Récolter l'oseille pour l'hiver de plusieurs manières

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le bortsch vert est un plat d'été populaire. De plus, ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi utile. Mais après tout, même en hiver, vous avez envie de chouchouter vos proches avec des plats à l'arôme frais d'oseille. Mais, malheureusement, ce produit est introuvable dans les rayons des magasins pendant la saison froide. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer récoltent l'oseille pour l'hiver. Il existe plusieurs façons: séchage, congélation de la masse verte, salage des feuilles entières et hachées, stérilisation et mise en conserve sous forme de masse écrasée ou bouillie. Dans cet article, vous trouverez des recettes pour préparer l'oseille pour l'hiver. Choisissez celui qui vous convient le mieux ou essayez-en plusieurs. Et puis les jours de grand froid, l'arôme du bortsch vert régnera souvent dans votre cuisine.

Oseille surgelée

Cette méthode préservera au mieux le goût de la récolte de légumes. Vous pouvez également conserver l'oseille pour l'hiver en la mélangeant avec des orties. Vertl'assortiment de vitamines sera tout à fait prêt pour habiller le bortsch, car les feuilles sont d'abord triées, lavées et coupées de la manière habituelle. Le rapport entre l'oseille et l'ortie est de 2:1. La masse est mélangée, transférée dans un sac en plastique et placée au congélateur pour être conservée.

Préparation d'oseille "salée" pour l'hiver avec feuilles entières

Pour garder les feuilles non coupées, prenez un bac en bois pour le salage. Lavez l'oseille, séchez-la avec une serviette et saupoudrez-la de sel, posez-la en couches. Pour un kilogramme de feuilles, il faudra compter une trentaine de grammes. Installez l'oppression d'en haut. Le salage donnera un petit "rétrécissement", alors rapportez plusieurs couches de légumes verts dans la cuve quotidiennement pendant une semaine jusqu'à ce que le récipient soit presque plein. Avant utilisation, les feuilles sont lavées, coupées et placées dans un plat. C'est ainsi que l'oseille est récoltée pour l'hiver, si vous avez une grande quantité de masse verte fraîche, vous devez en outre disposer d'un récipient spécial pour le salage et d'une pièce pour le stocker. Mais vous pouvez mariner les feuilles d'une manière plus simple, décrite ci-dessous.

Oseille coupée au sel

De petites portions de feuilles vertes hachées et mélangées avec du sel peuvent être conservées dans des bocaux en verre. La préparation préalable de l'oseille est habituelle. Ensuite, du sel est ajouté à la masse hachée (sur la base d'un kilogramme d'oseille - cent grammes). Le mélange bien mélangé est placé dans des bocaux propres et compacté un peu. Après avoir fermé avec des couvercles en plastique, conservez l'oseille salée au réfrigérateur. Avant de l'utiliser, vous pouvezlavage: ne salez pas un plat cuisiné simple, comme le bortsch, mais dégustez-le en fin de cuisson.

Purée en conserve

Cette préparation d'oseille pour l'hiver permettra l'utilisation de la masse verte non seulement comme vinaigrette partielle pour le bortsch en plus des feuilles, mais peut également servir de composant principal de sauces rafraîchissantes. Pour préparer la purée, blanchissez d'abord les pousses vertes (1 kg) dans de l'eau bouillante avec du sel (70-80 g pour 2 litres) et du laurier (2-3 pcs) pendant trois à cinq minutes. Après avoir retiré l'assaisonnement et laissé refroidir légèrement, essuyez-les à travers un tamis ou battez-les dans un mélangeur. Étalez la purée dans des bocaux propres, qui sont ensuite stérilisés dans de l'eau bouillante pendant un certain temps: un demi-litre - 20 minutes, "sept cents" - une demi-heure. Rouler avec les couvercles, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement complet. Comme il sera agréable plus tard lors d'un dîner d'hiver de se souvenir de l'été ensoleillé, en mangeant du bortsch vert parfumé !