2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le corps humain est aussi unique que les feuilles d'arbres ou les flocons de neige - il n'y en a pas deux identiques, même s'ils sont jumeaux. Par conséquent, le fait que différentes personnes réagissent à certains aliments de différentes manières n'est pas considéré comme surprenant. Mais les réactions individuelles de l'organisme sont loin d'être la seule raison pour laquelle il faut parfois abandonner les ingrédients habituels de certains plats. Par exemple, farine de blé, de seigle ou d'orge. Comment un produit aussi inoffensif peut-il provoquer une intolérance ? Est-il possible de remplacer la farine par quelque chose, et si oui, par quoi ?
Raison pour abandonner la farine
Le principal argument en faveur de l'élimination de la farine dans votre alimentation pour certaines personnes est les allergies. Le plus souvent, une réaction similaire se produit sur les variétés de blé. Dans ce cas, il existe deux types d'allergies. Le premier est l'intolérance à la poussière de farine. Une telle allergie est similaire au rhume des foins (une réaction à divers types de pollen), et survient donc le plus souvent chez les personnes souffrant de cette maladie. La seconde est l'intolérance au gluten. Cette substance est l'un des éléments du grain de blé. Deux solutions s'offrent à vous: soit prendre des antihistaminiques qui soulagent les symptômes allergiques,ou arrêter de manger de la farine.
Une autre maladie qui vous oblige à renoncer aux produits à base de farine est la maladie coeliaque - la grande sensibilité de l'intestin grêle au gluten. Une telle maladie rend la digestion difficile, une personne souffre de selles fréquentes, de ballonnements, de problèmes de peau et d'autres symptômes qui, s'ils ne sont pas correctement traités, peuvent provoquer une oncologie du tractus gastro-intestinal. Malheureusement, il n'y a pas de remède contre la maladie cœliaque, et la seule façon d'éviter les conséquences négatives est de chercher des substituts à la farine et aux autres aliments contenant du gluten.
Mais il y a une troisième raison. C'est le régime dit sans gluten. Le refus des plats contenant de la farine, selon beaucoup, améliore l'état du corps. Les personnes qui adhèrent à un tel régime affirment qu'il aide non seulement à perdre du poids, mais qu'il a également un effet bénéfique sur la digestion et qu'il nettoie les toxines et les toxines. Cependant, les nutritionnistes en doutent, à leur avis, cet effet n'est pas atteint en raison du rejet du gluten.
Substituts possibles
Il est difficile pour de nombreuses femmes au foyer de nommer immédiatement ce qui peut remplacer la farine en pâtisserie. La réponse la plus simple est le riz, le sarrasin, le maïs ou les flocons d'avoine, bien qu'il existe d'autres ingrédients plus exotiques. La semoule et l'amidon sont d'autres substituts populaires de la farine de blé (cependant, lorsqu'il s'agit d'allergie au blé, cela n'a aucun sens de remplacer la farine par de la semoule). De nombreuses femmes au foyer pensent que les cupcakes, les gâteaux et les petits pains avec de tels ingrédients sont beaucoup plus savoureux.
Farine de riz
Ce produit est fabriqué à partir de riz non poli et se décline en deux variétés: blanc à partir de variétés blanches et brun à partir, respectivement, de variétés brunes. Il est surprenant que cette farine ne soit pas devenue un ingrédient populaire, car elle est extrêmement polyvalente. Avec son aide, vous pouvez à la fois épaissir la soupe et faire cuire une tarte. Cependant, il y a quelques conseils. Bien que la farine de riz ait une texture similaire à la farine de blé, il est préférable de la mélanger avec d'autres farines en pâtisserie.
Des propriétés bénéfiques, on distingue une riche teneur en fibres et en protéines, ce qui facilite grandement la digestion.
farine de sarrasin
Un autre produit qui peut remplacer la farine de blé. Il est fabriqué à partir de sarrasin non torréfié. Il a une saveur de noisette très vive qui égayera tous les produits de boulangerie. Cependant, l'odeur et le goût de la farine peuvent dominer le reste des ingrédients. Par conséquent, avant de cuisiner, vous devez vous assurer que l'utilisation de ce produit ne peut pas nuire à la fin. Pour éviter un goût désagréable dans le plat fini, il est recommandé de mélanger la farine de sarrasin avec d'autres types, comme la farine de riz.
Les propriétés bénéfiques de ce produit sont sa richesse en protéines, en fibres et en calcium, qui a également un effet bénéfique sur l'ensemble du tractus gastro-intestinal.
Farine d'amande
Ce produit est récemment devenu populaire grâce à une nouvelle mode pour les biscuits français appelés macarons. Ils sont fabriqués à partir de blanc d'œuf, de sucre et de farine d'amande, bien sûr, ce qui donne un goût et un effet agréables.flocon de neige fondu sur la langue. Cet ingrédient est idéal pour cuire des gâteaux, des pâtisseries et bien sûr des biscuits, mais il est important de se rappeler qu'il absorbe le liquide d'une manière légèrement différente, ce qui peut entraîner des problèmes. Vous devrez soit réduire la quantité d'eau/lait dans la recette, soit utiliser ceux dans lesquels la farine d'amande est à l'origine.
Ce produit est beaucoup plus facile à digérer, contient de nombreuses vitamines, minéraux et graisses, il est donc aussi sain qu'une poignée d'amandes entières.
Quoi d'autre peut remplacer la farine
Il existe d'autres analogues de ce produit. Premièrement, dans certains cas, la farine peut être remplacée par différents types d'amidon. La pomme de terre absorbe plus d'humidité, ce qui rend le plat aéré. L'amidon de maïs a les mêmes propriétés, sauf qu'il a meilleur goût que l'amidon de pomme de terre, de sorte que les produits de boulangerie ne sont pas aussi fades.
Deuxièmement, vous pouvez remplacer la farine par de la semoule. Cependant, cela ne peut pas être fait complètement, car la semoule n'est pas assez collante. Mais vous pouvez le mélanger avec d'autres types de farine dans certaines proportions.
En plus des ingrédients habituels, vous pouvez également trouver des substituts exotiques. Par exemple, la farine de noix de coco, la farine de noisette, la farine de grain de chia, la farine de pois chiche, la farine de quinoa et d'autres variétés. L'utilisation de flocons d'avoine est également souvent recommandée, mais sachez que le produit peut contenir une petite quantité de gluten en raison de la pollinisation croisée avec les céréales.
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