Bonbons coréens à la farine de riz

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La Corée est un pays avec une culture et des traditions anciennes que les gens vénèrent à ce jour. La cuisine coréenne fait partie intégrante du premier et du second et est considérée comme l'une des plus saines au monde. Quelle est la particularité des plats préparés par des chefs coréens ?

Caractéristiques de la cuisine coréenne

L'ingrédient principal de la cuisine coréenne, ainsi que des cuisines de toute l'Asie, est le riz. Il est utilisé comme plat principal sous forme bouillie, moulu en farine et des nouilles en sont faites, ajouté aux sauces et des bonbons coréens sont fabriqués à sa base. Il existe de nombreuses recettes de plats sucrés nationaux, mais certaines se démarquent du contexte général.

Chimpéni

Gâteaux sucrés à base de farine de riz. Le chimpeni est l'un des bonbons préférés des enfants et de leurs parents. Timpeni (deuxième nom) sont de petits pains plats ronds cuits à la vapeur décorés d'une fleur rouge au centre.

Il existe plusieurs recettes de douceurs coréennes à base de farine de riz.

La manière classique. Pour préparer le chimpeni, vous devrez prendre du riz blanc, le rincer abondamment et le laisser tremper. Pendant la saison chaudequatre heures de trempage suffiront, pendant la saison froide - au moins huit. Après la période requise, égouttez l'eau et séchez le riz sur une serviette pendant une heure. Ensuite, les céréales doivent être moulues en farine. Au final, il doit être un peu humide pour que les gâteaux se moulent bien.

Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner. Vous aurez besoin de:

• farine de riz - 600g;
• makgeolli - 70 ml;
• sel - 1 pincée;
• sucre - 200 g;
• eau - 250 ml.

Mélanger tous les ingrédients, laisser la pâte pendant six heures. Une fois le temps écoulé, formez des gâteaux et envoyez-les au bain-marie pendant deux heures.

La deuxième méthode de cuisson implique une méthode différente de préparation de la farine de riz. Le riz est trempé dans l'eau pendant deux jours, puis l'eau est égouttée et le riz est cuit à la vapeur dans un bain-marie jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. La céréale préparée est broyée en une masse homogène et des gâteaux en sont formés, en ajoutant les ingrédients nécessaires.

Yakqua

Une recette traditionnelle à base de céréales, de miel, de fleurs comestibles et de racines s'appelle yakqua. Le résultat est de délicieux bonbons coréens, dont les photos le confirment partiellement.

Ce dessert est considéré comme l'un des principaux délices de la cuisine traditionnelle coréenne. Le yakwa est mentionné dans les chroniques de la dynastie Goryeo et servait de plat principal des fêtes religieuses.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• gingembre - 20 g;
• sucre - 300 g;
• eau - 400 ml;
• miel - 300 g;
• farine - 1 kg;
• huile de sésame - 30 ml;
• vodka ou alcool de cuisine - 100 ml;
• pignons de pin - 100 g;
• huile végétale - 200 ml.

Lors de la préparation de bonbons coréens, vous devez prendre la racine de gingembre, qui est pelée et coupée en fines tranches. Le sirop de sucre est préparé à partir de la moitié du volume total de sucre et de 200 ml d'eau, du gingembre préparé y est ajouté et la masse entière est bouillie pendant 15 minutes. Laisser refroidir et réserver.

Dans un bol séparé, mélanger un verre d'eau, 50 g de sirop de sucre prêt à l'emploi, le reste du sucre, le gingembre. Faire bouillir le tout à feu moyen en remuant et en écumant la mousse. Après épaississement, le miel est ajouté et bouilli pendant quelques minutes de plus.

Ajouter l'huile de sésame, l'alcool de confiserie, le sucre et le sirop de miel à la farine tamisée, mélanger et pétrir la pâte. Étalez-le sur une épaisseur de 5 mm et taillez-le en losanges de 3 sur 5 cm. Saupoudrer la pâte à biscuits de noix de cèdre concassées.

Cuire les futurs bonbons coréens dans une poêle beurrée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

TTok

Délicieux gâteaux de farine de riz farcis aux haricots sucrés. Pour faire du tteok, vous aurez besoin de farine de riz - une tasse, une demi-cuillère à café de sel, trois tasses et demie de sucre, une tasse d'eau, un peu plus de la moitié de la pâte sucrée de haricots et du maïsamidon.

Mélanger la farine, le sel, le sucre dans un bol, ajouter l'eau et pétrir une pâte élastique. Couvrez le bol de film alimentaire et passez au micro-ondes pendant 2 minutes. Remuer la pâte finie pendant plusieurs minutes jusqu'à consistance lisse. Façonner la pâte de haricots finie en boules et laisser "reposer". Façonner la pâte finie en saucisses, diviser en parties. Rouler en cercles minces, à l'intérieur desquels enfermer le remplissage, sceller les coutures et mettre sur une assiette. Le tteok est prêt à être servi aux invités et à la famille.

Injolmi

Les gâteaux de pâte de riz, ou injeolmi comme on les appelle dans leur pays d'origine, sont des gâteaux coréens populaires. Des recettes avec photos à la maison vous aideront à préparer vous-même de nombreux desserts, dont celui-ci.

Donc, les injolmi sont doux, sucrés, collants et gluants. Vous aurez besoin de farine de riz, de sel, de sucre, de poudre de soja grillé et d'absinthe broyée. Mélanger tous les ingrédients sauf l'absinthe. Pétrissez la pâte, mettez-la dans un bol et mettez-la au micro-ondes pendant trois minutes. Sortir, mélanger et renvoyer pendant une minute. Retirer à nouveau la pâte, écraser jusqu'à ce que des bulles et de la ductilité apparaissent. Rouler sur une planche saupoudrée de poudre de soja et couper en morceaux. Bonbons coréens prêts à l'emploi saupoudrés d'absinthe.

Maezhakqua

Pour faire des biscuits maejakwa sucrés, vous devrez préparer:

• gingembre - 20 g;
• cassonade - 1 tasse;
• eau - 1 tasse;
• farine - 1verre;
• huile de sésame - 10 g;
• alcool de confiserie - ¼ tasse;
• pignons de pin ou autres noix - une poignée;
• huile végétale - 200 ml;
• miel - 30 g.

La racine de gingembre est pelée et frottée sur une râpe fine. À l'aide de sucre et d'eau, préparez un sirop avec l'ajout de gingembre pendant l'ébullition. Le sirop fini doit être refroidi, ajouter le miel et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Tamiser la farine dans un saladier, ajouter l'huile de sésame et remuer, verser l'alcool, le sirop et pétrir une pâte élastique. S'il n'y a pas assez de liquide, vous pouvez ajouter de l'eau froide.

La pâte finie est étalée sur cinq millimètres d'épaisseur, découpée en losanges ou en toute autre forme pratique. Faire une incision au milieu de chaque morceau et tourner trois fois une extrémité du biscuit. Cela ressemble à des arcs. Faire une friteuse avec du beurre et faire frire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez les produits finis, laissez l'huile s'écouler, trempez-les dans le sirop et séchez les bonbons coréens.