Zestes d'orange : application, recettes avec photos

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Tu aimes les oranges ? Alors il faut savoir qu'en plus des fruits eux-mêmes, leur zeste (écorces d'orange) n'en est pas moins utile. Ce produit est utilisé dans divers domaines. Les croûtes parfumées sont utilisées en cosmétologie, en médecine et en cuisine. Dans cet article, nous allons parler de la façon de créer des plats délicieux et très sains à partir de zeste d'orange.

Propriétés utiles du produit

Les bienfaits des écorces d'orange sont bien étudiés depuis l'Antiquité. Le zeste contient des phytoncides (antibiotiques naturels), qui ont été utilisés pour traiter les plaies. De nos jours, on sait que l'utilisation de ce produit dans l'alimentation a un effet bénéfique sur l'état de tout l'organisme. Les pelures d'orange normalisent le taux de cholestérol dans le sang, évitent les œdèmes, guérissent le cœur et les vaisseaux sanguins, éliminent les maladies de la cavité buccale et soulagent la condition des femmes souffrant de règles douloureuses. Tout cela se produit parce que le zeste contient beaucoup de substances utiles: calcium, phosphore, vitamines C, A, P, B1, B2 et bêta-kératines.

Variétés d'oranges

La recette de la confiture d'écorce d'orange a été transmise par de nombreuses ménagères de génération en génération. Le secret principal de la cuisson du plat réside dans le choix des fruits appropriés. Seules les oranges à peau épaisse conviennent à la confiture, car elles contiennent une grande quantité de zeste. Vous pouvez utiliser des roitelets italiens - une variété de taille moyenne et à la peau rougeâtre. Malheureusement, ces fruits ne sont pas très populaires dans notre pays. Les oranges de Jaffa sont également appréciées. Cependant, ils ne sont cultivés qu'en Palestine et en Israël, en Russie, ils sont assez difficiles à trouver. Faute de meilleure option, vous pouvez choisir d'autres oranges à peau épaisse. De délicieuses recettes avec des photos vous aideront à en faire de la confiture parfumée.

Confiture d'écorce d'orange. Ingrédients

Cuisiner cette délicatesse est très simple. Il ne faut que trois ingrédients pour le faire:

• sucre granulé - 1 kilogramme;
• écorces d'orange - 1 kilo;
• acide citrique (au goût).

Cuire de la confiture d'écorces d'orange

1. Vous devez d'abord collecter les pelures d'orange accumulées. Chaque femme au foyer assidue trouvera facilement l'utilisation de ce produit dans la cuisine.
2. Ensuite, les croûtes doivent être placées dans un grand récipient, versées avec de l'eau et mises au feu.
3. Ensuite, vous devez porter le produit à ébullition, le laisser bouillir pendant dix à quinze minutes et égoutter l'eau. Cette procédure doit être répétée trois fois de plus pour se débarrasser de l'amertume des écorces d'orange.
4. Maintenant, le zeste doit être refroidi et pesé. Le fait est que la quantité de sucre à mettre dans la confiture dépend du poids des écorces d'orange. Habituellement, les produits sont pris dans un rapport de 1:1.
5. Après cela, la croûte doit défiler dans un hachoir à viande, ajouter du sucre à la masse obtenue et cuire pendant environ quarante minutes. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter de l'acide citrique.
6. Ensuite, vous devez disposer la délicatesse finie dans des bocaux stériles et enrouler les couvercles.

Cette recette n'utilise que du sucre et des écorces d'orange. L'utilisation de ce produit en cuisine est presque toujours associée à la préparation de desserts. Vous pouvez faire de merveilleux fruits confits à partir de zeste d'orange. De plus, la composition des produits nécessaires sera la même que dans la fabrication de la confiture. La recette pour créer des fruits confits sera décrite ci-dessous.

Ingrédients pour faire des fruits confits

Afin de nous faire plaisir et de faire plaisir à nos proches avec cette gourmandise, nous avons besoin de:

• acide citrique - 2-3 grammes;
• zeste d'orange - 1 kilo;
• eau - 450 millilitres;
• sucre (pour sirop) - 1,8 kg;
• sucre (pour la décoration) - 1,5 tasses.

Fruits confits. Mode de cuisson

1. Tout d'abord, vous devez éliminer l'amertume des écorces d'orange fraîches. Pour ce faire, ils doivent être conservés dans de l'eau froide pendant quatre jours. Dans ce cas, le liquide doit être changé deux à trois fois par jour.
2. Ensuite, les écorces d'orange doivent être bouillies à feu modéré pendant dix à quinze minutes. Après cela, ils doivent être jetés dans une passoire, séchés légèrement et coupés en tranches nettes.
3. Suivantles pelures d'orange doivent être placées dans un bol en émail ou un autre grand récipient.
4. Après cela, vous devez préparer le sirop. Pour ce faire, mettez le sucre dans l'eau et faites cuire jusqu'à dissolution complète. Ensuite, le sirop doit être filtré et versé sur les écorces d'orange.
5. Maintenant, vous pouvez faire des oranges confites. La recette dit qu'ils doivent être bouillis en trois étapes. Les deux premiers devraient durer dix minutes. Dans ce cas, les croûtes doivent être maintenues à feu doux jusqu'à ébullition, puis trempées dans du sirop pendant une dizaine d'heures.
6. À la toute fin de la troisième cuisson, vous devez ajouter de l'acide citrique aux fruits confits et les faire bouillir à la densité souhaitée. Le processus prendra environ 20 à 25 minutes.
7. Maintenant, vous devez jeter les écorces d'orange bouillies jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites dans une passoire. Ils ne seront pas utilisés de sitôt: vous devez d'abord laisser reposer les fruits confits pendant une heure jusqu'à ce que le sirop s'écoule complètement, puis les sécher à température ambiante pendant une journée.
8. Après cela, les croûtes doivent être roulées dans du sucre et conservées à l'extérieur pendant un autre jour.

Les fruits confits sont prêts ! Ils doivent être conservés à température ambiante dans un récipient fermé. Le processus de création de ce dessert est assez laborieux. Cependant, il est préférable de faire des fruits confits à la maison plutôt que de les acheter dans le magasin. De délicieuses recettes avec photos aideront même un cuisinier débutant à maîtriser rapidement le processus de cuisson.

Préparer la teinture

Pour créer cette boisson alcoolisée, vous avez besoin des produits suivants:

• eau -350 millilitres;
• vodka - 0,5 litre;
• sucre - 120 grammes;
• le zeste d'une orange.

Teinture. Processus de cuisson

1. Vous devez d'abord mélanger l'eau et le sucre et faire bouillir le sirop à feu doux pendant dix minutes. Après cela, le produit doit être refroidi. Vous devriez obtenir environ 250 à 300 grammes d'un liquide visqueux.
2. Ensuite, rincez soigneusement les pelures d'orange. L'utilisation du zeste peut être trouvée assez rapidement, mais il faut se rappeler que les fabricants appliquent souvent un conservateur spécial à sa surface, ce qui augmente la durée de conservation des fruits. Cette substance peut être éliminée en rinçant les croûtes sous l'eau courante chaude.
3. Maintenant, vous devez mélanger le sirop de sucre et la vodka et verser le mélange obtenu dans un récipient avec une pelure.
4. Après cela, le bocal doit être fermé avec un couvercle et placé dans un endroit chaud pendant environ cinq jours. Tout d'abord, le zeste se rassemblera au sommet, sous le goulot même du pot. Puis, après quelques jours, il gonflera et commencera à couler progressivement au fond, et le liquide dans le récipient deviendra jaune.
5. Après la période spécifiée, le pot doit être ouvert, la vodka filtrée et mise en bouteille pour un stockage à long terme.
6. Voici la teinture parfumée sur les écorces d'orange. Il devrait s'avérer avec une force de 27-32 degrés avec une odeur et un goût fruités caractéristiques. La durée de conservation de la boisson dans la cave est de 12 à 15 mois.

Comme vous pouvez le constater, les pelures d'orange ne doivent en aucun cas être jetées. Il y a toujours une utilité pour eux. Dépenser un peutemps, vous pouvez créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires à partir de zeste d'orange qui seront appréciés par tous les membres de votre famille. Bon appétit !