à la maison.
9. Le glaçage obtenu et recoloré doit être versé dans une poche à douille. Vous pouvez utiliser des buses supplémentaires ou décorer des plats sans elles. Attachez l'extrémité du sac avec un nœud ou serrez avec un élastique. Si vous dessinez des motifs sans buses supplémentaires, coupez simplement le bout du sac pour faire un très petit trou.

Une autre recette de glaçage facile

Nous avons tous vu de beaux et attrayants gâteaux de Pâques. Ce magnifique glaçage blanc sera une superbe décoration pour le pain d'épice, les muffins et tout autre produit de boulangerie. Cette recette simple ne nécessite que du sucre glace et du jus de citron. C'est un moyen très simple de faire du sucre glace, et aussi très rapide: vous n'avez même pas besoin d'utiliser de blanc d'œuf, car le jus de citron est un excellent substitut. Vous ne savez jamais exactement à quel point un œuf est frais. À moins que vous ne l'ayez vous-même pris sous le poulet. Avec le glaçage au citron, vous pouvez facilement décorer tous les produits de boulangerie pour les jeunes enfants. De plus, la saveur de citron complète parfaitement le sucre glace pour le rendre non écoeurant, très savoureux et appétissant.

De quels composants avons-nous besoin:

• 100 g de sucre en poudre.
• 3 cuillères à soupe de jus de citron. Selon la quantité de jus de citron, la consistance du glaçage se formera. Si vous l'utilisez pour les cupcakes, rendez-le plus liquide, mais pour les cookies, il vaut mieux faire une texture plus épaisse.

Commençonspréparer le glaçage pour le gâteau de Pâques

Versez le sucre en poudre dans un bol et ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron. Frottez le mélange avec une cuillère. Surveillez la consistance et ajoutez petit à petit le jus de citron. Une fois l'épaisseur désirée, vous pouvez décorer des pâtisseries refroidies, des muffins, des petits pains et des brioches. Vous pouvez simplement les arroser avec une cuillère. Si vous peignez du pain d'épice ou des biscuits, prenez un sac alimentaire étanche en polyéthylène, coupez l'un de ses coins pour faire un tout petit trou. Remplissez le sac avec le glaçage au sucre en poudre et pressez lentement le mélange pour créer un motif.

Le glaçage au sucre pour pain d'épice se dépose parfaitement et durcit très rapidement. Si tout est fait correctement, ce sera magnifique. Il s'agit d'une recette de glaçage de base très facile à réaliser et à ajouter à votre goût. Au lieu de jus de citron, vous pouvez prendre de l'orange ou tout autre jus fraîchement pressé. Diluer la recette avec de la vanille ou du colorant alimentaire, selon la couleur souhaitée. Quelle que soit l'option que vous choisissez, n'importe quel cupcake ou autre pâtisserie sera certainement très attrayant avec un glaçage aussi intéressant.

Glaçage pour cupcakes et gâteaux de Pâques

Cela ne prend qu'une minute pour se préparer, et le glaçage entier ne nécessite pas plus de 5 minutes pour cuire. Le glaçage peut être utilisé non seulement pour les cupcakes et les gâteaux de Pâques, mais aussi pour presque toutes les pâtisseries sucrées, comme le pain d'épice,brioches, beignets, biscuits ou éclairs.

De quels composants avons-nous besoin:

• un verre de sucre en poudre;
• 3 cuillères à soupe de jus de citron.

Commençons à cuisiner

1. Le jus de citron doit être filtré. Ajouter délicatement le sucre en poudre pour qu'il ne saupoudre pas, le passer au tamis dans un récipient où sera préparé le glaçage. Grâce à cela, vous vous débarrasserez complètement de tous les grumeaux et faciliterez grandement l'ensemble du processus de cuisson.
2. Le jus de citron avec la poudre tamisée doit être mélangé, ajoutez-le graduellement en très petites portions, en abattant le tout avec un fouet.
3. Battre la masse jusqu'à consistance lisse, lorsque le sucre en poudre est complètement mélangé avec le jus de citron.
4. Arrêtez de fouetter le mélange lorsqu'il devient très épais. Cependant, il doit être tel qu'il soit difficile de l'appliquer sur un gâteau ou un gâteau de Pâques. Si le mélange est trop liquide, du sucre en poudre supplémentaire peut être ajouté comme épaississant. A l'inverse, si la consistance est trop épaisse, diluer avec du jus de citron.
5. Ne glacez pas le gâteau avant qu'il ne soit complètement refroidi. Si vous appliquez du glaçage sur le gâteau de Pâques et que vous utilisez en plus des décorations auxiliaires ou des garnitures de confiserie, vous devez tout faire très rapidement. Le glaçage prend instantanément.

Conseils de cuisine

La recette du sucre glace est évidemment idéale pour décorer des muffins au citron.

Pour les cupcakes, il est préférable de rendre le glaçage plus liquide, pour que le résultat soit de belles stries dessuscuisson après application. Pour la cuisson de Pâques, le glaçage doit être plus épais afin qu'il ne s'étale pas beaucoup et conserve le chapeau bien connu sur le dessus.

Le glaçage ne doit être appliqué qu'une fois le gâteau complètement refroidi à température ambiante, sinon il s'étalera et ne prendra pas.

Une autre recette intéressante

Il y a un inconvénient important dans le glaçage: après séchage, il devient très cassant, il ne peut pas bien coller sur le gâteau et se coller lorsqu'ils sont coupés. Jetons un coup d'œil à une recette de glaçage qui ne collera pas à vos mains, ne s'effritera pas ou ne se cassera pas en séchant, tout en restant douce, attrayante, blanche et uniforme.

De quels composants avons-nous besoin:

• 100 g de sucre ou de sucre glace;
• 2 cuillères d'eau;
• 1 g de vanilline;
• 1 cuillère de gélatine;
• 2 cuillères à soupe d'eau pour diluer la gélatine.

Recette étape par étape

1. Une cuillère à café de gélatine doit être versée avec de l'eau, bien mélangée et laissée gonfler un moment.
2. Dans une casserole à part, placez le sucre en poudre, ajoutez la vanilline ou quelques gouttes de jus de citron.
3. Dans la même casserole, ajoutez deux cuillères à soupe d'eau, mélangez bien le tout pour qu'il ne reste pas un morceau de poudre. Mettez le récipient sur la cuisinière et allumez le feu moyen.
4. En remuant constamment le mélange, attendez qu'il bout dès que le sirop commence à bouillir. Retirez-le du feu et ajoutez la gélatine complètement gonflée à l'intérieur.
5. Remuez soigneusement le mélange pour que la gélatine soit complètement dissoute.
6. Avant que la masse résultante ne soit complètement refroidie, battez-la avec un mélangeur à grande vitesse pour obtenir une mousse solide et blanche comme neige.
7. Dès que vous sentez que la masse commence à épaissir, cela signifie que le glaçage est complètement prêt. Il ne nous a pas fallu plus de 5 minutes pour préparer, ce qui a donné un glaçage blanc comme neige et brillant avec une consistance épaisse.
8. Si vous voulez faire un glaçage coloré, à ce stade, vous devez ajouter le colorant alimentaire sélectionné. Étant donné que la gélatine durcit très rapidement, il est préférable de placer le récipient dans un bol d'eau bouillie pendant que vous appliquez le glaçage sur le gâteau.

Une fois les gâteaux de Pâques refroidis, commencez à les décorer avec du glaçage. La consistance correcte doit ressembler à de la crème sure épaisse. Vous pouvez l'appliquer avec un pinceau, une spatule en silicone, ou simplement tremper les gâteaux dans un récipient avec du glaçage. Avant que le glaçage ne soit figé, vous pouvez le décorer avec de la poudre à confiserie, des noix ou des fruits confits de votre choix.