2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La pomme de terre est depuis longtemps l'un des principaux produits de la cuisine d'un Russe. Avec lui, vous pouvez cuisiner des salades et des plats bouillis, frits et cuits au four. La tarte aux pommes de terre est l'une des meilleures options de cuisson pour cette plante-racine. Mais on ne peut pas se contenter de pommes de terre seules, il faut donc inventer de plus en plus de nouvelles recettes avec des ingrédients supplémentaires pour ce plat.
Préparation
Qu'est-ce qu'il faut pour faire une tarte aux pommes de terre ? Tout d'abord, c'est la pomme de terre elle-même. Si vous devez cuisiner un plat pour quatre personnes (pour 2 fois), environ 2 kilogrammes suffiront. Avant d'acheter, vous devez considérer que beaucoup dépend de la qualité des pommes de terre elles-mêmes et de la façon dont elles sont épluchées.
Si vous préparez de grandes quantités de pommes de terre à l'avance dans le sous-sol, il est préférable de prendre 2,5 à 3 kilogrammes pour une tarte.
Lorsque vous achetez de jeunes pommes de terre, vous devez absolument tenir compte de la façon dont elles sont épluchées. Si vous utilisez un "éplucheur", vous pouvez perdre 200 à 300 grammes de produit sur la peau. Et si tu nettoies avec un couteau, ouiaussi pas très épicé, allez à la poubelle jusqu'à une livre d'ingrédient.
Assaisonnements
Un autre point important dans la préparation de la tarte aux pommes de terre est les épices utilisées. Les chefs professionnels préparent eux-mêmes les assaisonnements, mais une femme au foyer peut se contenter de mélanges prêts à l'emploi provenant à la fois de fabricants de marque et de ceux achetés sur le marché. Quelles sont les meilleures épices pour la tarte aux pommes de terre ? Voici la liste:
- sel;
- sucre en petites quantités;
- persil;
- aneth;
- poivre noir;
- origan;
- curcuma;
- basilic;
- thym.
Vous pouvez également préparer des légumes - carottes, paprika, oignons.
Première recette
Il existe de nombreuses méthodes que vous pouvez utiliser pour faire une tarte aux pommes de terre au four. Vous pouvez commencer avec la technique suivante.
- Préparation de la pâte. Vous devez mélanger 150 grammes de farine, 2 grammes de sel et 100 grammes de margarine fondue. Pour le goût, 100 grammes de fromage fondu sont également ajoutés. Le tout est pétri et envoyé au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparation de la garniture. Une livre de pommes de terre est bouillie avec des assaisonnements au goût. Dans ce cas, mieux vaut se limiter au sel et au poivre. Vous pouvez ajouter un cube de bouillon. Après cela, vous devez faire une purée en ajoutant 1,5 tasse de lait chaud. Puis trancher finement 250 grammes de fromage à saucisse. Ensuite, ajoutez 3 œufs battus et mélangez tous les ingrédients.
- Un plat allant au four de 24 cm de large est graissé avec 30 grammes de beurre. Étroitement besoin d'être soigneusement déroulé et disposé dans un moule afin que la pièce dépasse les bords. L'excédent est coupé.
- La pâte est percée avec une fourchette à plusieurs endroits. Ensuite, le remplissage est disposé et nivelé. Garnir le tout d'un autre œuf battu.
- Vous devez cuire au four à 180 degrés pendant une heure.
Cette recette de tarte aux pommes de terre est super facile et ne nécessite même pas de déplacement au magasin. Si certains produits ne sont pas disponibles, ils peuvent simplement être remplacés.
Avec des légumes
La prochaine recette demandera un peu plus d'ingrédients et d'efforts de la part du chef.
Pour faire la plus délicieuse tarte aux pommes de terre au four, dont la recette comprend des légumes, vous aurez besoin de:
- 12 pommes de terre moyennes (environ 1 kilogramme);
- 400 grammes de farine de blé;
- verre de yaourt;
- 4 œufs de la catégorie zéro (ou 5 morceaux de la première);
- tête d'oignon;
- une carotte;
- persil au goût;
- une pincée de sel;
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- 20 grammes d'huile végétale ou d'olive;
- 1 cuillère à café de vinaigre.
Que peut-on faire avec ce gâchis de nourriture ?
- Vous devez d'abord préparer la pâte. Le soda est éteint avec du vinaigre, puis mélangé avec des œufs, du kéfir et de la farine. Pendant que le chef fouette la pâte, vous pouvez y ajouter un peu de sel.
- Les carottes et les oignons sont coupés et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si quelque chose commence à brûler, les légumes sont déjàsurexposé, mais toujours utilisable.
- Ensuite, graisser le moule avec de l'huile. La pâte n'est pas complètement étalée, mais seulement 1/3 de celle-ci. Sur le dessus se trouve la garniture - pommes de terre finement tranchées, légumes, persil.
- D'en haut, tout est recouvert des restes du test. Une plus petite partie se retrouve en bas car la majeure partie de la chaleur du four est répartie sur la surface supérieure.
- Cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.
Pâte
Avec quoi d'autre pouvez-vous faire des tartes aux pommes de terre ? La photo ci-dessus montre clairement un délicieux plat à base de viande hachée. Vous pouvez utiliser du bœuf haché, du poulet, du porc ou du bœuf haché acheté en magasin, haché maison ou « prêt à l'emploi ». La caractéristique principale de la recette sera que la pâte de pommes de terre sera préparée.
- Vous devez d'abord éplucher et faire bouillir deux pommes de terre. Lorsqu'ils sont prêts, ils doivent être écrasés en purée, mais vous n'avez pas besoin d'ajouter de lait ou d'eau.
- Saler, ajouter 80 grammes de beurre.
- Ajouter lentement de la farine pour former une pâte molle et beurrée qui peut être utilisée immédiatement.
Avec viande hachée
La pâte est prête, nous pouvons maintenant parler de la prochaine garniture. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- un demi-kilo de viande hachée;
- une tomate;
- 80 grammes de fromage;
- une ampoule;
- légumes mélangés surgelés (maïs, pois, haricots verts, carottes) ou légumes frais;
- sel, poivre, paprika moulu - au goût.
Restantune partie de la recette n'est pas si compliquée. Le cuisinier n'aura qu'à effectuer une série d'actions habituelles, qui ont été décrites ci-dessus. Que devez-vous faire pour faire une tarte aux pommes de terre hachées ?
- Éplucher et hacher finement l'oignon. Après cela, il devrait être frit jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse.
- Après avoir besoin d'y ajouter de la viande hachée. Il devrait également être frit, mais pas complètement, mais jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore et devienne blanc.
- Saler, poivrer, ajouter le paprika. Garnir d'environ 80 grammes de mélange de légumes. Sa quantité dépend des préférences du cuisinier.
- Faire frire le mélange.
- Mettre la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre, faire un côté de 2-3 cm de haut.
- Transférez la viande hachée avec les légumes dans la pâte.
- Couper les tomates sur le dessus.
- Tout cela est décoré avec du fromage et mis au four pendant 30 à 40 minutes.
- Lorsque vous êtes prêt, vous pouvez décorer avec des légumes verts.
Farce aux champignons
La pomme de terre aux champignons est l'une des combinaisons alimentaires les plus courantes pour les tartes. La pâte peut être utilisée comme dans la recette précédente. Pour le remplissage, il est préférable d'utiliser des champignons. Ces champignons peuvent même être consommés crus, donc si le chef fait une erreur, les risques d'empoisonnement sont minimes.
Il y a deux utilisations pour cet ingrédient.
- Gelé. Si une femme au foyer achète un paquet de champignons dans un magasin, il lui suffit de pré-décongeler le produit et de vider l'excès de liquide.
- Les champignons frais ont besointraitement supplémentaire. Il faut d'abord les laver à l'eau courante, puis délicatement, pour ne pas s'effondrer, les essuyer avec une éponge propre pour enlever la peau.
L'une de ces étapes préparera les champignons à utiliser dans la recette de la tarte.
Avec des champignons
Comment obtenir un plat comme sur la photo ? La recette de la tarte aux pommes de terre aux champignons est simple et élégante. Vous aurez besoin de pas mal de produits et de pâte de pomme de terre préparés de la manière ci-dessus. Pour la tarte dont vous avez besoin:
- 2 oignons;
- sel au goût;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- 50 ml de crème naturelle à 20-25 % de matières grasses;
- 5 grammes de beurre;
- 200 grammes de champignons (cèpes ou champignons).
Alors tout se passe selon le schéma bien connu. Vous devez commencer à cuire le plat avec la garniture.
- Champignons et oignons finement hachés après nettoyage.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle.
- Frire "coupe". Vous pouvez le faire à la fois dans un récipient et dans différents récipients, puis mélanger.
- Dans une autre poêle propre, faites légèrement frire la farine.
- Ajoutez-y des champignons et des oignons, ainsi que de la crème, du sel et du poivre.
- Gardez le mélange sur le feu pendant 2 minutes et retirez-le.
- Étaler la pâte préparée sur une planche et la mettre dans un moule.
- Coupez l'excédent et faites-en une "saucisse". Transférez-le sur le formulaire pour obtenir un côté supplémentaire. En outre, la pâte peut être re-roulée et coupée en bandes de sorte qu'après avoir ajoutéplacez les garnitures dans un panier.
- Étendre la farce.
- Préchauffer le four à 180-200 degrés.
- Faire cuire la tarte pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte et l'œuf soient pris. Le reste des ingrédients est déjà prêt.
Le plat fini peut être en plus décoré avec des herbes, vos épices préférées, de la crème sure et d'autres ingrédients qui ne nécessitent pas de traitement thermique.
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