2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le gâteau au fromage dessert populaire a de nombreuses façons de cuisiner et de garnitures. Mais le principal critère selon lequel les gâteaux sont divisés en 2 groupes est la nécessité ou l'exclusion de la cuisson. Certains desserts sont cuits au four et servis chauds, tandis que d'autres doivent être congelés. Dans ce cas, la congélation est un élément de la technologie de cuisson.
Les pâtisseries à base de mascarpone peuvent également être congelées. Cela conservera le produit jusqu'à 1 an.
Cheesecake aux fraises
Le dessert aux fraises est très populaire. Il fait référence aux gâteaux au fromage surgelés, c'est-à-dire qu'ils ne sont pas cuits.
La base du gâteau est un gâteau sablé (il en faudra 200 g) et du beurre (100 g). Le premier produit doit être broyé à l'état de miettes et le second doit être fondu. Par exemple, dans un bain-marie. Vous devez vous assurer que l'huile devient douce, mais ne se répand pas. Ensuite, les deux ingrédients sont soigneusement mélangés et disposés sur le fond du plat de cuisson etcôtés.
La crème est composée de fromage mascarpone (250 g) et de sucre en poudre (150 g). Après avoir battu ces ingrédients au mélangeur, du lait (30 ml) et des fraises (150 g) sont ajoutés. Les baies peuvent être hachées ou écrasées.
Selon cette recette, vous pouvez faire un gâteau ou un dessert dans des bols. Dans le second cas, les couches de biscuits et de crème alternent généralement.
Le gâteau au fromage fini est congelé au congélateur pendant 2-3 heures.
Curd dessert au chocolat blanc
La recette du gâteau au fromage glacé au chocolat blanc comprend également des fraises, qui servent à faire une sauce pour décorer le dessert. Mais vous pouvez prendre d'autres baies, comme des framboises ou des cerises.
Le gâteau se compose de 4 couches et est garni de confiture et de baies.
Deux couches sont réalisées à base de mascarpone (600 g), de chocolat blanc (350 g) et de sucre (50 g). Les deux derniers ingrédients doivent être fondus dans de l'eau bouillante, ajouter une pincée de sel. Ensuite, cette masse est mélangée avec du fromage à pâte molle et de la crème fouettée (280 ml). La crème est prête.
Deux couches de masse de fromage sont séparées par imprégnation de sirop et recouvertes de gâteau sur le dessus. Pour l'imprégnation, 70 g de baies fraîches et 2 cuillères à soupe sont mélangées. l. confiture.
Korzh est fabriqué à partir de macarons (100 g). Dans cette recette, il n'est pas écrasé, mais déposé en une couche uniforme.
Le dessert fini est congelé pendant 6 heures. Avant utilisation, il doit être versé avec du sirop et garni de baies (environ 150 g). Le sirop est composé de 5 grosses fraises et de 3 cuillères à soupe de confiture. Lorsque les baies sont tendres, vous pouvez retirer le mélange du feu.
Cheesecake à la banane etnoix
Le gâteau au fromage surgelé peut être fait avec des noix. De plus, ils peuvent servir de garniture, de décoration et de base pour un gâteau.
La couche inférieure du dessert est composée d'amandes (200 g), de copeaux de noix de coco (5 cuillères à soupe), de dattes (10 pcs.) et de sirop de topinambour (2 cuillères à soupe). Les noix doivent être broyées en miettes à l'aide d'un mélangeur. Le mélange obtenu est étalé sur le fond d'un plat allant au four graissé d'huile de noix de coco et sur les côtés, et placé au congélateur.
La crème est également fabriquée à partir de noix. Les noix de cajou (300 g) doivent être trempées pendant 2-3 heures dans de l'eau froide. Ensuite, les noix sont mélangées avec des bananes (2 pièces), de l'huile de noix de coco (1 cuillère à café), du sirop (2 cuillères à soupe), du jus de citron (½ fruit) et de la vanille (0,5 cuillère à café). La masse entière est fouettée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Le gâteau est enduit de crème et congelé à nouveau pendant 2-3 heures. Avant de servir, le dessert est saupoudré de noix hachées.
Dessert au chocolat aux pruneaux
La recette du cheesecake au chocolat est intéressante dans sa préparation: la technologie comprend à la fois la cuisson et la congélation. De plus, le gâteau est d'abord cuit séparément, puis avec la crème.
Les côtés du dessert sont formés à partir de la couche de gaufrette. Vous aurez besoin d'une tasse de gaufrettes au chocolat écrasées. Ils sont mélangés avec 30 g de beurre ramolli, 1 c. l. cacao et ½ tasse de flocons de noix de coco. La masse finie est cuite jusqu'à 8 minutes à une température de 170 ° C.
La crème est préparée à partir de fromage à pâte molle (0,5 kg), de fromage cottage (0,3 kg), de sucre (2 cuillères à soupe) et fonduesur le chocolat à l'eau bouillante (150 g). Tous les ingrédients doivent être mélangés dans un mélangeur à puissance minimale. Ensuite, du café (1 cuillère à soupe) et 3 œufs sont ajoutés, la masse est à nouveau mélangée. Le dernier composant est de 3 cuillères à soupe. l. farine.
Une couche de pruneaux (200 g) est disposée entre le gâteau et la crème. Il peut être préalablement imbibé de cognac.
La crème est versée sur les pruneaux, le plat est enfourné. Cuire 45 minutes à 160°C.
Une fois le dessert refroidi, placez-le au congélateur pendant 6 heures. Vous pouvez conserver le gâteau au froid jusqu'à six mois si la température est inférieure à -18°C. Il est préférable de décongeler au réfrigérateur et de couper le dessert avec un couteau chaud et sec.
Puis-je congeler un gâteau au fromage blanc ?
Les desserts au caillé sont périssables, alors les ménagères se demandent s'il est possible de congeler le cheesecake.
Le gâteau au mascarpone ou ses analogues peut être surgelé. Cette méthode est utilisée par de nombreuses organisations de confiserie. Les emplacements sur les étagères des magasins à côté des gâteaux, qui sont stockés pendant plusieurs jours, étaient occupés par des desserts glacés, qui peuvent être sous cette forme jusqu'à un an (certains types de gâteaux - 1 à 6 mois).
Après que le cheesecake surgelé classique de New York ait été vendu en ligne en Amérique, cette méthode de conservation des desserts s'est répandue dans le monde entier. Souvent le gâteau est placé au congélateur coupé en morceaux, chaque morceau est séparé par un film. C'est ainsi qu'il est recommandé de conserver les desserts maison afin de pouvoir en obtenir quelques parts, et non de tout décongeler.plat.
Il faut que le congélateur ne soit pas plus chaud que -16°C. Pour décongeler le dessert, vous devez le mettre au réfrigérateur pendant la nuit (à une température de 2-6 ° C). Le cheesecake se conserve jusqu'à 5 jours.
Ils congèlent généralement le gâteau et la crème, décorent le dessert après décongélation. Vous pouvez le garnir de chocolat, de sirop de fruits, de noix, etc.
Critiques sur le gâteau au fromage surgelé
Les desserts faits maison et les gâteaux achetés en magasin sont appréciés par de nombreuses personnes. Par conséquent, la plupart des critiques de gâteaux au fromage surgelés sont positives.
Des opinions négatives peuvent être entendues sur les gâteaux servis dans les cafés. Ils sont associés au fait que le plat n'est pas décongelé du tout ou décongelé de manière inégale. Souvent, le dessert dans les établissements de restauration est sorti du congélateur et chauffé au micro-ondes. S'il n'est pas retiré à temps, il peut être chaud sur les bords.
Si vous suivez la technologie et décongelez le cheesecake au réfrigérateur, le gâteau conserve son goût.
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