Comment faire du sucre en poudre à la maison pour la décoration et la pâtisserie ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le sucre glace est très souvent utilisé pour décorer et confectionner des confiseries. En fait, c'est de la poussière de sucre. A l'échelle industrielle, dans un moulin spécial, il est obtenu par broyage de miettes de sucre. La taille de chaque particule de poudre vendue dans le magasin est de 100 microns (l'épaisseur d'un cheveu humain). Certes, cela coûte beaucoup plus cher que le produit d'origine. Alors, la question peut bien se poser: comment faire du sucre en poudre chez soi ?

Malgré le fait qu'il soit assez laborieux de faire de la poudre à la main, vous pouvez toujours en faire pour les bijoux à la maison. À ces fins, il est préférable de prendre le sucre le plus fin qui puisse être trouvé. Cela réduira le temps passé à le broyer. Mais avec l'aide de quoi faire cela, cela dépend déjà de la disponibilité des appareils dans la cuisine. Le plus souvent, ils utilisent un moulin à café, moins souvent - un mélangeur ou un robot culinaire avec les bons accessoires. Et très rarement le faire à la main, enmortier ou rouleau à pâtisserie.

Pour ceux qui ont un moulin à café électrique, plus besoin d'expliquer comment faire du sucre en poudre à la maison. Le sucre y est versé pour un tiers du volume possible et broyé à la granulométrie souhaitée. En fait, cela signifie que dès que la masse est devenue blanche et homogène, l'appareil peut être éteint. Ensuite, tamisez la poudre à travers un tamis pour éliminer les particules trop grosses. Ils peuvent être retournés pour continuer le broyage. Bien sûr, vous pouvez également utiliser un moulin à café manuel à ces fins, seul le processus prendra beaucoup plus de temps.

Vrai, tout le monde, même pour le sucre en poudre, n'est pas prêt à acheter une telle unité. Mais presque tout le monde a d'autres appareils de cuisine. Mais alors comment faire du sucre en poudre avec un blender ? S'il y a un petit broyeur dans le kit, il est préférable de l'utiliser. Comme dans un moulin à café, ne versez pas plus du tiers du volume maximum. S'il n'y a pas une telle buse, vous pouvez moudre avec un couteau mélangeur ordinaire. Ce n'est qu'ainsi qu'il sera possible de ne pas préparer plus de 1 à 2 cuillères à soupe de poudre à la fois.

Mais il y a des situations où il n'est pas possible d'utiliser des appareils de cuisine, mais vous devez quand même décorer avec de la poudre. Dans ce cas, vous pouvez utiliser les méthodes de "grand-mère" pour fabriquer du sucre en poudre à la maison. Pour une toute petite quantité, vous pouvez mettre du sucre en morceaux dans un mortier et un pilon. Ou vous pouvez mettre le sucre raffiné sur une feuille de papier propre, recouvrir d'une deuxième feuille et d'un rouleau à pâtisserie plusieurs foiseffectuer des mouvements de pression. À la fin de toutes les manipulations, tamisez la poudre obtenue à travers un tamis fin ou une gaze pliée en plusieurs couches.

Mais il est important non seulement de savoir comment faire du sucre en poudre à la maison, mais aussi comment le conserver. Tout comme le sucre, il est capable d'absorber l'humidité et les odeurs. Cela signifie que seule la verrerie propre et sèche convient à un stockage à long terme. Et il est souhaitable que le couvercle se ferme bien. Mais même si ces conditions sont remplies, il doit être utilisé dans un délai d'un mois. Après cela, la poudre perd ses propriétés.

Connaissant tous les secrets de la fabrication du sucre en poudre à la maison, vous pouvez expérimenter un peu et ajouter des arômes au sucre lors du broyage. Il peut s'agir de sucre vanillé (vanille naturelle) ou de cannelle. Mais encore, si possible, il est beaucoup plus facile et plus pratique d'acheter cette poudre dans le magasin. Le temps et les nerfs économisés valent l'argent que vous devez payer.