Mirabelles marinées : une recette que vous allez adorer. Prune cerise marinée pour l'hiver

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Si vous avez déjà goûté des prunes marinées, alors vous aimerez certainement les mirabelles marinées. Ce n'est pas pire, sinon plus intéressant, s'harmonise avec une grande variété de viandes, est magnifique (et inhabituel) dans les salades, et il s'en va juste plus vite que les graines. Et dans la récolte des prunes cerises, c'est encore plus rentable: en saison, c'est beaucoup moins cher que les prunes. Eh bien, si vous êtes sceptique quant aux fruits salés, fermez un bocal selon les recettes proposées. La prune cerise marinée changera sûrement vos vues culinaires.

Ce que vous devez savoir sur le marinage des mirabelles

Ce fruit n'est pas capricieux et succombera facilement à vos expériences culinaires. Cependant, il existe certaines subtilités, dont l'ignorance ne «tuera» pas, bien sûr, la préparation, mais cela peut quelque peu gâcher à la fois l'impression extérieure et les sensations gustatives.

1. Avant de mariner la mirabelle, il faut la trier le plus soigneusement possible. Seuls les fruits de forme physique idéale, sans le moindre dommage, sont soumis au roulage. Sinon, la prune de cerise marinée se révélera lente et ne conviendra pas à tous les plats. Par exemple, mettez-le dans une saladea peu de chances de réussir.
2. Vous pouvez conserver des fruits de n'importe quelle couleur. Mais gardez à l'esprit que les noirs dans un état très mûr deviennent trop mous. Il vaut mieux les prendre un peu trop mûrs.
3. Dans une banque, vous pouvez fermer différentes variétés de mirabelles, et ce sera même magnifique. Mais les gourmets affirment que les goûts du jaune et du noir seront en conflit les uns avec les autres, se colmatant. Essayez de les fermer séparément et ensemble - à des fins de comparaison et pour vous faire votre propre opinion.
4. La prune cerise entière roule. Les queues, bien sûr, sont enlevées et les noyaux qui en restent sont lavés avec un soin particulier: la saleté restant dans les cavités peut endommager la conservation.

Snack coréen

Très probablement, les habitants de ce pays ne sont même pas au courant de l'existence d'un tel fruit. Mais c'est à eux que la rumeur attribue la méthode proposée, par laquelle on obtient des prunes marinées étonnamment élastiques et épicées. L'avantage de cette recette est que les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés, ce que beaucoup évitent les préparations maison justement parce qu'ils n'aiment pas cette étape de conservation.

Les bouteilles de trois litres sont lavées et stérilisées de quelque manière que ce soit, par exemple calcinées au four. Au fond de chaque plat est placé une ombrelle à l'aneth, une feuille de laurier, une paire de feuilles de cerisier, du céleri frais et du persil (brindilles de trois). Les grains de poivre sont versés - cinq pois - et les gousses d'ail, 6-7 pièces. La prune cerise lavée est conditionnée en bouteilles. Il n'est pas nécessaire de le tasser, il vaut mieux bien secouer le récipient pour que les fruits s'y déposent de manière ergonomique. La marinade est bouillie à raison de deux cuillères à soupe de gros sel par litre d'eau, des bouteilles y sont versées, quatre cuillères à soupe de vinaigre de vin sont ajoutées sous le couvercle et les récipients sont immédiatement scellés. Jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, ils doivent se tenir à l'envers, enveloppés et sans déplacement. Après cela, vous pouvez le mettre dans le garde-manger: si tout est fait correctement, ces prunes-cerises marinées sont stockées pour l'hiver sans conditions de sous-sol.

Cerise mirabelle salée

Ceux qui n'aiment pas le vinaigre dans les tours ont encore des prunes de cerise marinées disponibles. La recette, cependant, nécessite une stérilisation, mais décidez ensuite ce que vous préférez - utilisez du vinaigre ou acceptez des gestes supplémentaires, mais faites-en sans. Les herbes épicées peuvent être prises à votre discrétion, mais les feuilles de raifort sont considérées comme obligatoires. Les branches de groseilles et de cerises sont également bonnes pour cette recette. Les fruits sont percés avec une fourchette du côté où la queue a poussé, pliés dans des plats stérilisés (l'ail peut être ajouté) et versés avec de la saumure chaude, pour laquelle une cuillère à soupe de sel, une feuille de laurier et 2-3 grains de poivre sont bouillis dans un litre de l'eau. Ensuite, les récipients sont stérilisés pendant un tiers d'heure (si vous vous êtes arrêté aux pots d'un litre) et scellés. Gardez-les au frais.

Olives maison

La prune de cerise marinée préparée selon la recette décrite ne diffère vraiment pas beaucoup en goût de votre collation préférée. Il vous suffit de sélectionner les plus petits fruits, ne dépassant pas trois centimètres. Ils sont disposés dans des bocaux, remplis de saumure (150 grammes de gros sel par litre d'eau bouillante) et stérilisés en seulement cinq minutes. Avant de rouler, une cuillerée d'huile d'olive calcinée est versée dans chaque pot d'un litre. Les olives seront prêtes dans une semaine. Ce qui est caractéristique: leurs os s'arrachent incroyablement facilement.

Prune aux tomates

Les expérimentateurs prudents peuvent combiner la mirabelle inconnue avec des tomates familières. Ainsi, deux oiseaux avec une pierre seront tués à la fois: vous essayerez le nouveau et l'ancien acquerra un goût inattendu et piquant. Deux kilos de petites tomates sont prises et quatre - grandes prunes cerises vertes ou jaunes. Un demi-kilogramme d'ail pelé s'émiette finement, 300 grammes d'aneth sont hachés grossièrement, juste pour qu'ils rampent dans le cou. Tous les composants sont disposés dans des bocaux, versés avec de l'eau bouillante pendant cinq minutes, après quoi cette eau parfumée est drainée et une saumure est préparée: 50 g de sel sont ajoutés avec 60 sucre. Les récipients sont remplis d'une composition bouillante, tordue, retournée et cachée sous un vieux manteau ou une couverture. Cinq heures plus tard, vous pouvez le mettre sur les étagères du garde-manger: les mirabelles marinées aux tomates attendront patiemment l'ouverture hivernale.