Remplissage Red Velvet: recette avec photo, description du goût, avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Red Velvet Cake est bien plus qu'un dessert à la vanille teint en rouge. Cette gourmandise fait ressortir la douceur alliée à l'excellent goût du beurre, de la vanille et du cacao, ainsi qu'à l'agréable odeur du babeurre. C'est l'une des meilleures options de pâte feuilletée. Principalement, cette opinion s'est développée en raison des remplissages du "Red Velvet". Ils complètent parfaitement les délicats gâteaux poreux.

Quel goût a le red velvet cake ?

Beaucoup doutent initialement du goût de Red Velvet. Qu'est-ce que c'est? Est-ce de la vanille, du chocolat ou juste une confiserie au beurre de couleur rouge ? Aujourd'hui, on le trouve non seulement sous la forme d'un gâteau classique, mais également sous la forme de gâteaux, de biscuits et de cupcakes. Ainsi, "Red Velvet" est:

1. Goût doux de cacao.
2. Baeurre épicé.
3. Vanille douce.
4. Texture très grasse.

Ces 4 saveurs sont essentielles pour créer le dessert parfait. Non seulement le goût est merveilleux, mais la texture du gâteau de velours rouge mérite également une attention particulière. Il est dense et doux avec une texture humide et veloutée. Néanmoins, une partie importante de cette délicatesse est sa charge. La description de la garniture du gâteau Red Velvet est généralement la suivante: il s'agit d'une crème onctueuse et moelleuse qui complète parfaitement la pâte poreuse. Il est généralement fait avec du fromage à la crème, mais il existe de nombreuses autres variantes.

Comment faire un gâteau de velours rouge, n'est-ce pas ?

Selon les experts, vous devez utiliser les bons ingrédients, des quantités précises et des techniques de mélange uniques pour faire un délicieux dessert. Commencez par battre les ingrédients secs, puis incorporez les ingrédients humides. Ensuite, mélangez-les, ajoutez le babeurre et colorez la pâte. Qu'est-ce qui joue un rôle si important dans la préparation de la délicatesse? C'est:

1. Farine à cupcakes. Les confiseurs expérimentés recommandent fortement d'utiliser de la farine à gâteau. Il est beaucoup plus léger que le passe-partout et constitue la base idéale pour un biscuit léger et moelleux. Comme mentionné ci-dessus, la texture de Red Velvet est importante pour l'authenticité d'un parfum.
2. Cacao en poudre non sucré. 2 cuillères à soupe suffisent pour une saveur de cacao perceptible sans dominer les saveurs de vanille et de beurre.
3. Beurre et légumes. Ce qui différencie un gâteau de velours rouge d'un gâteau au chocolat, c'est sa saveur de beurre. En n'utilisant que du beurre, vous courez le risque de durcir le produit. En utilisant un légume, vous perdrez du goût et de la douceur. La combinaison des deux types d'huile se traduira par une texture humide, une texture délicate et sucrée et un goût huileux. Comme la garniture Red Velvet contient également de l'huile, le dessert est étonnamment tendre.
4. Baeurre. Ce produit est piquant et épais et rend les produits de boulangerie extrêmement humides. Vous ne pouvez pas faire un délicieux gâteau de velours rouge sans lui ! De plus, le babeurre aide à activer le bicarbonate de soude pour déclencher la réaction de levage.

Qu'en est-il du colorant alimentaire ?

Le gâteau de velours rouge ne serait pas rouge sans colorant alimentaire. Les confiseurs recommandent les colorants en gel car leur couleur est plus concentrée. Pour une coloration naturelle, utilisez de la poudre de betterave. Si vous ne voulez pas utiliser de colorant alimentaire, n'en ajoutez pas ! Le dessert aura le même goût, mais aura une légère pointe de cacao. La garniture Red Velvet peut également être teinte, mais est facultative.

Blancs d'œufs battus

Il y a une autre étape simple pour faire un délicieux gâteau de velours qui garantit la meilleure texture. Battre les blancs d'œufs séparément, puis les incorporer à la pâte.

Garniture au fromage à la crème

Quel goût a la garniture pour gâteau Red Velvet ? Beaucoup s'accordent à dire que la crème au fromage à la crème se marie le mieux avec la saveur de ce dessert. Par conséquent, la charge a un goût délicat huileux-crémeux. Cette crème est la plus courante, on la retrouve sous diverses versions.

Photo de la garniture du gâteau Red Velvetprésent dans l'article. Sa quantité varie en fonction de l'option de service et de la forme du dessert. Pour le faire, vous avez besoin de fromage à la crème, de beurre, de sucre en poudre, de lait, d'extrait de vanille et d'une pincée de sel pour compenser la douceur. La composition complète du remplissage Red Velvet ressemble à ceci:

• 450 grammes de fromage à la crème entier, ramolli à température ambiante;
• une demi-tasse (115 grammes) de beurre non salé, ramolli à température ambiante;
• 540 grammes de sucre en poudre;
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de crème épaisse ou de lait;
• une cuillère à café et demie d'extrait de vanille pur;
• une pincée de sel, ou comme vous le souhaitez.

Comment faire du mastic classique ?

C'est la version la plus courante de la crème. La recette de la garniture Red Velvet est très simple. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur sur socle muni d'un fouet ou d'un accessoire, battre le fromage à la crème et le beurre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre en poudre, la crème ou le lait, l'extrait de vanille et une pincée de sel. Battez à basse vitesse pendant 30 secondes, puis augmentez la vitesse à haute et battez pendant 3 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement combinés. Ajoutez plus de sucre en poudre si la crème est trop liquide, plus de lait si elle est trop épaisse ou une pincée de sel supplémentaire si elle est trop sucrée. Le remplissage Red Velvet doit être doux mais pas liquide.

Comment composer un dessert ?

À l'aide d'un grand couteau dentelé, couper une fine couche du milieu de chaque gâteau pourcréer une surface plane. Déposer 1 couche de gâteau sur une assiette ou un plat. Garnir uniformément de garniture de velours rouge (photo ci-jointe). Couvrir avec le deuxième gâteau, puis étaler le reste de crème sur les côtés et le dessus de l'entremets. La meilleure façon de le faire est d'utiliser une spatule.

Réfrigérez le gâteau pendant 30 à 60 minutes avant de le trancher. Cela aide le dessert à conserver sa forme lorsqu'il est coupé. Couvrez soigneusement le reste du gâteau et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Les produits farcis congelés peuvent être conservés jusqu'à 2-3 mois. Déplacez simplement le gâteau pendant la nuit au réfrigérateur et amenez-le à température ambiante avant de le décorer et de le servir.

Que pouvez-vous manquer d'autre avec un tel dessert ?

Les options de remplissage pour "Red Velvet" peuvent être différentes. Le plus souvent, ils sont à base de fromage à la crème, les critiques de goût sont donc similaires. Cette crème a une texture délicate et aérienne avec un goût crémeux prononcé. La plupart d'entre nous sont habitués au remplissage blanc classique, mais il peut être rendu encore plus intéressant.

La garniture de gâteau au velours rouge au chocolat pourrait être bien meilleure. Les critiques à son sujet sont le plus souvent les suivantes:

• elle a une texture douce et moelleuse;
• il s'applique facilement sur les gâteaux et les imbibe rapidement;
• c'est plus riche que n'importe quelle autre crème au chocolat utilisée pour la confiserie;
• il peut être appliqué en couche épaisse.

Pour faire cette crème, vous aurez besoin de ce qui suit:

• 335 grammes de fromage à la crème entier, ramolli à température ambiantetempérature;
• 3/4 tasse (175 grammes) de beurre non salé, ramolli à température ambiante;
• 3, 5 tasses (420 grammes) de sucre en poudre;
• 2/3 tasse (52 grammes) de poudre de cacao naturel non sucré;
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur;
• 1-2 c. lait ou crème épaisse;
• une pincée de sel.

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur sur socle muni de palettes ou de batteurs, battre le fromage à la crème à haute vitesse pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et crémeux. Ajouter le beurre et battre jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Ajouter le sucre en poudre, la poudre de cacao, l'extrait de vanille, une cuillère à soupe de lait, le sel, battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et. Ajouter 1 cuillère à soupe de lait supplémentaire pour diluer un peu la crème si nécessaire. Goûtez, puis ajoutez une autre pincée de sel si vous le souhaitez. Utilisez la garniture immédiatement pour le dessert.

Couvrir et conserver les restes de crème jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur. Après congélation, décongelez-le au réfrigérateur, puis faites-le gonfler quelques secondes pour le rendre à nouveau mousseux. Les avis sur le goût de la garniture de gâteau Red Velvet indiquent que, avec un stockage approprié, il ne perd pas son goût.

Pas d'option de fromage à la crème

Ce dessert peut être garni de crème sans ajouter de fromage à la crème. Par exemple, comme garniture de "Red Velvet", vous pouvezutiliser de la crème anglaise. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• verre de lait;
• 1/4 tasse de farine tout usage;
• 1/8 cuillère à café de cuillère à café de sel;
• Un demi-verre de crème épaisse;
• une demi-tasse de beurre;
• une tasse et demie de sucre en poudre (tamisé);
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Dans une petite casserole, fouetter le lait avec 1/4 tasse de farine jusqu'à consistance lisse. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Dans un autre bol, battre la crème et le beurre au batteur jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement tout le sucre en poudre et l'extrait de vanille, en continuant de battre jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Ajouter ensuite le mélange de lait refroidi. Battre jusqu'à consistance légère et aérée.

Gâteau au fromage velours rouge

Vous pouvez combiner le gâteau au velours rouge et le gâteau au fromage pour créer un dessert parfait. Pour préparer cette friandise intéressante, vous aurez besoin des éléments suivants.

Pour le biscuit rouge:

• beurre fondu, pour graisser le moule;
• 185 grammes de beurre non salé conservé à température ambiante;
• 155 grammes (3/4 tasse) de sucre en poudre;
• 2 œufs;
• farine auto-levante - 115 grammes (3/4 tasse), tamisée;
• 40 grammes (1/4 tasse) de farine ordinaire, tamisée;
• 2 c. poudre de cacao;
• cuillère à café de bicarbonate de soude
• 125ml (une demi-tasse) de babeurre;
• 2 c. colorant alimentaire rouge.

Pour la farce-gâteau au fromage:

• 250 grammes de fromage à la crème conservés à température ambiante;
• 70 grammes (un tiers de tasse) de sucre en poudre;
• 2 c. jus de citron frais;
• 2 c. eau chaude;
• une cuillère à soupe et demie de gélatine en poudre;
• 300ml de crème épaisse.

Pour la crème:

• 250 grammes de fromage à la crème conservés à température ambiante;
• 60 grammes de beurre conservé à température ambiante;
• 80 grammes (une demi-tasse) de sucre glace, tamisé;
• 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille.

Comment créer une combinaison de deux desserts ?

Préchauffer préalablement le four à 180°C. Beurrez un moule rond de 22 cm (mesure de base) avec du beurre. Recouvrez-le de papier sulfurisé antiadhésif.

Utilisez un fouet électrique pour battre le beurre et le sucre dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Mélanger la farine auto-levante et régulière, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude dans un autre bol. Ajouter alternativement ce mélange aux œufs battus, en divisant en portions et en alternant avec le babeurre. Mélangez la pâte obtenue avec du colorant alimentaire et placez-la dans un moule. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'une allumette insérée au centre en ressorte propre. Transférer l'article sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Coupez la pièce en deux horizontalement. Aplatissez son sommet.

La recette de la garniture du gâteau Red Velvet est assez simple. Utiliserfouet électrique. Fouetter le fromage à la crème, le sucre et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Mélangez l'eau et la gélatine, chauffez ce mélange au bain-marie jusqu'à ce que tous les cristaux soient complètement dissous. Ajouter au mélange de fromage, battre jusqu'à consistance lisse.

Utilisez un fouet électrique pour battre la crème séparément jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Mettez-les dans le mélange de fromage.

Beurrer un moule rond de 22 cm de diamètre, tapisser le fond et les côtés de film alimentaire en le laissant dépasser du dessus. Placer la base de gâteau refroidie dans un moule (une couche de gâteau). Étalez la garniture en une couche uniforme, placez le deuxième gâteau sur le dessus. Couvrir d'un film alimentaire. Réfrigérer toute la nuit pour permettre au mélange de prendre.

Pour faire de la crème, utilisez un mixeur. Battre le fromage à la crème, le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Mettre le produit dans un plat et étendre avec de la crème. Décorez le Red Velvet Sponge Cake fourré au fromage avec des morceaux de chocolat.

Cupcakes de velours rouge clair farcis au fromage à la crème

Ceci est une recette facile de cupcake fourré. Ici, il est suggéré d'utiliser un mélange semi-fini sec, mais vous pouvez faire la pâte vous-même si vous le souhaitez. La garniture des cupcakes Red Velvet dans ce cas est classique, à base de fromage à la crème et de sucre en poudre. Donc, vous aurez besoin des éléments suivants.

Pour les cupcakes:

• 1 paquet Red Velvet Biscuit Dry Mix;
• un demi-verre d'huile végétale;
• un demi-verreeau;
• 240 ml de crème sure;
• 1 petit paquet de pouding au chocolat (sec);
• 4 œufs;
• sucre en poudre supplémentaire pour saupoudrer.

Pour remplissage:

• 200 grammes de beurre non salé, ramolli;
• 340 grammes de fromage à la crème, ramolli;
• 2 tasses de sucre en poudre;
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille.

Comment le faire ?

Ces cupcakes garnis de velours rouge sont faciles à préparer. Préchauffer le four à 180 degrés. Tapisser 24 petits moules à cupcakes avec des moules en papier.

À l'aide d'un mélangeur, battre le mélange à gâteau, le beurre, l'eau, la crème sure, le mélange à pouding sec et les œufs jusqu'à consistance épaisse et lisse. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, versez la pâte dans des moules en papier aux 3/4 et faites cuire pendant 17 minutes. Laissez les produits refroidir complètement avant d'appliquer la crème.

En attendant, préparez la garniture pour cupcake Red Velvet. La description du processus de cuisson est extrêmement simple. Pour ce faire, battez le beurre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'extrait de vanille. Ajouter ensuite le fromage à la crème et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre en poudre une tasse à la fois, mélanger jusqu'à consistance mousseuse et crémeuse.

Cupcakes aux framboises Red Velvet

C'est une recette assez originale. Les cupcakes Red Velvet fourrés au fromage à la crème et aux framboises sont très attrayants. Pourpour les cuisiner, vous aurez besoin des éléments suivants:

• 1 1/4 tasse de farine tout usage;
• demi l.ch. bicarbonate de soude;
• demi l.ch. sel marin fin;
• 1 cuillère à soupe. cacao en poudre non sucré;
• 3/4 tasse de sucre granulé;
• 3/4 tasse d'huile végétale;
• 1 gros œuf conservé à température ambiante;
• une demi-tasse de babeurre, conservé à température ambiante;
• demi l.st. colorant alimentaire rouge (liquide);
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille;
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc distillé.

Pour la garniture de cupcakes Red Velvet:

• 240 grammes de fromage à la crème conservés à température ambiante;
• une demi-tasse de beurre non salé, ramolli;
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille;
• 3 tasses de sucre glace, tamisé;
• une pincée de sel de mer fin.

Pour la couche framboise:

• 360 grammes de framboises surgelées;
• 5 cuillères à soupe. sable de sucre;
• 2 cuillères à café de jus de citron;
• 1 cuillère à café de zeste de citron.

Comment faire ce dessert ?

Préchauffez le four à 175 degrés. Tapisser des moules à gâteaux standard avec des moules en papier spéciaux. Mettez de côté.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre de cacao. Dans un bol profond, battre le sucre et l'huile végétale au batteur. Ajouter un œuf. Battre jusqu'à ce que tout soit combiné.

BDans un autre bol, mélanger le babeurre, le colorant rouge, l'extrait de vanille et le vinaigre. Ajouter la moitié de ce mélange à la partie principale de la pâte. Mélanger au mélangeur à basse vitesse. Ajouter la moitié du mélange sec tamisé. Incorporez ensuite le reste des ingrédients humides et secs à tour de rôle, en fouettant constamment.

Étendre la pâte dans les moules à cupcake préparés. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'une allumette insérée au centre des cupcakes en ressorte propre. Laissez-les refroidir dans les moules pendant 5 minutes. Retirez-les délicatement et laissez-les refroidir à température ambiante sur des grilles.

Faire la garniture à ce moment. Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'extrait de vanille et une pincée de sel, puis petit à petit le sucre en poudre. Battre jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et mousseux.

Dans une casserole moyenne, ajouter les framboises surgelées, le sucre, le jus de citron et le zeste de citron. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous, que les framboises soient décongelées et que le mélange ait légèrement épaissi. Remuer de temps en temps pour éviter que la sauce aux framboises ne brûle sur les parois de la casserole. Retirer du feu. Filtrer pour retirer les pépins de framboise. Conservez la sauce aux framboises au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Comment monter ces cupcakes red velvet fourrés ? Une fois les biscuits refroidis, utilisez un petit emporte-pièce rond (ou un verre à liqueur fin à l'envers) pour percer une cavité peu profonde au-dessus de chacun.

Placez la crème au beurre dans un sac en plastique avec le coin coupé. Pressez-le dans les cavités de cupcakes préparées, en les remplissant environ aux deux tiers. Verser environ 2 cuillères à café de sauce aux framboises réfrigérée sur la crème. Si vous le souhaitez, décorez les produits finis avec quelque chose de plus. Selon les critiques et les descriptions, la garniture au fromage à la crème Red Velvet devient particulièrement délicieuse avec une sauce aux baies.

Dessert "Red Velvet" en bocaux

Ce dessert se compose de couches de gâteau de velours rouge fourré de crème rose fraise, servi dans de petits pots de service. Cette friandise est parfaite pour les cadeaux.

Vous pouvez faire des desserts dans des bocaux de n'importe quelle taille, mais il est toujours recommandé de prendre des contenants plus petits - 60-150 ml. Pour préparer cette friandise, vous aurez besoin des éléments suivants.

Pour les couches de pâte:

• 1 1/4 tasse de farine tout usage;
• 3/4 tasse de sucre granulé;
• demi cuillère à café de bicarbonate de soude;
• demi l.ch. sel;
• 1 l.st. cacao en poudre non sucré;
• un demi-verre d'huile végétale;
• 3/4 tasse de babeurre;
• 1 œuf;
• 1 cuillère à soupe. colorant alimentaire en gel rouge;
• demi cuillère à café vinaigre blanc;
• 1 l.h. extrait de vanille.

Pour la garniture aux fraises et aux roses:

• une tasse et demie de fraises séchées;
• 720 grammes de fromage à la crème conservé à température ambiante (ne pas utiliser de variétés légères);
• 120 grammes de beurre non salé conservé à température ambiante;
• 2 tasses de sucre en poudre;
• 1 cuillère à café d'eau de rose;
• une pincée de sel, ou comme vous le souhaitez.

Cuisinedessert portionné inhabituel

Préchauffer le four à 175 degrés à l'avance. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium (fond et côtés). Enduisez le papier d'aluminium d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Dans un grand bol, tamiser la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre de cacao.

Dans un autre bol, mélanger l'huile végétale, le babeurre, l'œuf, le colorant alimentaire en gel rouge, le vinaigre et l'extrait de vanille à l'aide d'un mélangeur. Mélanger à vitesse moyenne à basse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Frotter le fond et les parois du bol avec une spatule, puis mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse et que tous les grumeaux de farine aient disparu.

Versez la pâte dans une plaque à pâtisserie et étalez-la uniformément. Ce sera une couche très mince. Cuire le produit à 175 degrés pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il commence à se séparer du moule tout seul. Réfrigérer complètement avant utilisation. Le gâteau peut être cuit en quelques jours. Si vous préparez à l'avance, enveloppez le bouillon réfrigéré dans du film alimentaire et congelez-le jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi. Vous n'avez pas besoin de décongeler le gâteau avant de le placer dans les bocaux.

Comment faire une garniture rose fraise ?

Les avis sur la garniture pour "Red Velvet" au goût de fraise et de rose parlent de son arôme inhabituel et très agréable. Comment cuisiner cette délicieuse farce ?

Placez les fraises séchées dans le bol d'un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'elles soient pulvérisées. Mélanger le fromage à la crème et le beurre dans un bol séparé. Battez-les au mixeurvitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse et sans grumeaux.

Ajouter le sucre en poudre, la poudre de fraise, l'eau de rose et le sel et battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Racler le contenu du fond et des parois du bol, puis battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse et légère. Goûtez-le, ajoutez du sucre au goût. Si la garniture vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillerée de lait ou de crème jusqu'à obtenir la texture désirée.

La crème peut être préparée à l'avance et conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, laissez-le reposer à température ambiante pendant au moins 20 minutes avant de le mettre dans les bocaux. Vous pouvez également le rebattre au mixeur pour le rendre à nouveau moelleux s'il devient épais après refroidissement.

Comment composer un dessert original ?

Prenez un sac en plastique épais, mettez-y la crème et faites un trou dans le coin. Utilisez un emporte-pièce rond de la même taille que vos pots et découpez des cercles dans le gâteau.

Placez le cercle de pâte dans le fond du bocal, mettez une épaisse couche de farce dessus. Étalez le gâteau et la crème jusqu'à ce que vous atteigniez le haut du pot. Une fois le couvercle fermé, vous pouvez le décorer avec des rubans, des autocollants, des étiquettes cadeaux ou tout autre chose.

Jared Red Velvet Dessert peut être réfrigéré jusqu'à une semaine, et pour une meilleure saveur et texture, amener à température ambiante environ 20 minutes avant de servir. commentselon les descriptions de la farce pour le "Red Velvet" dans le bocal, il a meilleur goût lorsqu'il n'est pas complètement refroidi.