Confiture de mirabelles : secrets de cuisine, bienfaits, récolte pour une utilisation future

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La confiture de mirabelles se marie très bien avec les gâteaux faits maison. Par une froide journée d'hiver, il peut transformer le thé du soir en une petite fête grâce à sa couleur ambrée et son arôme estival. La prune cerise conserve ses vitamines et son goût expressif même après un traitement thermique prolongé. Connaissant les caractéristiques de ce fruit, vous pouvez facilement faire votre propre confiture de mirabelles pour l'hiver et ravir votre maison avec de délicieux desserts pendant la saison froide.

Bienfaits de la mirabelle

Les médecins conseillent de manger de la prune cerise pour ceux qui souffrent de troubles gastro-intestinaux et de maladies du foie. Ce fruit est utile pour les femmes enceintes et les patients convalescents. La prune cerise est riche en vitamines et en micro-éléments, particulièrement nécessaires en hiver. La confiture de mirabelles est un moyen savoureux et fiable d'éviter le béribéri saisonnier.

Étape préparatoire

Certaines variétés de mirabelles ne peuvent tout simplement pas être dénoyautées sans traitement thermique préalable. En règle générale, ces fruits sont utilisés pour faire des compotes, en conserve avec les graines. Mais ces fruits sucrés et parfumés sont sibon dans les conserves et les confitures ! La préparation de la marmelade est un excellent moyen de récolter la prune cerise, car les caractéristiques du processus impliquent de se débarrasser des graines.

Si vous utilisez une variété qui se divise facilement en deux, épluchez les fruits à l'avance. C'est la seule chose qui doit être faite au stade préparatoire. La confiture de prunes cerises dénoyautées peut être préparée à partir de différentes variétés de ces fruits. La peau n'a pas besoin d'être enlevée, elle deviendra assez molle pendant la cuisson.

Proportions de produits pour confitures et marmelades

Habituellement, pour faire des confitures, les fruits et le sucre sont pris à parts égales. Mais la prune cerise contient une grande quantité de fructose, donc pour faire de la confiture ou de la marmelade de prune cerise dénoyautée, d'autres proportions sont nécessaires.

Habituellement, 600 à 700 grammes de sucre sont consommés par kilogramme de fruits à noyau. Tout dépend de la variété de prune cerise, car certaines de ses espèces sont aigres. Et vous ne devez pas oublier vos propres préférences culinaires. Si vous n'aimez pas les desserts trop sucrés, suivez la proportion de 1:0, 6. Mais la dent sucrée peut très bien apporter sa quantité même à un rapport de 1:1. Si vous utilisez une variété de fruits sucrés, vous pouvez ajouter quelques tranches de citron ou d'orange à la confiture préparée. L'eau pour ces fruits juteux ne peut pas du tout être utilisée, ils ont suffisamment d'humidité naturelle.

Le processus de fabrication de la confiture avec du sirop

La confiture de prunes sera encore plus savoureuse si le sirop est bouilli séparément des tranches. Pour cette recette, une variété dedont vous pouvez facilement retirer les os. Il est préférable de le faire le soir. Coupez la mirabelle en deux, mettez-la dans un plat réfractaire dans lequel la confiture sera préparée. Saupoudrer de sucre et laisser jusqu'au matin. Au bout de quelques heures, les morceaux de prune cerise se noieront simplement dans leur propre jus, qui se libère très rapidement lors de l'interaction avec le sucre. Le matin, il faut les attraper avec une écumoire et les transférer dans un plat propre et sec. Mettez le sirop avec le sucre dissous sur le feu, faites bouillir en remuant constamment. Laissez bouillir, puis laissez reposer environ 20 minutes. Répétez la procédure 3 fois. Après cela, versez la prune de cerise dans le sirop et faites cuire la confiture pendant 3 jours, en la portant à ébullition deux fois par jour. Le sirop ainsi préparé s'avère épais, homogène, semblable au miel. Immédiatement après la dernière ébullition, verser la confiture dans des bocaux stériles, sceller et couvrir d'une couverture. Transférez les bocaux refroidis dans le garde-manger.

Cuisson de la confiture

Si vous décidez de faire de la confiture de prune de cerise, dont il est difficile d'enlever les os, vous devrez bricoler un peu plus longtemps. Dissoudre trois kilogrammes de sucre dans 2 litres d'eau. Réchauffez à feu moyen. Ajouter 5 kg de fruits. Pour leur faire libérer du jus plus rapidement, percez-les avec une aiguille ou écrasez-les simplement avec un pilon. Réchauffez la confiture sans la faire bouillir. Répétez la procédure plusieurs fois jusqu'à ce que les fruits ramollissent. La prochaine étape est le processus de broyage. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser une passoire à grosses mailles. La confiture conserve sa température assez longtemps, alors essayez de ne pas toucher la masse avec vos mains. Utilisez une cuillère ou une louche. Essuyez la pulpe tombée à travers un tamis et les osretirer immédiatement. Lorsque toute la masse est effilochée, mettez la confiture sur le feu et faites bouillir à nouveau. Continuez jusqu'à ce que le produit atteigne l'épaisseur souhaitée.

Confiture de prunes cerises dans une mijoteuse

Si vous disposez d'appareils de cuisine modernes, le processus peut être accéléré et simplifié. Vous pouvez faire de la confiture en quelques heures seulement. Jetez un kilogramme de fruits avec des graines dans de l'eau bouillante. Faire bouillir 5 minutes, puis couvrir d'eau froide. Maintenant, vous pouvez facilement retirer les os. Mettez la pulpe de mirabelles dans le bol du multicuiseur, ajoutez 800 grammes de sucre. Réglez le mode "Cuisson" et faites cuire la confiture pendant 45 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire la masse en purée avec un mélangeur et obtenir de la confiture. Il peut être servi immédiatement ou scellé dans un bocal pour l'hiver.