Champagne brut - une gorgée d'une vraie boisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les vins de Champagne ont un système de classification assez complexe, qui dépend de plusieurs indicateurs. L'un des principaux critères qui distinguent le champagne est sa teneur en sucre, qui détermine le goût du vin. Si on parle de champagne brut, ce sont des vins secs dont la teneur en sucre est très faible. Ce sont ces vins - secs et demi-secs, élaborés dans les meilleures traditions anciennes de France et sont considérés comme les variétés de champagne les plus chères et les plus précieuses.

Les sommeliers n'apprécient généralement pas les champagnes à forte teneur en sucre, car ils rendent difficile la distinction des saveurs et sont souvent conçus pour masquer les défauts du vin.

Généralement, le classement des champagnes, basé sur le critère de leur teneur en sucre, ressemble à ceci:

• brut naturel - vin sans sucre ou à moins de 0,3 %;

• extra brut - vins dont la teneur en sucre est comprise entre 0,3 et 0,6 %;

• brut - ou soi-disant brut classique, champagne sec: teneur en sucre comprise entre 0,6 et 1,5 %;

• extra dry - un vin qui peut être à la fois demi-doux et demi-sec (1,5-2 % de sucre);

• sec (sec) - champagne avec une teneur en sucre de 1,7 à 3,5 %;

• demi-seconde– contient jusqu'à 5 % de sucre;

• Deuce est un champagne de dessert rare avec un taux de sucre supérieur à 5 %.

Le champagne brut peut être élaboré à partir de n'importe quel cépage: blanc ou rouge. Mais l'option classique est le vin blanc brut. Bien que les champagnes de raisins rouges aient un goût peu différent des blancs, si la procédure correcte pour éplucher les baies est suivie.

Brut est issu de cépages classiques comme le Pinot Meunier, le Pinot Noir et le Chardonnay. Le jeune brut est un champagne jaune pâle, parfois avec un éclat rosé. Vin orageux très rafraîchissant avec un arôme fruité ou de baies avec un soupçon de pain blanc frais. Le brut vieilli (à partir de 3 ans) est un champagne plus corsé, dont le goût dégage des herbes. La couleur est jaune foncé, l'arôme dégage de la pomme, des fruits secs, des épices, le goût rappelle un peu les croissants. Le brut mûr (à partir de 5 ans) a moins de bulles, mais avec un goût plus fort, plus complexe et très riche. Sa couleur est jaune foncé, a une teinte brune. L'arôme dégage des fruits secs et des noix grillées, parfois un soupçon de café se glisse.

Distinguer brut millésimé et blanc de blanc.

Vintage (Millesime) a les mêmes caractéristiques que le brut régulier, seulement avec l'indication obligatoire de l'année où les raisins ont été récoltés.

Blanc de Blanc est pressé exclusivement à partir de Chardonnay. C'est, en règle générale, un vin frais qui conserve l'arôme du raisin, avec un goût agréablement acide. Le jeune champagne a une teinte jaune pâle avec un voile vert, l'âgechange de couleur en doré. Le jeune Blanc de Blanc parfumé sent bon les agrumes, la menthe fleurie, les fleurs des bois. Vieilli - a une saveur similaire à la Cuvée brut.

Le champagne brut a ses mérites, dont le principal est qu'il est très difficile à falsifier. Les additifs étrangers dans le vin sont le plus souvent noyés par le sucre. Et chaque contrefaçon est édulcorée. Les vins secs ont toujours leur propre bouquet délicat et raffiné. On peut dire que le champagne brut est la marque de fabrique de son fabricant.

Ce vin a aussi des aspects positifs en termes de consommation.

• Premièrement, il peut être combiné avec presque tous les plats, de l'entrée au dessert.
• Deuxièmement, le champagne brut ne vous apportera pas une grosse gueule de bois. L'alcool est généralement plus facile à tolérer s'il contient moins de sucre.
• Troisièmement, en buvant ce vin, les problèmes du tractus gastro-intestinal sont minimisés, car le processus de fermentation est très faible en raison de l'absence de sucre.
• Eh bien, et le dernier facteur positif est la faible teneur en calories du produit.