2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le pastrami au poulet est un plat traditionnel turc que vous pouvez préparer vous-même. Cette viande est souvent utilisée pour préparer des plats plus complexes et est considérée comme l'une des spécialités les plus délicieuses. Un filet de poulet parfumé, tendre et épicé séduira les gourmets les plus raffinés. Ce plat peut prendre beaucoup de temps à préparer, mais le résultat rapportera pleinement chaque minute passée.
Patrami au poulet. Ingrédients
Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser différentes recettes. La liste ci-dessous contient une liste assez complète d'épices et d'herbes dont la composition peut être modifiée par chaque spécialiste culinaire à sa guise. Dans cette version du pastrami au poulet, dont la photo est visible dans cet article, est préparé à partir des ingrédients suivants:
poitrine de poulet - 2 pièces
Pour la marinade:
- eau pure - 1 litre;
- cassonade - 75 grammes;
- sel - 150 grammes;
- genévrier (baies) - 2 cuillères à soupe;
- ail - 6 gousses;
- graines de moutarde - 2 cuillères à café;
- feuille de laurier - 4-5 pièces;
- haricots au poivre noir - 1 cuillère à soupe;
- poivron rouge (moulu) - 1/4 de cuillère.
Pour désosser la viande:
- baies de genièvre broyées - 2 cuillères à soupe;
- sucre - 50 grammes;
- grains de coriandre - 2 cuillères à soupe;
- paprika moulu - 2 cuillères à soupe;
- oignon séché moulu - 2 cuillères à café;
- thym moulu - 2 cuillères à soupe;
- sel - 1 cuillère à soupe;
- coriandre (moulue) - 1 cuillère à soupe;
- grains de poivre noir - 2 cuillères à soupe;
- poivre noir (moulu) - 1 cuillère à café;
- haricots à la moutarde - 1 cuillère à soupe;
- ail moulu - 2 cuillères à soupe;
- poivron rouge (moulu) - 1-2 cuillères à café.
Méthode de fabrication du pastrami au poulet
- Vous devez d'abord préparer la saumure. Pour ce faire, mettez les baies de genévrier dans un bol et broyez-les en pâte avec un mortier.
- L'ail doit ensuite être pelé et chaque gousse coupée en 2 à 4 morceaux.
- Après cela, les baies et l'ail doivent être placés dans un bol séparé. Vous devez également ajouter du sel, des graines de moutarde, de la cassonade, du poivre noir, du laurier et du poivre rouge moulu.
- Maintenant, les épices doivent être versées avec de l'eau, mettre le mélange obtenu sur la cuisinière et porter à ébullition.
- Après cinq minutes, lorsque le sucre et le sel se sont dissous et que les épices ont libéré leur saveur, retirez la saumure du feu et laissez-la refroidir à température ambiante.
- Alors il te fautcuire les poitrines. Rincez-les sous l'eau courante froide, retirez les os et la peau, puis séchez-les avec des serviettes en papier.
- Après cela, chaque poitrine doit être coupée en 2 parties.
- Maintenant, les poitrines doivent être marinées. Pour ce faire, mettez la viande dans des sacs en plastique, versez-y de la saumure et placez-la au réfrigérateur pendant deux jours. Toutes les 12 heures, le contenu des sachets doit être secoué pour que les épices ne coulent pas au fond.
- Ensuite, vous devez infuser la viande avec des épices. Pour ce faire, prenez une plaque à pâtisserie en aluminium antiadhésive et placez une grille de four sur sa surface.
- Ensuite, sortez les poitrines de poulet de la marinade, rincez-les et séchez-les un peu.
- Maintenant, vous devez mélanger tous les ingrédients pour désosser la viande dans un bol. Frottez ensuite chaque morceau de blanc de poulet avec la composition obtenue, placez-le sur une plaque à pâtisserie en aluminium et réfrigérez pendant 12 heures.
- Ensuite, vous devez préparer la viande. Pour ce faire, dans un four préchauffé à 170 degrés, vous devez placer une plaque à pâtisserie avec du poulet. D'en haut, il doit être bien recouvert d'une grande feuille de papier d'aluminium.
- Après une heure, le four peut être éteint et ouvert, retirez délicatement le papier d'aluminium de la plaque à pâtisserie, laissez la viande languir dans le four fermé pendant encore 10-15 minutes.
- Maintenant, le filet de poulet doit être retiré du four, refroidi, placé dans un récipient hermétique et laissé toute la nuit au réfrigérateur.
- Le pastrami au poulet sera prêt dans la matinée. La délicatesse épicée est servie à table coupée en fines tranches.
Pastroma deviande de poulet marinée au vin. Ingrédients
Ce plat est parfait pour une table de fête. De la viande ainsi préparée, on obtient de délicieux sandwichs avec du pain, de la salade verte, du concombre frais, etc.. De plus, la préparation du plat coûtera très peu cher. Le pastrami de poitrine de poulet est fait avec les ingrédients suivants:
- vin rouge sec - 1,5 tasse;
- poitrine de poulet - 2 pièces;
- feuille de laurier - 3-4 pièces;
- romarin sec - 1/2 cuillère à café;
- ail - 6 gousses;
- gros sel - 1,5 cuillères à soupe;
- paprika moulu rouge - 1 cuillère à soupe;
- haricots à la moutarde - 2 cuillères à soupe;
- miel liquide - 2 cuillères à soupe;
- poivre noir (pois) - 5-6 pièces.
Cuisson du pastrami de poulet dans une sauce au vin
- Premièrement, les poitrines de poulet doivent être lavées et nettoyées des pellicules. La viande ne doit pas être coupée.
- Ensuite, vous devez préparer la sauce. Les épices, le miel, le sel, le vin et l'ail écrasé doivent être mélangés et légèrement réchauffés.
- Maintenant, la viande de poulet doit être placée dans un bol profond, verser la saumure refroidie, bien fermer avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant une journée. La viande doit être entièrement recouverte de marinade.
- Ensuite, chaque poitrine doit être tordue en un rouleau serré, fixée avec des cure-dents ou de la ficelle et placée dans un plat résistant à la chaleur recouvert de papier d'aluminium.
- Après cela, la viande doit être cuite au four à une température de 250 degrés pendant 25 minutes.
- Ensuite, le four doit être éteint et les poitrines laisséeslanguir dedans jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
- Le pastrami de poitrine de poulet est prêt. Maintenant, il peut être coupé à travers le grain en de délicieux sandwichs.
Pastroma dans une mijoteuse. Ingrédients
Le pastrami au poulet cuit beaucoup plus rapidement dans une mijoteuse. Le goût du plat est assez inhabituel. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:
- filet de poulet - 2 pièces;
- épices pour viande de poulet - au goût;
- sel de mer - 2 cuillères à soupe;
- eau - 3 tasses;
- curcuma - 1/2 cuillère à café.
Méthode de fabrication de pastrami à partir de poulet dans une mijoteuse
- Tout d'abord, lavez les poitrines de poulet sous l'eau courante.
- Ensuite, vous devez dissoudre le sel dans trois verres d'eau et faire tremper le poulet dans la saumure obtenue.
- Après une journée (ni plus ni moins), vous devez retirer la viande du liquide salé et la rouler dans les épices pour le poulet et le curcuma.
- Maintenant, la viande doit être cuite dans une mijoteuse pendant 10 à 20 minutes.
- Ensuite, éteignez l'appareil et gardez le poulet sous le couvercle fermé pendant encore 5 à 8 heures.
- Ensuite, la viande peut être retirée du multicuiseur, coupée en fines tranches et servie. Le pastrami au poulet est prêt !
Le nombre minimum d'étapes pour obtenir un résultat étonnant - c'est ainsi que vous pouvez caractériser un plat tel que le pastrami au poulet. La recette de ce plat est digne de figurer dans le cahier culinaire de toute hôtesse. Il inspire en soi différentsexpérimenter les saveurs et les épices. Au lieu des ingrédients proposés, chaque spécialiste culinaire peut utiliser les siens, préférés et éprouvés. Pastroma, dont les recettes ont été présentées dans cet article, se révélera délicieuse dans tous les cas. Bon appétit !
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