Tourte au bœuf : recettes et fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La tarte au bœuf deviendra sans aucun doute une véritable décoration de toute table à manger, et elle accompagnera également parfaitement tout goûter. Considérons plus loin certaines des recettes les plus intéressantes pour sa préparation et les principales astuces de ce processus.

Recette classique

Une tarte farcie préparée selon une recette standard plaira à tous les amateurs de pâtisseries copieuses et délicieuses. Pour le créer, vous devez préparer la pâte séparément. Pour ce faire, broyez un œuf de poule entier dans un bol, combiné avec une pincée de sel et un verre de farine. De plus, dans cette masse, il est nécessaire d'introduire progressivement 2,5 cuillères à soupe. farine mélangée à 200 g de margarine. Après avoir mélangé, pétrir la pâte de la masse totale, qui doit être assez épaisse. Dans le cas où la masse s'avère liquide, vous devez y ajouter une petite quantité de farine. Ensuite, la pâte finie doit être retirée au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Séparément, vous devez préparer la garniture. Pour le créer, vous devez prendre 500 g de bœuf haché, y ajouter du poivre moulu, un peu de sel et de l'oignon (une tête), frits dans 100 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger la farcevous pouvez commencer à collecter le gâteau.

La pâte préparée doit être divisée en deux parties égales et étalée. L'un d'eux doit être disposé sur une plaque à pâtisserie huilée, puis de la viande hachée doit être placée dessus. Après avoir posé la deuxième partie de la pâte sur la viande, vous devez attacher toutes les extrémités et envoyer la tarte au four pour une cuisson de 40 minutes.

Avec boeuf et champignons

Cette recette de pâté au bœuf séduira tous les gourmets. Le résultat est une pâtisserie très savoureuse et satisfaisante qui complète parfaitement n'importe quel goûter.

Pour faire la garniture de la tarte, vous devez prendre un kilogramme de bœuf sans veines, puis couper un morceau en petits cubes et l'envoyer dans la poêle à frire. Une fois que la viande a acquis une teinte dorée (après environ cinq à sept minutes), elle doit être retirée de la poêle et remplacée par un oignon finement haché (une tête), quatre gousses d'ail, quelques branches de céleri hachées, ainsi que 10 champignons en quartiers. Ensuite, la masse doit être laissée mijoter pendant environ cinq minutes, après quoi 1/4 de cuillère à café doit y être ajoutée. romarin séché, quelques cuillères à soupe de pâte de tomate, un peu de poivre moulu et de sel (au goût). Après avoir mélangé la masse, il est nécessaire de la laisser infuser à feu doux pendant environ sept minutes. Maintenant, vous devez ajouter la viande frite, 300 ml de bière, ainsi que la feuille de laurier et 3 c. cassonade. Après avoir mélangé le mélange, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez-le encore languir pendant 15 à 20 minutes - pendant ce temps, les vapeurs d'alcool auront le temps de disparaître.

Au revoirla garniture pour la tarte au bœuf et aux pommes de terre est en feu, vous devez préparer la pâte pour cela. Pour ce faire, il est conseillé d'utiliser quelques feuilles de pâte feuilletée prête à l'emploi. Chacun d'eux doit être décongelé et étalé à une épaisseur moyenne.

Une fois le temps imparti à la préparation de la garniture écoulé, ajoutez-y 300 g de pommes de terre en quartiers, des carottes râpées et 100 g de petits pois. Après avoir remué, la masse doit être laissée mijoter pendant encore 7 à 10 minutes, puis laisser refroidir légèrement.

Une fois que tous les composants de la tarte au bœuf et aux pommes de terre sont prêts, vous devez étaler une couche de pâte sur le fond du moule pré-préparé et mettre la garniture dessus. D'en haut, les plats doivent être bien recouverts d'une deuxième couche de pâte et, après avoir fixé les bords, la couche supérieure de la future tarte doit être graissée avec du blanc d'œuf. Ensuite, la plaque à pâtisserie avec le contenu doit être envoyée au four pendant 15 à 20 minutes.

Tarte aux pommes de terre et à la viande

Pour cuisiner une tarte au bœuf très savoureuse, juteuse et moelleuse, vous devez prendre 100 g de crème sure et la combiner avec un œuf. Séparément, il est nécessaire de bien congeler 100 g de beurre, puis de le râper et d'introduire les copeaux obtenus dans la masse de crème sure aux œufs. Après avoir bien mélangé le tout, ajoutez 300 g de farine et une pincée de sel au mélange d'ingrédients obtenu. Maintenant, à partir du mélange, pétrir une pâte homogène et l'envoyer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pendant que la pâte est infusée pour poursuivre la cuisson, nous devons commencer à créer la viande hachée pour la tarte au bœuf. Pour ce faire, prenez 220 g de filet de bœuf précuit etle couper en petits morceaux. Après le composant doit être combiné avec des pommes de terre en dés, ainsi que des oignons verts finement hachés. Après un peu de sel, la masse doit être mélangée, puis mise de côté.

Dans un autre récipient, vous devez préparer la deuxième partie de la garniture pour la future tarte. Pour ce faire, vous devez combiner 50 g de crème sure, quelques œufs, 50 ml de lait, ainsi qu'un peu de poivre, de sel et d'aneth finement haché. Remuez la masse et mettez de côté pendant un moment.

Une fois que tous les composants du futur gâteau sont prêts, vous devez prendre une forme profonde pour cuire le produit et bien le graisser avec de l'huile. Ensuite, tout en bas, il est nécessaire de disposer la pâte pré-roulée de manière à ce que la couche forme des côtés hauts. Ensuite, la garniture à base de bœuf et de pommes de terre doit être placée dans le bol résultant et la partie liquide de la garniture doit être versée sur tout. Maintenant, immédiatement, la masse doit être envoyée au four pour une cuisson d'une heure.

Une tarte au bœuf et aux pommes de terre préparée selon cette recette au four s'avère être ouverte et très belle.

tarte anglaise

Si vous voulez surprendre votre famille, vous pouvez les gâter avec une délicieuse pâtisserie fourrée au bœuf, assez facile à préparer à la maison.

Pour créer un délicieux pâté au bœuf anglais, il faut prendre une poêle à fond épais et y faire revenir 600 g de bœuf coupé en petits cubes (2 x 2 cm). Dès que la viande acquiert une couleur dorée,il doit être retiré de la poêle et recouvert de papier d'aluminium pour qu'il ne refroidisse pas.

Plus loin dans la même poêle, faites revenir l'oignon coupé en demi rondelles, ainsi qu'une gousse d'ail. Dès que les légumes deviennent tendres, versez-y 300 ml de bouillon, un verre d'eau et un tiers de verre de vin rouge. Verser 1 cuillère à café dans la masse totale. thym et laurier séchés. Ensuite, la viande doit être ajoutée à tous les ingrédients énumérés et, après avoir recouvert d'un couvercle, laisser mijoter la masse à feu doux pendant 1,5 heure, jusqu'à ce que le bœuf devienne tendre.

Après le temps indiqué, versez 50 ml d'eau dans la casserole, dans laquelle vous devez d'abord diluer une cuillère à café d'amidon. Après avoir remué, laissez bouillir la masse pendant encore quelques minutes et éteignez le feu.

Pour faire une tarte, vous devez prendre quelques morceaux de pâte feuilletée et, après avoir déroulé chacun d'eux, procéder à la formation du produit. Pour ce faire, déposez une couche au fond du plat de cuisson et de la viande cuite dessus. Ensuite, fermez le contenu avec la deuxième couche de pâte préparée et, en badigeonnant de jaune, envoyez au four pendant 30 minutes.

Tarte ossète

Une tarte au bœuf ossète bien préparée deviendra certainement une œuvre d'art culinaire préférée dans n'importe quelle famille. Pour faire de la pâte pour un tel produit, vous devez prendre un verre de kéfir (si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par de l'ayran) et y diluer une pincée de soda.

Séparément, vous devez combiner dans un bol 400 g de farine, quelques cuillères à café de levure sèche, une grosse pincée de sel et mélanger. Passons maintenant à la partie sèchevous devez ajouter du kéfir, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol et pétrir une pâte homogène, puis la couvrir et la laisser dans un endroit chaud pendant une demi-heure pour que la masse augmente de taille.

Séparément, vous devez préparer la garniture pour la tarte ossète. Pour ce faire, mélangez 400 g de boeuf haché avec un peu de sel et de poivre, ainsi que de l'oignon finement haché, de la coriandre hachée (six à sept brins), quatre gousses d'ail et homogénéisez la masse.

Dans une plaque à pâtisserie, vous devez disposer une couche de pâte roulée composée de la moitié de la masse totale, par-dessus - la garniture. Tout cela doit être recouvert de la deuxième partie de la pâte, étalée à épaisseur moyenne, puis badigeonnée de jaune d'œuf, envoyée au four pendant 40 minutes.

Le résultat est un gâteau plutôt épicé, mais très savoureux.

Tarte feuilletée

Avec le bœuf, on peut réaliser une excellente tarte à base de pâte feuilletée. Pour créer une telle œuvre d'art culinaire, vous devez prendre un paquet de pâte feuilletée et, en le divisant en deux parties égales, étaler chacune d'elles, puis les laisser reposer sur la table à température ambiante.

Ensuite, préparez la viande hachée pour la tarte. Avec de la viande de bœuf (800 g), vous devez combiner un verre de purée de pommes de terre précuite. Après cela, l'oignon frit dans une poêle chaude avec l'ajout de quelques cuillères à soupe d'huile végétale doit être ajouté à la masse totale. La garniture doit pouvoir infuser et refroidir, après quoi elle doit être assaisonnée avec les épices souhaitées, y comprisdu sel et un mélange de poivres moulus sont présents, et ajoutez également un œuf de poule frais à la viande hachée et aux pommes de terre. Après avoir mélangé la garniture, vous pouvez commencer à former la tarte.

Au fond du moule destiné à la cuisson du produit, vous devez disposer une couche de pâte et, par-dessus, la garniture de viande de pomme de terre et la deuxième couche. Après avoir fermement pincé tous les bords, vous devez envoyer le gâteau au four pendant 25 à 30 minutes.

Gâteau à la levure

La pâte à levure est considérée comme la meilleure pour faire des tartes, sur la base desquelles vous pouvez faire un excellent produit à base de farine. Pour le créer, vous devez prendre quelques cuillères à soupe de levure sèche et les diluer dans un verre de lait préchauffé à 40 degrés. Dans un bol séparé, broyez un œuf de poule avec un demi-verre de sucre, puis ajoutez un verre de beurre fondu et une cuillerée d'huile végétale à la masse. En battant à nouveau jusqu'à consistance lisse, ajoutez la levure diluée à la masse, ainsi que 2,5 tasses de farine. Ensuite, les ingrédients doivent être pétris jusqu'à ce qu'un état d'uniformité soit atteint. Ensuite, la pâte doit être recouverte d'une serviette propre et laissée pendant une heure pour qu'elle augmente de volume. Pendant tout ce temps, il doit être lavé plusieurs fois.

Pendant que la pâte monte, vous devez préparer la viande hachée. Pour ce faire, passez dans un hachoir à viande 500 g de filet de bœuf précuit, ainsi qu'un oignon frit dans une poêle chaude, quatre cuillères à soupe de beurre et d'huile végétale, ainsi que du poivre et du sel.

Après toutes les préparations, la pâte doit être divisée en deux parties, dont une légèrement plus grandele second et roulez chacun d'eux en une couche d'épaisseur moyenne. Mettez une couche épaisse sur le fond de la plaque à pâtisserie, recouvrez-la d'une couche de viande hachée et, en la recouvrant du reste de la pâte, graissez-la avec du jaune, puis envoyez-la au four pour une cuisson d'une heure.

Tarte au kéfir

Le pâté au bœuf préparé selon cette recette, dont la photo est postée ci-dessous, est moelleux et aéré. De plus, la technologie de sa création est si simple que même une femme au foyer inexpérimentée pourra la maîtriser.

Pour préparer la pâte à kéfir, vous devez payer 0,5 c. soda avec un verre de kéfir (à défaut, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre boisson à base de lait fermenté). Dans le kéfir, ajoutez progressivement quelques œufs et une pincée de sel, ainsi qu'un verre de farine. Ensuite, tous les composants mélangés doivent être amenés à un état d'uniformité afin d'en faire une pâte de densité moyenne.

Pour préparer la garniture, mélanger le boeuf haché (300 g) et 2-3 oignons, râpés sur une râpe grossière. La masse doit être assaisonnée avec un mélange de poivrons et de sel au goût, puis bien mélanger.

Versez la moitié de la pâte finie sur la plaque à pâtisserie choisie pour la cuisson de la tourte au bœuf. Par dessus, étalez et répartissez uniformément le reste de la pâte et mettez au four.

A une température de 170 degrés, un tel gâteau est cuit très rapidement - environ 40 minutes.

Gâteau étagé

La principale caractéristique de ce gâteau est la légèreté du produit fini, qui plaira à tous les gourmets. Pour cuisinerpâte feuilletée au bœuf, vous devez prendre une pâte feuilletée achetée en magasin (deux couches), les diviser en quatre parties.

Pour créer la garniture, faites revenir les poireaux et les oignons hachés dans une poêle. Dès que la masse acquiert une couleur dorée, ajoutez-y 400 g de bœuf haché, ainsi que trois gousses d'ail écrasées dans des assiettes. Dès que la viande hachée est légèrement dorée, de l'aneth finement haché doit être ajouté à la masse, puis une partie de la masse préparée doit être placée sur une fine couche de pâte étalée sur une plaque à pâtisserie. Sur le dessus du gâteau doit être recouvert d'une deuxième couche, étalez à nouveau une partie de la viande hachée, puis continuez à étendre les ingrédients en couches jusqu'à épuisement. Après avoir formé le produit, le formulaire avec celui-ci doit être envoyé au four. Pour que le gâteau devienne rose et beau, sa couche supérieure doit être enduite de jaune d'œuf.

Faire cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle soit prête pendant 20 minutes. Une fois prêt, ce produit se marie bien avec les sauces tomates et la crème sure.

Diverses recommandations

Malgré la facilité de préparation des pâtés à la viande de bœuf, certaines recommandations de chefs plus expérimentés doivent être suivies afin d'obtenir un produit savoureux, juteux et luxuriant. Considérez les principaux.

La pratique montre que pour la préparation des produits en question, la viande hachée prête à l'emploi et la viande coupée en morceaux sont excellentes. Comme indiqué dans de nombreuses recettes, une tarte au bœuf et aux pommes de terre, au chou ou à tout autre ajout de légumesce sera plus savoureux si vous utilisez exactement le deuxième type de viande hachée pour le remplissage - de cette façon, il s'avérera beaucoup plus juteux.

En ce qui concerne le choix de la pâte pour le type de tarte en question, la pâte feuilletée et la pâte à levure, ainsi que la pâte sans levure, sont idéales pour cela. De plus, avec du bœuf, il s'avère une tarte très savoureuse préparée en aspic - dans ce cas, la pâte est mieux préparée à base de kéfir ou de mayonnaise.

Pour que la pâte de la tarte finie ne soit pas mouillée à l'intérieur, il est nécessaire de prévoir la possibilité d'évaporation de l'humidité libérée lors du processus de cuisson du produit. Pour ce faire, avant d'envoyer la plaque à pâtisserie avec le produit dans le four, vous devez faire un trou dans sa partie supérieure.

Le boeuf est une viande qui est sèche, donc avant de l'envoyer à la tourte, il faut d'abord l'amener à mi-cuisson. De plus, il se caractérise par une certaine insipidité. Afin de rendre le goût du gâteau plus vif, il est conseillé d'ajouter des épices, de l'ail, des oignons et du vin rouge à la garniture.