Les meilleures recettes pour récolter des légumes pour l'hiver

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Chaque femme au foyer s'efforce de faire quelques préparatifs pour l'hiver afin de diversifier le menu de sa famille pendant la saison froide. Il existe un nombre incroyable de recettes, parmi lesquelles vous pouvez trouver quelque chose d'intéressant pour vous-même. Dans notre article, nous voulons apporter les meilleures recettes pour les préparations hivernales.

Salade de légumes

Chaque année, avec l'arrivée de l'été, nous réfléchissons aux préparatifs que nous devons faire. Malheureusement, la saison chaude dans notre région ne dure pas longtemps, ce qui signifie que vous devez vous soucier des stocks à l'avance. Bien sûr, chaque femme au foyer a ses propres secrets et les meilleures recettes pour les préparations hivernales. Et pourtant, les recommandations ne seront pas superflues. De plus, parmi les lecteurs, il y en a beaucoup qui vont faire la couture pour la première fois. C'est pour cette raison que nous avons compilé une sélection de recettes de flans pour l'hiver. Nous espérons que parmi eux, vous pourrez trouver quelque chose de nouveau et qui vous convienne.

Parmi les options les plus populaires pour les préparations figurent les salades. Ce sont eux qui sont les plus demandés. Bien sûr, beaucoup de temps devrait être consacré à leur préparation, mais vous pouvez ensuite l'obtenir à tout momentun bocal et posez sur la table un plat cuisiné qui rappelle un été chaud.

À notre avis, l'une des recettes les plus intéressantes pour les préparations pour l'hiver peut s'appeler une salade de carottes, tomates et poivrons. Il est préparé assez simplement, mais le goût est incroyable.

Ingrédients:

• carottes (1/2 kg),
• la même quantité d'oignons et de poivrons,
• un kilogramme de tomates,
• sucre (45 g),
• sel,
• huile végétale (130 ml).

Hacher les oignons, les tomates et les poivrons et râper les carottes. Versez l'huile dans un récipient, chauffez-le, puis ajoutez l'oignon. Nous le cuisons jusqu'à mi-cuisson. Après cela, mettez les carottes et laissez mijoter une dizaine de minutes, sans oublier de remuer. Ensuite, poivrez et laissez cuire encore cinq minutes. À la toute fin, mettez les tomates. Leur nombre détermine la consistance de la salade, si vous l'aimez plus épaisse, vous devez mettre un peu de tomate. Ajoutez du sel et du sucre à votre discrétion, en vous concentrant sur le goût. Ensuite, faites bouillir la masse sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes. Les légumes doivent bouillir. Nous déposons la masse chaude dans des bocaux pré-stérilisés. Nous bouchons les récipients, les retournons et les recouvrons d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

La quantité de légumes indiquée devrait donner environ 2,5 litres de délicieuse salade. Comme vous pouvez le voir, la recette de la récolte pour l'hiver est très simple.

Salade de chou

Le chou est une source de vitamines pendant la saison froide, et donc une salade de ce légume doit certainement être dans la maison. Nous vous proposons une recette maison simplePour l'hiver. La salade de carottes, oignons, poivrons et choux peut être utilisée comme plat indépendant ou comme préparation pour le bortsch.

Ingrédients:

• un kilo de poivrons, carottes et oignons,
• cinq kilos de chou,
• sucre (320 g),
• vinaigre (1/2 l),
• sel (quatre cuillères à soupe),
• huile végétale (1/2 litre).

Hachez le chou, coupez l'oignon en demi-rondelles et hachez les carottes sur une râpe. Mélanger le vinaigre, le sucre, l'huile végétale et le sel dans un bol. Verser les légumes avec cette marinade et bien mélanger. Nous posons fermement la masse de pot préparée et la tassons. Il est nécessaire de stocker la pièce dans un endroit froid.

Salade de champignons

Nous vous proposons la recette d'une délicieuse préparation pour l'hiver aux champignons et légumes. Une telle salade peut être préparée à l'automne.

Ingrédients:

• champignons (1,5 kg),
• un kilo de tomates et de poivrons,
• carottes (730 g),
• oignon (550 g),
• sucre (170 g),
• vinaigre (95 ml),
• sel (55 g),
• huile végétale (340 ml).

Pour la préparation d'une telle préparation, vous pouvez prendre n'importe quel champignon, y compris les champignons forestiers. Certes, ils devront bricoler un peu. Ils doivent être nettoyés et rincés abondamment. Et puis faire bouillir pendant dix minutes. Après avoir vidangé l'eau et jeté les champignons dans une passoire. Une fois l'excès de liquide disparu, faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Si vous préparez une salade de champignons et de pleurotes, alors ils n'ont passignifiant bouillir. Il suffit de les laver, de les couper et de les faire revenir légèrement dans une poêle.

Ensuite, lavez et coupez les tomates. Couper le poivron en lanières et l'oignon en demi-rondelles. Ensuite, nous prenons un grand récipient de 5 à 7 litres et y versons de l'huile, chauffons-le. Et puis étalez les tomates. Au bout de cinq minutes, les tomates donneront beaucoup de jus. Après cela, vous pouvez mettre des oignons, des poivrons, des carottes et des champignons dans la poêle. Ajouter le sucre et le sel. Augmentez le feu et mélangez les ingrédients. Les légumes donnent rapidement beaucoup de jus. Dès que la salade bout, réduisez le feu puis faites bouillir encore cinq minutes en remuant de temps en temps. Pour pimenter la pièce, vous pouvez ajouter une gousse de piment fort.

À la fin de la cuisson, ajoutez du vinaigre, faites bouillir la salade encore cinq minutes, puis éteignez le feu. Ensuite, nous déposons la masse dans des bocaux. Après les avoir bouchés avec des couvercles, nous les stockons dans le garde-manger.

Tomates à la coréenne

La recette de la récolte pour l'hiver (avec photo) à partir de tomates épicées vous permet de cuisiner une délicieuse collation.

Ingrédients:

• un kilogramme de tomates,
• quelques piments,
• ail,
• huile végétale (55 g),
• vinaigre (55 g),
• st. l. sel,
• sucre (55 g),
• verts,
• goûter le poivron rouge.

Apéritif coréen à base de tomates vertes. Lavez soigneusement les légumes verts et hachez-les. Broyez les tomates en carrés, retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières. Couper l'oignon en demi-rondelles. Nous nettoyons l'ail et passons à travers l'ail. Ensuite, ajoutez du vinaigre à la salade,sucre et sel. Nous le mélangeons, le transférons dans des pots, le bouchons avec des couvercles en plastique, l'envoyons au réfrigérateur. Au bout de huit heures, le goûter est prêt.

Salade d'aubergines épicées

Parmi les recettes de préparation de légumes pour l'hiver, les salades d'aubergines sont particulièrement appréciées.

Ingrédients:

• poivron (deux kg),
• aubergine (trois kg),
• litre de jus de tomate ou 1,5 kg de tomates,
• six piments forts,
• feuilles d'aneth,
• ail,
• persil,
• huile végétale (220 ml),
• sel,
• vinaigre (1,5 tasse).

Aubergines soigneusement lavées et retirées de leurs bords, puis coupées en cercles. Ensuite, faites-les tremper dans de l'eau salée pendant une heure. Coupez le piment doux en morceaux, et coupez le piment fort en morceaux, en enlevant les pépins. Je lave aussi des tomates et des herbes. Tous les légumes, à l'exception des aubergines, sont broyés dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel.

Ensuite, prenez une grande casserole et versez de l'huile végétale sur son fond. Étalez la masse bleue et végétale en couches. Ensuite, allumez le feu et portez la masse à ébullition. A feu doux, cuire une entrée pendant 25 minutes. À la toute fin, ajoutez du sel et du vinaigre. Ensuite, nous déplaçons la salade dans des bocaux en liège avec des couvercles en métal. Après refroidissement, nous stockons la collation dans le garde-manger.

Tomates et concombres marinés

Les recettes simples pour les préparations hivernales sont les plus demandées par les ménagères. Nous proposons de faire une salade marinée à partir deconcombres et tomates avec ail et oignons.

Ingrédients:

• concombres (550 g),
• tomates non mûres (270 g),
• oignon (120 g),
• feuille de raifort,
• parapluie à l'aneth,
• ail,
• œillet,
• épices, l
• ist bay,
• mélange de poivres,
• une cuillère à dessert de sucre,
• sel (càc),
• une cuillère à dessert de vinaigre et d'huile végétale.

Concombres lavés et coupés en petits cercles. Pour les tomates à salade, mieux vaut en prendre un peu pas mûr (orange). Hacher l'oignon.

Dans des contenants stérilisés, étalez un parapluie à l'aneth, une gousse d'ail et un morceau de feuille de raifort. Remplir chaque bocal à moitié avec le mélange de légumes. Ajouter les clous de girofle, la feuille de laurier et les épices. Aussi du sel et du sucre. Ajouter ensuite l'huile et le vinaigre. Ensuite, nous rapportons les légumes tout en haut. Remplir les bocaux d'eau bouillante. Maintenant, ils doivent être stérilisés dans une grande casserole pendant dix minutes. Nous enroulons la salade finie et la mettons à refroidir sous une couverture chaude.

Prunes aux oignons

Cette recette de récolte pour l'hiver (voir photo ci-dessous) peut surprendre quelqu'un. En effet, à partir de prunes aux oignons, vous pouvez cuisiner une merveilleuse collation d'hiver. On l'appelle aussi apéritif géorgien.

Ingrédients:

• trois oignons,
• prunes (590 g),
• ail,
• huile végétale (25 ml),
• deux art. l. vinaigre,
• une pincée de poivron rouge,
• sel.

Prunes avec soinlaver et couper en tranches. Faire revenir l'oignon haché dans une casserole profonde. Ajoutez ensuite les prunes et faites cuire encore cinq minutes. Ensuite, versez le vinaigre, ajoutez du sel, du poivre et de l'ail haché. Nous transférons la masse résultante dans des bocaux que nous stérilisons dans une casserole (chacun pendant sept minutes). Après les banques on bouche. Comme vous pouvez le voir, la recette pour récolter des prunes pour l'hiver est assez simple.

Concombres marinés

La recette dorée pour la récolte des concombres pour l'hiver vous permet d'obtenir un légume délicieux et croustillant. Ce sont ces qualités que toutes les femmes au foyer veulent obtenir lorsqu'elles préparent des concombres marinés.

Ingrédients:

• deux poivrons,
• un kilogramme de concombres,
• bouquet d'aneth,
• ail,
• œillet,
• piment de la Jamaïque,
• sucre,
• vinaigre,
• sel.

Puisque les rouleaux de concombre sont les plus capricieux, vous devez aborder sa préparation avec un soin particulier. Bien laver les légumes avant de commencer la cuisson. Nous coupons les bords de chaque concombre des deux côtés. Retirez les graines du poivron et coupez-le en tranches.

Dans les bocaux stérilisés préparés, mettez une gousse d'ail, deux feuilles de laurier, du noir et du piment de la Jamaïque. Ensuite, nous déposons étroitement les concombres et les poivrons dans des bocaux. Mettez l'aneth dessus.

Ensuite, remplissez les récipients d'eau bouillante et couvrez avec des couvercles. Dans ce formulaire, les blancs sont laissés pendant quinze minutes. Après avoir versé le liquide dans la casserole et ajouter deux cuillères à soupe de sucre et de sel par litre d'eau.

Solutionporter à ébullition, éteindre le feu et ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre. Verser les concombres avec cette marinade. Nous bouchons les bocaux et les laissons dans un endroit chaud sous les couvertures.

Courgettes coréennes

Il existe de nombreuses recettes de toutes sortes de préparations de courgettes pour l'hiver. Tous sont très bons. Pour ceux qui aiment les snacks coréens, nous proposons des courgettes à la coréenne.

Ingrédients:

• oignon (540 g),
• trois kg de courgettes,
• carottes (540 g),
• cinq poivrons,
• ail,
• verts,
• verre d'huile de tournesol,
• la même quantité de vinaigre et de sucre,
• sel (deux cuillères à soupe),
• épices pour carottes coréennes.

Pour préparer une telle préparation, il est bon d'avoir une râpe spéciale pour les carottes coréennes. Séparément, avec son aide, hachez les courgettes et les carottes. Transférez les carottes dans un récipient séparé, ajoutez-y l'assaisonnement et le sucre. Ensuite, nettoyez et hachez l'oignon et le poivron. Une fois tous les légumes hachés, mélangez-les dans un grand bol. Dans une autre casserole, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Verser les légumes dans des bocaux stérilisés. Remplissez-les ensuite de marinade. Laisser la pièce pendant trois heures à température ambiante. Ensuite, les bocaux doivent être stérilisés pendant 15 à 20 minutes. Après les avoir roulés et coupés dans le garde-manger.

Caviar de courgettes

De nombreuses femmes au foyer préparent du caviar de courgettes pour l'hiver. Il est tout à fait possible de le conserver si vous ajoutez du vinaigre.

Ingrédients:

• deux carottes,
• courgettes (530 g),
• ail,
• arc,
• chili,
• huile végétale (85 g),
• sel.

Lavez les courgettes et retirez la peau et les graines. Couper la pulpe en petits cubes. Les carottes, l'ail et les oignons sont également pelés et hachés. Puisque le caviar sera épicé, nous utilisons des piments. Nous le nettoyons des graines et le coupons en petits morceaux. Mélanger tous les légumes. Et puis nous avons besoin d'une bonne casserole ou casserole, car nous n'allons pas faire frire le caviar, mais le faire mijoter dans notre propre coca. Faites d'abord chauffer l'huile végétale dans un bol, puis transférez les légumes.

Faites-les mijoter à feu doux pendant deux heures, n'oubliez pas de remuer la masse. Si le caviar commence à brûler, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Une fois que les légumes sont devenus mous, ils peuvent être hachés avec un mélangeur. Et puis laisser mijoter encore cinq minutes dans une casserole. Ensuite, étalez le caviar dans des bocaux propres et ajoutez 1 à 2 cuillères à café chacun. vinaigre dans chaque récipient. Nous roulons les bocaux et les rangeons dans le garde-manger.

Récolte de l'ail

Malgré le fait que l'ail se conserve bien frais, il existe de nombreuses recettes pour récolter l'ail pour l'hiver.

Nous suggérons d'utiliser la méthode de salage à sec.

Ingrédients:

• sel (320 g),
• kg d'ail.

L'ail est pelé et passé dans un hachoir à viande. Ensuite, mélangez la masse avec du sel et transférez dans des bocaux. Nous fermons les conteneurs avec des couvercles. Ce blanc peut être conservé à température ambiante.

Ail épinglé

Ail mariné aux groseilles etLes airelles, bien que inférieures en propriétés utiles aux fraîches, sont toujours incroyablement bonnes.

Ingrédients:

• ail (deux kg),
• litre d'eau,
• ½ kg de groseilles ou de canneberges,
• sel (trois cuillères à soupe),
• vinaigre de cidre de pomme (120 ml).

Pour la récolte, nous avons besoin d'ail jeune. Nous le nettoyons et le transférons aux banques. Versez les baies sur le dessus et versez la marinade de vinaigre, de sel et d'eau. Vous pouvez stocker la pièce à température ambiante, mais toujours dans un endroit sombre.

Salade de courgettes

Une simple recette de salade d'hiver est bonne car elle ne demande pas beaucoup d'efforts à préparer.

Ingrédients:

• ail (120 g),
• courgettes (trois kg),
• 1, 5 c. l. sucre,
• vinaigre (160 g),
• 1, 5 c. l.,
• un verre d'huile végétale.

La salade de courgettes est préparée non seulement rapidement et facilement. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Ail pelé coupé en tranches. Mélanger les ingrédients et laisser mariner pendant trois heures. Ensuite, mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Laisser mijoter la salade environ 25 minutes. Nous le déposons dans les banques et les engorgeons.

Lecho au poivre

À partir du poivron, vous pouvez faire un merveilleux lecho pour l'hiver.

Ingrédients:

• oignon (1/2 kg),
• un kilogramme de tomates,
• deux kg. poivron,
• huile végétale
• (230ml),
• st. l. sucre,
• deux cuillères à café sel,
• vinaigre (une cuillère à café par pottrois litres),
• poivre moulu.

Laver le poivre bulgare et le couper en deux, retirer les pépins. Ensuite, coupez-les en tranches et transférez-les dans une grande casserole. Nous hachons l'oignon et l'envoyons également dans la vaisselle. Nous avons également coupé les tomates. Mélanger tous les légumes et ajouter l'huile, le sel et le sucre. Vous pouvez aussi mettre un peu de piment. Ensuite, placez la casserole sur la cuisinière et faites cuire son contenu pendant au moins une heure, sans oublier de remuer. Nous transférons le lecho fini dans des bocaux et du liège. Après refroidissement, nous le stockons dans le garde-manger ou dans la cave.

Apéritif d'aubergines

Ingrédients:

• cinq ampoules,
• huile végétale (120 ml),
• aubergine (trois kg),
• trois carottes,
• sept tomates,
• ch. l. sel,
• st. l. sucre,
• vinaigre (4 cuillères à soupe).

Pour la préparation d'une délicieuse collation, il est préférable d'utiliser de jeunes aubergines. Nous les lavons et les coupons en deux, en enlevant les queues. Nous chauffons le four. Nous mettons du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et y transférons les aubergines. Salez-les et arrosez-les d'huile. Ensuite, envoyez la plaque à pâtisserie au four pendant 15 minutes.

En attendant, hachez les oignons et les carottes. Et coupez les tomates en cubes. Faites revenir les oignons et les carottes dans une casserole dans l'huile et, au bout d'un moment, ajoutez-y les tomates. Versez ensuite le sucre et le sel, et posez les aubergines dessus. Mélanger la masse et ajouter le vinaigre. Nous mettons l'apéritif dans des bocaux, mettons d'abord les aubergines et versons la masse végétale dessus.

Les banques seront certainement stérilisées à l'eau chaude pendant environ cinq à sept minutes.