Thé azerbaïdjanais : caractéristiques de préparation, composition

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans de nombreux pays, la coutume de boire du thé est très répandue. Et l'Azerbaïdjan ne fait pas exception. Dans ce pays, avec l'aide de la tradition du thé, ils font preuve d'hospitalité et de respect envers les hôtes. Beaucoup seront intéressés par la façon de préparer une délicieuse boisson de couleur riche et avec quoi la servir.

Quelques faits historiques

Pendant longtemps, le thé est venu de Chine dans ce pays ensoleillé. Les choses ont changé au 19ème siècle lorsque M. O. Novoselov a décidé de faire pousser des arbres dans des parcelles expérimentales dans le Caucase.

En 1896, le premier théier a été planté dans la région de Lankaran en Azerbaïdjan. En 1900, les premières parcelles expérimentales apparaissent. Mais le thé azerbaïdjanais n'a pas survécu dans cette zone, puisque toute la culture plantée est morte en 1920.

Le gouvernement soviétique a décidé de planter des parcelles dans les régions de Lankaran et de Zakatala en 1928-29. En 1932-34. le niveau des plantations de pose s'est déplacé vers le niveau industriel. Ainsi commença l'histoire du thé azerbaïdjanais.

1937 est devenu un point de repère pour l'Azerbaïdjan. C'est lié au débutproduction et production de feuilles de thé. À l'avenir, l'URSS, ayant reçu une bonne motivation et le premier succès dans ce domaine, a augmenté le volume de la culture nationale:

• géorgien;
• Krasnodar;
• Azerbaïdjanais.

En 1988, le pays ensoleillé qui a tout commencé produisait environ 38,5 tonnes de thé fini par an.

Cependant, l'effondrement de l'URSS a contribué à la détérioration des relations commerciales en Azerbaïdjan. Le conflit militaire sur le Haut-Karabakh a été un autre facteur qui a ruiné la production de la culture du thé. Le temps a passé. La situation s'est améliorée grâce à l'organisation de joint-ventures avec la Turquie et les EAU.

Si au départ le thé traditionnel azerbaïdjanais était du thé noir à longues feuilles, les années suivantes, les investissements étrangers ont permis de produire principalement du thé vert.

Aujourd'hui, les bases suivantes pour la culture et la production de cultures en Azerbaïdjan sont attribuées:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerik.
• Masallinskoe.
• Zaqatala.
• Districts de Belokamensk.

Cérémonie du thé en Azerbaïdjan

Le thé azerbaïdjanais est une boisson rituelle d'un pays ensoleillé. Tous les événements importants de la vie des citoyens s'accompagnent de l'utilisation de cette culture. Au Japon, en Angleterre ou en Chine, les cérémonies du thé sont respectées. Il n'y a pas un tel culte et respect des subtilités en Azerbaïdjan.

Dans ce pays ensoleillé, il est de coutume de boire du thé d'Azerchay dans des tasses spéciales appelées "armuds". En traduction, ce mot signifie "en forme de poire". La forme des bras ressemble vraimentce fruit sucré, puisque le haut et le bas du plat sont plus larges que la "taille" prévue. Il existe différentes explications à ce phénomène. Légendes les plus courantes:

• confortable à tenir;
• rappelle une silhouette de fille.

Cependant, une explication scientifique peut également être trouvée: en raison de la "taille" rétrécie, le thé en bas se refroidit beaucoup plus lentement qu'en haut. Lorsque la boisson arrive à son terme, sa température au fond est approximativement égale à la température d'origine.

Traditionnellement, le thé est considéré comme un attribut obligatoire du matchmaking. Comme beaucoup de peuples, en Azerbaïdjan il n'est pas d'usage de demander la main d'une fille « sur le front ». Lorsque les entremetteurs viennent chez la mariée, ils parlent avec des allusions et des phrases ornées. Les parents expriment leur réponse à travers la cérémonie du thé. Si les invités se voient offrir du thé avec du sucre dans une tasse, ils doivent bientôt se préparer pour le mariage. Si le sucre est servi séparément de la boisson, la réponse est non.

Traditionnellement, cette boisson est toujours servie avant et après le plat principal. Les hôtes offriront certainement du thé à leur invité qui vient discuter ou en voyage d'affaires. Dans le seul cas, les Azerbaïdjanais ne serviront pas de boisson. La raison est la suivante: s'ils ne veulent pas voir l'invité dans la maison ou le considèrent comme leur ennemi.

Caractéristiques de la fabrication du thé azerbaïdjanais

Il faut plus de temps pour faire un délicieux thé, mais le résultat en vaut la peine. Pour cela, vous avez besoin de:

1. Rincer la théière à l'eau bouillante.
2. Verser les feuilles sèches et laisser infuser dans un bol chaud.
3. Verserthé à moitié eau bouillante.
4. Couvrir le plat avec une serviette de façon à ce que le bec soit fermé.
5. Après un certain temps, la boisson est secouée et de l'eau bouillante est ajoutée à la bouilloire.
6. Couvrir à nouveau avec une serviette.
7. Le thé azerbaïdjanais est prêt à boire en 5 minutes.

Traiter

En Azerbaïdjan, il est de coutume de boire du thé noir pur ou mélangé avec des herbes. La boisson verte n'est pas entrée en usage, c'est plutôt un hommage à la mode. Le thé est servi sans sucre, mais la table regorge de douceurs.

Les friandises les plus courantes sont:

• Brouillage. Servi avec pastèque, cornouiller blanc, petites pommes paradisiaques, jeunes noix.
• Baklava. Chaque quartier préfère son propre type de ce bonbon.
• Halva. Pas la masse grise vendue dans un magasin ordinaire. Une vraie douceur de produits de qualité avec un secret de cuisine.
• Sheki halva. Il est produit et produit uniquement en Azerbaïdjan. Le secret de sa préparation appartient aux familles qui sont dans ce métier depuis 200 ans.

Recettes de cuisine de base

Étant donné que, selon la tradition, cette boisson est préparée dans un samovar dans un pays ensoleillé puis servie aux invités, dans un autre pays, de telles conditions peuvent ne pas exister. Mais que faire si vous voulez essayer le thé azerbaïdjanais. Les recettes de cuisine sont extrêmement diverses:

• Boisson Bakou;
• thé au dardin;
• au thym et autresherbes (vert menthe et poivre, églantier, fleurs de montagne et jaunes, etc.);
• thé zyanchafil.

Pour faire du thé de Bakou, vous aurez besoin (pour 0,5 litre d'eau bouillante):

• thé noir à longues feuilles - 3 cuillères à café diapositive;
• thym haché - 1-1,5 cuillère à café;
• origan moulu - 1-1, 5 cuillères à café

Infusez comme du thé ordinaire (vous pouvez le laisser infuser plus longtemps). Dans ce cas, les herbes révéleront leur arôme et leur goût.

Pour faire du thé au darchin, il vous faut:

• écraser la cannelle dans un mortier et verser dans les plats préparés;
• remplir d'eau, porter à ébullition et cuire 5 minutes;
• le bouillon est filtré à travers une passoire dans une autre théière et servi avec des feuilles de thé (un édulcorant est ajouté au goût);
• la couleur de la boisson doit être orange foncé.

Pour faire du thé Zyanchafil, il vous faut:

• broyez le gingembre et versez-le dans un bol;
• verser de l'eau bouillante et laisser mijoter 4 minutes;
• filtrer à travers une passoire dans une autre théière, servir avec des feuilles de thé avec des bonbons au goût;
• la couleur de la boisson doit être jaune.

Secrets des ménagères azerbaïdjanaises

Donc, le thé azerbaïdjanais a été acheté. Les caractéristiques de la préparation sont étudiées. Mais vous devez connaître quelques subtilités qui vous permettront d'obtenir un résultat incroyablement savoureux:

• Vous devez prendre une théière en porcelaine. Lorsque les feuilles y sont versées, les plats sont placés sur une poêle chaude et sèche, sous laquelle le feu nelit.
• La bouilloire ne doit en aucun cas être nettoyée avec des détergents.
• Alternativement, les Azerbaïdjanais peuvent infuser la boisson dans un petit bol séparé à feu doux jusqu'à ce qu'un "chapeau" mousseux apparaisse.
• Utilisez une eau bonne et savoureuse pour cuisiner.

Caractéristiques de la consommation de thé

Le thé azerbaïdjanais se boit généralement avec des épices. Utilisez de préférence:

• oeillet;
• gingembre;
• cannelle;
• cardamome.

Lors de la chaleur estivale, vous pouvez ajouter de l'huile de rose (eau de rose) à votre boisson pour étancher votre soif. Afin de ne pas gâcher son goût, aucun sucre raffiné ou sucre cristallisé n'y est ajouté. Les sucreries pour le thé sont une bouchée.

Traditionnellement, avant de prendre la première gorgée, il faut y tremper un morceau de sucre raffiné et le croquer. Même les anciens ne se souviendront pas d'où vient cette coutume. Selon les données historiques, la tradition trouve son origine dans les palais des khans et des shahs. Pour éviter l'empoisonnement avec du poison, saupoudré de thé, à l'époque sombre du Moyen Âge, il était d'usage de tremper du sucre dans le thé. S'il y avait un ingrédient dangereux dans la boisson, il réagirait avec la douceur. Ceci s'explique par l'origine organique des poisons connus à cette époque. La réaction s'est manifestée par une "ébullition" ou un trouble de la boisson.

Il y a un salon de thé dans chaque ville azerbaïdjanaise. C'est un endroit où il n'y a absolument rien à manger, mais où vous pourrez déguster une incroyable boisson traditionnelle. Le salon de thé peut servir des fruits secs, des noix et des sucreries. On pense que seuls les hommes peuvent visiter cette institution, pour ainsi dire,une sorte de club pour la moitié forte de l'humanité. Dans le salon de thé, on discute des affaires et des nouvelles, on fait des plans, on entretient des relations et on joue au backgammon.

Comment boire du thé azerbaïdjanais ?

Pour cela, vous avez besoin de:

• Afin de ne pas vous brûler les doigts, armudu est posé sur un porte-gobelet.
• La température de la boisson doit être élevée. C'est elle qui vous permet de révéler pleinement tout le bouquet du thé.
• Il y a toujours une légère amertume dans le goût d'une boisson bien préparée, signe de caféine.
• Armuda est rincé à l'eau bouillante pour préserver l'arôme riche et raffiné. Ensuite, versez 2/3 du verre avec de l'eau bouillante, et seulement après cela, ajoutez un thé fort en feuilles.

Ceux qui ont déjà goûté du vrai thé azerbaïdjanais n'oublieront jamais son goût et son arôme vraiment incroyables. Et les critiques admiratives sur la boisson le confirment.