Red Velvet Cake : recette (photo)

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Red Velvet Cake est un dessert plutôt inhabituel composé d'un biscuit rouge aéré et moelleux au goût de chocolat. La crème au beurre blanche comme neige donne également de l'originalité à ce produit. Il convient de noter que le gâteau Red Velvet est venu dans notre pays des États-Unis d'Amérique et du Canada.

Aujourd'hui, il y a beaucoup d'histoires sur l'apparition de ce dessert inhabituel. Son deuxième nom ressemble à Waldorf-Astoria Cake, qui signifie "gâteau à 100 dollars". Découvrons ensemble à quel point ce dessert a été évalué correctement par ses créateurs américains.

Gâteau de velours rouge: recette originale

Avant de réaliser un aussi beau et délicieux dessert, il faut préparer à l'avance une base de biscuits. Pour cela, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• sel de mer fin - ¼ de cuillère à dessert;
• farine, tamisée, premium - 250 g;
• gros œufs de poule - 2 pcs.;
• cacao en poudre ou chocolat noir râpé - pleine grande cuillère;
• beurre frais - 130 g;
• sable de sucre blanc - 260 g;
• vanilline - cuillère à dessert;
• crème sure faible en gras ou yogourt aux fraises - 250 ml;
• colorant alimentaire liquide (seulement rouge) - 2 grandes cuillères;
• 6% vinaigre de cidre de pomme - cuillère à dessert;
• table soda - cuillère à dessert.

Le processus de pétrissage de la base de biscuit

Red Velvet Biscuit se prépare assez facilement et rapidement. Pour ce faire, vous devez d'abord retirer le beurre (beurre) du réfrigérateur et le laisser décongeler complètement. Ensuite, mettez-le dans un mélangeur et battez bien. Au cours de ce processus, du sucre, de la vanilline, du sel marin et de la poudre de cacao doivent également être versés dans le récipient. Après les actions effectuées, vous devez procéder au pétrissage de la deuxième partie du test. Pour ce faire, vous devez battre fortement les œufs de poule et y mettre de la crème sure faible en gras ou du yogourt aux fraises. En plus des produits laitiers, du colorant alimentaire rouge doit être ajouté au même plat et le soda de table doit être trempé avec du vinaigre de cidre de pomme. À la fin, les deux parties de la pâte doivent être combinées et bien mélangées, en ajoutant de la farine de blé tamisée.

Pour rendre le gâteau Red Velvet (photo, recette présentée dans cet article) le plus moelleux et moelleux possible, il est recommandé de pétrir la base pas très épaisse (comme pour la charlotte).

Processus de cuisson des biscuits rouges

Cuire la base pour çale dessert est recommandé sous une forme spéciale détachable. Sa surface doit être soigneusement graissée avec de l'huile végétale raffinée, puis verser toute la pâte préalablement pétrie. Ensuite, les plats doivent être placés dans un four préchauffé et maintenus à une température de 195 degrés pendant environ 65 minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, il est nécessaire de coller un cure-dent (allumette) dans le biscuit et de voir si des particules de la base s'y sont collées. Si l'objet en bois reste sec et propre, le gâteau peut être retiré du moule en toute sécurité. Après cela, il doit être complètement refroidi et couper les bords, en utilisant une plaque comme une sorte de motif (si nécessaire). Ensuite, le biscuit luxuriant doit être divisé en deux, à la suite de quoi vous obtiendrez 2 gâteaux minces de couleur rouge foncé ou bordeaux.

Ingrédients essentiels pour la crème de lait

En suivant toutes les règles de préparation de ce dessert, vous obtiendrez certainement un très beau et savoureux gâteau Red Velvet. La recette de crème originale pour un tel produit comprend les composants suivants:

• fromage mascarpone doux et sucré - 500 g;
• crème à teneur maximale en matières grasses (vous pouvez épaissir la crème sure) - 400 ml;
• sucre en poudre - 130 g;
• copeaux de noix de coco - à utiliser pour saupoudrer le dessert.

Processus de fabrication de crème de lait

Red Velvet Cake peut être fait sur la base de n'importe quelle crème que vous aimez. Mais le remplissage choisi doit être blanc.

Alors, pour préparer une crème délicieuse et sucrée, il faut prendre descrème ou crème sure, puis battre fortement avec un mélangeur. Au cours de cette procédure, le sucre en poudre et le fromage mascarpone à pâte molle doivent être progressivement ajoutés au produit laitier. En conséquence, vous devriez obtenir un remplissage moelleux et aéré, qui doit être immédiatement utilisé conformément à sa destination.

Le processus de formation d'un plat et de sa décoration

Red Velvet Cake est formé exactement de la même manière que les autres biscuits desserts. Pour ce faire, prenez une grande assiette plate et posez-y le gâteau préalablement cuit. Ensuite, la base doit être généreusement graissée avec de la crème au lait et placer le deuxième biscuit. À la fin, tous les restes de la garniture au lait doivent être appliqués sur la surface du gâteau formé, y compris ses côtés.

Pour donner au dessert une apparence belle et originale, il est recommandé de le saupoudrer entièrement de flocons de noix de coco. En conséquence, vous obtiendrez un gâteau blanc comme neige, qui sera rouge foncé dans la coupe.

Comment bien servir le dessert ?

Le gâteau Red Velvet d'une beauté inhabituelle, dont nous avons examiné la recette ci-dessus, doit être conservé au réfrigérateur pendant au moins quatre heures avant d'être servi à la table de fête. Pendant ce temps, les gâteaux aux biscuits sont complètement saturés de crème de lait, devenant plus doux, tendres et savoureux. Après cela, le dessert doit être sorti, coupé en portions et servi aux membres de la famille avec du thé chaud. Bon appétit !

Conseils utiles pour les ménagères

1. Si vous voulez obtenir un gâteau plus brillant dans la coupe, la quantité de colorant alimentaire rouge peut être doublée. En même temps, il est préférable de ne pas ajouter de poudre de cacao ou de pépites de chocolat à la pâte à biscuits, car ces ingrédients rendent les gâteaux beaucoup plus foncés.
2. En tant que crème, vous pouvez utiliser non pas du fromage mascarpone mou et de la crème, mais du beurre ordinaire avec du lait concentré (seulement non bouilli). Le goût du gâteau d'une telle garniture ne changera pratiquement pas. Mais en même temps, d'agréables notes sucrées de lait concentré y apparaîtront.
3. Pour une décoration plus originale, vous pouvez non seulement saupoudrer de copeaux de noix de coco sur l'entremets, mais aussi déposer en surface des cerises rouge vif ou bordeaux, ainsi que des pétales de chocolat noir fondu.