Le vin azerbaïdjanais est un excellent ajout à toutes les vacances. Types, description et avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les vrais gourmets comprennent vraiment le vin et peuvent recommander une boisson spécifique pour chaque repas. La présence d'alcool sur la table n'indique en rien les addictions douloureuses du propriétaire de la maison, mais met l'accent sur son goût. Un bon alcool ne se boit pas d'un trait. Ils sont appréciés - à la fois en goût et en arôme. Le vin azerbaïdjanais a un prix démocratique et un goût très intéressant. Les gourmets apprécieront et pourront s'offrir un tel vin au moins tous les jours s'ils le souhaitent.

La vérité dans le vin

Le vin azerbaïdjanais est une boisson exquise et éprouvée. Les vacances des Russes ne sont pas complètes sans cela. Seul le type de vin change, son goût et sa force. Une boisson de qualité plaît avec une variété de sensations gustatives. Dans le même temps, le goût reflète de nombreux facteurs, de la recette et du mode de production à la qualité des raisins et au temps de vieillissement. Les vins azerbaïdjanais sont cultivés à partir des fruits des vignes, avec une superficie totale de 65,5 mille hectares. Et il y a jusqu'à 32 usines de production d'alcool dans le pays. Parmi ceux-ci, 20 possèdent leur propre vignoble. La qualité et le goût des fruits sont influencés par les conditions climatiques du pays, dans lequel 10 zones naturelles et économiques peuvent être distinguées. Le relief du pays est complexe et dans chaque zone les raisins sont différemment saturés de soleil et d'humidité.

L'art à la campagne

La viticulture est la plus ancienne branche de l'agriculture du pays. Cela ressort des nombreuses trouvailles des archéologues et des mentions des auteurs de l'Antiquité. Certes, ils notent que certaines des variétés de raisins azerbaïdjanais sont le résultat d'une sélection naturelle de raisins sauvages. Il y a aussi un monument à la viticulture dans le pays. Il s'agit d'une cruche de kyup qui a été trouvée avec des pépins de raisin à l'intérieur et des dépôts de tartre sur les murs.

Pendant un certain temps, la tradition viticole a été interrompue en raison de l'adoption de l'islam et de l'interdiction de la consommation de vin. A cette époque, les raisins étaient consommés frais ou mis en mélasse et séchés. Dans les temps modernes, la viticulture a été relancée avec les activités des colons allemands.

Les fondateurs de traditions

Le vin azerbaïdjanais doit son apparition aux frères Forer et aux frères Hummel, qui ont posé les premiers vignobles en 1860. Soit dit en passant, ce sont les Forers qui ont ouvert la première usine de cognac en Azerbaïdjan, en 1892. Les vins et cognacs de ces années ont reçu des prix lors d'expositions internationales et 39 médailles d'ormédailles.

Au XIXe siècle, la viticulture se développe grâce aux investissements étrangers. La gamme de produits commence à comprendre plus de 80 références, dont 20 marques de vins secs. Le vin azerbaïdjanais a traversé des moments difficiles à l'ère de la campagne contre l'ivresse et l'alcoolisme. Puis plus de la moitié des vignes ont été détruites. L'Azerbaïdjan perdu ne pouvait se restaurer qu'après avoir obtenu son indépendance. Aujourd'hui, une partie des revenus pétroliers du pays est consacrée au développement de l'industrie dans le pays. Il y a une expansion des plantations de raisins et de nouvelles entreprises de transformation sont en cours de construction. La viticulture est à nouveau une priorité dans le pays et bénéficie de l'amour bien mérité des résidents de différents pays. L'Azerbaïdjan est célèbre pour les traditions de l'industrie, l'individualité des produits fabriqués, ainsi que l'arôme délicat et le goût velouté du vin.

Avec la bonne dose de force

Pour l'Union soviétique, le vin fortifié azerbaïdjanais a remplacé tout un kaléidoscope de boissons alcoolisées. Ensuite, il était relativement bon marché et était versé dans un récipient de grande capacité, appelé «bombes» par les gens ordinaires. Un peu plus cher était le vin sec et demi-sec produit à l'usine Ganja Sharab-2. Et, bien sûr, il ne faut pas oublier le vin d'église "Shemakha" au goût très intéressant. La gloire des vins fortifiés n'était pas entièrement bonne, car afin de réduire le coût du produit fini, l'alcool de cognac dans la recette a été remplacé par du grain ordinaire. Et maintenant, les gens se souviennent du porto "Akstafa" - l'une des meilleures variétés de vin blanc fort. Il est en production depuis 1936.année et a reçu quatre médailles d'or et cinq médailles d'argent.

Cette saveur est "Matelas"

Pour une bonne réunion amicale, le choix actuel serait le vin azerbaïdjanais "Matrasa" avec un goût caractéristique de baies séchées, des tanins brillants et un arrière-goût long et visqueux. Il s'agit d'un vin rouge produit à base du cépage du même nom. La fermentation se poursuit sur la pulpe avec extraction. La boisson finie acquiert une couleur rouge rubis et a un riche goût de cassis et de fleurs sauvages. Le goût du cépage Shiraz est également observé. Le goût est acidulé, mais très harmonieux. Cela vous fait réfléchir et plonger dans le bouquet du vin.

Comment les gens boivent du vin dans le pays

Il y a des chiffres tirés du rapport de l'Organisation mondiale de la santé et confirmant le fait que parmi les Caucasiens, ce sont les Azerbaïdjanais qui boivent le moins. La conclusion est basée sur des faits: un adulte consomme environ 2 à 3 litres d'alcool par an. A titre de comparaison, on peut citer des indicateurs pour la Biélorussie. Ici, ce chiffre est égal à 17 litres d'alcool. Pendant des siècles, la tradition de boire du vin s'est développée en Azerbaïdjan. Dans le même temps, la modération a toujours été la principale tradition du pays, car les Azerbaïdjanais ne sont pas soumis à un vice tel que l'ivresse. En même temps, ils ne se renient pas et ne boivent pas d'alcool, mais de manière très civilisée et précise. Les vins azerbaïdjanais sont propices au raisonnement, à la communication et à l'ambiance festive. Les critiques à leur sujet sont pour la plupart positives en raison du goût agréable et mémorable, du bouquet riche et de l'arôme délicat des vins. Les filles préfèrent les options de composition plus originales, tandis que les hommes choisissent en toute confiance les vins fortifiés. Les historiens considèrent l'Azerbaïdjan comme une sorte de capitale de la viticulture et le berceau d'un produit exclusif. La petite taille des lots s'explique par le nombre de pieds de vigne. La contrefaçon de ces vins est presque impossible.

Boisson maison

Les femmes approuvent la quasi-unanimité des produits de la marque Home Wine à l'arôme envoûtant et au bouquet harmonieux. Dans la lignée des saveurs, les vins rouges demi-doux se distinguent par les cépages Saperavi et Cabernet Sauvignon.

Le vin blanc fortifié azerbaïdjanais issu des cépages Rkatsiteli et Bayan Shire, qui poussent dans les contreforts de la région de Goygol, est idéal pour un rendez-vous. Les connaisseurs d'arômes délicats apprécieront sûrement le vin rouge sec "fait maison" des variétés Madras et Cabernet Sauvignon.

Une instance au goût unique

Le vin azerbaïdjanais "Chinar" peut être qualifié de vraiment spécial. Le cépage pour sa production est également appelé "Matrasa", mais il est cultivé dans la région de Goygol. Le produit a une couleur rouge foncé et un goût pur. Il s'harmonise bien avec les desserts et met en valeur l'atmosphère romantique d'un rendez-vous. Parmi les gourmets, ce produit jouit d'un amour et d'un respect justifiés. Cela a permis à la boisson de "s'inscrire" en toute confiance dans les cartes des vins des hôtels et restaurants du monde entier.

Aujourd'hui

Avec le temps qui passel'industrie viticole azerbaïdjanaise a perdu la palme au profit de concurrents d'autres pays. Cela est dû au fait que les produits en Azerbaïdjan se caractérisent par des prix abordables, une composition simple et de petits lots de production. Aujourd'hui, la moitié des produits de toutes les entreprises du pays sont exportés. Il convient de noter le vignoble "Sherg-Ulduzu", fondé en 2002. C'est le projet phare du pays dont les vignobles sont situés dans la région de Shamkir. Leur superficie occupe 110 hectares, mais il est prévu de la porter à 200 hectares. L'entreprise se distingue par le fait que des cépages bien connus sont adaptés aux conditions locales. En particulier, le nombre de jours ensoleillés, ainsi que la nature et la direction du vent sont pris en compte. Le dernier facteur est particulièrement important lors de la plantation de plants de raisin. Les vignobles ont besoin d'arbres pour se protéger du vent, et des analyses de sol régulières sont essentielles pour prévenir les ravageurs.

Le vin de grenade azerbaïdjanais est un véritable couronnement de la vinification dans le pays. Ici, ils composent des poèmes et chantent des chansons sur ce fruit à l'arôme acidulé et au goût épicé. L'arrière-goût est de baies juteuses et de grenade avec de légères notes de chocolat. En conséquence, la force du vin de grenade atteint 13 à 16% et le produit lui-même est sucré, mais pas écoeurant. Il est recommandé de le manger avec des fruits ou des plats sucrés. Beaucoup notent que le vin de grenade a une densité plus élevée que le vin de raisin. Avec une utilisation modérée, le vin de grenade sera un excellent moyen de prévention du cancer. Des technologies de production spéciales permettent de préserver les propriétés bénéfiques du produit, ce qui rend la boisson finalediététique et même médicinale.

L'Azerbaïdjan possède de petites caves privées qui produisent un délicieux vin de grenade. La technologie de fabrication ne diffère pratiquement pas de celle par laquelle les analogues de raisin sont fabriqués. Le vin de grenade calme, tonifie et dynamise. Il est nécessaire d'extraire le jus des matières premières, ce qui est mieux fait par l'automatisation. La grenade aime le sucre et il lui en faudra donc exactement la même quantité que les fruits. Le vin de grenade doit être vieilli pendant au moins un mois et, dans des conditions idéales, la période peut être plus longue. L'arôme du vin ne doit pas être accrocheur, mais il est brillant et riche. Aucune impureté ni huile de fusel ne doit être ressentie. Le vin a une nuance de tuile légère. Le goût du produit peut ressembler à du jus de grenade épais. Une combinaison originale serait un verre de vin de grenade et le fruit lui-même pour une collation. C'est la combinaison fruitée parfaite !