Cuisiner des mantis à la maison : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pourquoi vaut-il la peine d'apprendre à cuisiner des manti ? Les manti sont pratiquement de grosses boulettes. Une telle comparaison suffit pour commencer à sympathiser avec ce plat presque immédiatement. Cependant, contrairement aux dumplings, les manti peuvent contenir une grande variété de garnitures.

Variété de saveurs

Certaines personnes préfèrent cuisiner chez elles des manti farcies de légumes, avec l'ajout de beurre, si vous voulez obtenir un plat plus gras et plus juteux. Les végétariens peuvent créer un plat appétissant avec l'ajout de tomates, de poivrons frais, d'une variété d'herbes et d'oignons parfumés.

Chacune de ces recettes se distingue par son goût, son arôme et sa jutosité inégalés. Aujourd'hui, nous allons examiner plusieurs recettes pour faire des manti avec une photo afin que chacun puisse profiter de ce plat à la maison sans aucun problème.

Une des recettes classiques

Ce dont vous avez besoin pour cette recette:

• 0,5 kg de bléfarine;
• 200 millilitres d'eau;
• oeuf de poule;
• 0,5 kilogramme d'agneau ou de bœuf haché;
• 0,5 kg d'oignons;
• sel et poivre au goût.

Que devez-vous faire pour préparer le plat ?

La cuisine des manti commence par la préparation de la viande hachée. Hacher finement la viande avec un couteau pointu. Sinon, vous pouvez faire de la viande hachée avec un hachoir à viande - tout dépend de vos préférences. Hachez finement l'oignon, mélangez-le à la viande. Les oignons peuvent être ajoutés autant que vous avez utilisé de la viande. Bien mélanger les ingrédients ensemble et attendre 1,5 heures pour que le mélange soit bien infusé.

Ajouter le poivron haché et les tomates fraîches à la même farce. Ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices à votre guise. Dans notre cas, ils sont ajoutés juste avant la sculpture. Vous pouvez maintenant passer à l'étape suivante de la fabrication de manti à la maison - créer une pâte.

Pâte pour manti

La farine doit être mélangée avec de l'eau, un œuf, une cuillerée de sel et bien pétrir la pâte. Il sera très difficile de le pétrir, car il se révélera serré et résistera fortement dans vos paumes. Cependant, le résultat final justifie pleinement tous les efforts. Pétrir notre pâte, en partant des bords et en se déplaçant vers le milieu. Pliez et appuyez à nouveau, répétez ceci pendant longtemps.

Vous ne pouvez arrêter que lorsque la pâte devient uniforme à l'intérieur, agréable au toucher et très élastique. Vous pouvez ensuite le recouvrir d'une serviette propre ou envelopper le bol avec de la nourriturefilms. Laisser infuser la pâte obtenue pendant une heure. Seulement après avoir infusé, coupez-en des morceaux identiques et étalez-le sur la table de sorte que l'épaisseur de la feuille soit d'environ 1 millimètre.

Si vous avez tout fait correctement, la pâte se révélera très souple, mais lisse et élastique, elle s'étalera uniformément et ne se déchirera pas. A partir de cette pâte, commencez à découper des cercles. Leur taille est le côté individuel de la cuisine manti, tout dépend des préférences du chef. Certaines personnes préfèrent les gros morceaux, les débutants peuvent se concentrer sur des cercles d'un diamètre de 9 centimètres - c'est la taille d'une tasse de thé ordinaire. C'est avec son aide que vous pouvez découper les cercles nécessaires. Parmi ces pièces, les manti seront relativement petites, elles seront faciles et simples à utiliser. Les tailles plus petites ne sont pas recommandées.

Comment sculpter

Les recettes pour faire des manti à la maison décrivent un grand nombre de façons différentes, et chacune de ces méthodes donne une forme et une portion différentes pour le plat. Dans la version classique, des manti fermés sont préparés. Ainsi, cela se révélera aussi simple que possible, tout en étant beau. De plus, tout le jus de viande restera à l'intérieur.

Pour ce faire, nous déposons notre viande hachée au centre du cercle, qui a déjà été infusée. En ce moment, vous pouvez le saler et ajouter des épices. Soulevez les bords de la pâte et fixez-les ensemble avec une légère pression du centre vers les côtés. Sur les bords, la pâte doit être comprimée de telle sorte que le résultat soit une "queue de poisson". Rentrez les queues résultantes etdes "nageoires" enveloppent la manti, attachant les extrémités les unes aux autres. C'est toute la science. Très abordable.

Cuisson à la vapeur

La cuisine Manti se fait également de plusieurs façons. Vous pouvez les cuire à la vapeur en utilisant des "paniers à raphia" en bambou, utilisez un manti-kaskan en métal spécial. Certaines personnes préfèrent les jeter dans de l'eau bouillante comme des boulettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Le plat est très réussi au bain-marie.

Avant la cuisson, badigeonnez la surface inférieure d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent pendant la cuisson. Si vous cuisinez un plat en plusieurs passes à la fois, certains d'entre eux devront attendre leur tour. Dans ce cas, graissez la manti sur toute la surface: l'huile ne permettra pas à la pâte de rétrécir, et ainsi elle conservera son élasticité.

Pourquoi choisir un bain-marie ? Elle semblait être parfaitement conçue pour ce plat. En conséquence, les manti sont très parfumées et juteuses. Couvrir le fond du bol au bain-marie avec les herbes: coriandre et aneth. Placez les manti sur le dessus, à une petite distance les unes des autres, afin qu'elles ne se collent pas pendant le processus de gonflement. Il ne reste plus qu'à couvrir, ajouter de l'eau dans le bol et démarrer le processus.

Le temps de cuisson des manti dépend en grande partie de la taille. Il est préférable de régler d'abord la minuterie sur une heure, puis de naviguer et de vérifier sur place. Retirez délicatement les manti chauds prêts à l'emploi afin de ne pas endommager l'intégrité de la pâte et de ne pas renverser tout le jus. Il est préférable de disposer immédiatement sur des assiettes, d'où elles disparaîtront certainement rapidement.

Manty aveccitrouille

Cette recette pour faire des manti à la maison avec une photo permettra à chacun d'apprendre à cuisiner un plat fourré à la citrouille. La combinaison de viande et de ce légume est tout simplement délicieuse, alors assurez-vous d'essayer cette option !

Quels composants seront nécessaires:

• 500 grammes de citrouille;
• 500 grammes d'oignon;
• kilogramme d'agneau;
• poivre noir, sel;
• 4 tasses de farine de blé;
• oeuf de poule;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• un verre d'eau.

Comment cuisiner

Recette étape par étape pour faire des manti:

1. Tamiser la farine, ajouter l'œuf battu avec le sel, ajouter un verre d'eau et bien pétrir la pâte. Il doit être serré, mais pas trop serré. Bien sûr, vous pouvez tout faire manuellement ou utiliser une machine à pain. Couvrez la pâte finie avec un film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes ou plus.
2. Épluchez la citrouille et hachez-la soigneusement.
3. Couper l'oignon en petits cubes. Manuellement, sans hachoir à viande !
4. La viande est coupée en petits morceaux. En Asie centrale, ce type de bouturage est aussi appelé "langues de rossignol". La viande traditionnelle pour manti est l'agneau, gras et jeune, tendre et avec un arôme agréable. Vous pouvez saler la viande hachée à votre goût et ajouter généreusement du poivre noir. De plus, vous pouvez ajouter du lait froid, mais si la citrouille était juteuse, alors ce n'est pas nécessaire.
5. La pâte infusée doit être roulée en saucisses épaisses, coupée en gros morceaux et roulée en finescrêpe. La taille d'un tel cercle sera d'environ la taille d'une paume. Il est souhaitable qu'il soit plus fin sur les bords qu'au milieu. Placer la farce au centre.
6. Pincez le centre du cercle.
7. Pincez les bords lâches vers l'intérieur pour former une tulipe.
8. Étalez les manti sur des grilles de vapeur pré-graissées. Trempez simplement le bas du manti dans l'huile et placez-le sur une grille. Ils vont gonfler au cours de la cuisson, veillez donc à ne pas les coller les uns aux autres. Placez une grille sur une marmite bouillante, fermez le couvercle très hermétiquement et faites cuire le plat à la vapeur pendant 45 minutes. L'eau bouillante dans une casserole peut être salée pour augmenter le point d'ébullition et ne prendre que 35 minutes pour cuire.
9. Maintenant, vous pouvez commencer à faire des santam. Vous aurez besoin de mélanger du piment rouge avec des flocons, de l'humidifier légèrement avec du vinaigre et de le verser sur de l'huile végétale chaude, en remuant constamment le mélange obtenu.
10. Les manti prêts à l'emploi doivent être disposés sur un grand plat large et servis, en les versant avec la sauce obtenue.
11. De plus, vous pouvez servir Losizhan. Cependant, essayez d'éviter la mayonnaise. Vous pouvez prendre de la crème sure, mais ce ne sera plus aussi traditionnel. Essayez de prendre manti avec précaution afin de ne pas déchirer la pâte et de ne pas perdre de jus.
12. Manger avec les mains, grignoter en accompagnement, boire son jus et profiter de tout le reste.

D'où vient ce plat ?

Manti a une histoire d'apparence très intéressante et originale. Il puise ses racines dans les légendes chinoises. D'après elle,le commandant Liang Juge a dû traverser la rivière avec un courant très fort avec toute son armée. Pour que l'opération réussisse, Juge a dû sacrifier 50 têtes de ses soldats pour le bien de l'ancien esprit du fleuve. Mais le commandant se distinguait par son ingéniosité et sa ruse. Il a ordonné à ses subordonnés de jeter des mottes de viande hachée enveloppées dans de la pâte dans les eaux impitoyables de la rivière. Il a donc pu sauver ses subordonnés et le plat est devenu un mets préféré dans toute l'Asie appelé mantou, ce qui signifie la tête d'un barbare.

Recette de manti au poulet maison

Comme déjà mentionné, le manti est un parent éloigné des boulettes. Cependant, ils sont plus juteux et plus gros, et sont cuits à la vapeur, grâce à quoi ils acquièrent une légèreté agréable. En utilisant du poulet comme garniture, vous pouvez obtenir une version faible en gras du plat qui ne vous fera pas mal à la taille.

De quels ingrédients avez-vous besoin ?

• 700 grammes de filet de poulet;
• 4 ampoules;
• 500 grammes de pâte à boulette;
• 40 grammes de beurre;
• sel et épices au goût.

Il vous faudra environ 45 minutes pour préparer 4 portions de ce plat.

Par où commencer ?

Cuisine étape par étape de la manti:

1. Rincez soigneusement la viande, épluchez l'oignon de la coque. La pâte est préparée comme pour les boulettes, mais vous pouvez l'acheter, bien sûr, sans levure. Hacher finement le filet de poulet: manuellement ou à l'aide d'un mixeur avec la fonctionnalité nécessaire. La recette classique ne connaît certainement qu'un couteau bien aiguisé.
2. Quandlors du tranchage des oignons, il est très important de suivre 2 règles: les oignons doivent être coupés en demi-rondelles voire en quartiers, mais ils doivent être très fins; les oignons doivent être consommés autant que la viande.
3. Pour la viande hachée, mélanger le poulet avec les oignons, ajouter le sel, le poivre noir moulu et un peu d'eau fraîche. Bien mélanger.
4. Étaler la pâte en une feuille très fine.
5. Coupez-le en morceaux carrés de 10 cm.
6. Au centre de chaque carré, vous devez mettre une cuillerée de viande hachée.
7. Maintenant, les mantas doivent avoir la bonne forme. Épinglez les coins opposés en alternance pour le faire ressembler à une enveloppe. Connectez maintenant les 2 bords les plus proches l'un de l'autre.
8. Le moule doit être lubrifié avec du beurre pour que les manti ne collent pas. Traitez également les bords avec de l'huile.
9. Placez un plat presque fini dans le bain de vapeur pour qu'il cuise pendant 40 minutes. Un multicuiseur avec l'option "Vapeur" sera d'une grande aide.
10. Quand c'est prêt, retirez les manti le plus délicatement possible afin de ne pas abîmer la pâte et de préserver le délicieux jus. Servir avec des herbes, de la crème sure et de l'adjika maison.

Remplissage de bœuf

Les photos de manti cuites nous montrent souvent un plat tentant qui met l'eau à la bouche, voyant lequel, vous voudrez certainement l'essayer. Considérons maintenant la version de la recette avec de la viande de bœuf. Les volumes de viande et d'oignons doivent être les mêmes pour que le plat résultant soit juteux et savoureux. De plus, vous pouvez ajouter du beurre à la garniture.

Ingrédients requis:

• 400 grammes de boeuf haché;
• 350 grammes d'oignon;
• 170 millilitres d'eau;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• oeuf de poule;
• sel, poivre;
• cuillère de zira;
• verts - facultatif;
• 70 grammes de beurre;
• 100 millilitres d'huile végétale.

Il faudra environ deux heures pour préparer 4 portions du plat.

Commençons à cuisiner

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux très fins.
2. À base de farine, d'eau, d'œufs et de sel, pétrir la pâte. Vous devez le pétrir jusqu'à ce qu'il colle à vos doigts.
3. Hachez soigneusement les légumes verts et ajoutez-les à la viande hachée.
4. Il est préférable de cuisiner soi-même de la viande hachée et de ne pas en emporter dans les magasins. Mélangez l'oignon avec la viande, le sel et les épices, puis écrasez-le soigneusement.
5. La pâte est roulée en une très fine couche et coupée en plusieurs carrés.
6. Placez la viande hachée au centre, vous pouvez mettre un petit morceau de beurre dessus.
7. Créez des manti en utilisant la méthode qui vous convient.
8. Tremper le fond de la manti dans de l'huile végétale et le placer dans une casserole spéciale pour la cuisson des manti. Fermez bien le couvercle et laissez cuire 45 minutes. L'eau doit bouillir, mais pas violemment.
9. Vous pouvez également graisser le plat fini avec de l'huile. Servir avec une sauce à la crème sure, des légumes verts, du poivre, de l'ail et une pincée de sel.