Cake "Honey Fluff": recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le gâteau Honey Fluff (également appelé populairement "Medovik") est un plat véritablement russe, qui remonte au règne d'Alexandre Ier. Depuis lors, le dessert au porto est devenu un classique de la cuisine russe.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes pour le gâteau Honey Fluff. La préparation d'un dessert au miel est un processus assez laborieux. Dans l'article, nous examinerons différentes options pour préparer un dessert avec de la crème anglaise.

Histoire

Un cas curieux est lié à l'histoire de l'apparition du gâteau Honey Fluff. La bien-aimée de l'empereur, Elizaveta Alexandrovna, n'aimait pas le miel depuis son enfance. Et dès que les cuisiniers de la cour ont tenté de la surprendre avec des plats au miel, personne n'a pu plaire à la capricieuse Elizabeth. Même dans la cuisine de la cour, le miel était tabou. Son utilisation était strictement interdite. Mais il se trouve que le nouveau chef qui est venu ne connaissait pas cette règle. Il a fait un gâteau au miel selon la recette de son grand-père. Non seulement l'impératrice ne refusa pas le dessert, mais elle le mangea jusqu'au bout et en redemanda. A la fin du repas, elle demanda de quoi était composé le dessert. Savoir ce qu'il y a dans sa recetteil y a du miel, non seulement elle ne s'est pas fâchée, mais, au contraire, a ordonné au cuisinier d'être récompensé. Depuis cette époque, le dessert s'appelait "Honey cake". Et plus tard, dans différents restaurants, ils ont commencé à lui donner d'autres noms - "Honey Fluff", "Ryzhik" et autres.

Comment faire des gâteaux

1. Après avoir divisé la pâte en parts égales et étalé les gâteaux, les aplatir avec une assiette.
2. Avant la cuisson, chaque gâteau doit être percé avec une fourchette. Cuire 5-7 minutes. Pour qu'ils soient aussi uniformes que possible, il est préférable de couper le produit fini le long des bords. Ne jetez pas les déchets, émiettez-les finement et saupoudrez-les sur la crème.
3. Assurez-vous d'enduire les bords du gâteau de crème, sinon il n'aura pas l'air esthétique.

Secrets de grands chefs

1. Le miel doit être frais et liquide. Ne jamais utiliser de produit fondu.
2. De nombreuses femmes au foyer aiment ajouter du miel d'acacia ou de sarrasin à la pâte. Mais, selon d'éminents spécialistes culinaires, il vaut mieux ne pas le faire. Les gâteaux peuvent être amers. Par conséquent, si possible, prenez le faux.
3. Assurez-vous de tamiser la farine afin qu'elle soit saturée d'oxygène. Grâce à cela, les gâteaux seront légers et tendres.
4. Avant de battre les œufs dans la pâte, sortez-les à l'avance du réfrigérateur.
5. Pendant que vous pétrissez la pâte au bain-marie, assurez-vous que l'eau de la casserole ne bout pas trop. Il devrait gargouiller un peu.
6. Si vous utilisez de la levure chimique, ajoutez-la à la fin.
7. De la soude est ajoutée aux œufs. Merci à elleaprès le fouettage, la masse augmente de volume.
8. Lorsque vous commencez à assembler le gâteau Honey Fluff, graissez-le avec de la crème avant de mettre le gâteau sur le plat. Ainsi, il sera mieux saturé de tous les côtés et il deviendra plus tendre et plus doux.
9. Pour rendre le gâteau tendre, cuire les gâteaux à la vapeur.
10. Lors de la préparation du gâteau Honey Fluff avec crème anglaise, suivez strictement la recette. Cela est particulièrement vrai pour l'ajout de sucre. Puisque le miel ajoute également de la douceur, il est facile d'en faire trop. Dans ce cas, le dessert se révélera sucré.
11. Il est préférable d'étaler des gâteaux chauds.
12. Pour diversifier le goût du gâteau, ajoutez des noix hachées ou des pruneaux avec des abricots secs.

Les nuances de la fabrication d'une crème légère pour le gâteau Honey Fluff

1. Il est préférable d'utiliser un récipient à double fond pour sa préparation.
2. Il est préférable d'utiliser une spatule en bois plutôt qu'une cuillère en métal pour pétrir.
3. La meilleure façon de préparer une crème est un bain-marie. Grâce à cette méthode, la crème se plie moins souvent et se réchauffe uniformément.
4. Pendant l'infusion, la crème doit être constamment remuée. Faites un huit avec une spatule en bois. Cela mélangera la masse uniformément.
5. N'utilisez que des jaunes d'œufs pour infuser la crème. Les protéines ont tendance à se replier.
6. Pour rendre la crème épaisse, n'utilisez pas plus de 200 millilitres d'eau.
7. Pour éviter la formation de peau à la surface de la crème, recouvrez-la de papier huilé.
8. Pour une crème douce, sautezà travers un tamis.
9. Si vous voyez que la crème commence seulement à friser, retirez-la immédiatement du feu et mettez le récipient dans de l'eau froide pendant plusieurs minutes.

Étapes de fabrication d'un gâteau

1. Vous devez d'abord préparer tous les ingrédients pour cuisiner. Cela accélérera considérablement le processus.
2. Pétrir la pâte.
3. Faire de la crème.
4. Assembler le gâteau.
5. Graisser les gâteaux avec l'imprégnation.
6. Décorer.

Duvet au miel fait maison

Ingrédients pour la pâte:

• Deux tasses de 200 grammes de farine de blé.
• 5 grammes de soda.
• Une demi-cuillère à café de sel fin.
• 8 grammes de cannelle moulue.
• Une demi-cuillère à café de clous de girofle.
• La même quantité de poivre moulu.
• 0, 235 litres d'huile de tournesol.
• 0, 340 litres de miel de tilleul.
• 0, 3 litres de sucre cristallisé.
• Une demi-tasse de cassonade
• 3 œufs de poule.
• Cuillère à café d'extrait de vanille.
• Un verre de thé noir ou de café noir.
• Un demi-verre de jus d'orange. Il est préférable de choisir fraîchement pressé.
• 40 grammes d'amandes râpées.

Ingrédients de la crème:

• Verre de 200 grammes de sucre cristallisé.
• Une cuillère à soupe et demie de farine de blé.
• Deux verres de lait.
• Un œuf de poule.

Méthode de fabrication de Honey Fluff Cake with Custard:

Préparation de la pâte:

1. Tout d'abord, vous devez préchauffer le four pour200 degrés. Graisser un plat allant au four avec du beurre. Si le moule est suffisamment épais, tapissez-le de papier sulfurisé.
2. Dans un bol profond, mélanger la farine tamisée, le sel, le poivre moulu, les clous de girofle et la cannelle.
3. Au milieu de la farine, faire un trou, battre les œufs, verser le café, le jus d'orange, le beurre fondu au bain de vapeur, le miel. Versez ici le sucre cristallisé, l'extrait de vanille, la cassonade.

4. Battez tous les ingrédients avec un mélangeur à basse vitesse pour obtenir une pâte épaisse de structure uniforme.

5. À l'aide d'une cuillère, étalez la pâte uniformément sur le moule. Garnir d'amandes.

6. Le temps de cuisson dépendra de la taille du moule.

7. Après avoir refroidi le gâteau et commencer à cuire le suivant.

Préparer la crème:

1. Versez le sucre et la farine dans une casserole à fond épais.
2. Séparez le jaune de la protéine. Ajoutez d'abord à la casserole.
3. Remuez tous les ingrédients avec une spatule en bois.
4. Verser le lait.
5. Prenez une casserole plus grande qu'une casserole et versez-y de l'eau. Mettre le feu. Une fois que l'eau bout, réduisez le feu.
6. Mettez une casserole dans la casserole.
7. Cuire la crème en remuant constamment.
8. Dès que des bulles commencent à apparaître à la surface de la crème, celle-ci peut être retirée de la casserole. Il doit avoir la consistance du lait concentré.
9. Laissez-le refroidir à température ambiante.

Assemblage de gâteaux

1. La collecte de gâteaux est préférable sur une surface plane.
2. Coupez les côtés de tous les gâteaux pour obtenir la forme parfaite. Mettez la miette de côté.
3. Avant de disposer le premier gâteau, graisser le plat avec de la crème.
4. Enduire chaque gâteau de crème.
5. Étaler généreusement le dernier gâteau et bien badigeonner les bords.
6. Saupoudrer de chapelure sur tout.

Recette de gâteau Honey Fluff avec photo

Ingrédients pour la pâte:

• 0,6 kg de farine de blé.
• 0, 3 kilogrammes de sucre cristallisé.
• 0,05 kg de beurre.
• 0, 15 kilogrammes de miel de tilleul.
• 3 œufs de poule.
• Cuillère à café de soda.

Ingrédients de la crème:

• Un demi-litre de lait.
• 2 œufs.
• Verre de sucre cristallisé.
• Paquet de beurre.
• 3 cuillères à soupe de farine de blé.
• Paquet de sucre vanillé.

Méthode de fabrication du gâteau Honey Fluff avec une crème légère:

Préparation de la pâte:

1. Faire fondre le beurre au bain-marie.
2. Mélanger le sucre granulé, les œufs, le miel et le beurre fondu dans un bol profond. Vous pouvez battre avec un mélangeur à basse vitesse, ou avec un fouet. Ajouter le soda en battant.
3. Faire bouillir le récipient avec le mélange dans un bain-marie.
4. Le volume de la masse pendant la cuisson doit doubler. Après avoir éteint et refroidi à température ambiante.
5. Versez la farine sur une surface sèche, faites un entonnoir à l'intérieur et versez la masse refroidie. Pâtepétrir à la main.
6. Le résultat doit être élastique et légèrement collant.
7. Envoyer la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure.
8. Après qu'il ait refroidi, divisez-le en 8 morceaux et roulez-les tous dans le même cercle.
9. Préchauffez le four à 180 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Cuire les gâteaux en alternance.
10. Une fois les gâteaux finis refroidis, coupez-les sur les bords. Pour plus de commodité, utilisez une assiette ou un couvercle de casserole. Transformez les déchets en miettes.

Préparer la crème:

1. Séparer la protéine du jaune.
2. Mélanger le sucre semoule, la farine et le jaune d'œuf.
3. Envoyer à ébullition dans un bain-marie.

4. N'oubliez pas de remuer la crème en continu avec une spatule en bois pendant la cuisson.

5. Assurez-vous que la crème ne caille pas et qu'il n'y a pas de grumeaux.

6. Retirer du feu lorsque des bulles commencent à apparaître à la surface.

7. Refroidissez la crème et ajoutez-y le beurre haché en morceaux. Battez le tout avec un mélangeur à vitesse lente.

Assemblage du produit

1. Étendez les gâteaux les uns sur les autres, en les enduisant alternativement de crème.
2. N'oubliez pas d'enduire généreusement les côtés d'imprégnation.
3. Saupoudrer de chapelure sur le dessus du gâteau.