Imprégnation pour biscuit à la maison : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le biscuit est à la base de nombreux chefs-d'œuvre de confiserie. Mais il ne suffit pas de cuisiner un biscuit tendre et aérien, il faut aussi le rendre savoureux. Pour que le produit de confiserie acquière de la jutosité et un goût unique, il convient de prendre soin de l'imprégnation du biscuit. Les confiseurs connaissent de nombreuses possibilités de préparation d'un produit de confiserie constituant. Certaines recettes nécessitent des compétences particulières, mais en général, même un débutant peut faire face à la préparation de l'imprégnation.

Comment faire une génoise tendre et juteuse

Le biscuit est une pâte aérée, qui nécessite une attention particulière et une formulation précise des recettes pendant le processus de cuisson. Mais au moment de la cuisson, l'humidité s'évapore de la pâte. Cela rend les gâteaux trop secs, perdant une touche d'originalité dans le goût.

Lors de la préparation d'un chef-d'œuvre de confiserie, vous devez combiner correctement le goût de la crème, du biscuit et de l'imprégnation. Actuellement, les imprégnations préparées à base de boissons alcoolisées d'élite sont principalement utilisées. Ce composant ajoutera du piquant et de l'originalité au goût du dessert, en adoucissant les gâteaux à la crème.

Afin de ne pas gâcher le biscuit, vous devez respecter strictement les proportions au moment de l'imprégnationsur la croûte. La proportion idéale est de 1 part de biscuit pour 0,7 part d'imprégnation et 1,2 part de crème.

Quelle imprégnation est préférable de cuisiner à la maison

Avec le développement de l'art de la confiserie, les méthodes de préparation et de traitement des bonbons à partir de ce type de pâte ont commencé à évoluer. Pour éviter les gâteaux secs, en plus de la crème, ils ont également commencé à utiliser l'imprégnation pour les biscuits.

Toute imprégnation pour biscuit à la maison est très facile à préparer. Il ne nécessite pas d'appareils ou d'ingrédients spéciaux. Le plus souvent, le sirop agit comme une imprégnation. L'option la plus standard est le concentré de sucre, qui est préparé en 15 minutes. Pour diversifier les caractéristiques gustatives, des composants mineurs sont ajoutés: zeste, alcool, épices à confiserie, arômes.

Recette pour l'imprégnation classique des biscuits

Il n'y a aucun problème avec la préparation de l'imprégnation. Parfois, par manque d'expérience, le résultat peut s'avérer inadapté aux besoins. La consistance peut être trop liquide ou, au contraire, épaisse et visqueuse. Afin d'éviter les erreurs gênantes, vous devez respecter strictement les proportions.

La recette standard de trempage des biscuits est la façon la plus simple de faire du sirop de sucre:

1. Dans une casserole de petit volume, mettre le sucre et l'eau. Il est conseillé de prendre des produits dans un rapport de 1: 2.
2. Cuire le mélange à feu doux. Porter le contenu à ébullition et cuirejusqu'à ce qu'il épaississe.
3. Pendant la cuisson, vous devez constamment remuer le sirop et retirer la mousse si nécessaire.
4. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir complètement le contenu.
5. Lorsque l'imprégnation est complètement refroidie, ajoutez-y des arômes ou d'autres composants. Bien mélanger les ingrédients.

Les composants supplémentaires ne peuvent pas être ajoutés à un mélange chaud de sucre et d'eau. Surtout s'il s'agit de parfums, car toute l'odeur disparaîtra avec la vapeur.

Imprégnation de confiture d'alcool

Le sirop pour imprégner les biscuits à la maison est facile à préparer, mais vous pouvez encore simplifier la procédure de préparation de ce composant d'un produit de confiserie. Principe d'imprégnation:

1. Vous devez préparer 50 grammes de vodka, 50 grammes de confiture ou de marmelade, 1 verre d'eau.
2. Vous devez d'abord mélanger l'eau et la confiture. Il est préférable de prendre un liquide chaud - la confiture se dissoudra rapidement et complètement. Remuez jusqu'à obtenir une masse homogène.
3. Après avoir mélangé, vous devez chauffer le mélange d'eau et de confiture à feu doux. Il est nécessaire de remuer constamment l'imprégnation pour qu'elle ne colle pas et ne brûle pas.
4. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir complètement.
5. Lorsque la confiture avec de l'eau a refroidi, vous devez verser la vodka dans le récipient et bien mélanger tous les ingrédients.

Le biscuit acquerra des notes fruitées et un goût vif avec un arrière-goût acidulé.

Les types de sirops les plus populaires pour l'imprégnation

Le sirop pour tremper les biscuits peut devenirajout original à la crème. Il existe une liste des recettes les plus populaires, où la base est du sirop de sucre ordinaire:

• Avec cognac: 5 cuillères de sucre, 5 cuillères d'eau, 7 cuillères de liqueur et 1 cognac.
• L'imprégnation au café convient aux biscuits au chocolat. Ajouter 2 cuillères à café de café instantané au sirop de sucre.
• Les agrumes sont une option rafraîchissante: pressez un demi-citron dans le mélange de sucre et râpez la peau du reste du fruit. Mais n'utilisez que la couche de couleur supérieure, le blanc ne peut pas être ajouté - c'est amer.
• La vanille apportera une note romantique: on peut utiliser comme additif 2 grammes de sucre vanillé, un demi-bâton de vanille ou 2 gouttes d'essence.
• Le vin blanc pour le sirop est ajouté à hauteur de 1 cuillère à café.
• L'imprégnation de fruits peut être préparée en ajoutant 1 cuillère à soupe de n'importe quelle liqueur de fruits au sirop. Parfois, de la confiture est utilisée.

Souvent utilisé plusieurs options pour les additifs auxiliaires dans un sirop. La combinaison idéale est alcool + sirop + agrumes. Le café peut être en harmonie avec la vanille. Le vin blanc se marie facilement avec Cahors ou Cognac.

Comment faire tremper correctement un biscuit fini

Biscuit bien cuit, consistance d'imprégnation idéale et crème délicieuse - ce n'est pas la garantie d'une confiserie parfaite. L'imprégnation pour biscuit peut non seulement le sauver, mais aussi aggraver considérablement le goût et l'apparence. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez traiter correctement le gâteau.

Le biscuit doit être complètement refroidi. Même quandle gâteau a complètement refroidi, vous ne devez pas appliquer immédiatement l'imprégnation - le produit doit rester debout, devenir plus élastique. L'exposition doit être d'au moins sept heures.

Pour que le sirop imbibe uniformément le gâteau, il vaut la peine de faire la procédure sur une surface plane. Pour que l'imprégnation traverse complètement tous les pores du biscuit et ne se rassemble pas au même endroit, il est préférable de couper la partie supérieure du gâteau. La procédure peut être effectuée avec un fil à coudre. Tout d'abord, utilisez des cure-dents pour faire des marques qui détermineront le niveau de la coupe.

La crème est appliquée sur l'imprégnation après 2-3 heures. Le produit de confiserie aura encore besoin de plusieurs heures d'exposition en général. Ce n'est qu'après cela que le produit sera imprégné, combinant tous les goûts.