Options pour récolter les cerises pour l'hiver : confiture et séchage

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Vous avez récolté une riche récolte de cerises, mais même toute la famille ne peut pas en manger ? Alors la mise en conserve maison vient à la rescousse. Ses recettes sont simples et éprouvées au fil des ans. Essayez-en quelques-uns et décidez comment vous voulez profiter de ce fruit d'été ensoleillé lors des froides soirées d'hiver !

Confiture de cerises

La première chose qui vous vient à l'esprit lorsque vous entendez l'expression "préparer les cerises pour l'hiver" est, bien sûr, la confiture ! Une friandise sucrée, parfumée et lumineuse, qui rappelle agréablement un été chaud.

Ingrédients (pour 2 litres de confiture):

• deux kilos de cerises;
• deux kilogrammes de sable sucré;
• 300 millilitres d'eau.

Jam jam strife

Les recettes pour les préparations maison de confiture de cerises sont différentes: certaines proposent de dénoyauter les fruits, la seconde - au contraire, laissez-les, la troisième - faites cuire en une seule fois, la quatrième - au contraire, étirez le processus. Cette option consiste à préparer une friandise sans l'élimination laborieuse des nucléoles, mais en utilisant une grande quantité detemps. Cela est dû à deux raisons: premièrement, les os donnent des notes piquantes à la confiture finie, et deuxièmement, la durée de la cuisson rend la délicatesse plus épaisse et les cerises qu'elle contient - plus grosses et plus juteuses.

Cuisine:

1. Ainsi, le processus de récolte des cerises pour l'hiver commence par sa préparation. Les fruits doivent être triés, en enlevant les feuilles, les brindilles et autres taches inutiles, et lavés soigneusement.
2. A partir de l'eau et des trois quarts du sucre semoule, préparez le sirop et versez les fruits propres avec le mélange encore bouillant. Laisser toute la nuit.
3. Le lendemain, placez le récipient avec les cerises sur un brûleur à feu moyen, couvrez avec les restes de sucre cristallisé. Faire bouillir cinq minutes à feu doux, puis laisser la confiture pendant 10 à 12 heures.
4. Faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes à feu doux et laisser encore une nuit.
5. Pour la troisième fois, mettez la confiture sur le brûleur, faites cuire pendant dix minutes, après quoi vous pouvez la rouler dans des bocaux pasteurisés. Refroidir les bocaux à l'envers.

Cerises séchées

Une autre option pour récolter les cerises pour l'hiver est le séchage. Ces fruits secs sont très pratiques à utiliser pour ajouter des muffins, des biscuits et des tartes, pour faire des compotes et des boissons aux fruits.

Ingrédients:

• deux kilos de cerises;
• 600 grammes de sucre cristallisé;
• litre d'eau.

Cuisine:

1. Bien sûr, le processus de récolte des cerises séchées pour l'hiver commence par une cloison: nettoyer, laver,sec.
2. L'étape suivante, plus difficile, consiste à retirer les os. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une épingle à nourrice ou une paille du jus, en pressant les nucléoles hors de la cerise.
3. Faites bouillir le sirop de sucre cristallisé et d'eau et trempez-y la pulpe des cerises dénoyautées pendant environ 6 à 8 minutes. Il est préférable de mettre les cerises dans le mélange de sucre par parties, puis de les attraper à l'aide d'une écumoire et de les mettre sur un plat à refroidir.
4. Étalez les fruits refroidis en une couche sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans une pièce sèche et sombre, en les retournant tous les deux à trois jours de l'autre côté. Après quelques semaines, les cerises séchées peuvent être considérées comme complètement prêtes. Il doit être trié dans des bocaux en verre avec des couvercles et placé dans une armoire pour le stockage et une utilisation ultérieure.