2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
L'huile de colza, comme l'huile de tournesol, devient indispensable pour les consommateurs qui prennent leur santé au sérieux. Ci-dessous, nous examinerons et analyserons les propriétés positives et nocives des huiles végétales et déterminerons si l'huile de colza et de tournesol est utile. Les scientifiques ont conclu qu'il est préférable de combiner les huiles dans la cuisine.
À propos des huiles végétales et de leurs bienfaits
Il est très important de savoir que les huiles végétales contiennent beaucoup plus de phosphatides que les graisses animales. Et ce sont des substances biologiquement actives qui favorisent la digestion des graisses et réduisent le cholestérol dans le sang. Et ce dernier empêche le développement de l'athérosclérose vasculaire.
Par conséquent, avec l'âge, chaque personne devrait modifier le rapport entre les graisses animales et végétales dans les aliments, en augmentant le volume de ces dernières.
Selon la plupart des nutritionnistes, toutes les huiles végétales (huile de tournesol, huile de colza,olive, maïs, coton et autres) doivent être inclus dans le régime alimentaire de chaque personne. De plus, ils devraient représenter environ 1/3 de toutes les graisses consommées.
Particulièrement bonnes huiles végétales sous leur forme brute, par exemple, pour assaisonner diverses salades. Les acides gras insaturés sont oxydés sous l'influence de températures élevées et, par conséquent, perdent toutes leurs propriétés bénéfiques.
Dons de la nature: huile de tournesol, huile de colza
Les huiles végétales telles que l'huile d'olive, l'huile de tournesol et, plus récemment, l'huile de colza sont largement utilisées par les gens.
Le tournesol, dont les graines sont utilisées pour produire l'une des huiles végétales les plus populaires, est originaire d'Amérique. Cette centrale solaire est arrivée en Russie grâce au grand Pierre Ier. Il a apporté ce miracle exotique de Hollande.
L'huile de tournesol est aussi appelée huile de carême, car elle peut être consommée pendant les jeûnes orthodoxes.
Il y a une difficulté dans le traitement de l'huile de colza. Il est associé à l'élimination des phospholipides, des chlorophylles, des acides gras et du soufre.
L'huile de colza est relativement nouvelle. Maintenant, il est de plus en plus ajouté aux margarines et aux pâtes à tartiner à la place de l'huile de palme, ce qui les rend les plus inoffensifs et même les plus utiles.
Un type de colza (canola) a été sélectionné par une méthode de sélection au Canada en l'absence de substances pouvant causer des dommages au corps humain. La nouvelle usine peutappliquer sans traitement.
L'huile de tournesol, l'huile de colza ont des propriétés distinctives, qui peuvent être trouvées ci-dessous.
À propos des bienfaits de l'huile de colza
Matière première - graines de plantes de colza. Ce produit alimentaire contient beaucoup d'acides oléiques monoinsaturés. Il contient également une petite quantité d'acides di- et tri-insaturés, qui aident à réduire les processus oxydatifs et à augmenter sa durée de conservation.
L'huile sent la noix et sa couleur est jaune ou marron. Ses propriétés sont similaires à celles de l'huile d'olive du nord.
On sait que l'huile de tournesol a des propriétés plus utiles et inoffensives. Le colza doit être utilisé plus judicieusement.
L'utilisation appropriée peut guérir et rafraîchir la peau, les ongles et les cheveux. Plus important encore, il peut prévenir l'apparition de l'athérosclérose, renforcer le système immunitaire et améliorer l'état du système nerveux.
Une substance appelée estradiol a été trouvée dans l'huile de colza. Il s'agit d'une hormone féminine qui contribue à la régulation du système reproducteur et d'autres processus. C'est l'une des principales caractéristiques de l'huile - son utilité pour résoudre le problème de l'infertilité chez les femmes.
Les acides oméga-3 dans l'huile de colza sont 10 fois plus nombreux que dans l'huile d'olive. De plus, c'est une bonne source de vitamines D et E.
Quelle est la différence entre l'huile de colza et l'huile de tournesol
Ce produit contient moins de graisses saturées nocives que l'huile de tournesol. Il y a aussi beaucoup moins d'acides gras monoinsaturés.
Acides gras polyinsaturés légèrement inférieurs et bénéfiques par rapport à l'huile de tournesol.
L'acide érucique, nocif pour l'homme, a été trouvé dans l'huile de colza. Cette substance est mal traitée par l'organisme, ce qui contribue à son accumulation, ce qui peut entraîner un certain nombre de conséquences négatives liées à la santé humaine:
- perturbation du système cardiovasculaire;
- décélération de la croissance et détérioration de la fonction reproductrice;
- développement d'une grave maladie du foie.
Comme indiqué ci-dessus, cela est possible avec l'utilisation non systématique et analphabète d'un tel produit. À cet égard, la meilleure et la plus sûre façon de l'utiliser serait de l'ajouter à d'autres huiles. Cette dernière est désormais largement pratiquée. Un mélange d'huile de colza et d'huile de tournesol est la meilleure option.
L'huile végétale en cuisine
Ce n'est un secret pour personne que l'huile de tournesol est largement utilisée en cuisine. Récemment, l'huile de colza en est également devenue une.
Il est important pour les professionnels de la cuisine que l'huile de colza, riche en vitamines, ait un goût et un arôme de noisette plutôt agréables (semblables aux cacahuètes). Grâce à ces propriétés, il est facilement utilisé dans les restaurants pour être ajouté à une variété de salades et de plats.
L'avantage de cette huile est aussi qu'elle conserve longtemps sa couleur et sa transparence, même avec la même huile de tournesol. La teneur en calories de ce produit (899 kilocalories pour 100 g) coïncide complètement avec la teneur en caloriestournesol.
Comment choisir la bonne huile
Toutes les huiles vendues en magasin sont comestibles. La différence n'est que dans le prix et dans le fabricant. De plus en plus, dans les magasins, vous pouvez trouver du colza, de l'huile de tournesol "Anninskoe". Il a un coût assez bas et une excellente qualité. Habituellement, il est désodorisé et congelé, ce qui permet de l'ajouter aux salades et aux collations froides, ainsi que de le soumettre à un traitement thermique à haute température.
Pour récolter les bénéfices et prévenir les dommages, vous devez aborder correctement la question du choix de l'huile. Il est brut et raffiné. Le premier type est généralement des nuances plus foncées avec un goût et un arôme brillants. Il ne peut être utilisé que pour assaisonner des plats. Le second doit avoir une couleur claire (paille) et une odeur subtile. Il convient à tout traitement thermique.
L'huile de colza doit être prise uniquement produite conformément à GOST. De plus, la teneur en acide érucique doit être indiquée sur l'étiquette. Il ne doit pas dépasser 5 %.
Huile "Anninsky": avis
Colza, l'huile de tournesol "Anninskoe" est de bonne qualité. Les commentaires sur ce produit sont généralement positifs.
Un gros et important avantage de ce fabricant est le prix abordable des produits. L'absence de conservateurs, de divers additifs chimiques et la préservation pendant longtemps de sa couleur d'origine et de sa couleur sont également importantes pour les consommateurs.transparence.
Conclusion
Tout le monde sait qu'il est plus facile de prévenir la maladie que de la traiter plus tard. Ceci est particulièrement important pour les maladies oncologiques.
Une enquête a été menée à San Francisco, au cours de laquelle il a été constaté que les femmes qui cuisinent et mangent des aliments avec de l'huile de canola ont un risque plus faible de cancer du sein que les autres.
En raison de sa teneur élevée en antioxydants et en oméga-3, 6, l'huile aide également à prévenir le diabète et les maladies cardiaques, ainsi qu'à ralentir le processus de vieillissement.
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