2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le proverbe, qui dit que peu importe combien nous prononçons le mot "halva", il ne deviendra pas plus doux dans la bouche, est né en Azerbaïdjan. Malgré le fait que ce plat soit considéré par beaucoup comme un mets délicat et qu'il soit associé à des vacances et à des sensations agréables, il n'est pas habituel pour les Azerbaïdjanais de faire de la halva pour les vacances. Sauf pendant le Ramadan.
La halva azerbaïdjanaise est un régal qui, avec d'autres plats obligatoires, est préparé pour le sillage. Dans les quarante jours qui suivent le décès d'une personne, celle-ci est commémorée tous les jeudis, et la halva doit certainement être présente sur la table comme plat rituel traditionnel. Il y a une croyance parmi les gens: si quelqu'un veut vraiment du halva, il faut le faire cuire, sinon un désastre se produira dans la maison.
Halva est une délicatesse très savoureuse. Divers peuples orientaux se disputent l'origine: Géorgiens, Lezgins, Ossètes, etc. Dans toutes les cuisines de l'Orient, il est préparé de différentes manières et pour diverses occasions. Contrairement au halva azerbaïdjanais, les Lezgins fabriquent ce bonbon pendant les vacances et pour les mariages. Dans notre article, nous vous proposons de vous familiariser avec les caractéristiques de la préparation de l'un desles spécialités orientales les plus délicieuses. Comment est fabriqué le vrai halva azerbaïdjanais ?
Description de la recette
Il est facile de cuisiner de la halva azerbaïdjanaise maison. Vous aurez besoin de:
- farine de blé - 10 c. l.;
- beurre (fondu) -150 g;
- eau - 1 tasse;
- sucre cristallisé - 1 verre;
- un peu de safran;
- une pincée de sel.
Cuisine
La halva azerbaïdjanaise est faite comme ça. Tout d'abord, le sirop est préparé: le sucre est versé dans une casserole, de l'eau est versée, portée à ébullition, du miel et un peu de safran (3-4 tiges) sont ajoutés, bouillis en remuant constamment. Le feu doit être réduit au minimum. Pendant la cuisson du sirop, faire fondre le beurre dans une poêle à frire séparée. Ajoutez-y de la farine (10 cuillères à soupe), du sel (une pincée) et mélangez bien jusqu'à ce que la farine soit mélangée au beurre. S'il y a plus d'huile, ajouter un peu plus de farine. Plus de farine n'est pas ajoutée, même si la consistance du mélange devient de plus en plus liquide.
De plus, le mélange beurre-farine doit être frit à feu moyen, en remuant constamment. Il est nécessaire de faire frire jusqu'à ce que la masse acquière une couleur dorée. Après cela, le mélange sirop et beurre-farine est retiré du feu. Il est maintenant temps d'ajouter progressivement le sirop au mélange de farine. N'ayez pas peur du fort sifflement qui en résulte. La masse doit être bien agitée pour qu'elle devienne homogène.
La friandise est versée dans des assiettes et laissée pendant environ une heure,pour qu'il "se renforce". Vous pouvez décorer comme vous le souhaitez.
Nuances
La halva azerbaïdjanaise créée selon cette recette ne doit pas être trop pâle. L'huile sera certainement visible à travers les bords de l'assiette. La friandise ne doit pas non plus être trop dure (une dureté excessive indique que trop de farine a été mise dans le plat). Si la consistance du plat est trop liquide, c'est également faux. Donc, le sirop est ajouté en excès.
La teneur en sirop et en farine du plat doit correspondre exactement à la recette. Plus la friandise sucrée "se renforce", plus elle devient dure. Mais la vraie halva azerbaïdjanaise ne deviendra jamais dure, comme une pierre. Bon appétit !
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