Jus de carotte pour l'hiver à la maison. Récolter le jus de carotte : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Aujourd'hui, il existe de nombreuses options "délicieuses" pour préparer du jus de carotte pour l'hiver à la maison. Boire des jus naturels toute l'année est très utile, de plus, ils sont bien conservés et ne nécessitent pas d'attention. Il existe différentes manières de récolter le jus, ainsi chaque femme au foyer peut trouver « sa propre » recette. Toutes les substances utiles sont extraites pendant le cycle d'essorage, cette boisson est donc indispensable pour les adultes et les enfants.

Comment obtenir du jus

Il existe de nombreuses façons d'obtenir du jus de carotte, mais les suivantes sont les plus courantes:

• Hachoir à viande. Cette méthode est très laborieuse et prend du temps, car vous devez la tordre manuellement.
• Presse-agrumes mécanique. Pour obtenir du jus, il suffit de préparer les carottes et de les tordre à l'aide de la poignée de la vis sans fin.
• Presse-agrumes électrique. Le processus d'essorage est automatique. L'hôtesse n'a qu'à déposer les carottes.

Méthodes de conservation

À la maisonconditions, vous pouvez extraire le jus de deux manières:

• Remplissage à chaud. Dans ce cas, vous devez chauffer le jus et le faire bouillir à feu doux. Après avoir été versé dans des bocaux, vous devez immédiatement les enrouler. Le récipient doit être retourné et laissé dans cette position et attendre qu'il refroidisse.
• Pasteurisation. Récolter le jus de carotte de cette manière implique de le chauffer presque jusqu'à ébullition. Après cela, vous devez verser le jus dans des bocaux et fermer avec les mêmes couvercles. Ils sont pasteurisés pendant environ 20 minutes à des températures de 90°C. Lorsque la procédure est terminée, les couvercles doivent être enroulés hermétiquement.

Préparer les carottes

Pour rendre le jus savoureux et sain, vous devez choisir les bons légumes. Ils doivent être frais, mûrs, sains et de haute qualité. S'il y a des trous de ver ou des fissures, ces carottes ne conviennent pas au jus. Les fruits trop mûrs ne conviennent pas non plus à la fabrication de jus de carotte. La cuisiner n'est pas un processus particulièrement compliqué, mais cela nécessite une connaissance des subtilités.

Les fruits doivent être soigneusement lavés et toutes les saletés éliminées. Pour ce faire, vous pouvez utiliser à la fois de l'eau courante et un grand récipient d'eau. Il est nécessaire d'enlever toutes les feuilles et de couper la partie dure.

Pasteurisation

Bien que les ménagères aient l'habitude d'essayer de blanchir le jus à tout prix, les nutritionnistes modernes conseillent de ne pas le faire. Ils prétendent que c'est la boisson à la pulpe qui est bonne pour la santé. En plus des vitamines, ils retiennent les fibres et la pectine. Ils normalisent le travail du tube digestif.

Après avoir pressé le jus, vous en avez besoinverser dans une casserole et chauffer quelque part jusqu'à 80-95 ° C. Il est très important de ne pas le faire bouillir. Lorsque le jus a refroidi, il est nécessaire de filtrer et de réchauffer. Au cours de la deuxième procédure, vous pouvez ajouter une petite quantité de sucre.

Pendant que le jus est chaud, il doit être versé dans des bocaux pré-stérilisés. Il vaut mieux verser presque jusqu'en haut pour que le jus ne se détériore pas. Après avoir bouché les bocaux, ils sont pasteurisés pendant environ 20 minutes.

Remplissage chaud

Pour préparer du jus de carotte pour l'hiver à la maison en utilisant la méthode de remplissage à chaud, vous devez le chauffer à environ 70-75 ° C, puis le filtrer. Après cela, faites bouillir pendant quelques minutes et versez dans des bocaux stérilisés. Pour maximiser les bienfaits, les nutritionnistes recommandent d'ajouter un peu de crème. Le récipient roulé doit être retourné et enveloppé dans quelque chose de chaud, comme une couverture ou une couverture.

Jus fouetté au mixeur

À l'aide d'un mélangeur, vous pouvez également obtenir du jus de carotte. Tout le monde ne connaît pas la recette, mais elle s'avère très savoureuse. Pour sa préparation, vous devez sélectionner uniquement des fruits mûrs et aux couleurs vives. Ils doivent être soigneusement lavés, pelés et râpés sur une râpe à grands trous. À la masse obtenue, ajoutez un peu d'eau et allumez un petit feu. Les carottes devraient languir jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.

Le mélange doit être passé dans un presse-agrumes, puis battu avec un mélangeur. En ajoutant 10% de sirop de sucre dans un rapport de 1: 1, vous devez porter le mélange à ébullition en remuant tout le temps. Au bout de 5 minutes, versez le jus danspots préparés et enroulez immédiatement les couvercles. Une fois le récipient refroidi, il doit être retiré dans un endroit sombre.

Recette traditionnelle

Préparer du jus de carotte pour l'hiver à la maison selon la recette classique n'est pas du tout difficile. Tout d'abord, il faut rincer et broyer les fruits avec un mixeur pour en faire une purée. Après cela, il doit être pressé à travers une étamine. Pour améliorer le goût, certaines ménagères ajoutent un peu d'acide citrique ou de sirop de sucre.

Juicing dans un presse-agrumes

C'est facile de faire du jus de carotte dans un presse-agrumes. Avant la cuisson, rincez l'extracteur de jus à l'eau chaude et faites bouillir le tuyau.

L'eau est versée dans la base de l'extracteur de jus et portée à ébullition. Lorsque tous les légumes sont chargés, vous devez couvrir le cuiseur à jus avec un couvercle et continuer à chauffer. Le tuyau en caoutchouc doit être fermé avec une pince. Il est important de s'assurer que l'eau ne bout pas.

L'ensemble du processus dure entre une demi-heure et 70 minutes. Lorsque le temps est écoulé, versez le jus chaud dans des bocaux préparés à l'avance.

Jus mélangés

Tout le monde n'aime pas le goût des carottes pures, donc son jus est mélangé avec d'autres jus et nectars. Le jus pomme-carotte est très populaire. Pour le préparer, vous devez couper les fruits et les cuire à la vapeur. À ces fins, vous pouvez utiliser un autocuiseur ou un bain-marie. Après cela, il est nécessaire d'essuyer la purée à travers un tamis et de la mélanger avec du jus de pomme. Vous pouvez prendre des proportions arbitraires, en vous concentrant sur vos propres goûts.

Ajouter du sucre, mélangerdoit être chauffé pendant plusieurs minutes à des températures de 85 °C. Après cela, vous pouvez verser le jus dans des bocaux stérilisés et pasteuriser. Si le récipient est d'un litre, ce processus prendra environ 25 minutes.

Jus pour perdre du poids

Pour la perte de poids, un jus de carotte spécial est en préparation. Sa recette est bien connue, mais tout le monde ne connaît pas les propriétés de cette boisson. Pour perdre du poids, il est utile de boire du jus de citrouille-carotte. La proportion doit être maintenue à 3:1. Un tel jus peut être bu à la fois fraîchement préparé et fermé pour l'hiver. Il peut être conservé de n'importe quelle manière pratique.

Comment bien boire du jus

Préparer du jus de carotte pour l'hiver à la maison n'est que la moitié de la bataille. Pour qu'il soit bénéfique, il doit être bu correctement. Assurez-vous de l'utiliser entre les repas, en ajoutant un peu de crème sure ou de beurre dans un verre. Vous ne pouvez pas prendre de jus pendant une longue période, vous devez faire une pause.

Attention

Les médecins ne recommandent pas de boire beaucoup de jus de carotte, car sa quantité excessive dans le corps peut provoquer des maux de tête, de la somnolence, de la léthargie, des nausées, des vomissements et d'autres malaises. De plus, l'abus de jus de carotte peut entraîner une décoloration de la peau: le visage, les paumes et les pieds deviennent orange.