Plats coréens : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les plats coréens sont à certains égards très similaires aux plats japonais et chinois. Dans cette cuisine, le soja, le riz et le poisson sous toutes leurs formes sont également tenus en haute estime. Les fruits de mer sont souvent utilisés dans les recettes, il existe différentes manières de cuisiner les nouilles. Soit dit en passant, dans la cuisine coréenne, il existe de nombreuses collations, le plus souvent composées de légumes marinés épicés ou marinés.

Il est intéressant de noter que la populaire carotte coréenne n'a rien à voir avec la cuisine coréenne. En fait, seuls les Coréens, déportés après 1937 vers le territoire de l'Union soviétique, ont commencé à le cuisiner. La principale caractéristique de cette cuisine est qu'en Corée même, en raison du climat humide et assez chaud, ils sont très friands de plats épicés. Les Coréens utilisent souvent du piment rouge, de la pâte de soja et de l'ail comme assaisonnements. Il y a beaucoup de soupes dans leur cuisine, mais à partir de la viande, ils préfèrent la viande de porc et de chien, ce qui provoque le mécontentement de nombreuses personnes dans le monde.

Kimchi au chou épicé

L'un des plats coréens les plus traditionnels est le kimchi au chou épicé. C'est une variétéla choucroute, qui s'avère à la fois épicée et sucrée. Préparez-vous au fait que si vous voulez cuisiner du vrai kimchi, il ne vous sera pas facile de trouver de nombreux ingrédients en Russie. Par exemple, l'utilisation de sauce de poisson est considérée comme obligatoire.

Total pour 10 portions de ce plat coréen dont vous aurez besoin:

• 2 Chou chinois;
• un demi-verre de gros sel;
• cs de sauce de poisson;
• 5 oignons verts finement hachés;
• la moitié d'un oignon finement haché;
• 2 gousses d'ail écrasées;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• une cuillère à café de gingembre moulu, qui peut être remplacée par une cuillère à soupe de gingembre frais râpé;
• 5 cuillères à soupe de poivron rouge coréen moulu, également appelé kochukaru.

Cuisson

Soyez prêt à ce que cette recette coréenne prenne beaucoup de temps, principalement parce que le chou mettra beaucoup de temps à infuser.

Donc, coupez le chou en deux dans la longueur, assurez-vous de couper les extrémités. Lavez-le soigneusement et coupez-le en petits carrés d'environ 5 centimètres. Nous le mettons dans un récipient avec un couvercle ou dans un grand sac et saupoudrons de sel pour que toutes les feuilles, sans exception, soient dans le sel. Idéalement, frottez le sel avec vos mains, ce sera encore plus efficace. Nous fermons les sacs ou le récipient et laissons le chou infuser pendant environ 5 heures à température ambiante. Pendant ce temps, le sel devrait, pour ainsi dire, extraire l'excès de liquide du chou.

Après cela, les feuilles de chou doivent être soigneusement lavéesdu sel, si nécessaire, même presser. Remettre dans le récipient, ajouter la sauce de poisson, l'ail, le sucre, l'oignon, le gingembre. Saupoudrer généreusement de poivre moulu sur le dessus. Frottez soigneusement les épices dans le chou pour protéger vos mains, il est recommandé de porter des gants en caoutchouc. Fermez maintenant le chou dans un récipient et réfrigérez pendant 4 jours.

Passé ce délai, vous avez un apéritif classique avec une recette traditionnelle.

Saumon au four coréen

Comme vous le savez, les fruits de mer se retrouvent souvent dans les recettes des plats coréens. Il n'est donc pas surprenant qu'il existe une méthode traditionnelle de cuisson du saumon. En conséquence, le poisson est très savoureux, vous êtes assuré de surprendre les invités lors de vos vacances.

Pour six portions de ce plat coréen, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• kg filet de saumon avec peau (il peut être remplacé par du saumon);
• 2 cuillères à soupe de sauce soja;
• 2 cuillères à soupe de vin blanc sec;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• cuillère à café d'ail sec (il peut être remplacé par une gousse fraîche);
• cuillère à café d'assaisonnement sec pour oignon;
• une cuillère à café de sel aux épices spéciales;
• persil et citron - facultatif.

Cuisson du poisson rouge

Notez qu'il faudra un peu de temps pour préparer cette simple recette coréenne. La photo qui se trouve dans cet article vous aidera à tout faire correctement et sans erreur. Il est seulement recommandé de commencer la cuisson à l'avance, car le poisson aura besoin d'environ 3 heures pour infuser.

Filet de poisson rougeRincez abondamment puis essuyez avec du papier absorbant. Huiler légèrement un plat allant au four et y déposer le saumon côté peau. Garnir le poisson d'une variété d'épices sèches, verser le vin blanc et la sauce soja.

Ensuite, retournez le filet côté peau et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant quelques heures. Après cela, retournez le poisson et faites-le mariner encore une heure. Vous pouvez maintenant disposer des morceaux de beurre sur le poisson, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à une température de 180 degrés. Le poisson est cuit pendant environ une demi-heure. Pour faire un plat national coréen traditionnel, il est recommandé d'ouvrir le papier d'aluminium et de cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le poisson devienne brun. Après cela, vous pouvez éventuellement le décorer avec un demi-citron ou du persil et servir.

Porc coréen

Une autre recette pour un plat coréen simple - le porc coréen. Si vous suivez strictement la méthode de cuisson, la viande devrait s'avérer très épicée, mais si vous n'êtes pas prêt à manger de tels plats épicés, ajoutez moins de poivron rouge et de pâte de gochujang qu'indiqué dans la recette. Sur la table, il est recommandé de servir le porc avec du kimchi, du riz et de la salade.

Pour 8 portions de ce délicieux plat coréen, il vous faudra prendre les ingrédients suivants:

• kg de filet ou de longe de porc coupé en petites tranches fines;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja;
• une demi-tasse de pâtes coréennes au gochujang,préparé avec du poivron rouge;
• 3 cuillères à soupe d'ail émincé;
• 3 cuillères à soupe de racine de gingembre hachée;
• 2 cuillères à soupe de piments rouges kochucaru, de préférence émiettés et secs;
• demi cuillère à café de poivre noir moulu;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 3 oignons verts, hachés grossièrement;
• la moitié d'un oignon coupé en rondelles;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale.

Du porc épicé dans votre cuisine

Ce plat coréen simple commencera par préparer la marinade de la viande. Pour ce faire, mélangez soigneusement la sauce soja, le vinaigre, le gochujang, le gingembre, l'ail, le poivron noir et rouge, les oignons verts, le sucre et les oignons. Nous mettons tout cela dans un petit bol, dans une marinade si piquante et brûlante que notre viande sera trempée.

Ajoutez les tranches de porc à la marinade, mélangez bien, elles doivent être recouvertes de marinade de tous les côtés. Nous mettons tout cela dans un sac ou un récipient refermable avec un couvercle et le mettons au réfrigérateur pour mariner pendant 3 heures.

À l'avance, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen, mettez les morceaux de porc en petites portions, faites cuire jusqu'à ce que la viande au centre ne soit plus rose et qu'une croûte brune caractéristique se forme autour du bords. Pour chaque portion de viande, vous devriez prendre environ cinq minutes. Ça y est, le porc est prêt. N'oubliez pas de garder votre visage loin de la poêle pendant la friture afin que les ingrédients épicés ne vous touchent pas.nez.

Bulgogi

La délicieuse recette coréenne présentée dans cet article s'appelle le bulgogi. Ainsi, les Coréens appellent le bœuf frit cuit d'une manière spéciale. C'est un plat coréen très célèbre, qui est généralement frit sur le gril ou le gril, mais en hiver, il peut également être cuit à la poêle ou au four. Il est servi sur la table avec du riz et une salade de concombre coréenne.

Prendre ces ingrédients pour 4 portions:

• 500 grammes de filet de bœuf tranché finement;
• carottes hachées;
• 3 cuillères à soupe de sauce soja;
• càs d'huile de sésame et de graines de sésame;
• gousse d'ail hachée;
• une demi-cuillère à café de sel;
• demi cuillère à café de poivre noir moulu;
• un quart de cuillère à café de glutamate monosodique;
• la moitié d'un oignon finement haché;
• un peu d'oignon vert.

Bœuf coréen

Pour la marinade, mélanger la sauce soja, le sucre, l'ail, l'huile de sésame et les graines de sésame, le sel, le poivre noir moulu, le glutamate monosodique dans un récipient en plastique suffisamment grand. Notez que le dernier ingrédient est facultatif, sauf si vous l'ajoutez régulièrement à vos repas.

Mettez le bœuf, les oignons et les carottes émincés dans un récipient, secouez et mélangez soigneusement, puis mettez au réfrigérateur. L'essentiel est que les légumes et la viande soient complètement recouverts de marinade. Le bœuf doit y passer au moins deux heures et demie,et le meilleur de toute la nuit.

Lorsque le temps réglé est écoulé, faites chauffer le gril, le barbecue, le four ou la poêle. Nous sortons les légumes et la viande de la marinade, les mettons sur une feuille de papier d'aluminium. Filmez et étalez la marinade dessus. Frire pendant un quart d'heure jusqu'au degré de préparation souhaité. Le plat coréen, dont vous trouverez la photo dans cet article, est prêt.

Encore un conseil: pour que le bœuf se coupe facilement en fines tranches, il est recommandé de le mettre au congélateur pendant une heure au préalable.

Bœuf chaud et funchose

C'est un plat chaud coréen très délicieux. La recette avec une photo de ce plat vous convaincra que même une hôtesse novice peut le cuisiner. Pour 4 portions, faites le plein de ces ingrédients:

• 300 grammes de filet de boeuf;
• 2 carottes moyennes;
• vert rare;
• 2 gousses d'ail;
• 300 grammes de funchose;
• ampoule;
• épices: poivre noir, sel, sucre, sauce soja - au goût.

Cuire de la viande avec funchose

Nous aurons besoin d'une poêle profonde dans laquelle chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale. On fait frire dessus tout le boeuf, préalablement coupé en fines tranches.

Dès que la viande prend une délicieuse couleur dorée, ajoutez les radis, les carottes coupées en fines lamelles, les demi-rondelles d'oignon. Faites frire ce mélange pendant encore 10 minutes.

Seulement après cela, ajoutez les gousses d'ail hachées, la sauce soja, le poivre noir, le sel et laissez mijoter le plat pendant 5 minutes. Lorsque la viande et les légumes sont prêts, nous leur jetons le funchose précuit. Mélangez le tout et couvrez avec un couvercle. Nous mettons le feu minimum pendant 3 minutes.

Servir à table, saupoudré d'herbes fraîches.

Soupe miso coréenne

Comme vous l'avez déjà noté, il y a beaucoup de soupes dans la cuisine coréenne. Celui-ci est généralement consommé avec du riz et d'autres plats d'accompagnement. Sa composition comprend nécessairement du tofu, des oignons, des champignons, des courgettes. Avant de servir, il est de coutume de décorer le plat avec des oignons verts finement hachés. Nous notons tout de suite qu'il n'est peut-être pas si facile de trouver tous les ingrédients, vous devrez peut-être vous rendre spécifiquement dans un magasin asiatique.

Pour quatre portions de cette délicieuse soupe coréenne, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• litre d'eau;
• 3 bateaux de table de pâte de soja coréenne (aussi appelée twendyang);
• cuillère à soupe de pâte d'ail;
• demi cuillère à soupe de granulés d'assaisonnement pour dashi;
• une demi-cuillère à soupe de pâte de piment coréen (également appelée gochujang);
• courgettes de taille moyenne coupées en petits cubes;
• pommes de terre épluchées et coupées en dés;
• 100 grammes de champignons frais, qui doivent être préalablement coupés en morceaux;
• oignon finement haché;
• 350 grammes de tofu mou, qui doit également être pré-coupé.

Cuisiner une soupe coréenne

On souligne tout de suite que cette soupe coréenne ne tarde pas à cuire. Au total, cela devrait vous prendre environ une demi-heure. Environ un quart d'heureil sera nécessaire pour toutes les préparations nécessaires, et le reste du temps pour le processus culinaire lui-même. Si au fil du temps vous vous remplissez la main, vous pourrez vous débrouiller encore plus vite, ravir famille et amis avec un plat asiatique aussi original. L'essentiel est que tous les ingrédients soient à portée de main.

Nous aurons besoin d'une grande casserole, dans laquelle nous mélangerons de l'eau avec de l'ail, de l'assaisonnement dashi, du twendyang et du gochudyang. Dans ce cas, la chaleur moyenne doit être allumée sous la casserole. Porter ce mélange à ébullition, puis cuire encore deux minutes, pas plus.

Ajoutez maintenant le reste des ingrédients. Ce sont des pommes de terre, des courgettes, des oignons, des champignons. Laisser mijoter la soupe pendant environ cinq minutes de plus et incorporer doucement le tofu jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé. Les légumes doivent devenir tendres, ce qui signifie que la soupe est prête, elle peut être servie.